保山有哪些特色美食

1、保山有哪些特色美食作為如此宜人居住、風(fēng)景獨(dú)好的保山，又怎能少得了各色美食呢 ? 下面就大家介紹幾款保山的特色美食。保山特色美食推薦 1.【下村豆粉】下村豆粉是云南保山別有滋味 的傳統(tǒng)名吃。下村地處保山城北近郊，昔時(shí)村里半數(shù)以上農(nóng)戶為 “豆粉世家，堪 稱老字號的 “豆粉專業(yè)村。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點(diǎn)是筋骨好、色澤亮、口 感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉 “董叫雀“一撮毛等家所制豆粉，劃出的粉絲細(xì)可繞 筷，質(zhì)地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色 的米醋 五彩紛呈，香氣撲鼻，據(jù)說每碗豆粉的成本之中作料就占了 一半。2.【火燒肉】 火燒肉是用最新

2、鮮的豬肉簡單過火灼燒而成， 半生半 熟，生猛鮮嫩。這種原始而粗獷食物，正像保山人豪爽而不拘小節(jié)的性格一樣。正宗的火燒肉是用茅草燒制的，現(xiàn)在一些賣家改用噴燈燒制，就 沒有以前的那么好吃了。保山河圖鎮(zhèn)的大燒很有名，俗稱 “河圖大燒。食用時(shí)，將大燒切成方塊，用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調(diào)料蘸食。也可將大燒切成絲，與酸腌菜相拌，加上調(diào)料，別具風(fēng)味。 火燒肉和豆粉米線搭配吃起來風(fēng)味更佳。3.【“大救駕】這道菜其實(shí)就是騰沖炒餌塊，它用當(dāng)?shù)厣系葷{米制 成，有切成絲或切成塊兩種食法， 切成塊的食法當(dāng)?shù)厝朔Q之為 “大救駕。之所以有這樣的名稱，還有一個(gè)典故。 相傳清初南明永歷皇帝被投降清廷的吳三桂率軍追擊

3、，從騰沖逃 往緬甸。永歷帝饑腸轆轆，逃到一農(nóng)戶家后催促農(nóng)家盡快做飯。 農(nóng)戶把餌塊三刀兩剁切成片，加上雞蛋、瘦肉和蔥姜等，丟到鍋 里胡亂炒熟。永歷皇帝吃后如食山珍海味便問這是什么菜，農(nóng)戶答道： “匆忙之 中做出，不知菜名。永歷帝說：“真是救了朕的大駕啊 ! 騰沖的炒餌塊從此得名 “大救駕。冬日走進(jìn)騰沖農(nóng)家，你常會看到人們用竹竿晾曬著一竿竿絲絲縷 縷的黑褐色的東西，那便是騰沖干腌菜。干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數(shù)月，再反復(fù)煮曬至干而 成，技藝簡單，但程序復(fù)雜。傳說明朝末年清軍南下， 永歷帝路經(jīng)永昌騰越 （保山騰沖 ），騰沖人 民就以當(dāng)?shù)氐某答D塊招待永歷帝， 稱為 “大救駕，沖上一碗干腌菜酸湯

4、， 稱為“青龍過海湯。5【. 壇子雞】壇子雞是騰沖著名的漢族小吃， 源于明末，興于清初， 相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇 （或特制砂鍋 ）燜制工藝和神秘的藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧?配制而成。壇子雞顏色金黃玉潤，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)榻?jīng)過中藥秘方的鹵制， 有活血舒筋，清肺健胃之功， 尤為適合老人和小孩。6.【大薄片】大薄片是滇西名菜，工于火候，長于刀法，用特制的 豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，丟到墻上不會下落，故以得名大薄片。這道菜調(diào)料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉質(zhì)脆嫩， 嚼時(shí)有勁。7.【土鍋?zhàn)印?傳說元朝末年朝中派一位大臣到騰沖守關(guān)， 來到邊陲 后，看到每

5、天送到邊關(guān)給戰(zhàn)士的餐食都變冷了，于是這位大臣就想怎 么才能讓守邊的戰(zhàn)士能吃熱乎乎的菜飯。他叫當(dāng)?shù)毓そ碂瞥赏铃佔(zhàn)佑脕碇笫?，既方便又省事，遙遠(yuǎn)的路 程都能吃到熱乎乎的飯食，從此土鍋?zhàn)泳统蔀轵v沖的名菜之一。9. 【火瓢牛肉】保山永昌 “火瓢牛肉飯店是隆陽區(qū)金雞鄉(xiāng)張信宗于 1989 年創(chuàng)辦的，吃時(shí)用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣 或是電磁爐，而是用那種老式的風(fēng)爐，燒炭的那種，實(shí)際上可算作牛 肉火鍋的一種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時(shí)蔬，皆可口宜人你可以根據(jù)自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點(diǎn)牛筋、牛 雜等主菜 。10. 【和順頭腦】和順頭腦由晾干的糯米糍

6、粑片、煎好的荷包蛋和 紅糖甜米酒汁制成，加上雞肉絲、蛋絲、豆腐絲等。甜味和咸味調(diào)和的味道雖然特別，但是本地人相信這是絕對可以 瞬間提升元?dú)夂土α康?“超級紅牛。11. 【口袋豆腐】口袋豆腐是保山金雞鄉(xiāng)民間傳統(tǒng)菜。明末清初擔(dān)當(dāng)和尚云游至金雞鄉(xiāng)，在金雞寺掛單講經(jīng)，創(chuàng)出了口 袋豆腐，流傳至今，現(xiàn)在金雞寺還保留著做口袋豆腐的石磨。從開始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有經(jīng)驗(yàn) 豐富的廚師方能掌勺。口袋豆腐外酥內(nèi)嫩，除金雞以外的其他地方難得一見，堪稱金雞一絕，有句對聯(lián)寫道： “嚼鐵丸不費(fèi)力氣，食豆腐需下功夫。12. 【稀豆粉】稀豆粉是夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉煮 制成稀粥狀而成。騰沖稀豆粉的吃法也有講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不 拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變換順序輪著 吃，不同的輪換順序吃起來有不同的美味。13. 【撒