汪永太：《商品學(xué)概論》(第五版)電子課件2015-7-10

1、商商 品品 學(xué)學(xué) 概概 論論 ( (第五版第五版) )電子課件電子課件 汪汪 永永 太太 目錄w第1章 緒論w第2章 商品質(zhì)量與質(zhì)量管理 w第3章 商品質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) w第4章 商品分類 w第5章 商品包裝w第6章 儲(chǔ)存期間的商品質(zhì)量保持 w第7章 食品類商品概述w第8章 服裝類商品概述 w第9章 日用工業(yè)品商品概述w第10章 家用電器商品概述w第11章 汽車商品概述 第1章 緒 論w 學(xué)習(xí)目標(biāo)：w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握商品學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容, 進(jìn)一步認(rèn)知商品,明確商品學(xué)的研究任務(wù),了解商品學(xué)的研究方法；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)相關(guān)認(rèn)知活動(dòng)，用實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范相關(guān)技能活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研

2、究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)商品使用價(jià)值分析、商品需求考察的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)操作技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合緒論的教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員在商品開發(fā)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。w 教學(xué)重點(diǎn)：商品學(xué)研究對(duì)象，研究?jī)?nèi)容w 教學(xué)難點(diǎn)：商品的使用價(jià)值w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論1.1 商品的概念及構(gòu)成1.1.1商品的概念w 1）商品的定義： 用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品。w 大英百科全書-凡具有滿足人類欲望效用之物，均為商品。w 2）商品的基本屬性 使用價(jià)值w (兩個(gè)) 價(jià)值w 3）商品的種類： 見(jiàn)圖1-1w 4）商品的基本

3、特征 使用價(jià)值w (三個(gè)) 滿足他人消費(fèi)w 交換商品范圍隨著社會(huì)發(fā)展而不斷擴(kuò)大-休閑產(chǎn)業(yè) w w 生產(chǎn)資料 工業(yè)生產(chǎn)資料w 物質(zhì)形態(tài) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料w 食品w 生活資料 紡織品w 商品 日用工業(yè)品w 家用電器w 種類 勞務(wù)形態(tài)w 其他形態(tài) 資本形態(tài) 科學(xué)技術(shù) w 知識(shí)形態(tài) 文化藝術(shù)w 信息商品w 圖1-1 商品種類1.1.2 商品的構(gòu)成w 1）商品的核心部分：手表計(jì)時(shí)w 筆書寫 2）商品的形式部分：手表 結(jié)構(gòu)、造型、品牌、w 3）商品的延伸部分（附加）：咨詢、售后服務(wù)、 w 注：筆書寫工具1.2 商品學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容1.2.1 商品學(xué)的研究對(duì)象w 1）商品學(xué)的研究對(duì)象：商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律

4、w 2）商品的使用價(jià)值（1）涵義：是指商品對(duì)其消費(fèi)（使用）者的有用性或效用。（2）理解w 使用價(jià)值有用性 物質(zhì)：實(shí)用自然屬性w 精神：欣賞社會(huì)經(jīng)濟(jì)屬性w 滿足消費(fèi)者 物質(zhì) 政治、文化、宗教、w 需要 精神 風(fēng)俗習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)、 從服裝審美、燈具、 時(shí)代 3）三點(diǎn)認(rèn)識(shí)：見(jiàn)教材 經(jīng)濟(jì)：貧窮型、溫飽、富裕、富豪型 4）是一個(gè)動(dòng)態(tài)、綜合性概念：時(shí)間、空間、對(duì)象【教學(xué)互動(dòng)1-1】討論討論 豬肉是人們經(jīng)常食用的一類食物，而對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，卻無(wú)食用價(jià)值；中山服原來(lái)為我國(guó)的國(guó)服，而現(xiàn)在流行的是休服、西服等；燈具已大大突破了照明這一效用，成為美化生活的一部分。互動(dòng)問(wèn)題: 以上事例，使你對(duì)商品使用價(jià)值的理解有哪些新的思

5、考？ 1.2.2商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容w 1）商品學(xué)研究的中心內(nèi)容：商品質(zhì)量w 2）商品學(xué)研究的具體內(nèi)容：商品質(zhì)量及其密切相關(guān)的問(wèn)題w 3）商品學(xué)研究的整體內(nèi)容：商品與人、與時(shí)代、與環(huán)境、商品與商品等w 理論：大系統(tǒng)小系統(tǒng)w 例：茶葉 茶好、水好、茶具好 .茶藝 w 紅樓夢(mèng)：茶 商品情感商品 w 產(chǎn)品 商品 情感商品（文化）w （飛躍） （升華）w 出售商品 出售一種生活方式1.3商品學(xué)研究的任務(wù)與方法1.3.1商品學(xué)研究的任務(wù)w 商品學(xué)研究的5大任務(wù)w 1）指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成w 2）評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值的高底w 3）防止商品使用價(jià)值降低w 4）促進(jìn)商品使用價(jià)值實(shí)現(xiàn)w 5）研究商品使用價(jià)值再生w =

6、形成、評(píng)價(jià)、維護(hù)、實(shí)現(xiàn)、再生1.3.2 商品學(xué)的研究方法w 商品學(xué)常見(jiàn)的6種的研究方法：w 1）科學(xué)實(shí)驗(yàn)法 2）現(xiàn)場(chǎng)研究法 w w 3）技術(shù)指標(biāo)法 4）社會(huì)調(diào)查法 w w 5）對(duì)比分析法 6）系統(tǒng)分析法第1章 緒 論w 1.1 商品的概念及構(gòu)成1.1.1 商品的概念w 用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品w 1.1.2 商品的構(gòu)成w 核心部分 形式部分 延伸部分w 1.2 商品學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容1.2.1 商品學(xué)的研究對(duì)象w 商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律w 1.2.2 商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容w 中心內(nèi)容 具體內(nèi)容 整體內(nèi)容w 1.3 商品學(xué)研究的任務(wù)與方法w 1.3.1 商品學(xué)研究的任務(wù) 5大任務(wù)w 1.3.2 商品學(xué)的

7、研究方法 6種的研究方法案例分析案例分析w 中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告w 背景與情境背景與情境：中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告闡述了世界多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)的發(fā)展歷程，分析了中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與差距，開創(chuàng)性地提出了“新型多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)” 及替代品產(chǎn)業(yè)概念，在此基礎(chǔ)上，從四個(gè)維度即“以人為本”、“科技創(chuàng)新”、“環(huán)境友好”和“面向未來(lái)”準(zhǔn)確地界定了“新型多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)” 及替代產(chǎn)品的內(nèi)涵。根據(jù)“新型多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)” 及替代品的評(píng)價(jià)體系和量化指標(biāo)體系，從全新的角度對(duì)中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了推演和精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，在

8、此基礎(chǔ)上，對(duì)中國(guó)的行政區(qū)劃和四大都市圈的多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了全面的研究。w資料來(lái)源 中國(guó)市場(chǎng)調(diào)查研究中心：中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告，載中國(guó)市場(chǎng)調(diào)查研究中心網(wǎng)，2014-12-19w 問(wèn)題：w （1）對(duì)中國(guó)多功能學(xué)生課桌椅研究有何感想？w （2）教室內(nèi)的課桌椅能滿足同學(xué)們的上課學(xué)習(xí)要求嗎？w （3）如不能滿足，你對(duì)教室內(nèi)的課桌椅能提出哪些改進(jìn)方案？教學(xué)按排與要求w 1）課時(shí)： 2）內(nèi)容：教材為主 ； w 3）形式：講授 、演示、討論、參觀、調(diào)查、實(shí)驗(yàn)；w 4）要求：每章的教學(xué)目標(biāo)、本章概要、基本訓(xùn)練；w 5）成績(jī)：作業(yè)、提問(wèn)、討論、報(bào)告、操作、表現(xiàn)、測(cè)驗(yàn)與考試；w 6）主要

9、參考資料：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 、監(jiān)督與選擇 等方面報(bào)刊雜志、阿里巴巴網(wǎng)站、中國(guó)食品網(wǎng)、中國(guó)汽車網(wǎng)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局網(wǎng)、中國(guó)商品學(xué)會(huì)等網(wǎng)站。參考書目：w（1）萬(wàn)融等：商品學(xué)概論（第五版），北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2013。w（2）白世貞等：商品學(xué)（第二版），北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2013。w（3）趙蘇：商品學(xué)（第2版），北京：清華大學(xué)出版社，2012。w（4）劉清華、李海鳳：商品學(xué)基礎(chǔ)，北京，中國(guó)人民大學(xué)出版社，2012。w（5）劉建廷等：現(xiàn)代商品學(xué)，北京，人民郵電出版社，2012。w 復(fù)習(xí)思考題：見(jiàn)教材第2章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理w 2.1 商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成w 2.2 商品質(zhì)量的基本要

10、求w 2.3 影響商品質(zhì)量的因素w 2.4 商品質(zhì)量管理第2章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理w 學(xué)習(xí)目標(biāo)：w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握商品質(zhì)量的概念、基本要求及商品質(zhì)量管理的內(nèi)容,認(rèn)識(shí)影響商品質(zhì)量的主要因素；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)相關(guān)認(rèn)知活動(dòng)，用實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范相關(guān)技能活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)基于商品質(zhì)量基本要求分析、商品質(zhì)量管理活動(dòng)的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)操作技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合商品質(zhì)量與商品質(zhì)量管理的教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員在商務(wù)活動(dòng)中制假、打假行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。w 教學(xué)重點(diǎn)：商品質(zhì)量的概念、

11、基本要求、PDCA循環(huán)。w 教學(xué)難點(diǎn)：質(zhì)量的概念，有關(guān)的管理工具、技術(shù)和方法.w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論、考察2.1商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成w2.1.1商品質(zhì)量的概念w 1)定義 質(zhì)量的定義: 符合型適應(yīng)型 滿意型w 商品質(zhì)量定義：見(jiàn)教材 w w 2）商品質(zhì)量的理解（1） 定義的理解 規(guī)定、潛在要求、 特征、 特性。w 舉例：電視機(jī)（2） 狹義、廣義 （3） 動(dòng)態(tài)的、綜合性概念w 2.1.2商品質(zhì)量的構(gòu)成w 1）在表現(xiàn)形式上：外觀、內(nèi)在、附加。w 2）在形成環(huán)節(jié)上：設(shè)計(jì)、制造、市場(chǎng)。w 3）在有機(jī)組成上：自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)w 2.2 商品質(zhì)量的基本要求w 2.2.1食品w 1）具有一定的營(yíng)養(yǎng)

12、價(jià)值 營(yíng)養(yǎng)成分 可消化率 發(fā)熱量 2）食品的安全性：定義、要求 3）良好的色、香、味、形：品質(zhì)、食欲、美 2.2.2 紡織品 1）服用性：含義、指標(biāo)w 2）耐用性：相對(duì)性、指標(biāo)w 3）衛(wèi)生安全性：甲醛、抗靜電w 4）審美性：內(nèi)在美、外在美w 2.2.3日用工業(yè)品w 1）適用性能好：涵義、核心。w 2）堅(jiān)固耐用性：彈性商品、人w 3）衛(wèi)生安全性：電、火、毒、害。w 4）結(jié)構(gòu)合理與外觀完好：科學(xué)、完整。w 5）舒適美觀性：藝術(shù)、人體工程科學(xué)。w 案例分析：保溫瓶質(zhì)量鑒別【同步業(yè)務(wù)2-1】w 5號(hào)保溫瓶膽的質(zhì)量要求 根據(jù)5號(hào)保溫瓶膽質(zhì)量要求，可對(duì)5號(hào)保溫瓶膽的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。 1容水量，一、二等品均為

13、2000ml； 2質(zhì)量，一、二等品均不小于500g； 3耐溫急變性，溫差95100，一、二等品均反復(fù)5次不破裂； 4保溫性，在室溫10以上，灌入沸水24小時(shí)，一、二等品均不低于68； 5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm； 6瓶口缺角，一等品不允許有，二等品不大于2mm； 7 抽氣尾管超出瓶底頂，一等品不允許，二等品不大于2mm； 8銀層，一等品不露光，二等品輕微露光； 9 抽氣尾管破裂、裂紋、冷爆、搭傷、石棉脫落、內(nèi)外瓶相搭，一、 二等品均不允許有。w 業(yè)務(wù)分析：從日用工業(yè)商品質(zhì)量基本要求和保溫瓶膽的用途，分析評(píng)價(jià)5號(hào)保溫瓶膽質(zhì)量要求是否科學(xué)？w 2.2.4 經(jīng)濟(jì)質(zhì)量w

14、 1）商品的成本：價(jià)、運(yùn)、安、配套、鞋底。w 2）商品的使用壽命：自然壽命、社會(huì)壽命。w 3）商品的使用費(fèi)用：能、維、學(xué)習(xí)、放置。w 【教學(xué)互動(dòng)2-1】w 互動(dòng)問(wèn)題：商品成本中包括的鞋底費(fèi)用你是如何理解的？w 2.3 影響商品質(zhì)量的因素2.3.1 生產(chǎn)過(guò)程w 1）天然產(chǎn)品：品種、栽培、飼養(yǎng)方法、生長(zhǎng)環(huán)境、收獲季節(jié)、加工方法等。w 2）工業(yè)品：市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)設(shè)計(jì)、原材料、生產(chǎn)工藝、成品的檢驗(yàn)與包裝2.3.2 流通過(guò)程w 1）商品的運(yùn)輸 2）商品的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)w 3）銷售服務(wù)：售前、中、后。w2.3.3消費(fèi)過(guò)程w 1）消費(fèi)心理與消費(fèi)習(xí)慣 2）商品使用w 注日常商品的討論w 2.4 商品質(zhì)量管理2.4

15、.1 商品質(zhì)量管理的概念及發(fā)展1）商品質(zhì)量管理的概念 質(zhì)量管理的定義w 商品質(zhì)量管理定義w 2）商品質(zhì)量管理發(fā)展三階段 檢驗(yàn)質(zhì)量管理w 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理w 全面質(zhì)量管理w 2.4.2 商品質(zhì)量管理的基本方法w 1）PDCA循環(huán)戴明循環(huán)w （1）運(yùn)用 P計(jì)劃階段 D執(zhí)行階段w C檢查階段 A外理階段w （2）特點(diǎn) 大環(huán)境套小環(huán)境、互相促進(jìn)。w 爬樓梯w 關(guān)鍵在于處理階段w 2)工具和技術(shù)w （1）排列圖法： 涵義、應(yīng)用 （2）因果分析圖法 （3）直方圖法（4）控制圖法（5）散布圖法（6）調(diào)查表法w 【同步業(yè)務(wù)2-2】w 業(yè)務(wù)分析：質(zhì)量環(huán)為什么能夠?qū)崿F(xiàn)持續(xù)的質(zhì)量改進(jìn)。表表2-1 2-1 錄音機(jī)質(zhì)量問(wèn)題

16、錄音機(jī)質(zhì)量問(wèn)題投訴原因信件數(shù)頻率%累計(jì)頻率%卡帶5646.646.6開關(guān)失靈3226.773.3聲音變形1310.984.2收音無(wú)聲75.890.0無(wú)立體聲43.393.3其他86.7100.0合計(jì)120100圖圖2-1 2-1 主次因素排列圖主次因素排列圖2.4.3 流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量管理w 1）市場(chǎng)調(diào)研質(zhì)量管理w 2）采購(gòu)質(zhì)量管理w 3）運(yùn)輸質(zhì)量管理w 4）儲(chǔ)存質(zhì)量管理w 5）銷售質(zhì)量管理w 6）售后服務(wù)質(zhì)量管理w 復(fù)習(xí)思考題：見(jiàn)教材w 作業(yè)：w 1、你對(duì)商品學(xué)研究對(duì)象是如何理解的？w 2、什么是商品質(zhì)量，舉例說(shuō)明商品質(zhì)量的概念 ？第2章商品質(zhì)量與質(zhì)量管理w 2.1商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成w

17、2.1.1商品質(zhì)量的概念 2.1.2商品質(zhì)量的構(gòu)成w 2.2 商品質(zhì)量的基本要求w 2.2.1食品 2.2.2 紡織品w 2.2.3日用工業(yè)品 2.2.4經(jīng)濟(jì)質(zhì)量w 2.3影響商品質(zhì)量的因素2.3.1生產(chǎn)過(guò)程 2.3.2 流通過(guò)程w 2.3.3消費(fèi)過(guò)程w 2.4 商品質(zhì)量管理2.4.1 商品質(zhì)量管理的概念及發(fā)展w 2.4.2 商品質(zhì)量管理的基本方法w 2.4.3 流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量管理案例分析案例分析 有人說(shuō)21世紀(jì)是方便化食品的時(shí)代，作為主食的方便面更是首當(dāng)其沖。有資料表明，中國(guó)已成為世界上最大的方便面生產(chǎn)和銷售國(guó)，2000年方便面銷量達(dá)140億包，平均每人消費(fèi)11包。一些在校大學(xué)生、單身上

18、班族更是把方便面當(dāng)成了每日一餐，但有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，方便面只宜當(dāng)做救急食品，而不應(yīng)充當(dāng)日常餐桌上的主角。 資料來(lái)源：桑司文，別拿方便面當(dāng)干糧，載中國(guó)消費(fèi)者報(bào)，2001-08-10(6) w 問(wèn)題：w （1）據(jù)國(guó)內(nèi)首份中國(guó)方便面營(yíng)養(yǎng)健康趨勢(shì)報(bào)告顯示，2011年中國(guó)大陸方便面銷售500億份，已成為世界最大的方便面生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)，你所在集體每人每月方便面消費(fèi)量是多少？w （2）方便面符合食品質(zhì)量的基本要求嗎？w （3）為什么說(shuō)方便面只宜當(dāng)作救急食品，而不應(yīng)充當(dāng)日常餐桌上的主角？第3章 商品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)w 學(xué)習(xí)目標(biāo)：w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握商品檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)的內(nèi)容和方法，了解商品檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)督的的形式,認(rèn)

19、識(shí)商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)和內(nèi)容；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)相關(guān)認(rèn)知活動(dòng)，用實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范相關(guān)技能活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)商品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量標(biāo)志考察,商品質(zhì)量檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生對(duì)常見(jiàn)商品進(jìn)行初步質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)的操作技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合商品質(zhì)量檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)的教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員基于商品質(zhì)量保證中商務(wù)活動(dòng)行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。 w 教學(xué)重點(diǎn)：商品檢驗(yàn)內(nèi)容、方法和評(píng)價(jià)，商品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)w 教學(xué)難點(diǎn)：商品的質(zhì)量評(píng)價(jià)w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論3.1商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式3.1.1商品檢驗(yàn)的概念1

20、）商品檢驗(yàn)的定義： 一般、狹義2）商品檢驗(yàn)的作用：把關(guān)、預(yù)防、控制、保證。 3.1.2商品檢驗(yàn)的形式w 1）有無(wú)破壞性 破壞性檢驗(yàn)w 非破壞性檢驗(yàn)w 2）相對(duì)數(shù)量 全數(shù)檢驗(yàn)：特點(diǎn)、適用商品w 抽樣檢驗(yàn)：特點(diǎn)、適用商品w 免于檢驗(yàn)：特點(diǎn)、適用商品w 3）內(nèi)、外銷售情況：內(nèi)貿(mào)和進(jìn)出口商品檢驗(yàn) 3.1.3 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容w 1）質(zhì)量檢驗(yàn)：內(nèi)容、方法、目的、案例。w 2）重量和數(shù)量檢驗(yàn)：內(nèi)容、方法、目的 案例 3）包裝檢驗(yàn)：內(nèi)容、方法、目的、案例 4）安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)：內(nèi)容、目的、方法 案例 農(nóng)藥、甲醛 注：重點(diǎn)講案例 3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)3.2.1 商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及構(gòu)成1）定義：標(biāo)準(zhǔn)、商品標(biāo)準(zhǔn)。

21、2）商品標(biāo)準(zhǔn)的分類 按存在形式：文件、實(shí)物。w 按約束性：強(qiáng)制、推薦。w 3）構(gòu)成：三大要素 表3-1w 4）內(nèi)容：7點(diǎn) 【同步業(yè)務(wù)3-1】 我某外貿(mào)公司與歐洲G國(guó)簽訂了出口半漂布合同。根據(jù)雙邊貿(mào)易協(xié)定，凡從對(duì)方進(jìn)口貨物，均按G國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，我出口到對(duì)方的貨物按我國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。但是這批出口漂布合同的品質(zhì)條款規(guī)定交貨品為一等品，每100米允許10個(gè)疵點(diǎn)，每個(gè)疵點(diǎn)讓碼10厘米，實(shí)際上要求我方供應(yīng)0分布。我國(guó)出口后即遭對(duì)方索賠，G國(guó)對(duì)我出口的500多萬(wàn)米半漂布，認(rèn)為不符合合同品質(zhì)條款，提出高達(dá)110萬(wàn)美元的索賠要求。G國(guó)方也承認(rèn)，這個(gè)合同的品質(zhì)要求實(shí)際做不到，但已簽訂了合同，就要賠償，最后我方

22、公司賠償相當(dāng)金額后了結(jié)此案。 w 業(yè)務(wù)分析：出現(xiàn)上述問(wèn)題的主要原因?這個(gè)合同的品質(zhì)要求實(shí)際做不到, 我方為什么還要賠償?【同步案例3-1】 某出口公司在某次交易會(huì)上與外商當(dāng)面談妥出口大米10 000公噸，每公噸USD275F.O.B.中國(guó)口岸。但我方在簽約時(shí)，合同上只籠統(tǒng)地寫了10 000噸（ton），我方當(dāng)事人主觀上認(rèn)為合同上的噸就是公噸。后來(lái)，外商來(lái)證要求按長(zhǎng)噸（long ton）供貨，如我方照證辦理則要多交大米160.5公噸，折合44137.5美元。 問(wèn)題：這里一字幾萬(wàn)美元，你有何感想？ 【教學(xué)互動(dòng)3-1】w 例我國(guó)某公司出口某種化工原料,共500公噸,合同規(guī)定以“單層新麻袋,每袋50公

23、斤”包裝,但我方裝船發(fā)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)新麻袋只夠裝450公噸的貨物,剩余50公噸貨物用一種更結(jié)實(shí)、價(jià)格也比新麻袋貴的涂塑麻袋包裝,結(jié)果被對(duì)方索賠。w 互動(dòng)問(wèn)題：上述例中更好的包裝,結(jié)果反而被對(duì)方索賠,法理何在?3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)3.2.1 商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及構(gòu)成1）定義：標(biāo)準(zhǔn)、商品標(biāo)準(zhǔn)。2）商品標(biāo)準(zhǔn)的分類 按存在形式：文件、實(shí)物。w 按約束性：強(qiáng)制、推薦。w 3）構(gòu)成：三大要素 表3-1w 4）內(nèi)容：7點(diǎn) 3.2.2 商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)w 1）國(guó)內(nèi) 國(guó)標(biāo)：定義、表示、種類。w 行標(biāo)： 定義、表示、種類。w 地標(biāo)：定義、表示、種類。w 企標(biāo)：定義、表示、種類。w 2）國(guó)際 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ： 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) IS

24、Ow 化組織認(rèn) IEC w 可的國(guó)際組織：w 區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)： 歐洲、亞洲、泛美w 3）我國(guó)采標(biāo)情況 等同： 涵義、特點(diǎn)。w 等效： 涵義、特點(diǎn)。w 參照： 涵義、特點(diǎn)。w 注：學(xué)生到市場(chǎng)上考察各種商品的標(biāo)準(zhǔn)。3.3商品檢驗(yàn)的方法3.3.1商品抽樣w 1）商品抽樣的概念: w 定義: 抽樣是根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)或合同所確定的方案，從商品被檢批中抽取一定數(shù)量有代表性，用于檢驗(yàn)的單位商品的過(guò)程，稱為抽樣，又稱揀樣或取樣。 w 表示、依據(jù)、注意事項(xiàng) w 2）商品抽樣的方法： 百分比w 隨機(jī) 簡(jiǎn)單 分層百分比抽樣:排隊(duì)-編號(hào)-取其尾數(shù) 3.3.2商品檢驗(yàn)的方法w 定義、范圍、特點(diǎn) 感官法 視覺(jué)：內(nèi)容 種類 特點(diǎn) 聽(tīng)

25、覺(jué): . 方法 定義、范圍、特點(diǎn) 理化法 物理：5種 種類 生物學(xué)：2種 化學(xué)：2種3.4 商品質(zhì)量評(píng)價(jià)與監(jiān)督w 3.4.1 商品分級(jí)w 1）商品分級(jí)的概念：定義、標(biāo)準(zhǔn)、表示w 記分法 百分記分法w 2）方法 限定記分法w 限定法 疵點(diǎn)計(jì)分法w 注：常見(jiàn)標(biāo)志討論 3.4.2 商品質(zhì)量標(biāo)志w 1）含義：含義、作用。w 質(zhì)量合格標(biāo)志：涵義、表示、作用w 2）種類 認(rèn)證標(biāo)志： CCC標(biāo)志： w QS標(biāo)志： 環(huán)境標(biāo)志：w CCC標(biāo)志。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證存在著對(duì)內(nèi)，對(duì)外的兩套認(rèn)證標(biāo)志，即長(zhǎng)城認(rèn)證標(biāo)志和CCIB認(rèn)證標(biāo)志，按照入世后的世貿(mào)組織國(guó)民待遇原則，統(tǒng)一后的國(guó)家強(qiáng)制性認(rèn)證標(biāo)志為“中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證

26、”，英文名稱為“China Compulsory Certifcation”縮寫為“CCC”。該標(biāo)志從2002年5月1日起逐步取代原來(lái)的長(zhǎng)城標(biāo)志和CCIB標(biāo)志，2003年8月1日起強(qiáng)制執(zhí)行 w QS標(biāo)志。為貫徹落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例，做好企業(yè)食品生產(chǎn)許可工作，提高食品安全保障水平，按照有關(guān)法規(guī)，企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志以“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的縮寫“QS”表示，并標(biāo)注“生產(chǎn)許可”中文字樣。企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志由食品生產(chǎn)加工企業(yè)自行加?。ㄙN）。企業(yè)使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小，但不得變形、變色。工業(yè)產(chǎn)品

27、生產(chǎn)許可證標(biāo)志由企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可拼音Qiyechanpin Shengchanxuke的縮寫QS和生產(chǎn)許可中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母Q與生產(chǎn)許可 四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母S為白色。 3.4.3商品質(zhì)量評(píng)價(jià)w 1）一般內(nèi)容:8點(diǎn) w 2）顧客滿意度：圖3-6w 3）假冒偽劣商品的識(shí)別：7個(gè)方面w 注：對(duì)常見(jiàn)商品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)w 3.4.4 商品質(zhì)量監(jiān)督w 1）商品質(zhì)量監(jiān)督的概念 2）商品質(zhì)量監(jiān)督的種類 國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督、 社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督、 抽查型質(zhì)量監(jiān)督 3）商品質(zhì)量監(jiān)督的形式 評(píng)價(jià)型質(zhì)量監(jiān)督 仲裁型質(zhì)量監(jiān)督4）我國(guó)商品質(zhì)量監(jiān)督管理模式 技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)復(fù)習(xí)思考題 專業(yè)監(jiān)督系統(tǒng)顧客滿意度測(cè)評(píng)的

28、基本要素顧客滿意度測(cè)評(píng)的基本要素感知質(zhì)量感知質(zhì)量顧客預(yù)期顧客預(yù)期感知價(jià)值感知價(jià)值顧客滿意顧客滿意顧客抱怨顧客抱怨顧客忠誠(chéng)顧客忠誠(chéng)w 案例分析w背景與情境背景與情境： 怎樣辨別真假礦泉水？怎樣辨別真假礦泉水？w看外觀：礦泉水在日光下應(yīng)為無(wú)色、清澈透明、不含雜質(zhì)，無(wú)渾濁或異物漂浮及沉淀現(xiàn)象。瓶子應(yīng)是全新無(wú)磨損的，將瓶口向下不漏水，略擠壓也應(yīng)不漏水，否則，就很可能是收瓶重用的假冒礦泉水。w口感：礦泉水無(wú)異味，有的略甘甜；如碳酸型礦泉水稍有苦澀感；如系冷開水，口感不及礦泉水；若是自來(lái)水，會(huì)有漂白粉或氯的氣味；如是一般地下水，會(huì)有不爽的異味。w加酒試驗(yàn)：往礦泉水里加注一些白酒，不僅無(wú)異味，而且亦順喉；而

29、往白開水、自來(lái)水中加入白酒，則會(huì)變味；一般地下水含雜質(zhì)多，加入白酒會(huì)發(fā)混或有沉淀，其味道亦發(fā)生變化。w看瓶簽標(biāo)識(shí)：礦泉水必須標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)日期，批號(hào)、容量、主要成分和含量、保質(zhì)期等。假劣礦泉水，往往標(biāo)識(shí)簡(jiǎn)單，如果瓶簽標(biāo)識(shí)破爛、沾污、陳舊不清等，很可能是利用剝下的標(biāo)識(shí)重用來(lái)假冒，不能購(gòu)買。另外，礦泉水的保質(zhì)期為一年，沒(méi)有生產(chǎn)日期或超過(guò)一年保質(zhì)期的，即使是真品也不能購(gòu)買飲用。w資料來(lái)源 怎樣辨別真假礦泉水？，載天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)，2013-05-10 w問(wèn)題問(wèn)題：w(1) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水(GB19298-2014)對(duì)包裝飲用水命名有何規(guī)定？w(2)你在日常生活中是怎樣鑒別

30、礦泉水質(zhì)量的？第3章 商品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)w 3.1商品檢驗(yàn)的內(nèi)容和形式3.1.1商品檢驗(yàn)的概念 3.1.2商品檢驗(yàn)的形式w 3.1.3 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容w 3.2 商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)3.2.1 商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及構(gòu)成w 3.2.2 商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)w 3.3商品檢驗(yàn)的方法3.3.1商品抽樣 3.3.2商品檢驗(yàn)的方法w 3.4 商品質(zhì)量評(píng)價(jià)與監(jiān)督w 3.4.1 商品分級(jí) 3.4.2 商品質(zhì)量標(biāo)志w 3.4.3商品質(zhì)量評(píng)價(jià) 3.4.4 商品質(zhì)量監(jiān)督第四章 商品分類w 學(xué)習(xí)目標(biāo)：w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握商品分類的概念和標(biāo)志，商品分類和編碼的方法，了解商品目錄及商品分類體系；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)相關(guān)認(rèn)知活動(dòng)，用

31、實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范相關(guān)技能活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)商品分類標(biāo)志選擇 、商品經(jīng)營(yíng)分類的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生的商品分類操作技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合商品分類教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員在商品命名和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。w 教學(xué)重點(diǎn)：分類的概念、方法、條碼。w 教學(xué)難點(diǎn)：概念、標(biāo)志的選用。w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論、商場(chǎng)調(diào)研4.1商品分類的概念和標(biāo)志w 4.1.1商品分類的概念和意義w 1）概念 w (1) 分類的定義： 商品、材料、物質(zhì)、現(xiàn)象等概念都是概括一定范圍的集合總體。任何集合總

32、體都可以根據(jù)一定的標(biāo)志逐次歸納為若干范圍較小的單元（局部集合體），直至劃分為最小的單元。這種將集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐次劃分的過(guò)程稱為分類 w (2)商品分類定義：根據(jù)一定的目的，選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)志，將任何一個(gè)商品集合總體逐次進(jìn)行劃分的過(guò)程，即商品分類。 w (3)商品分類類別：大類、中類、小類、品種、細(xì)目w 2）意義：4點(diǎn)商品經(jīng)營(yíng)分類簡(jiǎn)表大類中類 小類品種細(xì) 目經(jīng)營(yíng)習(xí)慣用 途 用 途 功 能 規(guī)格 花色紡織品類針棉織品文化用品百貨類五金類交電類家用電器肉食禽蛋糖業(yè)糕點(diǎn)卷煙類酒類日用器皿 鐘 表化妝用品兒童玩具鞋 帽首 飾健身器材護(hù)發(fā)護(hù)膚美容清潔珍珠霜玉蘭油大 寶包裝容器包裝材料包裝造型色彩4.1

33、.2商品分類的標(biāo)志w 1）選擇的基本原則：目的性、包容性、區(qū)分性、唯一性、 邏輯性、簡(jiǎn)便性。w 2）常用商品分類標(biāo)志w （1）用途： 特點(diǎn) 適用范圍w （2）原材料： 特點(diǎn) 適用范圍w （3）加工方法：特點(diǎn) 適用范圍w （4）成分 主要成分：特點(diǎn) 適用范圍w 特殊成分：特點(diǎn) 適用范圍w （5）其他：生產(chǎn)加工過(guò)程和環(huán)境質(zhì)量、以商品經(jīng)營(yíng)習(xí)慣w 屬性、特性、產(chǎn)地、人名-商標(biāo)、季節(jié)、部位、w 【同步業(yè)務(wù)4-1】w 試用商品用途、加工方法、原材料、化學(xué)成分4種分類標(biāo)志，對(duì)鮮雞蛋和彩色電視機(jī)兩商品進(jìn)行分類，不能進(jìn)行時(shí)，要說(shuō)明理由。w 業(yè)務(wù)分析: 試用4種分類標(biāo)志對(duì)新鮮雞蛋和彩色電視機(jī)進(jìn)行分類 ，作出可行性

34、判斷。4.2商品分類的方法和體系4.2.1分類體系的概念w 1）定義：w 2）實(shí)例：表4-1w 商品大類商品大類 食品食品 日用工業(yè)品日用工業(yè)品w 商品中類商品中類 乳和乳制品乳和乳制品 肥皂、洗滌劑肥皂、洗滌劑w 商品小類商品小類 牛奶牛奶 香皂香皂w 商品品種商品品種 全脂牛奶全脂牛奶 力士香皂力士香皂w 質(zhì)量等級(jí)質(zhì)量等級(jí) w 4.2.2建立商品分類體系的基本方法w 1）線分類法及線分類體系：定義、特點(diǎn)。w 2）面分類法及線分類體系：實(shí)例、適用。4.3商品編碼與商品目錄4.3.1商品編碼 1）定義： （學(xué)號(hào)、電碼、身份證） 2）作用： 連續(xù)數(shù)字編碼法 3）方法 阿拉伯?dāng)?shù)字法 層次式數(shù)字編碼

35、法 英文字母法 混合法 4）商品條形碼知識(shí) （1）商品條形碼 定義、內(nèi)容。 的概念 作用計(jì)算機(jī)管理 廠商識(shí)別代碼與條碼 零售商品代碼與條碼（2）種類及應(yīng)用 非零售商品代碼與條碼 物流單元代碼與條碼 位置代碼與條碼 w 定義 標(biāo)準(zhǔn)碼：13位w 廠家條碼 種類 EAN碼 縮短碼：8位w UPC碼w 店內(nèi)碼 定義w 種類 變量消費(fèi)單元的店內(nèi)碼w 定量消費(fèi)單元的店內(nèi)碼w （3）中國(guó)商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng) 條形碼示意圖條形碼示意圖4.3.2商品目錄w 1)概念 定義w 內(nèi)容 商品名稱、商品代碼w 商品分類體系w 種類 適用范圍：4種w 業(yè)務(wù)性質(zhì)：4種w 2)常見(jiàn)目錄 全國(guó)主要產(chǎn)品分類目錄 w HS分類編碼 w

36、 NPC產(chǎn)品統(tǒng)一代碼 w 其他：國(guó)際、海關(guān)、統(tǒng)計(jì)、w 復(fù)習(xí)思考題 w 案例分析w 背景與情境背景與情境：淘寶網(wǎng)以市場(chǎng)為分類標(biāo)志，將商品分為：女裝男裝、鞋類箱包、內(nèi)衣配飾、運(yùn)動(dòng)戶外、珠寶手表、數(shù)碼、家電辦公、護(hù)膚彩妝、母嬰用品、家居建材、美食特產(chǎn)、日用百貨、汽車摩托、文化玩樂(lè)、本地生活等大類，在女裝中分為女式上裝、女式褲子、女式裙子、其他女裝等，女式上裝類包括的商品有羽絨服、毛呢外套、針織衫、短外套、雪紡衫/蕾絲衫、T恤、風(fēng)衣、皮草、真皮皮衣、襯衫、棉衣、衛(wèi)衣、長(zhǎng)袖T恤、針織開衫等（具體分類情況見(jiàn)淘寶網(wǎng)）。w 問(wèn)題：淘寶網(wǎng)的商品分類與超市的商品分類各有何特點(diǎn)，對(duì)你有何啟迪？w 實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn): :w

37、1.1.到市場(chǎng)上考察有關(guān)商品的商品標(biāo)準(zhǔn)到市場(chǎng)上考察有關(guān)商品的商品標(biāo)準(zhǔn)和和質(zhì)量標(biāo)志質(zhì)量標(biāo)志, ,并寫出能反應(yīng)國(guó)內(nèi)并寫出能反應(yīng)國(guó)內(nèi)4 4級(jí)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的商品名稱、廠家及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和的商品名稱、廠家及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)質(zhì)量標(biāo)志量標(biāo)志? ?w 2. 2.考察某中型商場(chǎng)商品經(jīng)營(yíng)分類考察某中型商場(chǎng)商品經(jīng)營(yíng)分類, ,作作出商品經(jīng)營(yíng)分類簡(jiǎn)表出商品經(jīng)營(yíng)分類簡(jiǎn)表, ,并寫出該商場(chǎng)的商并寫出該商場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)分類調(diào)研報(bào)告。品經(jīng)營(yíng)分類調(diào)研報(bào)告。第5章商品包裝w 學(xué)習(xí)目標(biāo)：w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握商品包裝合理化和商品銷售包裝的要求與設(shè)計(jì)，認(rèn)識(shí)商品包裝的概念、作用和標(biāo)志，了解商品運(yùn)輸包裝的材料與技法；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)相關(guān)

38、認(rèn)知活動(dòng)，用實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范相關(guān)技能活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)對(duì)商品包裝作用、合理化分析和商品銷售包裝評(píng)價(jià)的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生的商品包裝評(píng)價(jià)技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合商品包裝的教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員在商品包裝商務(wù)活動(dòng)中行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。w 教學(xué)重點(diǎn)：包裝的概念、要求、技法、標(biāo)志和設(shè)計(jì)。w 教學(xué)難點(diǎn)：概念和技法。w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論5.1商品包裝及其作用5.1.1商品包裝的概念w 1）定義： 包裝物與包裝過(guò)程特殊商品、手段、組成部分。w 2）四要素 包裝材料、 包裝技法w 包

39、裝結(jié)構(gòu)造型、表面裝璜w 3）兩功能 自然保護(hù)功能、 w 社會(huì)認(rèn)識(shí)功能w 5.1.2商品包裝的作用w 1）保護(hù)作用：保護(hù)商品 2）便于流通：w 3）促進(jìn)銷售： 4）方便消費(fèi)：w 5）提高價(jià)值：5.1.3商品包裝合理化w 1）發(fā)展階段 大包裝保護(hù)w 小包裝 美化、方便。w 無(wú)聲銷貨員w 2）合理包裝的要求：w （1）應(yīng)適應(yīng)商品的特性w （2）應(yīng)適應(yīng)商品運(yùn)輸條件w （3）要“適量”、“適度”。w （4）應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化。w （5）要做到綠色環(huán)保5.1.4商品包裝的分類w 1）按流通中的作用 w (1)運(yùn)輸包裝是用于安全運(yùn)輸、保護(hù)商品的較大單元的包裝形式，又稱外包裝或大包裝。最主要的功能是保護(hù)

40、商品。 w (2)銷售包裝是指以商品零售單元為包裝個(gè)體的包裝形式。既有單個(gè)商品式的，也有若干單個(gè)商品再組合式的。單個(gè)商品式的稱為小包裝；若干單個(gè)商品包裝組全后再包裝式的或稱為中包裝。除保護(hù)商品的基本功能外，宣傳、美化、促銷的功能得到強(qiáng)化。 w 2）按包裝材料：紙、木、金、塑、w 3）按包裝技法：緩沖、防潮、5.2商品運(yùn)輸包裝5.2.1材料與容器w 1）紙類：種類：紙、紙板、袋、盒、箱、桶w 優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)： w 瓦楞紙箱：特點(diǎn)、應(yīng)用。w 2）塑料：應(yīng)用、優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)。w 3）金屬：鋼材、鋁材、合金。w 4）陶瓷、玻璃：優(yōu)、缺點(diǎn)，應(yīng)用。w 5）其他 木材：蒸煮、消毒w 紡織品：天然、化纖。w 草、柳、

41、藤、竹。5.2.2集合包裝w 1）定義：w 2）特點(diǎn)：w 3）種類 托盤：w 集裝箱：w 集裝袋：w 5.2.3商品運(yùn)輸包裝標(biāo)志w 1）定義：w 2）種類 收發(fā)貨標(biāo)志（識(shí)別）w 儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志（指示）w 危險(xiǎn)貨物標(biāo)志w 國(guó)際海運(yùn)標(biāo)志序號(hào)項(xiàng)目含義代號(hào)中文英文1FL商品分類圖示標(biāo)志CLASSIFICATIONMARKS表明商品類別的特殊符合2GH代貨號(hào)CONTRACT NO供應(yīng)該批貨物的供貨清單號(hào)碼（出口商品用合同號(hào)碼）3HH貨號(hào)ART NO商品順序編號(hào)，以便出入庫(kù)、收發(fā)貨登記和核定商品價(jià)格4PG品名規(guī)格SPECIFICATIONS商品名稱或代號(hào)；標(biāo)明單一商品的規(guī)格、型號(hào)尺寸、花色等5SL數(shù)量QUANT

42、ITY包裝容器內(nèi)含商品的數(shù)量6ZL質(zhì)量（毛重） （凈重）GBOSS WTNET WT包裝件的重量（kg)包括毛重量和凈重7CQ生產(chǎn)日期DATE OF產(chǎn)品生產(chǎn)的年、月、日8CC生產(chǎn)工廠MANUFACTURER生產(chǎn)該產(chǎn)品的工廠名稱9TJ體積VOLUME包裝件的外尺寸 長(zhǎng)X寬X高=體積（cm3)10XQ有效期限TERM OF VALIDITY商品有效期至X年X月11SH收貨地點(diǎn)和單位PLACE OF DESTINATIONAND CONSIGNEE貨物到達(dá)站、港和某單位（人）收（可用貼簽和涂寫）12FH發(fā)貨單位CONSIGNOR收貨單位（人）13YH運(yùn)輸號(hào)碼SHIPPING NO運(yùn)輸單號(hào)碼14JS發(fā)

43、運(yùn)件數(shù)SHIPPINGPIECES發(fā)運(yùn)的件數(shù)圖圖5-1 5-1 商品商品分類分類圖形圖形標(biāo)志標(biāo)志5.3商品銷售包裝 5.3.1銷售包裝的功能 可歸納為容納、保護(hù)、傳達(dá)、方便、社會(huì)適應(yīng)等5大基本功能 5.3.2銷售包裝的裝璜w 1）涵義 定義：w 基本元素 選材與造型、設(shè)計(jì)、w 色、字、其他標(biāo)識(shí)w 2）要求 突出內(nèi)裝商品，主題鮮明w 設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特，不落俗套w 設(shè)計(jì)寓意美好，含蓄深遠(yuǎn) w 注意美化與實(shí)用相結(jié)合w 注意各部分協(xié)調(diào)一致w w 3）造型 內(nèi)容：3個(gè)方面w 便于陳列展銷的包裝w 種類 便于商品識(shí)別的包裝w 便于攜帶和使用包裝w 4）圖案、文字 圖案可采用照片、浮雕w 與色彩 文字：主體文字

44、、說(shuō)明文字w 色彩：先色、再形、后字w 5）各種標(biāo)識(shí)的圖形符號(hào)w 商標(biāo)、條碼、質(zhì)量標(biāo)志、識(shí)別、使用w 復(fù)習(xí)思考題 w 案例分析w 商品包裝是無(wú)聲的推銷員商品包裝是無(wú)聲的推銷員w 背景與情境背景與情境：商品包裝在現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中的地位和作用越來(lái)越令人矚目。在市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)界，有的學(xué)者把包裝（Package）稱為與市場(chǎng)營(yíng)銷4P組合平行的第5個(gè)P；在市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐中，企業(yè)利用包裝把成千上萬(wàn)的商品裝扮得五彩繽紛，魅力無(wú)窮。世界上最大的化學(xué)公司-杜邦公司的營(yíng)銷人員經(jīng)過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)查后，發(fā)明了著名的杜邦定律：即63%的消費(fèi)者是根據(jù)商品的包裝和裝璜進(jìn)行購(gòu)買決策的；到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物的家庭主婦，由于精美包裝和裝磺的吸

45、引，所購(gòu)物品通常超過(guò)她們出門時(shí)打算購(gòu)買數(shù)量的45%.可以看出，包裝是商品的臉面和衣著，它作為商品的第一印象進(jìn)入消費(fèi)者的眼簾，撞擊著消費(fèi)者購(gòu)買與否的心理天平。w資料來(lái)源 臻治：商品包裝是無(wú)聲的推銷員，載世界經(jīng)理人網(wǎng)，2011-07-15 w 問(wèn)題：你是如何看待包裝作為商品的第一印象撞擊著消費(fèi)者購(gòu)買與否的心理天平？第6章儲(chǔ)存期間的商品質(zhì)量保持w 學(xué)習(xí)目標(biāo):w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握商品儲(chǔ)存管理內(nèi)容和商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法，了解商品儲(chǔ)存的一般形式,，認(rèn)識(shí)商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)量變化；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)商品儲(chǔ)存管理認(rèn)知活動(dòng)，用實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范商品養(yǎng)護(hù)技能活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情

46、境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)對(duì)入庫(kù)、在庫(kù)和出庫(kù)商品管理,商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生對(duì)日常經(jīng)營(yíng)商品進(jìn)行科學(xué)儲(chǔ)存和養(yǎng)護(hù)的操作技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合儲(chǔ)存期間商品質(zhì)量保持的教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員在商品儲(chǔ)存管理活動(dòng)中行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。w 教學(xué)重點(diǎn)：儲(chǔ)存期間的質(zhì)量 管理、養(yǎng)護(hù)技術(shù)和方法。w 教學(xué)難點(diǎn)：儲(chǔ)存期間的質(zhì)量變化。w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論6.1商品儲(chǔ)存管理w 1）儲(chǔ)存的定義：商品尚未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前，為實(shí)現(xiàn)銷售目的所出現(xiàn)的暫時(shí)停滯，稱為商品儲(chǔ)存。w 2）養(yǎng)護(hù)的定義：在儲(chǔ)存過(guò)程中對(duì)商品進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作，稱為商品養(yǎng)護(hù)。 w 宏觀

47、上靜止w 商品在 =量變 質(zhì)變w 儲(chǔ)存期 微觀上運(yùn)動(dòng)w 控制量變、防止質(zhì)變w 措施 創(chuàng)造一個(gè)適宜商品儲(chǔ)存的環(huán)境w 防止外界不利因素的影響w 達(dá)到防止或減弱商品的質(zhì)量變化，降低商品的損耗，防止商品損失的目的。6.1.1商品入庫(kù)管理w 1）入庫(kù)驗(yàn)收 單貨是否相符w 包裝是否符合要求w 商品外觀質(zhì)量是否合格w 2）分區(qū)分類 原則：安全、方便、節(jié)約w 管理 商品種類和性質(zhì)分：w 方法 發(fā)往地區(qū)分：w 危險(xiǎn)性質(zhì)分：w 貨位的涵義：可堆貨面積w 3）貨位選擇 原則：安全、方便吞吐發(fā)運(yùn)w 選擇時(shí)注意：商品、環(huán)境w 層高：層數(shù)、負(fù)重、高度。w 4）堆垛 方法 整體堆垛法w 貨架堆垛法w 散商品堆垛法w 墊底：

48、垛底3050厘米高w 6.1.2商品的在庫(kù)和出庫(kù)管理w 1）環(huán)境衛(wèi)生管理w 2）商品在庫(kù)檢查w 3）在庫(kù)溫度、濕度管理w （1）溫度：涵義、表示：t T C F k （2）濕度:絕對(duì)濕度、飽和溫度、相對(duì)濕度等。w （3）測(cè)定：干濕球溫度計(jì)案例分析 表表6-2 6-2 常見(jiàn)商品的養(yǎng)護(hù)方法問(wèn)題：參照表62,作出皮鞋、書籍、小五金商品的養(yǎng)護(hù)方法一覽表。序號(hào)商品包裝形式特性保管措施消防方法備注1護(hù)膚霜分瓶裝、復(fù)塑料袋裝兩種，箱裝為紙箱。不耐低溫和高溫，怕潮濕和過(guò)分干燥，不能與異味商品混存。1.儲(chǔ)存在清潔、干燥、冬暖夏涼的庫(kù)房?jī)?nèi)，不得在簡(jiǎn)易貨棚或露天貨場(chǎng)存放。要避免光照射、曝曬，勿接近熱源。2.儲(chǔ)存溫度

49、在530之間，最低不低于0，最高不超過(guò)35；相對(duì)濕度在60%75%之間，最低不得低于50%，最高不宜超過(guò)80%。3.護(hù)膚霜可與化妝品儲(chǔ)存在一起，不得與含水量高的商品（如肥皂）混存一庫(kù)，也不能與有異味的商品和施放防蟲劑的商品一起存放，還不能與具有吸附性的食品、（如茶葉）混存一庫(kù)。4.堆碼搬運(yùn)要輕拿輕放，標(biāo)志箭頭向上，不得倒置。一般含有一定量脂類物品，又用可燃的紙盒、紙箱外包裝，著火時(shí)可用水和各種滅火器撲救。保管期限，瓶裝、復(fù)塑料袋裝為1年，塑料袋裝為9個(gè)月。序號(hào)商品包裝形式特性保管措施消防方法備注2真絲綢分布包裝和箱裝兩種，箱裝又分木箱和紙箱。怕潮，不耐高溫日曬，不能接觸堿性物質(zhì)，易招蟲蛀。1.

50、儲(chǔ)存在清潔、干燥、陰涼的樓庫(kù)中層倉(cāng)間，倉(cāng)間要具備通風(fēng)、防潮、排潮、降溫、密閉、遮光等條件和設(shè)施，要專庫(kù)儲(chǔ)存。2.不宜在簡(jiǎn)易貨棚儲(chǔ)存，不得在露天貨場(chǎng)存放，不要在有害氣體和塵埃嚴(yán)重地區(qū)設(shè)置絲綢專庫(kù)。3.適宜溫度在25以下，最高不超過(guò)30，適宜相對(duì)濕度在60%75%之間，最高不超過(guò)80%。應(yīng)遠(yuǎn)離火源火種，起火時(shí)，可用水、二氧化碳滅火器撲救。保管期限一般為1年，最長(zhǎng)不超過(guò)2年。3家用電器家用電器每件都由塑料罩套裝，裝入紙箱，箱內(nèi)用軟塑料泡沫加固，外部各種標(biāo)志明顯。怕潮濕、怕碰撞，怕震，怕側(cè)置倒置。1應(yīng)儲(chǔ)存在庫(kù)房?jī)?nèi)，保持干燥、涼爽、通風(fēng)；不可露天存放。2加強(qiáng)庫(kù)房溫、濕度管理，溫度宜控制在30以下，相對(duì)濕

51、度在75%以下。3不可與含水量大或有腐蝕性的物品混存。4堆碼應(yīng)牢固，不宜過(guò)高，輕裝卸，防止碰撞，注意標(biāo)志，防止包裝破裂。初起火時(shí)，可用二氧化碳、干粉、1211滅火器撲救，盡量不用水；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，可用水滅火。w 密封：整庫(kù)、架、件w （4）措施 通風(fēng)：自然、強(qiáng)制w 吸濕：機(jī)、劑w 加濕、提溫降濕、空調(diào)器調(diào)控 w 4）出庫(kù)商品管理: 單隨貨同行、 三先、三不w6.2商品儲(chǔ)存期間的質(zhì)變w 內(nèi)因：商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì) 外因：溫、濕度、日光、微生物6.2.1霉變與蟲蛀w 1）霉變 涵義、種類w 生長(zhǎng)條件：水、溫、光、酸堿度w 實(shí)質(zhì)、后果w 2）蟲蛀、鼠咬：食性、特點(diǎn)6.2.2銹蝕和老化w 1）銹蝕 涵

52、義：w 化學(xué)銹蝕：膜變暗w 電學(xué)銹蝕 主要破壞形式w 取決于金屬表面的水膜w 2）老化：涵義、宏觀、微觀w 6.2.3呼吸和后熟w 1）呼吸作用 涵義：w 類型 有氧：=防缺w 缺氧： 控有w 呼吸強(qiáng)度：種類、外因2）后熟 涵義、品質(zhì)w 主要因素: 高溫、氧氣、有些刺激氣體6.3商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法w 1）防霉變 藥劑、氣相w 氣調(diào)、低溫w 干燥 、輻射w 2）防蟲害 以防為主，防治結(jié)合。w 化學(xué)殺蟲法w 方法 物理殺蟲法w 生物防治法w 防鼠與滅鼠w 3）防鼠與滅鼠：機(jī)械、藥、生物。w 4）防銹蝕 w (1)涂油防銹:w (2)氣相防銹:氣相防銹是利用揮發(fā)性氣相防銹劑在金屬制品周圍揮發(fā)出緩蝕氣

53、體，來(lái)阻隔空氣中的氧、水分等有害因素的腐蝕作用以達(dá)防銹目的的一種方法。這是一種較新的防銹方法，具有使用方便，封存期較長(zhǎng)，使用范圍廣泛的特點(diǎn)。它適用于結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不易為其他防銹涂層所保護(hù)的金屬制品的防銹。 w (3)可剝性塑料封存:w 5）防老化 提高商品本身的抗老化作用w 控制儲(chǔ)運(yùn)中引起老化的因素w 復(fù)習(xí)思考題 課堂測(cè)驗(yàn) w 一、 講清本次課堂練習(xí)的目的與要求w 二、 布置測(cè)驗(yàn)題目w 三、 開卷考試，獨(dú)立完成 第7章食品類商品概述w 學(xué)習(xí)目標(biāo)：w 職業(yè)知識(shí)：學(xué)習(xí)和把握食品的品質(zhì)特征和感官品評(píng)，了解食品的概念及分類常識(shí);認(rèn)識(shí)食品的營(yíng)養(yǎng)與安全；能用本章理論知識(shí)指導(dǎo)相關(guān)認(rèn)知活動(dòng)，用實(shí)務(wù)知識(shí)規(guī)范相關(guān)技能

54、活動(dòng)。w 職業(yè)能力：運(yùn)用本章知識(shí)研究相關(guān)案例，培養(yǎng)在特定業(yè)務(wù)情境中分析問(wèn)題與決策設(shè)計(jì)能力；通過(guò)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、感官品評(píng)、食品安全的實(shí)訓(xùn)操練，訓(xùn)練學(xué)生經(jīng)營(yíng)食品的專業(yè)操作技能。 w 職業(yè)道德：結(jié)合食品商品的教學(xué)內(nèi)容，依照行業(yè)道德規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)，分析企業(yè)及其從業(yè)人員在食品安全活動(dòng)中行為的善惡，強(qiáng)化職業(yè)道德素質(zhì)。w 教學(xué)重點(diǎn)：食品的成分、品質(zhì)特征、質(zhì) 量要求。w 教學(xué)難點(diǎn)：感官品評(píng)w 課時(shí)：w 教學(xué)方法：講授、討論、實(shí)驗(yàn)7.1食品的分類與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生7.1.1食品及其分類w 1）食品的概念 定義：見(jiàn)教材w 必需品、嗜好品w 2）食品的分類：w （1）根據(jù)來(lái)源：植、動(dòng)、礦物性三類w （2）膳食比重：主食、輔食。

55、w （3）原料來(lái)源及經(jīng)營(yíng)：12大類w 按消費(fèi)對(duì)象:w (4) 按是否特殊加工：強(qiáng)化、膨化w 其他 按功能: 按人和環(huán)境的關(guān)系：綠色、一般 按體內(nèi)代謝：酸、堿性食品7.1.2食品的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生w 1）食品的營(yíng)養(yǎng)成分w 功能：生理功能、體液、體溫w 在食品中的存在形態(tài) 自由水w 水分 水分活性（Aw） Aw=p/p0 40w （1）按酒精含量 中度酒：2040、w 低度酒： 20（2）按制作工藝分蒸餾酒。是指原料酒精發(fā)酵之后，以蒸餾的方法使酒液與酒糟分離而制得的酒品。此類酒的酒度一般在40度以上，刺激性強(qiáng)，耐貯藏，如白酒、白蘭地、威士忌等各種高度酒。發(fā)酵原酒。又稱壓榨酒或釀造酒。是指酒精發(fā)酵之后以壓

56、榨或過(guò)濾的方法提取酒液分離酒糟而制得的酒。多數(shù)低度酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等，都是發(fā)酵原酒。它們大多保持有原料本身固有的自然芳香味，營(yíng)養(yǎng)豐富、酒體醇厚。這類酒不如蒸餾酒耐貯藏，除黃酒和部分酒度略高的葡萄酒之外，不宜久貯。配制酒。指用成品酒或食用酒精為酒基，以糖料、香料，水果以及各種藥材為配料按一定工藝配制而成的酒。其酒度因品種不同而有區(qū)別，一般中度為多。以芳香原料或直接加水果配制、浸泡而成的酒稱為露酒，如青梅酒、橘子酒、玫瑰酒等；以中草藥配制、浸泡而成的酒一般稱為藥酒，如蓮花白、竹葉青、五加皮等。也有不分藥酒、露酒，均稱為露酒的 w （3）按商業(yè)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣分類w 按商業(yè)經(jīng)營(yíng)習(xí)慣，酒可分為白酒

57、、啤酒、黃酒、葡萄酒、果酒、露酒等。其中葡萄酒、果酒、露酒通稱為色酒。w 3）各類酒的質(zhì)量特點(diǎn)w （1）白酒w 水：水質(zhì)酒質(zhì)w 乙醇：含量、特點(diǎn)、趨勢(shì)w A、成分 酸類：有機(jī)酸、特點(diǎn)w 醛類：呈味、特點(diǎn)w 酯類：芳香、名酒、香型w 雜醇油：惡醉、酯化w 甲醇： 0.4 1.2 有毒w 鉛： 1ppmw 醬香型:特點(diǎn)、代表作、品種w 濃香型：特點(diǎn)、代表作、品種w B、香型 清香型：w 米香型：w 兼香型：芝麻香型w 色澤： 香氣：w 感官 滋味： w C、質(zhì)量鑒別 風(fēng)格：w 理化、衛(wèi)生指標(biāo)w （2）啤酒w 按原麥汁濃度：低、中、高w A、種類 按顏色：淡、濃w 按殺菌：生、熟、其他、干、果味 w

58、 B、感官鑒定：透明度、色澤、泡沫、香氣、 滋味w 主要成分：酒精、甘油、浸出物 w 南方糯米、粳米：品質(zhì)w （3）黃酒 種類 南方紅曲黃酒：品質(zhì)w 北方黃酒：品質(zhì)w 貯藏： 20、6070%w 種類 按顏色 紅、白、品質(zhì)w 葡萄 酒 按酒中二氧化碳?jí)毫Γ浩届o、起w 泡、加氣w 果酒、露酒：涵義、品質(zhì)w 7.3 茶葉、水果類商品 7.3.1 茶葉w 1）主要成分 茶多酚：功能、含量w 生物堿：w 芳香物質(zhì)：w 維生素、礦物質(zhì)、w 氨基酸、其他w 2）茶葉的類別及品質(zhì)特點(diǎn)w 炒青 品質(zhì)特征w 種類：長(zhǎng)、園、扁w （1）綠茶 烘青：品質(zhì)、品種w 曬青：品質(zhì)、品種w （2）紅茶 涵義、特征w 種類：

59、工夫、小種、紅碎（3）烏龍茶 定義、品質(zhì)、特征w 品種：鐵觀音、武夷巖茶w （4）花茶 制法、品種w 品質(zhì)特征、產(chǎn)地w （5）緊壓茶：品質(zhì)、品種、趨勢(shì)w （6）其他：袋泡茶、速溶茶、茶飲料w 3)茶葉的質(zhì)量評(píng)定w (1)茶葉的感官審評(píng)w 干評(píng)。干評(píng)包括茶葉的形態(tài)、嫩度、色澤、凈度、香氣、滋味等各方面指標(biāo)w 濕評(píng)。開湯后應(yīng)先嗅香氣,看湯色,再嘗滋味,后評(píng)茶底。w 茶葉真?zhèn)闻c新存的鑒別w （2）茶葉的理化品質(zhì)指標(biāo) w 水分、灰分、水浸出物、粗纖維、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度等 w （3）茶葉的安全指標(biāo) ：重金屬、農(nóng)藥殘留等 w （4）茶葉的儲(chǔ)藏：茶葉的特性、茶葉的儲(chǔ)藏方法 w 茶葉感

60、官品嘗實(shí)驗(yàn)w 一、發(fā)放實(shí)驗(yàn)用品、實(shí)驗(yàn)資料w 二、講解實(shí)驗(yàn)的意義、程序、要求w 三、做實(shí)驗(yàn)w 四、寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告7.3.2水果的品質(zhì)及選食w 1）水果的食用價(jià)值及其主要化學(xué)成分w （1）食用價(jià)值 鮮食w 各種食品 果汁、蜜餞w 果脯、干果、酒w （2）品質(zhì)與成分關(guān)系：w 色澤鮮艷：葉綠素、Aw 具有不同的香氣：芳香油w 營(yíng)養(yǎng)：礦物質(zhì)、維生素w 2）主要品種的品質(zhì)特征及選購(gòu)w 種類 伏蘋果：品質(zhì)、品種w （1）蘋果 秋蘋果：品質(zhì)、品種w 選購(gòu) 果梗、果形、果萼w 果面：果肉風(fēng)味w （2）梨 種類：白、沙、秋子、西洋梨w 生理功能、品質(zhì)、大小適中w （3）香蕉 香、大、龍寺、粉焦四大類w 采摘注意事項(xiàng)、