冷庫管理辦法

1、冷庫管理辦法發(fā)布日期：2010-1-30 瀏覽量：50上海市人民政府財貿辦公室上海市計劃委員會上海市農業(yè)委 員會上海市對外經濟貿易委員會目錄附則（附表一）貨位堆垛要求（附表二）商品保質期第一章總則第一章總則第二章冷庫的新建、大修和驗收第三章庫房的使用與管理第四章商品保管與衛(wèi)生第五章設備管理、安全與勞動保護第八早冷庫的維護檢修第七章第一條冷庫是擔負農、畜、水產等易腐食品以及飲料和部分工業(yè)原料等商品的加工、儲藏任務的必要設施，是商品流通中的重要環(huán)節(jié)。管好、用好冷庫，對農、畜、水產等食品的調旺保淡、保證市場供應與岀口、促進農、畜、漁業(yè)生產起著重要作用。冷庫結構 復雜、技術性強、投資大，確保設備安全運

2、轉與貨物的儲存質量，參照商業(yè)部冷庫 管理規(guī)范（試行）以及各有關部門的規(guī)定，特制訂本試行辦法（簡稱辦法）。第二條本辦法適用與本市商業(yè)、農業(yè)、外貿、工業(yè)等各種類型的冷庫（包括冷卻物冷藏間、凍結物冷藏間、凍結、制冰、儲冰庫）。第三條 第三條 冷庫企業(yè)與主管部門應貫徹管用結合的原則，建立合理的管理體制，落實職能部門對冷庫加強管理，合理使用，建立健全崗化責任制，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，做到安全、高效、優(yōu)質、低耗。第四條 第四條冷庫企業(yè)要配備受過專門培訓，具有冷庫專門知識和生產經驗的管理人員和 技術人員。第五條 第五條 冷庫企業(yè)應認真貫徹本辦法，并制訂實施細則，定期檢查、評比，不斷提高冷庫管理水平。第二章

3、冷庫的新建、大修和驗收第六條冷庫的新建、大修和報廢停業(yè)，必須先經論證、評估、初審，再報有關主管部門審批。第七條 第七條 冷庫新建、大修的設計、施工、安裝，必須由持有專業(yè)技術執(zhí)照的單位承擔， 企業(yè)自行安裝，須取得主管部門同意。設計單位必須嚴格按照國家標準冷庫設計規(guī)范設計， 主要制冷設備、壓力容器、閥門、儀表必須采用國家標準產品，并有合格 證書。冷庫的施工、設備安裝調試必須符合商業(yè)部冷藏庫氨制冷裝置安全技術規(guī)程 的規(guī)定。第八條冷庫要按規(guī)定提取大修理基金，?？顚Ｓ?。第九條 冷庫大修，要按商業(yè)部商業(yè)部系統(tǒng)冷藏庫大修理工作試行規(guī)定編制大修理方案及 預算，經評估論證報主管部門審批；大修工程必須保證質量，盡

4、量采用新工藝、新技 術，更新耗電大、噪音大、型號落后的設備，竣工后要組織驗收。第十條 冷庫新建、大修工程竣工后，應由工程項目批準單位主持，并由規(guī)劃、設計、施工安裝、衛(wèi)生、消防、環(huán)保、檔案等部門分別驗收合格，才能正式投入生產。驗收內容：1.土建工程必須符合驗收規(guī)范。各種設備、儀表必須按設計圖紙安裝調試完畢投入正常運轉。2 庫房溫度達到設計要求，3 庫房、機房已配備了必要的技術管理及操作人員，指定了安全、操作、檢修制度。4 完整的圖紙、文字、照片等技術檔案，包括：土建、工藝、水電設計圖及竣工圖；土建結構、工藝設計計算書；各種設備、閥門、儀表的產品合格證、說明書；系統(tǒng)試壓記錄、庫房降溫記錄、儀表安裝

5、測試記錄，主要設備明細表。5 財務決算明細表。第三章庫房的使用與管理第十一條冷庫的使用，應按設計要求，充分發(fā)揮冷庫的凍結、冷藏、制冰、儲冰能力，提高利用率，確保安全生產與商品質量。商品堆垛，要留出合理的間距與走道，不得靠墻、靠頂,以便庫內操作、車輛通過、設備檢修以及使空氣保待良好的循環(huán)。見（貨位堆垛要求） 附表一。商品貨垛要牢固整齊、掛牌，做到先進先出。商品進出庫房要防止撞擊庫門、 柱子、墻壁和制冷設備。第十二條 庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。1穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。2 庫內排管和

6、冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風機水盤內不得積水。3.未經凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質量。4 要管好冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，不逃冷，風幕要正常運轉。第十三條 認真做好建筑物的維護和保養(yǎng)，防止建筑結構的凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。1 空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在一5C以下，防止凍融循環(huán)；冷卻物冷藏間應保持在露點溫度以下，避免庫內滴水受潮。2 為了保護地坪、防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準倒垛拆樁。3.商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。4.沒有

7、地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用中應防止地坪凍臌。5.冷庫地下自然通風管道應保持暢通，不得積水，在霜，不得堵塞。對地下防凍加熱油管要專人負責，每班檢查一次，并做好記錄。6 要定期對建筑物使用進行全面檢查，發(fā)現問題要及時修復。第十四條 庫內電器線路要經常維護、防止漏電，出庫房要隨手關燈。第四章商品保管與衛(wèi)生第十五條 冷庫要加強商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保證商品質量，減少干耗損失。要配備專職保質員（保管員）負責檢查出入庫商品質量，庫 內要做到符合食品衛(wèi)生的要求。第十六條食品凍結、凍結間應先行降溫到規(guī)定溫度。商品凍結終了的中心溫度要達到-15C時，才能轉庫。第十七條 根

8、據商品的特性，嚴格掌握庫房溫度、濕度，在正常情況下，凍結物冷藏一晝夜溫度升降不得超過1C, 冷卻物冷藏間不得超過0 . 5C。在貨物進出倉過程中， 凍結物冷藏間溫升不得超過4C，冷卻物冷藏間不得超過3C。第十八條 要嚴格掌握庫內商品的儲存保質期限，見商品保質期附表二，定期檢查，先進先出，如發(fā)現商品異變，應及時發(fā)出質檢單，會同貨主迅速處理。第十九條下列商品要經過挑選、整理或改換包裝才能入庫。1.商品質量不一，好次混淆和蔬菜、水果腐爛率在5%以上者；2 商品污染夾有污物；3 肉制品及不能堆垛的零散商品，應加包裝或凍結成型；第二十條下列商品禁止人庫:傳染病的畜禽商品；1 變質腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生

9、的商品；2 患有3 雨淋或水浸泡過的鮮蛋;4.用鹽腌或鹽水浸泡（已5.易經防腐處理的庫房和專用庫除外），沒有嚴密包裝的商品， 流汁流水的商品;燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用的商品。第二十一條 供應少數民族的商品，冷飲和有強烈揮發(fā)氣味的商品應設專倉分別保管，不得混放。第二十二條 要建立庫房臺帳，認真記載商品的貨主、進出庫時間、憑證號碼、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期，要按垛掛牌，定期核對帳目，岀一批清理一批，做到帳、 貨、卡相符。第二十三條 冷庫必須做好下列衛(wèi)生工作：1 冷庫生產工作人員每年檢查一次健康情況，發(fā)現傳染病患者要及時調離。2 庫房周圍和庫內外走廊、汽車、火車月臺、電梯等場所要

10、專人清掃， 保持衛(wèi)生。3.庫內使用易銹金屬工具、木質工具、運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。4 庫內商品出清后，要徹底清掃、消毒，堵塞鼠洞，消滅霉菌。第五章設備管理、安全與勞動保護第二十四條冷庫的制冷設備具有高壓、易爆及制冷劑有毒的特點，冷庫職工要貫徹“安全第一、預防為主”的方針，嚴格貫徹執(zhí)行勞動部壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程、在用壓力容器檢驗現程和商業(yè)部關于冷藏庫氨制冷裝置安全技術規(guī)程，要以高度責任感進行認真的操作、維護、保養(yǎng)和檢驗，確保設備安全運轉。第二十五條冷庫中的制冷工、電工、電焊工、叉車工、電梯工等特種作業(yè)人員應持證上崗，要經常進行安全教育、技術培訓和業(yè)務學

11、習，并按勞動局規(guī)定期限進行考核。第二十六條冷庫中所用壓力容器除每次大修進行氣密性試險外，外部檢查必須每年一次，內部檢驗按市勞動局規(guī)定期限內檢驗。氮壓力表、安全閥每年必須經法定部門檢驗一次。經檢驗不合格者必須強制修復、更新。第二十七條機房、庫房的每臺設備、 每個閥門、儀表都必須有專人負責，認真操件，檢修保養(yǎng)；建立交接班、安全生產、設備維護保養(yǎng)制度及定額標準等各類崗位責任制，并嚴格執(zhí)行。第二十八條操作人員要做到“四要”、“四勤”、“四及時”，要定期考核評比、獎懲。 1 “四要”：要確保安全運行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力，氨、氟利昂2 2的表壓力最高不超過.5MPa;氟利昂12的表壓力最高

12、不超過1 . 2Mpa;要充分發(fā) 揮制冷設備的制冷效率， 努力降低水、油、電、制冷劑及輔助材料的消耗。2 “四勤”：勤看儀表；勤查機器溫度；勤聽機器運轉有無雜音； 勤了解進出貨情況。3 “四及時”：及時放油；及時除霜；及時放空氣；及時消除冷凝器水垢。第二十九條 交接班時要做到：1當班生產任務及機器運轉、供液、庫溫等情況清楚。2 機器設備運行中的故障、隱患及需要注意的事項明確。3 車間記錄完整。4 生產工具、用品和安全消防器材齊全。5 機器設備及工作場所清潔無污，周圍無雜物。6 交接班中發(fā)現問題，如能當班處理， 交班人應在接班人協助下負責處理完畢再離開。第三十條 制冷劑鋼瓶的使用、要嚴格遵守氣瓶

13、安全監(jiān)察規(guī)格中有關事項，特別是：不得使用超過檢驗期的氣瓶；充裝量不得超過規(guī)定；不得放在熱源附近；不得強烈震動；不得在太陽下曝曬；氣瓶要按期鑒定。第三十一條 冷庫庫房和機房工作人員是在低溫和接觸有毒氣體下工作，應按有關部門的規(guī)定， 給了相應的勞動保護待遇。第六章冷庫的維護檢修第三十二條 冷庫維護檢修要認真執(zhí)行商業(yè)部商業(yè)部系統(tǒng)冷藏庫維護檢修制度，排上議事日程，配備專人負責，將冷庫的定期檢修與日常維護結合起來，切實把冷庫建筑結構與設備維護好，使其經常處于良好的工作狀態(tài)。第三十三條 要定期對冷庫屋面及庫房結構進行檢查。1.屋面漏水、油氈臌起、裂縫、保護層損壞、屋面排水不暢、落水管損壞、庫內外排水管道滲

14、水、墻面或地面裂縫、破損、粉層脫落、冷庫門損壞，都要及時修好2 地坪凍臌、承重墻裂縫時，要及時查7明原因，采取措施，制止其發(fā)展。發(fā)現受潮時要及時翻曬或更換。3 松散隔熱層下沉，應以同樣材料填滿壓實。4.冷庫平頂、月臺罩棚不得作其他用途，如有積雪、青草應及時清除。第三十四條冷庫的機械設備要按期進行大、中、小修，壓縮機每連續(xù)運轉7 0 0小時進行小修；2 10 0小時進行中修；5 0 0 0小時進行大修。事故發(fā)生后，要認真分析原因及時修復，總結經驗教訓，對玩忽職守、違章操作造成事故的人員，要追究責任，嚴肅處理；冷庫發(fā)生重大事故，要立即逐級報告主管部門，一般事故亦要建立登記制度。第六章 企業(yè)管理第三

15、十五條認真貫徹黨和國家制訂的有關政策、法令，保證履行經濟合同， 提高服務質量，堅持為生產服務、為客戶服務，為外貿岀口服務。經濟責任承包制，冷庫第三十六條 深化企業(yè)改革，逐步實行冷庫企業(yè)廠長（主任）負責制、企業(yè)廠長（主任）對企人、財、物、產、供、銷全權負責。第三十七條 各冷庫應逐步實行獨立核算自負盈虧，嚴格執(zhí)行國家財務制度， 切實加強財務管理,努力降低成本，節(jié)約費用，增加盈利。第三十八條 加強財產管理。建立健全財產管理責任制度，把商品、物料用品、生產設備以及各項固定資產的實物保管責任落實到人。冷庫均應建立保管帳冊和嚴格的出入庫手續(xù)。第三十九條 做好企業(yè)內部的各項管理工作，建立健全以經濟責任制為中心的各項規(guī)章制度， 強計量、能源、環(huán)保、檔案等各項專業(yè)管理，確保運行安全，節(jié)能顯著，提高效益。第四十條 冷庫企業(yè)必須加強基礎管理，實行全面質量、標準化管理（包括產品標準管理標準、 工作標準等），訂出規(guī)劃；創(chuàng)造條件，抓管理、上等級，全面提高冷庫企業(yè)素質，爭取 上市級