教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項檢查工作總結(jié)范文

1、教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項檢查工作總結(jié)范文 我縣現(xiàn)有中小學120所，其中高中5所，初中22所， 小學93所；在校學生83813人，其中高中15248人，初中17223 人，小學51342人；學生食堂117個，其中高中10個，初中 48個，小學59個。全縣40000多名學生在校就餐。學生食 堂管理、小賣部管理、飲用水管理是學校管理的重要組成部 分。學生吃得飽，吃得好，吃得安全，關系到學生的健康成 長，關系到教育的和諧發(fā)展，關系到全社會的安全穩(wěn)定。因 此，近年來內(nèi)鄉(xiāng)縣教體局對食品管理高度重視，加強領導， 加大軟硬件建設力度，改革管理模式，實施“網(wǎng)絡化”、精 細化管理，不斷提升食堂管理水平，促進了全縣教育

2、的和諧 發(fā)展。我們的主要做法是： 一、以“星級達標”為載體，促進學校食堂軟硬件建設 上臺階 1、強力推進學校食堂軟硬件建設。學校食堂作為學生 集體用餐的場所，對其進行規(guī)范建設，對維護學校正常教育 教學秩序，推進教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展有重大影響。我們高度重 視學校食堂建設工作，以“星級達標”為載體，促進學校食 堂軟硬件建設上臺階。我們從學校食堂硬件、員工素質(zhì)、管 理模式、安全衛(wèi)生四個方面提出“四星級達標”的標準，定 期評定考核量化，并通報掛星，推動學校食堂建設、管理、 服務上水平。全縣各學校都把“讓師生滿意”為辦好食堂的 目標。三年來，全縣共投資 3000多萬元，學校食堂房舍堅 固，灶臺、工作間、操作

3、間、餐廳齊全；全部安裝了自動售 飯系統(tǒng)；食堂衛(wèi)生設施齊全。 2、打造高素質(zhì)的服務隊伍。根據(jù)“服務學生，微利經(jīng) 營，長足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉(xiāng)校都成立 了領導機構(gòu)，簽訂了目標責任書，推動學?；锸彻芾砉ぷ髟?實開展。為了提高隊伍素質(zhì)和工作積極性，各學生食堂嚴格 體檢和政審，并履行擔保手續(xù)，認真錄用員工；堅持“以人 為本”，加強對員工進行思想教育和業(yè)務培訓。并組織開展 了各種各樣的比賽活動，如刀功比賽、烹調(diào)比賽等。加強檢 查評比，對檢查衛(wèi)生排名第一的班組給予精神和物資上的獎 勵。通過多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊伍，為提高食 堂服務水平提供了優(yōu)質(zhì)的人力資源。 3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管

4、理體制與運行機制。我縣各 鄉(xiāng)校借鑒先進的管理經(jīng)驗與模式，結(jié)合學校工作特點，成立 質(zhì)檢、人事、財務等部門，履行服務、指導、監(jiān)督、檢查的 職能，確保了管理無時不在、無處不在；實行了多勞多得、 獎優(yōu)罰劣、能上能下的激勵機制，確保員工的積極性。構(gòu)建 了一套全面質(zhì)量管理及考評系統(tǒng)。這套系統(tǒng)，把保障工 序分解成考核點，通過嚴格的自檢、互檢、專檢，使管理工 作達到深化、細化。嚴格的監(jiān)督、獎懲制度，促使員工在精 神面貌、工作質(zhì)量、服務水平等多方面，永葆發(fā)展的良好勢 頭。 二、引進“公司化”管理模式，提高管理規(guī)范化程度 學校的主業(yè)是教學，后勤服務于教學，學校后勤實行社 會化的專業(yè)管理后，可以將學校的精力從繁瑣的

5、后勤管理中 解放出來，致力于教學活動的主業(yè)中去，從而整體提高學校 的教育水平。我們引進“公司化”管理模式，進一步規(guī)范了 食堂的管理，使食堂管理成為學校精神文明建設的窗口，提 高了學生及家長的滿意程度，也提高了學校的整體競爭力。 如內(nèi)鄉(xiāng)高中引進了注冊資本 100萬元的河南三一眾成餐 館管理有限公司，該公司有一支高素質(zhì)的員工隊伍，有一套 先進的經(jīng)營管理理念，有一套完整的管理系統(tǒng)，有一套先進 的管理體制與運行機制，有一套豐富的后勤管理經(jīng)驗。內(nèi)鄉(xiāng) 高中學校食堂公司化運營后，效果明顯，反映良好。去年九 月份，南陽市三十多個學校的領導到餐廳參觀指導，給予了 餐廳很高的評價。同時市、縣衛(wèi)生防疫部門多次到現(xiàn)場

6、檢查 指導，對餐廳的基礎管理工作給予了充分肯定?？h人大檢查 團，春節(jié)到學校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模式值 得推廣。開業(yè)以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后 感慨很多，對學生就餐條件非常滿意。餐廳還陸續(xù)接待了來 自省內(nèi)其他地區(qū)學校的參觀，例如漯河、周口、信陽、駐馬 店等地學校。 三、實施“網(wǎng)絡化”管理，確保食品衛(wèi)生安全 我們在學生食堂管理上著力實施“網(wǎng)絡化”，教體局、 中心學校、中小學三級聯(lián)防，在每一個食堂做到人防、 物防、 技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實，形成管理網(wǎng)絡， 齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全。教體局把監(jiān)督檢查制度化、 規(guī)范化、常態(tài)化納入學校管理考評體系，并賦予適當權(quán)重，

7、 中心學校負責自己轄區(qū)學校的食堂管理，網(wǎng)絡重心在學校。 各鄉(xiāng)校學生食堂先后制定了學生食堂管理辦法、員工 守則、衛(wèi)生安全管理規(guī)定、衛(wèi)生安全操作規(guī)范、 原料、半成品、成品存放規(guī)范等各種規(guī)章制度，形成一 套嚴格的管理規(guī)章，實現(xiàn)了以國家規(guī)定的“生熟分開、葷蔬 分開”及“生進熟出一條龍”的基本規(guī)范合理布局流程。 1、嚴格執(zhí)行員工持證上崗制度。加強對員工衛(wèi)生知識 培訓和安全教育。每學期都制訂了詳細的員工培訓計劃，一 是學習新的衛(wèi)生知識，二是借助培訓來解決日常工作中所出 現(xiàn)的問題，這樣不僅能使員工體會到食品衛(wèi)生安全的重要 性，而且能很快提高員工衛(wèi)生意識。安全教育也是工作的重 要部分，餐廳內(nèi)機械設備需要員工親自操作，如有半點疏忽， 后果將不堪設想。在安全教育期間，手把手的教會員工怎樣 使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常識，提高 了員工的安全意識和應付突發(fā)事故的能力。 2、狠抓食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。學校把“飲食衛(wèi)生安全” 視為“生命線”，嚴格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法等食品衛(wèi)生監(jiān)督法規(guī)和標準。 嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)基礎管理系統(tǒng)質(zhì)量管理體系，樹立“危害分 析與關鍵控制點”的管理理念，堅持“預防為主”和“過程 控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗 程序，從原料采購、入庫檢驗開始，至怡放、初加工、切配、 烹制、