食品安全管理手冊(cè)內(nèi)容

1、【MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 0 前言 0.1 頒布令 為保證產(chǎn)品質(zhì)量及安全衛(wèi)生滿足客戶和法律法規(guī)的要求， 本公司參照 中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委 員會(huì)制定的基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 CNAB-S152：20RR、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定 的食品安全管理體系對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求 ISO220RR：20RR和國(guó)際食品法典委員會(huì) 制定的食品衛(wèi)生通則 CAC/RCP1-1969， (Rev.4-20RR) 及其附件 HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則 AnneRtoCAC/RCP1-1969， (Rev.4-20RR) 的要求，并結(jié)合本公司的特點(diǎn)和需要制訂本手冊(cè)。 本手冊(cè)規(guī)定了公司的食品安全管

2、理體系執(zhí)行的方針目標(biāo)，引用了食品安全管理體系的核心內(nèi) 容，并對(duì)管理體系的過程順序和相互作用進(jìn)行了描述， 對(duì)外為第三方食品安全管理體系認(rèn)證提供依據(jù)， 并向顧客提供本公司質(zhì)量和安全衛(wèi)生保證能力的證明； 對(duì)內(nèi)是公司實(shí)施質(zhì)量和安全衛(wèi)生管理， 開展質(zhì) 量和安全衛(wèi)生策劃、控制、保證和改進(jìn)活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件。 現(xiàn)決定本公司管理體系手冊(cè)于 20RR年12月 20日生效實(shí)施。公司的所有部門和員工應(yīng)切實(shí)貫徹 執(zhí)行手冊(cè)中的各項(xiàng)規(guī)定，以確保本公司的產(chǎn)品質(zhì)量與信譽(yù)。 為此，現(xiàn)任命總經(jīng)理助理： RRR先生 為食品安全小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本管理手冊(cè)，對(duì)本公 司管理體系的有效運(yùn)行進(jìn)行協(xié)調(diào)、 監(jiān)督和審核，并在發(fā)現(xiàn)任何不符合管理

3、體系文件規(guī)定的質(zhì)量活動(dòng)時(shí)， 有權(quán)采取必要的措施，直至該問題得到滿意的解決為止。 總經(jīng)理： 20RR年 12 月 20 日 0.2 公司概況 ?RRR印刷包裝有限公司是廣東省一家大型的印刷軟包裝企業(yè)，公司總部位于佛山市南海區(qū)西 樵科技工業(yè)園，廠區(qū)占地二萬多平方米，擁有六色、八色、十色高速凹版印刷機(jī)多臺(tái)和干復(fù)、擠復(fù)機(jī) 多臺(tái)以及其它配套設(shè)備，年生產(chǎn)能力超過五千噸。 近年來， RRR 包裝堅(jiān)持以“質(zhì)量第一、創(chuàng)新發(fā)展、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，相繼建立起ISO9001 質(zhì) 量管理體系、行政管理體系、 5S 管理體系、安全管理體系，不斷提升企業(yè)整體管理水平，嚴(yán)格監(jiān)控 產(chǎn)品質(zhì)量，高度重視科研和新產(chǎn)品開發(fā)， 為食品、

4、化工等行業(yè)提供了大量的優(yōu)質(zhì)塑料復(fù)合軟包裝材料， 受到國(guó)內(nèi)外客戶的好評(píng)和信賴。主要產(chǎn)品有：果凍和飲料封蓋膜、帶咀自立袋、飲料袋、速凍食品包 裝袋、真空袋、拉鏈袋、米袋、糖果及小食品包裝袋、各類用途的標(biāo)簽等。 地址： 電話： 郵編： 傳真： 網(wǎng)址：(國(guó)內(nèi)) (國(guó)外) 0.3.1 概述 0.3.1.1 本章節(jié)規(guī)定本公司管理手冊(cè)在編寫、修改、換版、審批、發(fā)放、廢除時(shí)必須遵守的原則及管 理辦法。其目的在于保證管理手冊(cè)的完整性、嚴(yán)肅性和有效性。 0.3.1.2 管理手冊(cè)是企業(yè)的法規(guī)性和綱領(lǐng)性文件， 一經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，即成為企業(yè)質(zhì)量管理工作的法規(guī) MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 MeiWei 81 重點(diǎn)借

5、鑒文檔】 準(zhǔn)則，企業(yè)各部門必須嚴(yán)格執(zhí)行。 0.3.1.3 管理手冊(cè)的各種支持性文件與管理手冊(cè)的條文等效。 0.3.2 編寫、審批 0.3.2.1 管理手冊(cè)由食品安全小組組長(zhǎng)制定，總經(jīng)理審批頒布。 0.3.3 編寫格式 0.3.3.1 本手冊(cè)的編寫格式參考文件編號(hào)與編寫規(guī)定執(zhí)行。 0.3.4 管理手冊(cè)的管理 0.3.4.1 管理手冊(cè)由文控負(fù)責(zé)管理。 0.3.4.2 管理手冊(cè)統(tǒng)一編號(hào)后由文控負(fù)責(zé)發(fā)放， 發(fā)放范圍和數(shù)量由食品安全小組組長(zhǎng)根據(jù)具體情況而 定。 0.3.4.3 管理手冊(cè)發(fā)放時(shí)應(yīng)登記造冊(cè)，持有者簽字領(lǐng)收，應(yīng)注意保存，不得丟失和私自外傳、外借、 外贈(zèng)和復(fù)印。 0.3.4.4 管理手冊(cè)是企業(yè)法

6、規(guī)性文件，一般僅限于企業(yè)內(nèi)部使用，必要時(shí)經(jīng)食品安全小組組長(zhǎng)批準(zhǔn)， 蓋上“外發(fā)文件，僅供參考”印章，提供給用戶作為企業(yè)提供給用戶信賴的依據(jù)。 0.3.4.5 管理手冊(cè)的控制分“受控”和“非受控”兩種狀態(tài)，對(duì)“受控”按本手冊(cè)的要求進(jìn)行控制。 發(fā)送給顧客的“非受控”手冊(cè)僅作為發(fā)放登記，不填寫發(fā)放號(hào)，收發(fā)通知一般不發(fā)送。 0.3.4.6 管理手冊(cè)正文保存于文控中心，副本在封面蓋“受控文件”印章，以便追溯和回收。 0.3.5 管理手冊(cè)的更改、修訂和再版 0.3.5.1 管理手冊(cè)的更改、修訂、再版同樣由食品安全小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，管理手冊(cè)在執(zhí)行過程中出現(xiàn)下 列情況時(shí)進(jìn)行修改、修訂、再版： 國(guó)家頒布新的質(zhì)量法規(guī)、

7、法令、條例； 企業(yè)質(zhì)量方針調(diào)整； 企業(yè)職能發(fā)生變動(dòng)； 管理手冊(cè)中規(guī)定的質(zhì)量控制活動(dòng)有變動(dòng)； 手冊(cè)評(píng)審、質(zhì)量審核、質(zhì)量信息提出的改進(jìn)要求涉及到手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定； 有關(guān)職能部門提出的修改要求。 0.3.5.2 管理手冊(cè)修訂或再版后，由文控負(fù)責(zé)收回分發(fā)的管理手冊(cè)，蓋上“作廢文件”印章，由文控 中心統(tǒng)一銷毀，若需保留過時(shí)正文則蓋“過時(shí)保留”印章后分開保存。 0.3.6 管理手冊(cè)的實(shí)施 0.3.6.1 本企業(yè)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須按管理手冊(cè)的需求， 領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)各部門的質(zhì)量活動(dòng)及開展產(chǎn)品的質(zhì)量管 理工作。 0.3.6.2 必須履行宣傳管理手冊(cè)的義務(wù)， 要經(jīng)常向分管部門的職工宣傳管理手冊(cè)的方針、 規(guī)定和要求， 教育職工

8、自覺地執(zhí)行管理手冊(cè)，規(guī)范具體的生產(chǎn)和工作。 0.3.6.3 企業(yè)制定的各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)容都必須與管理手冊(cè)相適應(yīng)，保證 質(zhì)量體系文件的統(tǒng)一性。 0.3.6.4 企業(yè)各領(lǐng)導(dǎo)、全體職工要在宣傳、貫徹和執(zhí)行管理手冊(cè)的過程中，及時(shí)將情況和改進(jìn)建議反 饋給食品安全小組組長(zhǎng)。 0.3.7 管理手冊(cè)的評(píng)審 0.3.7.1 由總經(jīng)理組織， 每年對(duì)管理手冊(cè)進(jìn)行一次評(píng)審， 以保持本手冊(cè)對(duì)已發(fā)生變化的實(shí)際情況的符 【MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 MeiWei 81 重點(diǎn)借鑒文檔】 合性和適用性。 0.3.8 管理手冊(cè)的管理 參照 文件和資料管理運(yùn)作程序 執(zhí)行。 0.4 術(shù) 語 和 縮 寫

9、0.4.1 手冊(cè)采用 基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 CNAB-S152：20RR和食品安全管理 體系對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求 ISO220RR：20RR中的 術(shù)語和定義。 目的、范圍、裁剪、參考 1.1 目的 本手冊(cè)依據(jù) 基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 CNAB-S152： 20RR、食品安全管理體系 對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求 ISO220RR：20RR和國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的 食品衛(wèi)生通則 CAC/RCP1-1969， (Rev.4-20RR) 及其附件 HACCP體系及應(yīng)用準(zhǔn)則 AnneRtoCAC/RCP1-1969， (Rev.4-20RR) 的要求規(guī)定了食品安全管

10、理體系要求，用于證實(shí)公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適 用的法規(guī)要求的產(chǎn)品及通過體系的有效應(yīng)用，包括持續(xù)改進(jìn)和預(yù)防不合格的過程而達(dá)到顧客滿意。 1.2 適用范圍 A本手冊(cè)描述的管理體系要求適用于公司 食品包裝膠袋產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程 。 B.適用于公司內(nèi)部管理及對(duì)外展示本公司的食品安全管理體系。 C適用于顧客及第三方食品安全管理體系審核。 1.3 參考文件 ISO9000：20RR管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語 CNAB-S15：2 20RR基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 ISO220RR：20RR食品安全管理體系對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求 CAC/RCP1-1969，(Rev.4-20RR) 食品衛(wèi)生

11、通則 AnneRtoCAC/RCP1-196，9 (Rev.4-20RR) HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 2 食品安全方針和目標(biāo) 2.1 食品安全方針： 營(yíng)造全員參與和持續(xù)改進(jìn)的企業(yè)氛圍，保證產(chǎn)品安全和衛(wèi)生，不斷提 高產(chǎn)品質(zhì)量、顧客服務(wù)質(zhì)量和生產(chǎn)力，確保我們有持續(xù)滿足甚至超越顧客 需求的能力！ 全員參與、安全衛(wèi)生、持續(xù)改進(jìn)、顧客滿意 2.2 食品安全目標(biāo)： A關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控合格率 99%以上 B成品一次檢驗(yàn)合格率 90%以上 C、顧客投訴率 1%以下 食品安全方針和目標(biāo)的批準(zhǔn)： 總經(jīng)理： 日期： 20RR年12月 20日 MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 MeiWei 81 重點(diǎn)借鑒文檔】 3

12、 組織結(jié)構(gòu)和職責(zé) 3.1 組織結(jié)構(gòu)圖 詳見附件 1 3.2 崗位職責(zé)描述 詳見附件 2 4 食品安全管理體系 4.1 總要求 4.1.1 本公司根據(jù) 食品包裝膠袋安全衛(wèi)生 需要，依 基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 CNAB-S152：20RR及 ISO22OO：O 20RR標(biāo)準(zhǔn)要求來策劃食品安全管理體系，確定其范圍及所 需要之各種流程，建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實(shí)施和保持，并在必要時(shí) 進(jìn)行更新，以滿足以下要求： a確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識(shí)別和評(píng)價(jià)，并以組織的 產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi)者的方式加以控制； b在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有

13、關(guān)的適宜信息； c在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本準(zhǔn) 則要求的食品安全； d對(duì)食品安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動(dòng)，并納入有關(guān)需 控制的食品安全危害的最新信息。 針對(duì)組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過程，組織應(yīng)確?？刂七@些過程。 對(duì)此類源于外部的過程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以識(shí)別，并形成文件。 4.2 文件要求 4.2.1 總則 本公司的食品安全管理體系文件包括： a管理手冊(cè)（含食品安全方針、目標(biāo)） ； b程序文件； c作業(yè)指導(dǎo)書類文件（含 HACCP計(jì)劃、 PRP文件、OPRP文件、SOP文件等）；

14、d質(zhì)量記錄。 4.2.2 文件控制 公司編制文件和資料管理運(yùn)作程序 ，對(duì)管理體系所要求的文件進(jìn)行控制，包括適當(dāng)范圍的外來文 件（如相關(guān)的法律法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)） ，以確保： a文件在發(fā)放前由授權(quán)人簽字批準(zhǔn)，確保其內(nèi)容的準(zhǔn)確性和適宜性； b由食品安全小組組長(zhǎng)組織每年底對(duì)現(xiàn)有的體系文件定期進(jìn)行全面評(píng)審，因評(píng)審或其他原因需對(duì)文 件進(jìn)行修改時(shí)，發(fā)布前應(yīng)再次批準(zhǔn)； c文控中心編制受控文件最新狀況一覽表，記錄文件的名稱、編號(hào)、版本、發(fā)行日期等內(nèi)容，以識(shí) 別文件的現(xiàn)行修訂狀態(tài)； d食品安全小組組長(zhǎng)確定受控文件的分發(fā)范圍，按要求發(fā)放文件，確保與管理體系相關(guān)的各部 門現(xiàn)場(chǎng)可獲得相關(guān)文件的有效版本； e以文件夾集中、

15、分類、有序的存放文件并標(biāo)識(shí)清楚，保持文件（包括質(zhì)量記錄）的清晰、易 于識(shí)別，并方便檢索； MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 【MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 f 確保相關(guān)適用的外來文件在使用前得到確認(rèn)，按規(guī)定范圍分發(fā)并記錄； g所有作廢的文件及時(shí)撤離現(xiàn)場(chǎng)或加蓋作廢印章予以保存。 4.2.3 記錄控制 公司編制 質(zhì)量記錄管理運(yùn)作程序 對(duì)記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、檢索、防護(hù)、保存期限和處置等做出規(guī) 定，保存必要的記錄為產(chǎn)品符合規(guī)定要求和管理體系的有效運(yùn)行提供客觀證據(jù)。 4.3 本章節(jié)支持文件： 4.3.1 文件和資料管理運(yùn)作程序 4.3.2 質(zhì)量記錄管理運(yùn)作程序 5. 管理職責(zé) 5.1 管理承諾 總

16、經(jīng)理必須承諾建立、 實(shí)施和改進(jìn)管理體系， 并通過以下職責(zé)的履行及相關(guān)活動(dòng)的開展為其承諾提供 證據(jù)； a不斷加強(qiáng)自身質(zhì)量意識(shí)，采取培訓(xùn)、宣傳資料或會(huì)議等方式，向公司全體員工傳達(dá)滿足顧客及 相關(guān)法律法規(guī)要求的重要性； b制定食品安全方針和目標(biāo)； c確定組織經(jīng)營(yíng)目標(biāo)； d為體系的建立、實(shí)施和改進(jìn)提供必要的資源（包括人、財(cái)、物、技術(shù)等） ； e進(jìn)行管理評(píng)審； 5.2 食品安全方針 總經(jīng)理以質(zhì)量管理原則和 HACCP原理為基礎(chǔ)，針對(duì)公司的實(shí)際情況，適當(dāng)?shù)目紤]相關(guān)方的要求， 制定食品安全方針并形成文件，傳達(dá)到全體員工，同時(shí)應(yīng)確保食品安全方針。 a. 與公司經(jīng)營(yíng)的總方針相一致、相適應(yīng)； b. 適合公司的生產(chǎn)

17、性質(zhì)和規(guī)模及 在食品鏈中的作用相適應(yīng) ； c. 對(duì)滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)管理體系的有效性作出承諾； d. 為建立和評(píng)審食品安全目標(biāo)提供框架和基礎(chǔ)，便于食品安全目標(biāo)依此逐層分解； e. 在制定特別是實(shí)施的過程中，與各部門及管理、 執(zhí)行、驗(yàn)證和作業(yè)等各層次的人員充分溝通， 達(dá) 到上下理解一致； f. 在管理評(píng)審時(shí)對(duì)其實(shí)施情況及是否持續(xù)適宜進(jìn)行評(píng)審。 5.3 食品安全管理體系策劃 a. 總經(jīng)理必須對(duì)管理體系進(jìn)行整體策劃，以實(shí)現(xiàn)公司的食品安全衛(wèi)生目標(biāo)； b. 確定與公司管理體系相關(guān)的范圍、過程及對(duì)應(yīng)的活動(dòng)； c. 確定為實(shí)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生目標(biāo)要求而建立的過程中需要投入的總體資源； d. 不斷提高管理體系

18、的有效性及效率， 定期評(píng)審食品安全衛(wèi)生目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)狀況， 尋找差距和改進(jìn)的 機(jī)會(huì)，保持管理體系的持續(xù)改進(jìn)； e. 應(yīng)對(duì)公司相關(guān)的組織結(jié)構(gòu)、體系文件、過程、資源等的變化做出判斷，必要時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng) 的調(diào)整或更改，并采取相應(yīng)的措施，保持管理體系的完整性。 5.4 職責(zé)和權(quán)限 總經(jīng)理以書面形式， 確定公司的組織結(jié)構(gòu)及各部門的職責(zé)和權(quán)限， 下發(fā)相關(guān)部門； 部門負(fù)責(zé)人再以崗 位工作要求為基礎(chǔ)， 以書面形式，確定部門的組織結(jié)構(gòu)及各崗位的職責(zé)和權(quán)限， 向部門全體成員公布， 【MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 MeiWei 81 重點(diǎn)借鑒文檔】 以促進(jìn)有效的食品安全管理。 5.5 食品安全小組組長(zhǎng) 總經(jīng)理在

19、公司的管理人員中任命一名食品安全小組組長(zhǎng)， 賦予其直接向總經(jīng)理反饋信息的權(quán)力， 同時(shí) 具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限： a確保按照 基于 HACCP的食品安全管理體系規(guī)范 CNAB-S152：20RR、ISO220RR： 20RR 食品安全管理體系要求和 HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則的要求建立、實(shí)施和保持管理體系； b向總經(jīng)理及時(shí)報(bào)告管理體系的運(yùn)行情況，以及需要改進(jìn)的方面； c促進(jìn)公司全體員工形成滿足顧客要求的意識(shí)； d負(fù)責(zé)就管理體系相關(guān)事宜與認(rèn)證公司、咨詢公司等相關(guān)方的聯(lián)絡(luò)。食品安全小組組長(zhǎng)密切關(guān) 注與顧客有關(guān)的信息， 主動(dòng)的與總經(jīng)理、 內(nèi)部員工及外部相關(guān)方進(jìn)行溝通， 了解有關(guān)顧客要求的各方 面信息

20、，及時(shí)整理、分析和匯總，以書面的形式呈總經(jīng)理或下發(fā)各單位，促進(jìn)顧客要求意識(shí)的形成。 5.6 溝通 5.6.1 外部溝通 本公司為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，制定、實(shí)施和保持 信息 溝通運(yùn)作程序 以便與下列各方進(jìn)行溝通： a供方和分包商； b顧客或消費(fèi)者，特別是在產(chǎn)品信息(包括有關(guān)預(yù)期用途、特定貯存要求以及適宜時(shí)含保質(zhì)期 的說明書)、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋； c主管部門； d對(duì)食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織。 5.6.2 內(nèi)部溝通 公司制定、實(shí)施和保持 信息溝通運(yùn)作程序 ，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項(xiàng)進(jìn)

21、行溝 通。例如： a) 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b) 原料、輔料和服務(wù)； c) 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d) 生產(chǎn)場(chǎng)所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境； e) 清潔和衛(wèi)生方案； f) 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)； g) 人員資格水平和(或)職責(zé)及權(quán)限分配； h) 法律法規(guī)要求； i) 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； j) 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； k) 來自外部相關(guān)方的有關(guān)問詢； l) 表明與產(chǎn)品有關(guān)的食品安全危害的抱怨； m) 影響食品安全的其他條件。 對(duì)以上內(nèi)外部溝通的信息， 食品安全小組必需保存相關(guān)溝通的記錄， 適當(dāng)時(shí)應(yīng)評(píng)估對(duì)食品安全管 理體系的持續(xù)適宜性，具體按 信息溝通運(yùn)作程序執(zhí)行 。 5.7 應(yīng)急準(zhǔn)

22、備和響應(yīng) 公司建立、實(shí)施并保持 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 ，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況 和事故，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。 5.8 管理評(píng)審 MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 MeiWei 81 重點(diǎn)借鑒文檔】 5.8.1 管理評(píng)審的計(jì)劃 公司制定 管理評(píng)審運(yùn)作程序 每年底由總經(jīng)理主持召開管理評(píng)審，評(píng)價(jià)公司的管理體系 ( 包括 食品安全方針和目標(biāo) ) 是否有變動(dòng)的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性、有效性。 5.8.2 管理評(píng)審的輸入一般包括： a) 以往管理評(píng)審的跟蹤措施； b) 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析； c) 可能影響食品安全的環(huán)境變化； d) 緊急情況、事故和撤回； e) 體系

23、更新活動(dòng)的評(píng)審結(jié)果； f) 包括顧客反饋的溝通活動(dòng)的評(píng)審； g) 外部審核或檢驗(yàn)。 以上輸入內(nèi)容由食品安全小組組長(zhǎng)在管理評(píng)審前， 以管理評(píng)審計(jì)劃 的形式通知相關(guān)部門做好 準(zhǔn)備。 5.8.3 管理評(píng)審的輸出要反應(yīng)出對(duì)以上輸入進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的結(jié)果； a) 食品安全保證； b) 食品安全管理體系有效性的改進(jìn)； c) 資源需求； d) 組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂。 食品安全小組組長(zhǎng)對(duì)管理評(píng)審的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，編寫管理評(píng)審報(bào)告 ，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放相 關(guān)部門采取相應(yīng)的措施，并跟蹤記錄措施的實(shí)施情況。 5.9 本章節(jié)支持文件 5.9.1 信息溝通運(yùn)作程序 5.9.2 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序 5.9.3

24、 管理評(píng)審運(yùn)作程序 6 資源管理 6.1 資源的提供 為了實(shí)施和改進(jìn)管理體系的各個(gè)過程， 滿足顧客的要求， 達(dá)到顧客滿意， 公司各級(jí)管理人員應(yīng)及 時(shí)確定并提供所需的資源，包括人力資源、信息資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、供方及財(cái)務(wù)等各方面。 6.2 人力資源 公司制定 培訓(xùn)管理運(yùn)作程序 對(duì)人力資源進(jìn)行有效的管理，包括員工的 能力、意識(shí)和培訓(xùn) ，以 確保食品安全小組和其他從事影響食品安全活動(dòng)的人員應(yīng)是能夠勝任的，并具有適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn)、 技能和經(jīng)驗(yàn)；并同時(shí)規(guī)定：當(dāng)需要外部專家?guī)椭?、?shí)施、運(yùn)行或評(píng)價(jià)食品安全管理體系時(shí)，在簽 訂的協(xié)議或合同中對(duì)這些專家的職責(zé)和權(quán)限予以明確。 6.3 基礎(chǔ)設(shè)施 公司制定

25、PRP文件和設(shè)備管理運(yùn)作程序 確定作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)和為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所必需的 ( 基 礎(chǔ))設(shè)施( 如車間、生產(chǎn)工具和設(shè)備、水電的供應(yīng)等 ) ，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)。 6.4 工作環(huán)境 公司制定 OPRP文件 確定工作環(huán)境中相關(guān)的人和其它因素(如工作方法、清潔要求等) ，并創(chuàng) 造良好的工作環(huán)境。 有關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理的具體內(nèi)容，詳見 PRP 文件、設(shè)備管理運(yùn)作程序和 OPRP 文件。 MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 MeiWei 81 重點(diǎn)借鑒文檔】 6.5 本章節(jié)支持文件 6.5.1 培訓(xùn)管理運(yùn)作程序 6.5.2 設(shè)備管理運(yùn)作程序 6.5.3 PRP文件 6.5.4 OPRP文件 7 安全產(chǎn)品

26、的策劃和實(shí)現(xiàn) 7.1 總則 公司為了滿足產(chǎn)品的安全衛(wèi)生， 由食品安全小組負(fù)責(zé)策劃和開發(fā)實(shí)現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程， 包括 PRP文件 以及OPRP文件 和食品包裝膠袋和卷膜 HACCP計(jì)劃，并予以有效實(shí)施和運(yùn)行。 7.2 前提方案( PRP(s) 公司考慮和利用適當(dāng)信息 (如法律法規(guī)要求、顧客要求、 公認(rèn)的指南、 國(guó)際食品法典委員會(huì)的法 典原則和操作規(guī)范，國(guó)家、國(guó)際或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)) ，并結(jié)合本公司的生產(chǎn)加工特點(diǎn)制定了 PRP文件，以 助于控制： a) 食品安全危害通過工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性； b) 產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； c) 產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 7

27、.3 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 公司最高管理層為了使產(chǎn)品危害分析有效進(jìn)行， 先確定食品安全小組， 再由食品安全小組明確產(chǎn) 品的特性(包括：原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料、終產(chǎn)品特性等) ，產(chǎn)品預(yù)期用途、產(chǎn)品生產(chǎn)加工 流程圖、產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程步驟和控制措施等，具體內(nèi)容詳見 附件 3食品安全小組成員和職責(zé)和 食品包裝膠袋和卷膜 HACCP計(jì)劃所示。 7.4 危害分析 公司食品安全小組制定依據(jù)產(chǎn)品的特性、 預(yù)期用途、 包裝方式、產(chǎn)品流程圖等來確定每個(gè)過程中 的潛在危害因素，包括：生物危害、化學(xué)危害、物理危害，依據(jù)每種危害的嚴(yán)重度、發(fā)生機(jī)率、可控 查性等進(jìn)行評(píng)價(jià)后，確定危害的顯著性，并將其記錄在 危害分析

28、工作表 中，同時(shí)明確每種危害 的控制措施，以形成相應(yīng)的 OPRP文件 和食品包裝膠袋和卷膜 HACCP計(jì)劃，從而對(duì)危害進(jìn)行有 效控制，具體危害分析過程內(nèi)容詳見 危害分析控制程序 。 7.5 操作性前提方案的建立 公司針對(duì)已識(shí)別出來的非顯著危害建立 OPRP文件 對(duì)其進(jìn)行控制，以明確以下要求： a) 由方案控制的食品安全危害； b) 控制措施； c) 有監(jiān)視程序，以證實(shí)實(shí)施了操作性前提方案 (OPRP(s) ； d) 當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時(shí) , 采取的糾正和糾正措施； e) 職責(zé)和權(quán)限； f) 監(jiān)視的記錄。 7.6HACCP計(jì)劃的建立 公司針對(duì)已識(shí)別出來的顯著危害建立 食品包裝膠袋和卷膜

29、 HACCP計(jì)劃 對(duì)其進(jìn)行控制，以明 確以下要求： a) 關(guān)鍵控制點(diǎn)所控制的食品安全危害； b) 控制措施； c) 關(guān)鍵限值； MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 【MeiWei_81 重點(diǎn)借鑒文檔】 d) 監(jiān)視程序； e) 關(guān)鍵限值超出時(shí)，應(yīng)采取的糾正和糾正措施； f) 職責(zé)和權(quán)限； g) 監(jiān)視的記錄。 7.7 預(yù)備信息的更新、描述前提方案和 HACCP計(jì)劃的文件的更新 公司針對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝調(diào)整、原輔料變更、基礎(chǔ)設(shè)施調(diào)整等情況出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)對(duì) 食品包裝膠袋 和卷膜 HACCP計(jì)劃 和OPRP文件 及其相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書的持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)價(jià)后，必要時(shí)則進(jìn)行 修訂，以確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。 7.8 驗(yàn)證的策劃 公司制定驗(yàn)證和確認(rèn)控制程序 對(duì)驗(yàn)證活動(dòng)的目的、 方法、頻次和職責(zé)進(jìn)行明確規(guī)定 , 以確保: a) 操作性前提方案得以實(shí)施； b) 危害分析的輸入持續(xù)更新； c) HACCP計(jì)劃中的要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效； d) 危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)； e) 組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。 7.9 可追溯性系統(tǒng) 公司制定 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與可追溯性運(yùn)作程序 對(duì)產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān) 系等進(jìn)行控制，以確保使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品和如果發(fā)生撤回時(shí)能夠進(jìn)行