食品安全自查制度流程

1、食品安全自查、 從業(yè)人員健康管理、 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、 食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度一、食品安全自查制度?1、在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及 聯(lián)系方式等內(nèi)容防止因過失， 將不同品種的食品相混淆、 杜絕二次污 染。便于及時(shí)清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。2、采購(gòu)食品時(shí)，向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食 品檢驗(yàn)合格證明等材料， 留從復(fù)印件備查。 查驗(yàn)食品標(biāo)簽內(nèi)容是否清 晰、完整、制售者必須如實(shí)提供。 定期對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢。3、配備相應(yīng)設(shè)備和工具，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。4、不經(jīng)銷未取衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。5、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品，應(yīng)按照采

2、購(gòu)食品的保存條件的要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防 止二次污染。?二、從業(yè)人員健康管理制度1、?食品經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后才能上崗。每年進(jìn)行健康檢查，健 康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，帶重新進(jìn) ?行健康體檢后， 再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發(fā)生。?2、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合食品衛(wèi)生法和食品生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度相應(yīng)的衛(wèi)生要求。3、在崗員工工作時(shí)，不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的 活動(dòng)、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，并對(duì)歡迎閱讀從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常登記5、注意個(gè)人衛(wèi)生。衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常

3、?理、經(jīng) 常洗澡，保持個(gè)人衛(wèi)生。6、員工的私人物品：包括：衣物、藥品、化妝品、飾品、及其他物 品，不得從放在經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個(gè)人衛(wèi)生。 三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度?1、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度， 如實(shí)記錄食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。?2、屬包裝食品的，要對(duì)包裝食品標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，查驗(yàn)的內(nèi)容包 括：?（1）中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； （2）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的 凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式；?（3）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主 要成分和含量；?（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，

4、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保 存期）和失效日期；?（5）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的商 品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。 ?3、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保質(zhì)期不少于二年。 ?4、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨單位的資質(zhì)歡迎閱讀 情況，查看供貨單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可 ?證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗(yàn)檢疫報(bào)告是否齊全。 ?6、檢查供貨方出具的“一單通” ，看“一單通”內(nèi)容與實(shí)際 ?進(jìn)貨食 品是否一致，并按要求規(guī)范建檔保存。7、檢查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明、是否參 雜使假以假充真

5、、以次充好、以不合格食品冒 ?充合格食品，是否為 國(guó)家命令淘汰、失效、變質(zhì)的食品。?8、檢查包裝標(biāo)識(shí)，看食品標(biāo)識(shí)是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、 廠址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明 ?生產(chǎn)日期和有效期 限。?9、檢查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣 告是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 ?10、向批發(fā)商索取的各類證件， 包括“一單通”統(tǒng)一保管， 集中備案， 隨時(shí)接受行政執(zhí)法部門的檢查。?11、進(jìn)貨時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)不合格和無(wú)合格來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā) 現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓??理部門。 四、食品安全事故處置制度?1、不得銷毀相關(guān)證據(jù)。采取必要措施防止事故危害后果的擴(kuò)散。?2、?商品在銷售過程中出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，本著“誰(shuí)銷售，誰(shuí)負(fù)責(zé)” 的原則。首先向消費(fèi)者承擔(dān)責(zé)任，賠償損失，挽回影響，再按照規(guī)定 的程序追究?jī)?nèi)部的責(zé)任。?3、及時(shí)以書面行式向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，將事故發(fā)生的時(shí) ?間、歡迎閱讀地點(diǎn)、 單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后 采取的措施等情況如實(shí)上報(bào)。4、封存可能導(dǎo)致