xx食品公司質量手冊

1、山西省神池縣圓和食品有限公司質量手冊 目錄企業(yè)簡介3頒布令4任 命 書5質量方針、質量目標7組織機構圖11一、職責和權限12二、不符合情況管理辦法17三、崗位職責23四、作業(yè)指導書24五、采購管理制度26五、采購驗證制度28六、生產(chǎn)過程質量管理制度以及考核辦法28七、關鍵控制點作業(yè)指導書30八、產(chǎn)品檢驗制度33九、產(chǎn)品留樣制度35十、委托項目檢驗計劃36十一、化驗室管理制度37十二、不合格產(chǎn)品管理辦法37十三、不安全產(chǎn)品召回及處理制度41十四、衛(wèi)生管理制度43十五、蟲害控制措施44十六、防止異物污染管理制度44十七、設備維修、清洗、保養(yǎng)制度45十八、食品安全知識培訓制度46十九、人員管理制度4

2、7二十、產(chǎn)品標識標注管理制度50二十一、產(chǎn)品標準使用管理制度51二十二、產(chǎn)品運輸過程管理制度58二十三、產(chǎn)品銷售管理制度59二十四、消費者投訴受理制度64二十五、企業(yè)誠信管理制度65二十六、食品安全隱患防范制度67二十七、食品安全風險監(jiān)測信息收集制度69二十八、食品安全事故處置方案70二十九、記錄制度71三十、文件管理制度72三十一、食品安全自查制度74三十二、食品安全追溯制度75神池縣圓和食品有限公司企業(yè)簡介神池縣圓和食品有限公司位于神池縣體育街，占地面積300平米，現(xiàn)有職工6人，專業(yè)技術人員2人，設備資產(chǎn)16余萬元，流動資金3萬元，年產(chǎn)值5萬元，可創(chuàng)稅收2000元。圓和食品有限公司三大系列

3、10多個品種，即：月餅（酥皮、油皮、蛋皮等）。頒布令本公司內質量管理文件是參照is09001：2000質量管理體系-要求標準編制的質量管理體系大綱，該質量管理文件對本公司內的質量方針、質量目標、各項質量活動的技術活動的程序、過程以及各種管理制度的實施作了具體的規(guī)定，是指導本公司內建立并實施質量管理體系運作行為準則。從即日起批準頒布實施，全體員工必須遵照執(zhí)行。 經(jīng)理：xxxx 2016年3月20日神池縣圓和食品有限公司文 件圓和字【2016】第1號任 命 書 為了更好地推動質量管理工作的有效開展，確保公司內質量管理體系持續(xù)有效運行并不斷改進，經(jīng)公司內于2016年3月20日辦公會議研究決定：1、任

4、命董鳳蘭同志為我公司質量負責人，全面負責我公司質量管理及化驗工作。2、成立質檢科，由董鳳龍同志任質檢科科長，負責我公司質量管理體系的建立、實施、保持，董睿、王玉榮為專職化驗員。3、由董鳳龍同志任銷售科長，負責我公司產(chǎn)品銷售、管理工作。4、由董華同志任綜合辦公室主任。5、質檢科有獨立行使職責的權力，不受任何部門和個人的干擾。經(jīng)理：xxxx 2016年3月20日通 知為了更好地推動技術文件管理工作的有序開展，確保質量管理體系持續(xù)有效運行和規(guī)范公司內安全生產(chǎn)的監(jiān)督管理工作，經(jīng)2016年3月20日公司會議研究決定：1、由董華同志任綜合辦主任，全面負責文件管理工作（包括質量管理體系文件、工藝技術文件）。

5、2、由董睿同志兼公司內安全員，全面負責公司內安全生產(chǎn)的監(jiān)督管理工作。特此通知經(jīng)理：xxxx 2016年3月20日質量方針、質量目標 質量方針： 質量第一 顧客至上 持續(xù)改進 求實創(chuàng)新 應用先進的企業(yè)管理模式，進一步加強質量管理，強化職工的質量意識，力求以一流的工藝，一流的技術，一流的產(chǎn)品和誠信的服務滿足顧客需求，保障企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。質量目標： 產(chǎn)品合格率達到100%用戶滿意度達到95%以上質量目標量化總質量目標分項質量目標分解部門質量目標分解值成品合格率100%顧客滿意度95%成品合格率100%生產(chǎn)綜合部（生產(chǎn)車間）a、設備完好無損率96%b、半成品檢驗合格率95%c、成品檢驗合格率100%質

6、檢科設備周檢合格率100%供銷科原輔材料驗貨合格率100%辦公室人員培訓率100%顧客滿意度95%生產(chǎn)綜合部生產(chǎn)計劃完成率95%質檢科顧客驗貨一次通過率100%供銷科產(chǎn)品按時交貨率95%質量目標的考核部 門質量目標考核內容考核分值綜合辦1、負責文件發(fā)放，組織重要管理文件的宣傳貫徹3分2、負責人員培訓計劃的實施，達到人員培訓率100%，合格率100%。4分3、完善各項規(guī)章制度負責督促檢查。3分生產(chǎn)科1、生產(chǎn)計劃完成率95%4分2、負責市場新技術的調研，負責公司內新產(chǎn)品的設計與開發(fā)。2分3、產(chǎn)品合格率100%4分供銷科1、提供采購計劃，完善原材料驗貨制度。2分2、驗貨合格率95%以上。3分3、合格

7、執(zhí)行率100%，顧客滿意度達95%以上。3分4、嚴格庫房管理制度。3分質檢科1、負責質量體系的正常運轉。3分2、在用設備校驗合格率達100%。3分3、產(chǎn)品檢驗質量達100%3分82組織機構圖經(jīng)理綜合辦生產(chǎn)科質檢科銷售科 注：質檢科下設化驗室 一、職責和權限一、 總經(jīng)理1、負責本公司全面工作。主持建立企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、工藝流程、監(jiān)督質量管理體系以及管理制度和考核辦法的實施。2、組織制定、實施部門目標責任制、 投資方案、經(jīng)營方針、 戰(zhàn)略目標以管理機構設置和產(chǎn)業(yè)結構的調整。3、規(guī)劃企業(yè)工作的進展，監(jiān)督各管理環(huán)節(jié)的運作。做好各部門的協(xié)調，把好財務報賬的審批工作。4、組織學習黨的方針、政策、法律法規(guī)、有關文

8、件，教育員工加強業(yè)務素質。提高質量意識，增強服務理念。5、以身為則，忠于職守。開拓進取，帶領全公司員工完成各項任務。二、 生產(chǎn)經(jīng)理1、負責分管車間的生產(chǎn)、經(jīng)營管理工作。各種材料、工具及生產(chǎn)設備的購置安排工作。2、安排生產(chǎn)，根據(jù)顧客需要做好服務等工作。 3、組織生產(chǎn)，定期組織員工進行技術交流與學習。增長企業(yè)管理及營銷知識。提高員工的政治覺悟和業(yè)務水平。4、執(zhí)行公司決議、經(jīng)理指令，做好經(jīng)理助手。加強管理體制、 產(chǎn)業(yè)調配的完善，提高員工的產(chǎn)品質量意識。5、經(jīng)理有事外出，應分工合作安排公司全面工作，完成公司下達的各項任務質檢科長崗位職責1、負責全面工作的檢驗和公司的各個環(huán)節(jié)的質量管理及產(chǎn) 品質量的檢驗

9、、驗收工作。2、 認真執(zhí)行“以質量求生存，以信譽謀發(fā)展”的方針，組織制訂、修訂月餅生產(chǎn)管理和質量保證文件及具體實施辦法。3、 按照產(chǎn)品技術要求、技術標準等規(guī)定，組織對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進行檢驗和技術監(jiān)督，杜絕漏檢、錯檢并對質量負責。4、 組織召開質量分析會，精益求精、研究提高質量整改方案，擬訂實施步驟并檢查落實情況。5、 負責產(chǎn)品質量信息的收集、匯總、統(tǒng)計、分析處理工作，以及對產(chǎn)品各環(huán)節(jié)質量指標的考核。6、 不斷提高員工的素質，做好生產(chǎn)、銷售全過程的質量保障工作，為企業(yè)和人民生活負責。 三、 銷售科職責1、負責搞好全公司的銷售工作。2、掌握產(chǎn)品的質量等級、品種、銷售價格和公司的總體銷售策略，向消費者

10、宣傳產(chǎn)品、讓產(chǎn)品適應市場、憑借優(yōu)質的服務和高質量占領市場。3、對客戶和用戶的意見和要求，要及時處理，盡量予以滿足，搞好同客戶的關系。4、不定時召開座談會，商定當前需更新的營銷策略，擬訂新的銷售計劃，及時反饋市場變化和市場信息，為生產(chǎn)一線的指導生產(chǎn)提供可靠的依據(jù)。5、文明禮貌、熱情服務、誠實守信，樹立良好的企業(yè)形象。四、 生產(chǎn)科職責 1、負責月餅的生產(chǎn)，負責生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)品的質量。2、負責生產(chǎn)計劃的安排及生產(chǎn)設備操作的組織實施工作。3、負責生產(chǎn)產(chǎn)量的統(tǒng)計和成品的接收工作。4、負責標準、技術和安全的規(guī)范監(jiān)督工作。5、負責生產(chǎn)工人的技術培訓和實際操作工作。6、負責監(jiān)督生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)、環(huán)境、衛(wèi)生工作。

11、五、 財務科管理職責 1、負責全公司購銷及其它資金的收入、支出工作。2、辦理先進收付和銀行結算業(yè)務。嚴格執(zhí)行國家有關現(xiàn)金管理和銀行結算收支的規(guī)定，票據(jù)合格，嚴格把關認真審核，通過經(jīng)手人、部門負責人簽字并按公司的細節(jié)管理規(guī)定執(zhí)行方可付款。3、經(jīng)常與銷售科、生產(chǎn)科等核對庫存數(shù)量，與有關部門對往來的明細賬，做到賬目清楚、賬賬相符。4、每月按時完成各種報表，數(shù)據(jù)要真實、計算要準確、內容要完整、說明要清楚、報送要及時。5、不斷完善企業(yè)的財務管理辦法，健全財務管理制度，建立正常的財務管理秩序。六、 車間主任崗位職責1、以身作則，當好生產(chǎn)高度助手。既有車間的實際操作能力又有領班帶班的組織協(xié)調能力。2、前上班

12、，延遲時間下班，對車間有一種刻苦自我的精神。安排總結工作，分配生產(chǎn)任務。3、檢查監(jiān)督生產(chǎn)各環(huán)節(jié)工作，協(xié)助生產(chǎn)調度在現(xiàn)場調度指揮。努力完成生產(chǎn)指標和各項定額任務。4、嚴格要求各車間的衛(wèi)生工作。確保車間衛(wèi)生達標。5、協(xié)調生產(chǎn)調度制定和實施生產(chǎn)節(jié)約目標，節(jié)能降耗，杜絕一切浪費現(xiàn)象的發(fā)生。6、督促檢查各項生產(chǎn)記錄、機械運行記錄。每日進行匯總，分析原因，總結經(jīng)驗。7、要了解掌握每個員工的思想動態(tài)，切實做好員工的思想教育工作。8、要積極配合上級領導的檢查，主動匯報工作。9、服從公司的安排，緊密配合公司當前的緊要任務，有序的布置好各項工作。10、謙虛 、誠實努力學習，加強員工的安全教育，嚴防事故的發(fā)生。七、

13、 原材料保管崗位職責1、忠誠老實 、愛廠敬業(yè)、 忠于職守。 遵守工作時間和職業(yè)紀律。2、堅守工作崗位，嚴格按手續(xù)要求辦事，不徇私情。3、各類原料、物品，按不同的要求分類存放。4、做好防潮、防雨、防鼠害、防蟲蛀的工作，保證原料在儲存期間不受損失。5、對原料的入、出庫數(shù)目登記清楚、掌握準確。6、原料存放既不浪費儲存空間又要注意通風。爭取做到原料、 產(chǎn)品等儲存期間完好無損。7、監(jiān)督檢查入庫貨物及原料質量，如發(fā)現(xiàn)雜質、霉爛等物品時立即停止入庫。并及時向有關負責的領導反映情況。8、保待及時與財務、業(yè)務的聯(lián)絡，核實賬目、對清數(shù)據(jù)，出現(xiàn) 差錯立即糾正。八、 化驗室崗位職責1、 對企業(yè)的產(chǎn)品質量進行控制分析，

14、準確及時地提供數(shù)據(jù)，達到服務生產(chǎn)、指導生產(chǎn)的目的。2、愛護儀器、設備、工具、分析儀器等到。要保持清潔衛(wèi)生，否則會影響到檢驗數(shù)據(jù)的準確性。3、嚴格取樣制度，取樣時，要按標準進行。嚴守操作規(guī)程填寫化驗記錄分析數(shù)據(jù)，禁止弄虛作假。發(fā)生突發(fā)事情或生產(chǎn)異常時，要及時通知質檢科和生產(chǎn)科解決。4、嚴格配置試劑，按指標執(zhí)行。5、嚴格執(zhí)行交接班制度，如接班人員不認真，接班后發(fā)現(xiàn)儀器損傷、試劑有誤或其它問題時追究接班人的責任。6、注意個人衛(wèi)生及室內衛(wèi)生。室內要求無塵、無雜、無污染、個人應衣帽整潔，干凈利落。7、化驗工作具有獨立性，嚴謹性，確認的化驗效果結論，必須遵守事實，有權排除個人或部門的干擾，如實提供、記載數(shù)

15、據(jù)。二、不符合情況管理辦法一、不符合情況管理1、目的對不合格項和不合格品以及潛在不安全品進行有效控制。2、適用范圍2.1適用本公司不合格項和不合格品以及潛在不安全品控制。2.2不合格的范圍：2.2.1產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；2.2.2工作不合格：包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。2.3不合格來源：本公司通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、客戶走訪、客戶信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。3、職責3.1質量管理部負責不合格的管理。3.2各部門負責處理在本部門發(fā)現(xiàn)的不合格項和不合格品以及潛在不安全品。3.3.有關責任部門負責不

16、合格的原因分析、糾正或采取糾正措施。3.4.質量管理部負責糾正和糾正措施的跟蹤驗證。3.5.質量管理部負責相關資料的存檔工作。4.工作流程：4.1產(chǎn)品的不合格控制4.1.1鑒別：a) 原料不合格的鑒別，按照進貨檢驗標準進行；b) 生產(chǎn)過程中的半成品和成品不合格鑒別，按產(chǎn)品標準和各種驗收標準進行；4.1.2標識：a) 對已發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，由檢驗員在不合格產(chǎn)品的外包裝上貼上“不合格”標簽，并將不合格產(chǎn)品隔離存放在“不合格區(qū)”待處理；b) 由檢驗員開立不合格品處理單，記錄不合格的事實。4.1.3隔離：凡經(jīng)發(fā)現(xiàn)的不合格品，應采取及時有效的隔離措施，防止在未處置之前繼續(xù)使用，未經(jīng)處理，任何人不得動用。

17、4.1.4評審：一旦發(fā)生不合格品，由車間主管進行評審工作，判定不合格品的性質和可接受的處置方式（包括返工，報廢、召回或待處理品），并報生產(chǎn)部主管批準方可按批準意見執(zhí)行。若評審發(fā)現(xiàn)是普遍性的不合格，應：a)暫停放行同一批產(chǎn)品；b)追溯、重檢驗（全檢）同一批次產(chǎn)品的質量，對發(fā)現(xiàn)的不合格品予以標識隔離；c)對不合格的來料，追溯、重檢驗使用到同一批次來料的成品、半成品，對發(fā)現(xiàn)的不合格品予以標識隔離。按采購管理制度實施采購。4.1.5處置：a) 不合格的來料，由采購部與使用部門溝通，根據(jù)實際產(chǎn)品的采購和使用情況確定退貨、調換，并在不合格處理單上記錄。d) 不合格成品、半成品經(jīng)評審可考慮返工的，或者需報廢

18、的，不得讓步使用。c) 不合格品經(jīng)處理后，必須重新接受產(chǎn)品質量檢驗；d) 對不合格的原料、輔料要停用。e) 成品內在衛(wèi)生指標不合格的要進行報廢。f) 因產(chǎn)品不合格造成食品安全事故的,參照食品安全事故處理辦法。4.2潛在不安全產(chǎn)品的處理4.2.1.在超出關鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關鍵控制點監(jiān)視人員直接識別潛在不安全產(chǎn)品，對其進行標識和隔離。4.2.2.不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標識和隔離。通知質管人員評價不符合的原因和對由此對食品安全造成的后果，滿足如下情況的取消標識和隔離，否則應更改標識為潛在不安全產(chǎn)品。a) 相關的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平；b) 相關的

19、食品安全危害在產(chǎn)品進入食品鏈前將降至確定的可接受水平；c) 盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關食品安全危害規(guī)定的可接受水平。4.2.3.對潛在不安全產(chǎn)品由品管人員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行，否則應作為不合格產(chǎn)品處理。a) 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效；b) 證據(jù)顯示，特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達到預期效果；c) 充分抽樣、分析和（或）充分的驗證結果證實受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。4.3召回在不合格品或潛在不安全品在標識和隔離前，所有受不合格影響的批次產(chǎn)品應在組織的控制下予以保留。5工作不合格的處理5.1 有關部門在檢查、考核、用戶走訪、信息反

20、饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在工作不合格時應及時報告質量管理部。 5.2 責任部門調查分析原因，明確責任，確定糾正和糾正措施。5.3 責任部門針對不合格原因進行糾正或采取糾正措施，質量管理部進行跟蹤驗證。6 .公司產(chǎn)品要有出現(xiàn)不合格品時，采取檢驗人員一票否決制，即檢驗人員通過檢驗確定的不合格品不許出廠，由檢驗人員匯總匯報總經(jīng)理。7總經(jīng)理酌情對責任人員進行教育和適當處理 二、糾正和糾正措施管理1、目的對不合格項和不合格品以及潛在不安全品采取必要的糾正,并進行有效控制。2、適用范圍21 適用本公司不合格項和不合格品以及潛在不安全品的糾正和有效控制。22 不合格糾正的范圍：（1） 產(chǎn)品不合格，包括原輔材

21、料、包裝材料、半成品、成品等不合格；（2） 工作不合格：包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。23 不合格來源：本公司通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、客戶走訪、客戶信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。3、職責3.1 質量管理部負責不合格糾正和糾正措施的管理。3.2 各責任部門負責在本部門發(fā)現(xiàn)的不合格項和不合格品以及潛在不安全品的分析、糾正，提出糾正和預防措施，進行有效控制。3.3 質量管理部負責跟蹤驗證。3.4 質量管理部負責相關資料的存檔。4、管理要點4.1發(fā)現(xiàn)不合格：各相關部門如生產(chǎn)車間、銷售部、倉庫、檢驗員、人事部等發(fā)現(xiàn)的不合格項和不合格品以及潛在不

22、安全品，交質量主管。4.2標示隔離產(chǎn)品：如出現(xiàn)不合格品，應立即作好標示和隔離，等待質量管理部人員處理。4.3質量管理部對不合格進行評價：4.3.1 經(jīng)驗評估，對以往出現(xiàn)過的不合格直接作出原因分析并提出糾正措施；4.3.2 必要時對終產(chǎn)品抽樣進行物理的化學的或微生物測試評價。4.4 質量管理部負責處置不合格。4.4.1 對于不符合檢驗標準的成品按照不合格管理辦法的要求處理；4.4.2對不符合工序要求的半成品的處理：a、不能返工利用的，作報廢處理； b、可以返工的應回收并加以標識，進行返工；4.4.3. 對于不符合工序要求的操作行為導致的潛在不合格應由車間主管及時糾正，由現(xiàn)場品控人員加強監(jiān)督。4、

23、5現(xiàn)場操作人或監(jiān)控人在出現(xiàn)不合格后，應盡快恢復現(xiàn)場控制，在不發(fā)生進一步不合格的基礎上重新恢復生產(chǎn)。4、6原因分析 由發(fā)生不合格的責任部門或人員進行不合格原因分析，切忌“做錯辯解”。4、7評價糾正措施 不合格的原因可能多方面，質量管理部需評價擬采取的糾正措施對不合格的影響效果。當監(jiān)視結果表明可能有失控的趨勢時，應報食品安全小組分析討論。4、8確定和實施糾正措施 食品安全小組負責確定糾正措施，相關責任部門或人員確保措施實施。4、9跟蹤和評審 責任部門主管及質量管理部負責跟蹤糾正措施的實施進度，驗證其有效性，確定不合格原因是否合理正確，以及制定的預防措施是否可行和有效，防止以后再次發(fā)生。三、崗位職責

24、1、目的加強企業(yè)的管理，對影響產(chǎn)品質量的各個部門進行控制，確保產(chǎn)品滿足顧客的需求。適應于各管理部門負責人的監(jiān)控。2、要求公司領導負責考核各個部門和技術人員的實施職權與責任。3、職責3.1 辦公室負責保證各部門所使用的種類受控文件是有效的。如因管理不善造成文件丟失或損壞要追究本人的責任。3.2 質檢科負責全公司產(chǎn)品質量管理工作，一旦產(chǎn)品質量發(fā)生問題要及時向公司領導匯報，設法解決，并追究責任人的責任。3.3 化驗室負責對全廠的各種產(chǎn)品進行質量的檢驗并向生產(chǎn)車間出示檢驗報告，鑒定合格與不合格品，出現(xiàn)誤檢或漏檢要追究責任人責任。3.4 車間主任負責對本車間的半成品進行曲生產(chǎn)和質量管理。在生產(chǎn)過程中，出

25、現(xiàn)不正?，F(xiàn)象要與相關的技術人員查找原因并商討解決和處理的辦法。根據(jù)情況分清責任予于追究。3.5對一些管理人員、化驗員和工作人員每年進行專業(yè)知識培訓，進行職業(yè)技能考評，持證上崗。四、作業(yè)指導書 一、月餅類糕點作業(yè)指導書 1、和面根據(jù)所需生產(chǎn)量對面粉、糖、油準確稱取，小蘇打按實際需要量添加。將稱好的面粉倒入和面機內，然后把胡麻油和適量的開水攪勻，然后倒入面粉中，邊攪邊放小蘇打，朝一個方向旋轉十幾分鐘，即可。2、拌餡按照配料表，將小料擇凈切碎，葡萄干洗凈籽仁過篩，粘性果料要用植物油浸泡，使其松散，糖要過篩，待一切準備就緒后，將糖、熟粉、倒入和面機內充分攪勻，再將油、白酒、蜜餞加入攪拌勻即可。3、成型

26、按皮面三、餡料七的重量包制后，用專用月餅模具成型?？哪：蟠a入盤中扎眼、刷糖液待烤。要求：1、花紋清晰、模正、底平、邊齊、個勻。 2、外皮勻稱、下張嘴，不漏餡。4、烘烤將做好的月餅放入烘烤爐，爐溫300度烘烤12-15分鐘，見月餅外表飽滿，色澤紅潤即可出爐。要求：上色均勻，不凸不凹不跑糖、不青腰。5、冷卻將烤好的產(chǎn)品放置冷卻1617小時。6、包裝將冷卻好的產(chǎn)品放入專用包裝袋，再將包裝袋放入專用包裝盒內入庫。7、抽樣檢驗從成品庫中抽取一定數(shù)量的樣品送化驗室檢驗，檢驗合格后出廠銷售。二、油炸類糕點作業(yè)指導書 1、選料 選優(yōu)質面粉、胡油、糖按所需量稱好。2、配料把發(fā)酵好的面團放入和面機內用開水把糖充分

27、溶解后倒入，然后加入油，再放入添加劑，充分攪成糊狀樣，加入所需干面粉，攪拌成粘性的面團即可。3、成型將攪拌均勻的面團壓制成固有的形狀（放電子稱，每個重量不少于95 g），放10-20分醒發(fā)，再搓成麻花狀。4、油炸將做好麻花放入油炸鍋內，要防止外焦里生，避免溫度太高，時間太長（溫度一般控制在180，4-5分鐘即可），隨時清除油中殘渣，剪炸食用油不得反復使用。5、冷卻常溫放置冷卻1617小時。冷卻室內安裝紫外線滅菌燈。6、包裝入庫將冷卻好的產(chǎn)品放入專用包裝袋，再將包裝袋放入專用包裝盒中入庫。7、抽樣檢驗從成品庫中抽取一定數(shù)量的樣品送化驗室，化驗合格后出廠銷售。五、采購管理制度1、目的為了確保采購產(chǎn)

28、品符合規(guī)定要求。2、適用范圍本程序適用于本公司所有原材料，外購、外協(xié)產(chǎn)品的采購活動的控制。3、職責3.1采購部負責對供方的評定工作，確定合格供方名單并負責從名單中挑選廠家或商店實施采購。3.2 質檢部負責采購產(chǎn)品的驗證。4、工作程序4.1對供方的評價依據(jù)（以下條款至少滿足一條）a、供方（廠、商）需經(jīng)有關部門批準，準予生產(chǎn)經(jīng)營。b、產(chǎn)品能提供證明其質量合格或取得各類證明其質量保證能力的，如qs許可證、體系認證證書、產(chǎn)品檢測報告等。c、與本公司發(fā)生業(yè)務關系，6個月以上且沒有出現(xiàn)質量問題。4.2 對供方的評價a 采購部根據(jù)評價依據(jù)，對供方進行調查，并由供方填寫“供方調查表”，加以評價，在“供方調查表

29、”上，針對評價結果確定是否列入“合格供方名單”。b 根據(jù)評價結果，采購部編制“合格供方名單”。4.3對供方的控制a 凡供應有國家標準或行業(yè)標準的原材料、配套件、輔助材料的供方，可不進行實地考查，只進行供方質量信譽考查?？疾旖Y果填入“供方評價表”。b由質檢部對每批進公司的物資進行驗收，并將結果報告采購部，如有質量問題，由采購部通知供方退貨或調換，并限期改進，同樣問題出現(xiàn)兩次以上，報請總經(jīng)理取消其合格供方資格。4.4 采購資料a 生產(chǎn)科提供采購計劃，采購計劃中表明：需購材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期等，采購計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)放至采購部。采購部負責實施采購。b如情況特殊，需要到合格供方名單外的供方

30、去采購，采購部應填寫“采購申請單”報總經(jīng)理批準后方可實施。4.5 采購產(chǎn)品驗證a本公司按“產(chǎn)品檢驗規(guī)范（原材料檢驗規(guī)范）”中的規(guī)定方法對采購產(chǎn)品入公司后進行驗證。b本公司或顧客如要在供方處對供方產(chǎn)品進行驗證時，應在采購計劃或有關合同/協(xié)議中規(guī)定驗證和放行的方法。五、采購驗證制度當需要顧客對所采購的產(chǎn)品進行驗證時，應在采購合同中進行說明。采購物資到貨后，由質檢科根據(jù)檢驗和試驗控制程序進行檢驗或驗證。本公司無能力對來料進行檢驗或驗證將委托質監(jiān)部門進行檢驗和驗證。經(jīng)檢驗符合質量要求的采購物資均由倉庫清點后入庫。按照不合格品的管理制度對不符合要求及驗收不合格的材料，由采購員負責通知供銷進行處理。六、生

31、產(chǎn)過程質量管理制度以及考核辦法 一、考核辦法1、嚴格按照作業(yè)指導書進行生產(chǎn)操作2、原料車間的質量由車間負責人負責。 3、 配料車間由車間負責人負責，檢驗是否，每周全部車間考核一次，如發(fā)現(xiàn)問題并勸其改正。4、 配料車間和成型由車間負責人監(jiān)督，不按作業(yè)指導書操作罰10元，并勸其改正，造成重大生產(chǎn)事故的追究其責任，并承擔相應的經(jīng)濟損失。5、 烘烤車間，在生產(chǎn)過程中，憑感官、口感檢測產(chǎn)品是否成熟。6、 晾曬車間由車間負責人負責進行晾曬、滅菌，確保質量。7、 包裝車間由車間負責人負責質量，嚴格把關，確保質量。二、職責分工1、原輔料庫負責輔料、包裝材料防護工作。2、生產(chǎn)車間負責生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護工作。

32、3、成品庫負責成品防護工作。三、原輔料、包裝材料防護1、運輸原輔料、包裝材料所用容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有毒、有害、有異味的物品同車運輸。2、原輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。3、原輔料、包裝材料庫房應采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。4、原輔料、包裝材料應先進先出。四、原材料及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護1、原料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。2、生產(chǎn)工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴還工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。3、及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對

33、食品的污染。4、搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防塵等措施，對生產(chǎn)設施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。5、產(chǎn)品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物和遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品同其他物品同車運輸。五、成品防護1、成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物和遮蓋物應干凈衛(wèi)生。2、成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬雨淋。3、成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產(chǎn)品產(chǎn)品不良影響的物品同處貯存。4、成品庫應采取防塵、防潮

34、、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。七、關鍵控制點作業(yè)指導書 工藝流程：配料()和面成型烘烤()冷卻包裝檢驗入庫 使用設備：和面機、不銹鋼鍋。 工具：操作臺板、臺秤、搟面杖、月餅模、烤盤、不銹鋼盆、蒸籠、篩子、勺子、漏勺等。 控制糖含量40左右，油脂含量12左右，雞蛋、枧水含量0.8左右、水含量10左右，添加劑符合gb 2760的要求、鹽含量0.1左右。 質量要求：達到月餅外形圓潤飽滿，印紋清晰，沒有焦糊，四周餅腰微微凸，餅面不凹陷，沒有毛邊，爆裂、露餡等現(xiàn)象。餅面棕黃色，金黃油潤，緣邊乳黃色，底部棕黃而不焦黑，皮餡厚薄均勻，皮質松軟，甜度適當，爽口不膩。 操作： 一、配料

35、： ( 關鍵控制點) 1、原料驗收合格。根據(jù)產(chǎn)量按比例準備好原輔料。 2、將生產(chǎn)所需物料運到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。 原料稱量的順序：根據(jù)產(chǎn)品標準由小到大進行稱量，500g以內物料用天平稱量，5kg以內物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。 3、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。 二、和面： 1、先把白糖熬成75糖漿備用，再把面粉用蒸籠蒸熟，備用。 2、皮：先把面粉、油脂、糖漿、枧水、鹽、添加劑、雞蛋放入和面機內攪拌成面團，備用。 3、餡：先把熟面粉、小料（瓜子仁、花生米、芝麻、冬瓜糖、青紅絲等）、油脂、糖漿放入和面機，和成能

36、捏成球狀為止，備用。 四、成型： 1、先把皮分成所需重量、再把餡分成所需重量備用。 2、先把皮按扁，再把餡料團成球狀包進去，包好后，再放入月餅模具中，擠壓成型. 五、烘烤：（ 關鍵控制點烘烤溫度上火230左右，下火180左右 烤制時間10-15分鐘） 1、將成型的月餅放入烤盤，放入烤箱。溫度：上火230左右，下火180左右，烤制大約10-15分鐘，烤至表面棕黃色，成乳黃色，底部棕黃色，即可。 2、烘烤過程要有專人負責。烘烤過程認真填寫生產(chǎn)記錄。 六、冷卻： 1、考好后的月餅移入冷卻車間，冷卻大約5-6個小時，達到質量的要求。 六、包裝： 1、將要包裝的月餅移入不銹鋼臺板上，進行袋裝，由包裝人員

37、進行稱重檢驗。凈含量符合jjf1070的規(guī)定。將稱好的產(chǎn)品經(jīng)封口機封口，然后裝箱待檢，合格后辦理產(chǎn)品入庫手續(xù)。 七、檢驗： 質檢人員根據(jù)檢驗要求對產(chǎn)品進行抽樣檢查。在這個環(huán)節(jié)主要檢查袋裝的重量和裝箱的袋數(shù)。 八、入庫： 將包裝好檢驗合格的月餅箱子封口，然后辦理入庫手續(xù)，進行入庫。 九、注意事項： 1、每天開工前一個小時，先將工作間的所有紫外燈打開，對生產(chǎn)場所消毒30分鐘，然后，關燈，再等30分鐘，工作人員方可進入。 2、工作人員進入工作間前，必須在更衣室更換清潔干爽的工作服，戴好工作帽和口罩，換工作鞋。用清洗劑徹底清洗手心手背，在干手機下將手吹干。洗手要用腳踏式水池。工作人員不得佩戴首飾和別的

38、飾品。 3、在生產(chǎn)的過程中，如果發(fā)現(xiàn)環(huán)境、器具、原料等有異常情況，要及時報告給質檢部門。 4、質檢人員負責對炒糖過程的監(jiān)控。新上崗人員操作時要增加檢查頻度。發(fā)現(xiàn)異常立即停止生產(chǎn)，并報告上級領導。查明原因，落實責任，摒除生產(chǎn)隱患后，生產(chǎn)方可繼續(xù)進行。 5、新上崗人員要進行崗前培訓。培訓的內容主要包括：安全教育、食品安全教育、相應食品操作工藝規(guī)程等為在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止產(chǎn)品出現(xiàn)污染或損壞，特制訂本制度。八、產(chǎn)品檢驗制度一、要求:1、進貨檢驗和試驗，對所購進產(chǎn)品由采購科通知質檢科質檢員，同時提供有關進貨的質量證明文件，檢驗員必須進行下列項目的檢查：2、進行口感，感官檢驗，判定合格的

39、進貨，由檢驗員簽字方可入庫。檢驗不合格時，按不合格品管理制度進行處置，由采購科和供應商協(xié)商退貨事宜。3、因檢驗能力無法檢驗的材料，質檢科可通知采購科在采購合同信息中要求供應商隨貨附上相關檢驗合格證文件，參照采購部提供的品質檢驗合格證明文件對來料進行驗證。過程檢驗：1、質量控制點和檢查，本公司生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)車間在編制生產(chǎn)工藝流程時應確定質量控制點，質檢科對質量控制點編制作出指導書，質檢員在質量控制點處按檢查作出指導書的要求，對生產(chǎn)過程和產(chǎn)品進行檢驗，并做好檢查記錄。2、巡回檢查，質檢科按規(guī)定對生產(chǎn)過程、半成品、成品進行巡查，巡查時不僅抽查產(chǎn)品，而且應觀察作業(yè)者是否按規(guī)定的作業(yè)方法操作，使用

40、的生產(chǎn)材料是否正確，設備是否處于受控狀態(tài)，并隨時對有疑點之處進行抽檢。質檢員應及時將發(fā)現(xiàn)的問題通知生產(chǎn)車間主管，以便調整生產(chǎn)。在巡檢中發(fā)現(xiàn)嚴重質量問題時，應及時向生產(chǎn)車間報告，視情況的嚴重性做出處理決定。成品檢驗1、質檢員按有關標準的要求，對入庫前的成品進行檢查，檢查后的結果填寫在成品檢驗報告中。對本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，除出廠檢驗項目外，標準規(guī)定的其它項目按細則要求帶“*”項每年至少送有資格的檢驗機構檢驗兩次。2、未按規(guī)定進行出廠檢驗的產(chǎn)品或檢驗不合格的產(chǎn)品一律不準出廠銷售，由檢驗員一票否決。不受任何人的干涉。3、成品放行。倉庫根據(jù)檢驗員簽發(fā)的檢驗合格報告單放行，不合格品按不合格品管理制度執(zhí)行。四

41、、檢驗狀態(tài)標識：1、在發(fā)現(xiàn)不合格時，將其放在不合格品區(qū)域并標識。2、經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品，如做“返工”處理，將其放在返工區(qū)域并標識。3、經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品，如做“報廢”處理，將其放在報廢區(qū)域并標識。經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，加貼市場準入標志放行。4、正在檢查中的產(chǎn)品，放在待檢區(qū)內，并做待檢標識。五、檢驗狀態(tài)標識的管理1、各部門或人員應注意保護標識的牢固和完整。2、合格區(qū)域應有標明“不合格”的字樣。3、質量負責人處理各類檢驗狀態(tài)標識運行中的問題。4、各有關部門嚴格按照本程序文件的規(guī)定保護好各類檢驗狀態(tài)標識，發(fā)現(xiàn)標識不清楚或無標識的情況，應及時報告質量負責人。檢驗和試驗記錄質檢科應建立并保存表明產(chǎn)品已經(jīng)檢驗

42、或試驗的記錄，這些記錄應清楚地表明產(chǎn)品是否已按所有規(guī)定的驗收標準通過了檢驗，當產(chǎn)品沒有通過某種檢驗或試驗時，應執(zhí)行不合格管理制度。檢驗設備管理1、質檢科負責建立檢驗、試驗設備臺帳，定期進行檢定。2、化驗室的各種化驗試劑，藥品必須由專人負責保管，專人配制藥品，以免發(fā)生意外。九、產(chǎn)品留樣制度為了保證食品的溯源，及時保留樣品，特制訂此產(chǎn)品留樣制定。1、抽樣人員在對成品進行抽樣時，要依據(jù)產(chǎn)品標準規(guī)定的抽樣方法抽取兩份樣品，一份用于檢驗，一份用于留樣。2、留樣要貯存于留樣室，按照產(chǎn)品的貯存要求保存樣品，同時做好留樣記錄。3、樣品留存的期限不得低于產(chǎn)品的保存期限。4、在留樣超過保質期后，應對留樣進行處理，

43、并做好留樣處理記錄。十、委托項目檢驗計劃根據(jù)國家2004年頒布的食品質量安全市場準入審查通則的規(guī)定，本公司內制定號項目檢驗計劃。委托忻州市質量技術監(jiān)督檢驗測試所對：1、總糖2、脂肪3、蛋白質4、酸價5、總砷6、鉛7、黃曲霉毒素b18、防腐劑（山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）、脫氫乙酸）9、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）10、色素（胭脂紅、芥菜紅，檸檬黃、日落黃、亮藍）11、鋁12、致病菌13、霉菌計數(shù)每年檢驗兩次以上。十一、化驗室管理制度1、對企業(yè)的產(chǎn)品質量進行控制分析，準確及時地提供數(shù)據(jù)，達到服務生產(chǎn)、指導生產(chǎn)的目的。2、愛護儀器、設備、工具、分析儀器等到。要保持清潔衛(wèi)生，否則會影響到檢驗數(shù)據(jù)的準確性

44、。3、嚴格取樣制度，取樣時，要按標準進行。嚴守操作規(guī)程填寫化驗記錄分析數(shù)據(jù)，禁止弄虛作假。發(fā)生突發(fā)事情或生產(chǎn)異常時，要及時通知質檢科和生產(chǎn)科解決。4、嚴格配置試劑，按指標執(zhí)行。嚴格執(zhí)行交接班制度，如接班人員不認真，接班后發(fā)現(xiàn)儀器損傷、試劑有誤或其它問題時追究接班人的責任。5、注意個人衛(wèi)生及室內衛(wèi)生。室內要求無塵、無雜、無污染、個人應衣帽整潔，干凈利落。6、化驗工作具有獨立性，嚴謹性，確認的化驗效果結論，必須遵守事實，有權排除個人或部門的干擾，如實提供、記載數(shù)據(jù)。十二、不合格產(chǎn)品管理辦法1、目的對原材料驗證、最終產(chǎn)品檢驗及交付后出現(xiàn)的不合格品進行有效控制，確保不合格品不投入、不出廠。2、適用范圍

45、適用于來料驗證、最終產(chǎn)品檢驗及交付后發(fā)現(xiàn)不合格品的處理。3、職責31 質檢員負責對原材料、成品的不合格品進行檢驗判定工作。32 質檢員負責對原材料、成品的不合格品的標識、隔離工作。33 質檢員負責制訂不合格品處理方案。34 生產(chǎn)車間負責按不合格處理方案要求對原材料及其生產(chǎn)的成品的不合格品進行處理。35 采購部門負責對外來原材料不合格品的退貨、索賠等處理工作。4、工作程序41 質檢員負責按有關檢驗規(guī)定進行原材料、成品的檢驗，并負責不合格品判定工作。42 質檢員負責按產(chǎn)品質量檢驗制度進行不合格品的標識。43 對不合格品判定結果有爭議時，由生產(chǎn)經(jīng)理、技術經(jīng)理裁定。44 不合格品的處理441 對進廠原

46、材料不合格品的處理。441.1 進廠原材料經(jīng)質檢員驗證判定為不合格品，應作退貨處理。但生產(chǎn)急需，作讓步接收時，必須按下述手續(xù)辦理： a）由生產(chǎn)車間填寫“不合格品讓步接收評審表”，生產(chǎn)車間、質管部門負責人進行評審，確定讓步接收的后續(xù)措施。b）“不合格品讓步接收評審表”經(jīng)廠長批準同意后，方可對不合格材料作出讓步接收。c）由質管部門負責人出具“不合格品處理報告”，注意不合格材料的處理方法、使用范圍等，交行政經(jīng)理處理。4412對讓步接收的不合格原材料的處理方法有下列幾種：a）揀用b）代用（讓步接收）c）加工后使用4413不合格原材料的處理（使用）部門把處理情況記錄于“不合格品處理報告”相應欄目中。44

47、2 對廠內不合格成品的處理4421 最終產(chǎn)品經(jīng)質檢員判定為不合格品時，應把不合格品情況填寫于“不合格處理報告”中，交質監(jiān)部門負責制訂不合格品處理方案，并由質管組負責人把處理意見填寫于：“不合格品處理報告”相應欄目中。然后將“不合格品處理報告”送有關部門執(zhí)行。4422 對不合格成品的處理方法包括：a）揀用；b）返工；c）報廢；d）其它處理方法443 交付后不合格品處理4431質管部門負責對出廠后發(fā)現(xiàn)不合格品判定工作。4432 對出廠后發(fā)現(xiàn)的不合格品由銷售部門作退、換處理。4433 對于出廠交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品，由質管部門組織有關部門研究制定處理方案，并由質管部門負責人出具“不合格品處理報告”交總

48、經(jīng)理批準簽字后送有關部門執(zhí)行。4434 對出廠交付后不合格品的處理方法包括：a）對不合格品作出退換處理。b）對不合格品進行返工處理。c）對不合格品進行報廢處理。d）對因不合格品而受損失或損害的用戶進行經(jīng)濟賠償及道歉。e）其它處理方法。45 “不合格品處理報告”由質管部門留底，送各有關部門執(zhí)行。46 不合格品處理部門負責人按“不合格品處理報告”要求，組織好對不合格品的處理工作，并由不合格品處理負責人把不合格品處理情況填寫于“不合格品處理報告”相應欄目中。47 不合格品處理完畢后，“不合格品處理報告”經(jīng)處理部門負責人審閱后交質管部門存檔。48 不合格品返工及加工處理后，必須按產(chǎn)品質量檢驗制度由質管

49、部門檢驗合格后，才可使用或出廠。49 由質管部門對不合格品處理進度及其結果進行檢查、驗證，并把檢查、驗證結果記錄于“不合格品處理報告”相應欄目中。 5、相關文件51產(chǎn)品質量檢驗制度6、相關質量記錄61 不合格品讓步接收評審表62 不合格品處理報告十三、不安全產(chǎn)品召回及處理制度 1、目的為能夠完全、及時地召回被確定為不安全批次的最終產(chǎn)品，維護公司產(chǎn)品信譽及保護消費者權益，特制定本規(guī)定。2、適用范圍適用于本公司所有交付后的可能發(fā)生食品安全危害的產(chǎn)品召回的控制與管理。3、關鍵詞定義本制度所稱召回是指本公司相關部門按照不合格品控制程序及該管理制度，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換

50、貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。 4、職責與權限4.1品控部負責主動召回的通知及組織相關部門對召回產(chǎn)品進行確認，分析危害、產(chǎn)生原因。4.2銷售負責顧客投訴不安全產(chǎn)品的召回通知和實施召回。4.3食品安全小組組長負責啟動召回并向當?shù)刭|監(jiān)局報告召回信息。4.4技術副總對召回產(chǎn)品提出最終處理意見。4.5相關部門嚴格按處理意見執(zhí)行。5、工作程序5.1 召回通知5.1.1 產(chǎn)品出廠后由經(jīng)銷商或顧客投訴該批或該類產(chǎn)品為不安全產(chǎn)品時，銷售部在第一時間內通知品控部，并填寫客戶投訴及處理記錄。品控部接到通知后，立即組織相關部門對該批留樣產(chǎn)品進行分析及評估，并填寫不合格品評審處

51、置單，必要時向顧客索取投訴產(chǎn)品小樣，確需召回時，由銷售部實施召回。5.1.2 當品控部從留樣觀察中發(fā)現(xiàn)已發(fā)貨的某批或某類保質期內的產(chǎn)品存在食品安全隱患或變質時，及時電話通知銷售部，并同時填寫不合格品評審處置單傳給銷售部，銷售部實施主動召回。5.2 實施召回 經(jīng)評審確需召回時，由銷售部在第一時間電話通知顧客或消費者召回主要信息，并將詳細內容填寫召回通知發(fā)傳真或電子郵件給顧客或消費者。召回通知包括產(chǎn)品批次、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、召回日期等。5.3 召回產(chǎn)品的處理5.3.1 召回的產(chǎn)品由銷售部安排運輸?shù)絺}庫，倉庫保管員對召回產(chǎn)品做明顯標識并隔離存放。5.3.2 銷售部應詳細記錄召回

52、產(chǎn)品的批次、數(shù)量、比例、原因和結果。5.3.3 召回的產(chǎn)品再次由倉庫保管員通知品控部進行化驗分析，技術副總根據(jù)化驗結果評審后提出處理意見，相關部門按處理意見執(zhí)行。5.3.4 召回的產(chǎn)品在被銷毀、改變預期用途或重新加工之前，應被封存或在監(jiān)督下予以保留。5.3.5 對于庫存中受影響的同一批產(chǎn)品，按潛在不安全產(chǎn)品進行處置；5.3.6 視不合格品的嚴重性，必要時，品控部向責任部門發(fā)出糾正和預防措施處理單，要求有關部門采取糾正措施。5.3.7 在實際召回完成后，食品安全小組組長將其處理過程及結果函報當?shù)刭|監(jiān)局，接受當?shù)刭|監(jiān)局的監(jiān)督。十四、衛(wèi)生管理制度 1、嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生防疫、檢疫政策。所有上崗員工全部

53、進行上崗前體檢，嚴禁帶有傳染病源的員工上崗。2、生產(chǎn)一線人員必須經(jīng)消毒間進入換衣間，然后更衣上崗。上崗必須穿帶經(jīng)過消毒的工作衣帽。3、生產(chǎn)一線員工不得蓄長發(fā)、化妝、涂指甲油和留長指，不得吃零食和隨地吐痰。保持產(chǎn)品不被污染和車間衛(wèi)生。4、必須清理、沖洗一次設備和工作臺，做到崗位設施一塵不染。保持生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生整潔，禁止員工在車間吸煙。車間地面不得有紙屑、果皮等人為的垃圾物。 5、通風和封閉性良好，嚴禁鼠害蟲等進入車間。6、間和成品庫及周圍定期消毒，防止寄生蟲，傳染病得污染和傳播。十五、蟲害控制措施為了防止蟲害侵入及孳生，特制訂此蟲害控制措施。1、應保持建筑物完好，環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生。2、生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施（如紗窗、紗網(wǎng)、擋鼠板、滅蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。3、若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡是，應追查來源，消毒隱患。4、應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。5、廠區(qū)應定期進行除蟲滅害工作。6、采用物理、化學或生物制劑進行處理時，不應影響食品安全和食品應有的品質、不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料，除蟲滅害應有相應的記錄。7、使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染；不慎污染時，應及時將被污染的設備