三伏天吃公雞好不好

1、三伏天吃公雞好不好三伏天人消耗大，吃伏雞可以補(bǔ)充營養(yǎng)，對(duì)體弱的人有補(bǔ)益功效。 三伏天吃公雞好不好？下面帶你一一了解！三伏天有吃公雞的習(xí)俗，因?yàn)槿炖锶说捏w能消耗較多， 須適 當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)，初伏吃雞即這個(gè)道理。另外，燒雞時(shí)加入生姜等，還可 起去濕強(qiáng)身的作用。不同地區(qū)吃公雞的吃法揚(yáng)州：蒸小公雞“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞?！比敕院?，揚(yáng)州民間有一傳統(tǒng) 進(jìn)補(bǔ)方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會(huì)打鳴，生長剛成熟但未 配育過的小公雞；或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配 育過的小公雞。童子雞優(yōu)點(diǎn)是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅；吸收污染少，頸皮內(nèi)沒有淋巴結(jié)集聚，是健康食品 ；皮膚細(xì)膩沒有積

2、垢瘡 傷，衛(wèi)生營養(yǎng)。每年7至10月正是童子雞涌市之時(shí)，也是人們爭相 大啖之日。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對(duì)處于生長發(fā)育期的孩子以及 激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也可一試。揚(yáng)州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置 10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清 蒸。差不多要熟之前，把已經(jīng)凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動(dòng)， 再蒸一會(huì)兒，就可以吃了。一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右, 同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。夏季講究清補(bǔ)，雞是溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血的食材，小公雞清蒸的 做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯

3、、老鴨煲、 牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補(bǔ)的食材。長沙：老姜炒雞長沙人好吃，三伏天會(huì)做六樣事，排名第一的就是吃叫雞。此外, 還有吃姜、曬干姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。為什么伏天 要吃雞呢？自古以來長沙人就有三伏天興吃路邊荊老姜煨雞的習(xí)慣，長沙有“火爐”之稱，三面環(huán)山，北面臨水，氣候濕潤，而古人認(rèn)為公雞有 去濕的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習(xí)慣，也因此留下“頭伏吃 只雞，一年好身體”的民諺。特別是頭伏這天，很多市民喜歡用生姜 或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中生姜開胃、健胃，紅棗補(bǔ)脾，對(duì)人體 健康有益。在頭伏這天，叫雞是老長沙家里必不可少的一道菜。 最地道的做 法是：把切成塊的雞

4、肉和生姜爆炒一番，加一點(diǎn)料酒，再將提前熬好 的路邊荊水倒進(jìn)鍋里，用大火煮開后改小火慢慢地煨，直至里面的汁 水半干。當(dāng)然，起鍋前倒上一點(diǎn)醬油，味道更佳。叫雞（公雞）屬于溫陽食物，符合中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”的治療方法。 體質(zhì)虛寒特別是一到冬天就怕冷的人，適合吃這道菜。如果原本體質(zhì)陽熱者，最好還是少吃些在叫雞中加入路邊荊水，可以使這道菜不那么油膩，有助于消化 吸收。路邊荊能起到清熱解毒、散寒、強(qiáng)勁筋骨、祛風(fēng)濕的作用，幫 助人們?cè)鰪?qiáng)身體抵抗力。許多老長沙認(rèn)為，一只叫雞要配上半斤姜。 的建議是，生姜要放得適量，否則有可能引發(fā)口干、喉嚨痛和便秘等 不適癥狀。舊時(shí)長沙起伏天吃老姜炒雞時(shí)，很有一番講究：吃時(shí)要將門窗

5、關(guān) 閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用 風(fēng)扇、蒲扇之類的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓， 意在發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒，防止秋發(fā)寒病。贛南：田七燉公雞在贛南地區(qū)，自古就有三伏天吃公雞進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗， 尤其是對(duì)處于 十三四歲青春發(fā)育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了沖一沖”的 說法。有些市民還會(huì)在燉公雞時(shí)加入田七等藥材，以達(dá)到促進(jìn)孩子長高的功效。食用公雞進(jìn)補(bǔ)有些講究，比如體質(zhì)陰虛者（表現(xiàn)為晚上易口干、 體格消瘦、脾氣急躁等）不宜食用。而田七通經(jīng)絡(luò)、活血，和公雞一 起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對(duì)發(fā)育期的少年長高有一定的輔助作 用，不過燉湯時(shí)，田七不宜過量，一只公雞燉湯時(shí)應(yīng)放不超過10克田七。公雞的偏方方名：接骨靈。主治：各種骨折。處方：活公雞一只（去毛及五臟）、五加皮適量、麝香四厘。制法：把公雞用刀切碎，搗成肉泥，攤于白布上，五加皮研成細(xì) 末，撒于雞肉上，將麝香用溫水化開后，取棉白線二條，用水浸濕后， 再浸入麝香水內(nèi)十分鐘備用。用法：先將骨折復(fù)位后，取出白線纏于骨折處上、下端，剩余的 藿香水涂兩線中間皮膚上，然后將雞肉五加皮膏貼于骨折處（蓋住兩條線），包