營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)

1、課 程 論 文 題目: 營養(yǎng)配餐創(chuàng)業(yè)學(xué)院： 化學(xué)化工學(xué)院班級： 11化（1）學(xué)號： 11030144姓名： 摘要：生命在于運動，生命在于營養(yǎng)。經(jīng)濟發(fā)展水平提高了，并不等于營養(yǎng)就好了。目前，由于營養(yǎng)不良，導(dǎo)致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。營養(yǎng)問題是一個人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營養(yǎng)知識。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 產(chǎn)品特征 市場 營銷 策略一、 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢1、市場：在當(dāng)前的國內(nèi)市場，營養(yǎng)配餐行業(yè)才剛剛興起。在這一行業(yè)我們的顧客群體是廣大對營養(yǎng)配餐已經(jīng)產(chǎn)生需求的市民，而在這一市場上我們還沒有強大的競爭對手，可以說只要我們做我們就可以

2、成為行業(yè)老大。在如此廣闊的藍海我們公司的發(fā)展機遇是不言而喻的。2、價格：我們的目標(biāo)顧客是普通的市民，因此我們的價格走的是在價格一定是會讓廣大消費者滿意的。3、專業(yè)：我們的營養(yǎng)咨詢是在獲得了國際營養(yǎng)師資格認(rèn)知的營養(yǎng)師對每一位前來咨詢的人們根據(jù)他們的生活習(xí)慣，身體健康指標(biāo)，平時飲食習(xí)慣再結(jié)合專業(yè)的知識對他們進行培訓(xùn)。4、社會需求：隨著社會的進步人們對食品的需求也越來越高，不僅是美味，更要營養(yǎng)。小菜搭配不好影響食欲，飲食結(jié)構(gòu)不合理還會導(dǎo)致多種疾病，于是學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)、餐飲行業(yè)迫切需要營養(yǎng)配餐師來指點。這時候，一家營養(yǎng)配餐工作室能根據(jù)顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學(xué)配餐咨詢。國內(nèi)專業(yè)配餐領(lǐng)域幾

3、乎是空白，而且行業(yè)門檻并不高。提供咨詢之余，開個培訓(xùn)班，傳授烹飪原料知識、食品營養(yǎng)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作等知識，相信前來求學(xué)的人不會少。二、產(chǎn)品特征1營養(yǎng)咨詢及營養(yǎng)課程現(xiàn)代生活注重健康，科學(xué)飲食無疑是保持和增進健康最簡便的方法。飲食結(jié)構(gòu)的不合理會導(dǎo)致很多疾病，例如高血壓，心臟病，糖尿病等。越來越多的人希望知道如何才能合理飲食的，。很多餐飲店、學(xué)校食堂、公司食堂和個人等，需要這方面的指導(dǎo)，可以加入我們的營養(yǎng)配餐培訓(xùn)課。2營養(yǎng)配餐制作在民以食為天的今天，營養(yǎng)配餐已經(jīng)逐漸得到廣大市民的接受與認(rèn)可。越來越多的人們希望健康的飲食，卻苦于現(xiàn)實的種

4、種限制無法親自去制作，這個時候我們的營養(yǎng)配餐，為廣大顧客提供專業(yè)的營養(yǎng)套餐，可以完全滿足每一位顧客一天的營養(yǎng)攝取，滿足身體一天的需要。三、 市場分析 1市場需求預(yù)測和對象1、白領(lǐng)市場：都市的生活節(jié)奏加快，在辦公室工作的白領(lǐng)人士的時間越來越緊，可以擠出去注重自身營養(yǎng)健康的時間也相應(yīng)減少?，F(xiàn)在觀念的改變，現(xiàn)代白領(lǐng)越來越注重自身形象，如體重，皮膚等等，這些都可以通過我們的營養(yǎng)配餐得到解決途徑。2、學(xué)生市場：學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力大，如果營養(yǎng)跟不上，導(dǎo)致身體衰弱的情況受到關(guān)注，尤其是其父母。我們通過打開白領(lǐng)市場來推廣我們的產(chǎn)品到學(xué)生市場來。3、老年人市場：由于老年人抵抗力較弱，而且身體機能相對較弱，他們的營養(yǎng)

5、狀況直接影響到他們的健康，是十分值得關(guān)注的?？梢酝ㄟ^白領(lǐng)市場的影響力介紹推廣我們的產(chǎn)品給老年人。4、餐飲店市場：很多人開店都想到加盟連鎖店，我們營養(yǎng)配餐可以親自教授他們營養(yǎng)搭配，并且有專門的培訓(xùn)課，傳授烹飪原料知識、食品營養(yǎng)知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作等知識。這樣費用較加盟店少，還能宣傳營養(yǎng)餐的口號。3競爭對手分析（1）一些連鎖加盟企業(yè)，如瘋狂烤翅，家外家等等，他們都有自己獨特的品牌，更容易吸引一些開店的人，更容易吸引顧客，因為知名度較高。劣勢是他們都以美食為名，單都與營養(yǎng)餐無關(guān)，所以我們應(yīng)該打響自己的品牌，讓更多的人知道。（2）一些競爭對

6、手，他們多是在網(wǎng)上發(fā)布關(guān)于營養(yǎng)配餐的軟件如菜譜等。他們的主要目的是推廣。優(yōu)勢在于他們可以迅速推廣自己的品牌，在網(wǎng)上推廣的成本較低。劣勢是這些軟件制作商所提供的服務(wù)范圍小，業(yè)務(wù)項目少，目標(biāo)市場顧客不穩(wěn)定，資金回籠慢；而且同類軟件較多，產(chǎn)品的差異性非常小。四、營銷與策略1、營銷理念（1）工作理念：思想上去掉浮躁，堅持執(zhí)著、實事求是、腳踏實地的工作方針。（2）服務(wù)理念：永遠把為客戶服務(wù)放在第一位的工作方針。（3）細節(jié)理念：關(guān)注細節(jié)，為工作中的每一個細節(jié)建立一個工作標(biāo)準(zhǔn)，以此標(biāo)準(zhǔn)做為衡量自己工作好壞的工作方針。2市場進入策略在企業(yè)進入市場初期，進行大量宣傳，在當(dāng)?shù)氐娜肆髅芗貐^(qū)大量發(fā)布廣告，力求加大品

7、牌知名度和品牌影響力，打破產(chǎn)品差異化壁壘。在企業(yè)初期應(yīng)應(yīng)用直銷的策略進行銷售，等聯(lián)系到營銷渠道時再做其他渠道策略。企業(yè)應(yīng)成立情報小組，專門為企業(yè)提供地方市場的各種與經(jīng)營項目相關(guān)的信息，例如飲食習(xí)慣等情況。對策：在企業(yè)經(jīng)營的全部時間要做好質(zhì)量控制，得到政府信任。3、營銷策略 （1）時期策略成長期：首先可以幾個人合伙開一營養(yǎng)餐的小店，并成立工作室，可以在互聯(lián)網(wǎng)及所在地宣傳我們的公司，將品牌打出去，這一時期應(yīng)繼續(xù)關(guān)注營養(yǎng)咨詢市場的開發(fā)，并且在適當(dāng)?shù)臅r機引入新的產(chǎn)品配餐制作，并加以推廣。成熟期：此時，產(chǎn)品的開發(fā)以及運營已經(jīng)到了成熟階段，應(yīng)把握前期積累的優(yōu)勢，同時對配餐指導(dǎo)和配餐制作兩項業(yè)務(wù)進行推廣，力

8、求贏得更大市場。此時還應(yīng)關(guān)注新產(chǎn)品的開發(fā)。在產(chǎn)品的成長期，應(yīng)利用前期的基礎(chǔ)繼續(xù)擴大市場，利用各種營銷手段，增加公司的知名度。接下來，尋找合適的機會為顧客推出營養(yǎng)配餐制作的服務(wù)。營養(yǎng)配餐專家將根據(jù)顧客的實際情況和需要，為沒有時間料理飲食的顧客直接制作好可口的營養(yǎng)餐并送貨上門。利用這項服務(wù)，使兩種產(chǎn)品在市場上相互影響，擴大知名度，并創(chuàng)造出更大的價值。（2）渠道策略a、當(dāng)產(chǎn)品處于導(dǎo)入期和成長期。這個時期的產(chǎn)品特征是：配餐培訓(xùn)為主，在工作室進行，只適合直銷。配餐制作為輔，只適合開小店。b、當(dāng)產(chǎn)品處于成熟期配餐制作適合分渠營銷策略。營養(yǎng)配餐咨詢業(yè)務(wù)當(dāng)我們的公司有一定成效，可以加大培訓(xùn)班的，多招些專業(yè)人員

9、，并加大品牌宣傳。營養(yǎng)配餐制作業(yè)務(wù)此項產(chǎn)品在成熟期時，不僅僅是小店開設(shè)，可以通過中間商，制作營養(yǎng)餐并送至顧客處。采取企業(yè)代理商顧客的分銷渠道模式。（3價格策略價格是營銷中最敏感的因素，在投放市場之前，沒有其他等同類產(chǎn)品可以進行比較，我們把市場撇脂最大化作為產(chǎn)品的定價目標(biāo)。a、 在產(chǎn)品的導(dǎo)入期，多做調(diào)查，了解市場定價，做宣傳促銷，要比市場低些，之后可上調(diào)一些并且每天對不同的產(chǎn)品做促銷，吸引顧客。b、在產(chǎn)品的成長期，產(chǎn)品的定價策略應(yīng)采用滲透定價策略。在此時，由于前期積累了一定量的信譽聲望，營養(yǎng)餐咨詢業(yè)務(wù)已經(jīng)逐漸走向正軌，而且已經(jīng)推出了營養(yǎng)餐制作業(yè)務(wù)，為了迅速打開產(chǎn)品銷路，擴大銷售量。為了控制市場，實施的多產(chǎn)多銷的定價策略。5組織結(jié)構(gòu) 起始時，幾個朋友合資開設(shè)小店并成立工作室。后期，由多人籌資組建而成，具有相當(dāng)高水平的管理隊伍，他們