市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲場(chǎng)所和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作方案

1、XX市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲場(chǎng)所和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作方案為鞏固新冠肺炎疫情防控成果，積極應(yīng)對(duì)疫情防控新形 勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情防控工作，推動(dòng)疫 情防控向常態(tài)化轉(zhuǎn)變，根據(jù)XX市新冠肺炎疫情防控應(yīng)急指 揮部關(guān)于印發(fā)xx市新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作方案的 通知(X新冠指辦(2020) X號(hào))文件要求，堅(jiān)持預(yù)防為 主的總體防控策略，確保餐飲場(chǎng)所和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)新冠肺炎疫 情常態(tài)化防控措施落實(shí)到位，結(jié)合我市實(shí)際，特制定如下工 作方案。一、工作目標(biāo)全面落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院外防輸入、內(nèi)防反彈的總 體防控策略和省、九江市關(guān)于人員聚集場(chǎng)所疫情防控的相關(guān) 要求，進(jìn)一步完善餐飲場(chǎng)所和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常態(tài)

2、化疫情防控體制 機(jī)制，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)單位疫情防控 主體責(zé)任意識(shí)，更加有力地保障人民群眾食品安全和身體健 康，更加有力地保障市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序全面恢復(fù)，奮力爭(zhēng)取疫情 防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展雙勝利。二、工作內(nèi)容(-)推進(jìn)餐飲場(chǎng)所疫情常態(tài)化防控工作1 .落實(shí)防控主體責(zé)任各單位要督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，持 證經(jīng)營(yíng)，單位法人為疫情防控工作第一責(zé)任人，門店店長(zhǎng)為 疫情防控工作直接責(zé)任人。營(yíng)業(yè)前做好口罩、消毒劑等防疫 物資儲(chǔ)備，制定應(yīng)急工作預(yù)案，設(shè)置應(yīng)急處置區(qū)域，加強(qiáng)人 員培訓(xùn)，備好測(cè)溫計(jì)、口罩和消毒水等防疫物資。2 .加強(qiáng)從業(yè)人員管理(1)餐飲單位要落實(shí)建立員工健康檢測(cè)制度，每天對(duì)

3、工 作人員進(jìn)行體溫身體健康檢測(cè)，并做好記錄。工作人員應(yīng)持 健康證上崗，上崗前確保身體狀況良好，杜絕帶病上崗。出 現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等可疑癥狀時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告用人單位，并及時(shí) 就醫(yī)。(2 )工作人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作時(shí)戴口置, 穿戴工作服、帽和手套，并保持工作服帽的整潔干凈。制備 餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要 用洗手液(或肥皂)在流動(dòng)水下洗手，或用速干手消毒劑操 搓雙手。打噴嚏時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋，口鼻分 泌物用紙巾包好后，棄置于有蓋的垃圾桶內(nèi)。(3)上班禁止扎堆聊天，與他人保持安全距離，下班避 免參加聚集性活動(dòng)。上下班建議步行、騎行或乘坐私家車， 盡量減少乘

4、坐公共交通工具出行。如乘坐公共交通工具，務(wù) 必全程佩戴口罩，途中盡量避免用手直接觸摸車上物品。(4 )餐飲從業(yè)人員原則上優(yōu)先使用本地人員，暫不聘用 疫情高、中低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員和入境人員。3 .保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所干凈整潔(1)每天對(duì)就餐場(chǎng)地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯(樓 梯)間等場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔，及時(shí)清理垃圾。加強(qiáng)環(huán)境 物體表面清潔消毒，重點(diǎn)做好收銀臺(tái)、電梯(樓梯1公共衛(wèi) 生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消 毒。(2 )洗手間應(yīng)通風(fēng)良好，洗手設(shè)備正常運(yùn)行，配備洗手 液(或肥皂)，有條件的在收銀臺(tái)配備免洗手消毒劑或感應(yīng)式 手消毒設(shè)施。(3 )加強(qiáng)餐廳通風(fēng)換氣，保證室內(nèi)空氣流通。如使用

5、中 央空調(diào)，保證空調(diào)運(yùn)行正常，加大新風(fēng)量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉 回風(fēng)。4 .規(guī)范采購(gòu)和加工流程(1)規(guī)范原材料采購(gòu)驗(yàn)收。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索 票制度，做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作。通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買 冷凍冰鮮產(chǎn)品，不得采購(gòu)來(lái)源不明或不符合要求的食品和食 品原料，嚴(yán)禁采購(gòu)使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉 類及其制品。不購(gòu)買野生動(dòng)物，嚴(yán)禁宰殺、烹飪野生動(dòng)物或 生病禽畜。(2 )規(guī)范食品加工制作過(guò)程。不同類型的食品原料要分開(kāi)儲(chǔ)存、分開(kāi)加工;烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，禽畜肉、蛋 類務(wù)必煮熟煮透，食物應(yīng)保證新鮮、清潔、衛(wèi)生。定時(shí)對(duì)食 品加工場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生清理，并保證避免消毒液、酒精等直接 接觸餐具、食材和菜品

6、。做好餐(飲)具、食品加工工具和 用具的清潔消毒。5 .加強(qiáng)用餐人員管理(1)用餐人員進(jìn)店時(shí)須掃X通碼、佩戴口罩和測(cè)量 體溫，體溫超過(guò)37.3或出現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等 癥狀的人員一律不準(zhǔn)入店。(2 )不提倡接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)，減少桌椅擺放或隔桌 隔位安排就餐，原則上按方桌同向坐，圓桌隔位坐，大廳 隔桌坐的要求安排客人就位用餐，要求賓客就餐要保持1 米的距離，入坐率不得超過(guò)50%。(3 )餐飲單位要進(jìn)一步落實(shí)公筷公勺常態(tài)化，在餐廳醒 目位置張貼公筷公勺宣傳海報(bào)，為每桌提供公筷公勺并 提醒就餐人員使用，防止交叉污染。(4 )建立用餐人員可溯源制度，實(shí)行預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就 餐，結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用移

7、動(dòng)支付等非現(xiàn)金結(jié)算方式結(jié)賬并如實(shí) 登記埋單顧客的姓名、聯(lián)系方式等基本情況。(二)推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情常態(tài)化防控工作1 .落實(shí)開(kāi)辦單位管理責(zé)任。各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦單位是疫情 防控第一責(zé)任人,要切實(shí)擔(dān)負(fù)起防控主體責(zé)任，毫不松懈抓實(shí) 抓細(xì)常態(tài)化疫情防控，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和應(yīng)急處置 工作，健全完善相關(guān)機(jī)制，持續(xù)鞏固疫情防控成效。2 .加強(qiáng)人員健康監(jiān)測(cè)和出入管理?？茖W(xué)規(guī)劃人流行進(jìn)路 線和進(jìn)入市場(chǎng)通道，在入口設(shè)置體溫監(jiān)測(cè)點(diǎn)，不具備室內(nèi)測(cè) 溫條件的，應(yīng)搭建測(cè)溫通道，避免在陽(yáng)光直射、風(fēng)速較大的 地方使用。引導(dǎo)公眾科學(xué)佩戴口罩，嚴(yán)格落實(shí)測(cè)溫+X通碼 核驗(yàn)措施，做到應(yīng)測(cè)盡測(cè)，力戒測(cè)溫工作走形式，走過(guò)場(chǎng)。 對(duì)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)

8、的體溫異常人員，立即采取臨時(shí)隔離措施，安排 其到醫(yī)療機(jī)構(gòu)排查診斷。對(duì)工作人員實(shí)行體溫日測(cè)量日登記 制度，未佩戴口罩者不得進(jìn)入工作崗位。3 .加強(qiáng)市場(chǎng)清潔消毒。一是督促市場(chǎng)開(kāi)辦者加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng) 內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的整治，做到市場(chǎng)內(nèi)一日一清洗、一周一大掃 除，對(duì)路面及攤位進(jìn)行無(wú)死角消毒，定期對(duì)衛(wèi)生間、垃圾桶 等進(jìn)行清潔消毒，確保市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生安全。二是禁止非法野生 動(dòng)物交易，革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)。加大監(jiān)管處罰力度，阻 斷新冠肺炎病毒、高致病性人感染禽流感病毒等傳染源，切 斷傳播途徑，降低疫情發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。三是督促活禽經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán) 格執(zhí)行制度，即一日易清洗，一周一消毒，一月 一休市，過(guò)夜零存欄；要求每日對(duì)場(chǎng)所內(nèi)活禽存放區(qū)

9、域、宰 殺場(chǎng)所及器具進(jìn)行清洗，每周進(jìn)行徹底消毒。清洗消毒后不 得有活禽過(guò)夜存欄。四是除四害行動(dòng)。實(shí)施以環(huán)境治理 為主、藥械防治為輔的綜合預(yù)防控制策略，完善衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，建立健全病媒生物監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，有針對(duì)性地組織開(kāi)展除四 害活動(dòng)。五是落實(shí)門前三包制度，設(shè)置清晰的車輛停 放區(qū)域，無(wú)占道經(jīng)營(yíng)，簽訂門前三包責(zé)任書，嚴(yán)格落實(shí) 責(zé)任。4 .規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者要持證經(jīng)營(yíng)，從事現(xiàn)場(chǎng) 制售食品的食品經(jīng)營(yíng)者須建立健康管理制度，持有合法有效 健康證；明碼標(biāo)價(jià)，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度, 依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)禁野生動(dòng)物及其制品交易;嚴(yán)禁哄拾物價(jià)、 囤積居奇、牟取暴利、制售假冒偽劣食品和有毒有害食品行 為。三、工作要求（-）提高思想認(rèn)識(shí)。我市疫情防控階段性成效進(jìn)一步 鞏固，復(fù)工復(fù)產(chǎn)取得重要進(jìn)展，經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行秩序加快恢復(fù)。 各單位要珍惜現(xiàn)階段來(lái)之不易的成績(jī)，不麻痹、不厭戰(zhàn)、不 松勁，要增強(qiáng)常態(tài)化防控意識(shí)，提高風(fēng)險(xiǎn)治理水平,切實(shí)落 實(shí)餐飲單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情常態(tài)化防