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1、 圖3通過比較紅葡萄酒1、2的T值可以很清楚地看出該數(shù) 據(jù)服從正態(tài)分布，說明假設(shè)是成立的，可以采用T檢驗法進 通過圖4，很清楚地發(fā)現(xiàn)白葡萄酒2的波動性相對較小， 故第二組評酒員的評價結(jié)果更可靠。 y0 .3 1 52 .8 9 1x 2.36814.335yx 0.3331.362yx 0.5030.763yx y0.5237.505x 花色苷： 32 0.3377920.141461.38248.4719yexxx 相關(guān)系數(shù)矩陣為： 10.929 0.9291 單寧：0.337792 3 0.14146 2 1.38248.4719yexxx 相關(guān)系數(shù)矩陣為： 10.755 0.7551 酒

2、總黃酮： 32 0.31296 20.109560.47829 3.0612ye xxx 相關(guān)系數(shù)矩陣為： 10 .8 4 4 0 .8 4 41 32 0.8555930.553570.815341.7917yexe xx 10.435 0.4351 32 0.2852930.204510.964073.9129yexe xe x 10.881 0.8811 1 0.76884 擬合圖形見附錄 相關(guān)系數(shù)矩陣為： 擬合圖形見附錄 總酚: 相關(guān)系數(shù)矩陣為： 擬合圖形見附錄 綜上五個因素可以得出相關(guān)系數(shù)的平均值為： ，通過查閱相關(guān)資料可以知道，一般情況下相關(guān)系數(shù)大于0.5 就具有較強的相關(guān)性，故可以用葡萄、葡萄酒的理化指標(biāo)來評價 紅葡萄酒的質(zhì)量。 對于白葡萄酒，通過附件2兩個表格的對比，可以得出釀酒葡 萄和葡萄酒質(zhì)量的相同性因子（見表6），通過matlab可得出 ： 白藜蘆醇： 32 0.384950.490302.02570.91393ye xxx 10.775 0.7751 圖14 32 0.26431 20.834820.895421.5646yexe xx 10.574 0.5741 32 0.294870.336011.37910.71265ye xxx 圖15 10 .8 1 0 .8 11 32 0.116860.398260.

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