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1、崗位說明書系列餐飲公司食堂主管崗位職GL實用范本 | DOCUMENT TEMP LATE編號：FS-QG-40836餐飲公司食堂主管崗位職責Respon sibilities of Can tee n Sup ervisor in Cateri ng Company說明：為規(guī)劃化、統(tǒng)一化進行崗位管理，使崗位管理人員有章可循, 提高工作效率與明確責任制，特此編寫。餐飲公司食堂主管崗位職責 1職務概述 1.1職務名稱：食堂主管 1.2直接上司：主管副總經(jīng)理2. 工作范圍2.1. 在公司的領(lǐng)導下，全面負責食堂的生產(chǎn)管理工作；（12分）2.2. 執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規(guī)章制度，組織實施;（10

2、分）2.3. 及時準確地進行市場調(diào)查和分析，不斷更新菜肴品種;（8分）2.4. 負責菜譜審批，負責菜購計劃編制；（8分） 2.5.負責對廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查（5分）26合理有效地調(diào)配食堂的人力物力財力，調(diào)動下級工第4頁/共4頁作積極性和團隊精神善于同有關(guān)部門溝通；（10 分）2.7.設備設施的維修保養(yǎng)；（5分）2.8.負責檢查食堂環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作（52.9.負責對本部門員工的指導、培訓、考核工作（5分）2.10.協(xié)助財務催收餐費（8分）2.11.負責申購單的審核及出庫單據(jù)的審批（5分）2.12.負責食堂生產(chǎn)的費用控制（8分）2.13.負責食堂的工作安排和跟蹤檢查（6分）2.14.完成公司領(lǐng)導交辦的其它工作（5分）3. 崗位技能要求 3.1.高中以上學歷3.2.二年以上相關(guān)的管理工作經(jīng)歷3.3.具有較強的溝通能力、表達能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力3.4. 熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例3.5. 掌握食堂的生產(chǎn)管理的業(yè)務知識，熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理，懂得食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識及服務的標準 和程序。精通菜點成本核算，了解完全生產(chǎn)、庫房管理等知 識，熟悉不同顧客的飲食習俗方面的知識。以及熟悉了解餐 飲的規(guī)范服務程序和標準。4. 職位培訓要求 4.1全

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