立冬養(yǎng)生與食療

1、立冬養(yǎng)生與食療時令物語 斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬 也。當太陽轉(zhuǎn)到黃經(jīng) 225 度的這一天，就是 “立冬 ”節(jié)氣，在陽歷上大 約 是每年的陽歷 11 月 7 日左右。立冬，是冬季的第一個節(jié)氣。傳統(tǒng) 觀念中冬 是結(jié)束的意思， 進入這一時節(jié)，天地萬物的活動都趨向休止， 準備蟄伏過 冬，在農(nóng)歷上習(xí)慣將這一天作為冬天的開始。在月令七十二候集解上說： “立，開始也；冬，終也，萬物收 藏 也。 ”也就是說冬是終了，一年的田間操作結(jié)束了，作物收割之后 要收藏起 來。立冬節(jié)氣三候為： 一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。這是說在這一節(jié)氣中水已經(jīng)能結(jié)成冰；土地開始凍結(jié)；接著一

2、些 野雞類的 大鳥便不多見了， 而海邊卻可以看到外殼與野雞的顏色相同 的大蛤。立冬一過，我國黃河中、下游地區(qū)即將結(jié)冰，各地農(nóng)民都將陸續(xù) 地轉(zhuǎn)入農(nóng) 田水利基本建設(shè)和其他農(nóng)事活動中。其實，我國幅員廣大， 除全年無冬的華 南沿海和長冬無夏的青藏高原地區(qū)外， 各地的冬季并 不都是于立冬日同時開 始的。 按氣候?qū)W劃分四季標準， 以下半年氣候 平均氣溫降到 1 0C 以下為 冬季，則 立冬為冬日始”的說法與黃淮地 區(qū)的氣候規(guī)律基本吻合。我國最北 部的漠河及大興安嶺以北地區(qū)， 9 月上旬就早已進入冬季， 首都北京于 10 月下旬也已一派冬天的景象， 而長江流域的冬季要到 “小雪 ”節(jié)氣前后才真正開始立冬時節(jié)

3、，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由于此時地表下 半年貯存 的熱量還有一定的剩余， 所以一般還不太冷。 晴朗無風(fēng)之時， 常有溫暖舒適的 “小陽春 ”天氣，不僅十分猷，對冬作物的生長也十分 有利。但是， 這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有 時形成大風(fēng)、 降溫并 伴有雨雪的寒潮天氣。 根據(jù)氣象部門的長期觀測 11 月是寒潮出現(xiàn)最多的月 份。劇烈的降溫，特別是冷暖異常的天氣 對人們的生活、 健康以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 均有嚴重的不利影響。 注意氣象預(yù) 報，根據(jù)天氣變化及時搞好人體防護和農(nóng) 作物寒害、凍害等的防御， 顯得十分重要。立冬養(yǎng)生經(jīng)立冬是一個十分重要的節(jié)氣， 又是人們進補的最佳時期。 中醫(yī)

4、學(xué) 認 為，這一節(jié)氣到來以后，陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏 藏，萬物 活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準 備。人類雖沒有 冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習(xí)俗。每逢這天， 南北方人們都以不同的 方式進補山珍野味， 說是只有這樣到了寒冷的 冬天，才能抵御嚴寒的侵襲。 那么在實際生活中，立冬日我們到底該 注意些什么 ?怎樣調(diào)養(yǎng)是主要話題。我國最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作素問 四氣調(diào) 神大 論中指出：冬天是天寒地凍，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節(jié)， 人體的陽 氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。 因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng) 自然界閉藏之規(guī) 律，以斂陰護陽為根本。在精神調(diào)養(yǎng)上要做到 “使志 若伏若匿

5、，若有私意， 若以有得 ”，力求其靜，控制情志活動，保持 精神情緒的安寧，含而不露， 避免煩擾，使體內(nèi)陽氣得以潛藏。起居 調(diào)養(yǎng)強調(diào)了 “無擾乎陽，早臥晚起， 必待日光 ”，也就是說，在寒冷的 冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn) 換的生理機能。 “冬時天地 氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽 氣 ”，因此，早睡晚起， 日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰 精蓄積。衣著忌諱 過少過薄，室溫過低又容易感冒。但是反過來，衣著如果 過多過厚， 室溫過高卻又腠理開泄，陽氣不能得到保存，寒邪便容易侵入。立冬食療要點十月立冬，又叫 “交冬”，時序進入冬令，民間有 “入冬日補冬 ”的 食俗。古人認

6、為天轉(zhuǎn)寒冷，要補充身體營養(yǎng)。食人參、鹿茸、狗肉、 羊肉及 雞鴨燉八珍等，是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出 “十 全大補 湯 ”，即用十種滋補的中藥燉雞或其他肉類做成的補品。我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi) ”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天 買的，存放在小屋里 或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至這天做成餃 子餡，味道既同大白菜有 異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加蒜 吃，別有一番滋味。中醫(yī)認為：“寒為陰邪，常傷陽氣。”人體陽氣好比天一 k 的太陽， 賜 予自然界光明與溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有 陽氣，將 失去新陳

7、代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記 “養(yǎng)藏 ” 兩個字。飲 食調(diào)養(yǎng)要遵循 “秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽 ”、“虛者補之，寒者 溫之”的 古訓(xùn)，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著飲 膳正要日：“冬氣寒，宜食香以熱性治其寒?！币簿褪钦f，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳 食為宜，同時也要多吃新 鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、 烏雞；多飲豆?jié){、牛奶；多吃蘿、青菜、豆腐、木耳等。這里需要 注意的是，我國幅員遼闊，地理環(huán)境各 異，人們的生活方式不同，同 屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然 有別； 冬季的西北地區(qū) 天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、

8、狗肉 等；而長江以南地 區(qū)雖已入冬， 但氣溫較西北地區(qū)要溫和得多， 進補應(yīng)以 清補甘溫之味 為宜，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)， 雨量較少且氣候偏燥 的地帶， 則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還要因人而 異， 因為食有谷、肉、果、菜之分，人有男、女、老、幼之別，體 （體 質(zhì) ） 有虛、實、寒、熱之辨，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重 養(yǎng)、中年重調(diào)、老年重保、耄耋重延，故 “冬令進補 ”應(yīng)根據(jù)實際情況 有 針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目 “進補 ”。冬令 適宜 的膳食有黑芝麻粥、蟲草蒸老鴨、番茄砂糖藕等；有補益肝腎、 滋陰助陽、 健脾開胃、生津止渴的功效。立冬

9、進補食療方參杞粥原料：人參 3-5 克（或黨參 15 20克） ，構(gòu)祀 15 克，大棗 5? 10 枚，粳米 100 克，紅糖適量。制作：將人參切碎，枸杞、大棗洗干凈，與粳米同入沙鍋，加水 適量， 以文火煮粥，待粥將熟時，加入紅糖，攪勻稍煮片刻即可。用法：每日早、晚溫?zé)岱场?功效：補血、養(yǎng)肝、明目、益氣、健脾、 止瀉。 應(yīng)用：血虛氣虧所致的頭暈眼花、視物模糊、面色萎黃、神疲氣 短、 食欲不振、便溏腹瀉、手足麻木、心悸心慌、月經(jīng)量少、顏色淺 淡等。海參粥 原料：海參 5? 10 克，粳米 （或糯米）100克。制作：先以溫水將海參浸泡數(shù)小時，剖洗干凈，切成細片，與粳 米（或 糯米）同入沙鍋， 加水 50