食品企業(yè)日常巡查記錄表

1、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督日常巡查記錄表 檢查日期： 年 月 日檢查內(nèi)容序號檢查要求分值得分備注生 產(chǎn) 車 間1有效的防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，并正確使用。2生產(chǎn)加工場所保持整潔干凈，無積水、污垢，墻壁光潔，設(shè)備照明燈具無灰塵。3生產(chǎn)現(xiàn)場不得堆放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物。4原輔材料是否貯存得當(dāng)。5生產(chǎn)用的容器、工具是否保持清潔。6車間入口處風(fēng)淋設(shè)備是否正常開啟。7車間入口處消毒池是否裝有按規(guī)定配制的消毒水。8車間的洗手、更衣、消毒設(shè)施應(yīng)按照規(guī)程操作使用。生 產(chǎn) 過 程1是否存在使用過期變質(zhì)和非食品用的原、輔材料現(xiàn)象。2應(yīng)按規(guī)定的配方和工藝進行生產(chǎn)操作。3是否存在亂加添加劑、濫用添加劑問題，添加劑是否超量使用，配方是

2、否合理，添加過程是否均勻。4產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)注的配料是否與實際相符。5生產(chǎn)日期標(biāo)注是否正確。6是否存在以次充好、摻雜摻假現(xiàn)象。7生制品與熟制品應(yīng)分開儲藏。8原料、半成品和成品是否分開。9盛放原輔料、成品的容器必須使用食品級洗滌劑。10生產(chǎn)操作人員是否按規(guī)定穿戴工作衣、帽、鞋。11產(chǎn)品凈含量是否符合規(guī)定要求。12是否按照要求填寫生產(chǎn)記錄、設(shè)備使用記錄。13是否配備有日常工作時隨時用的75%酒精噴霧并有運用。原 輔 包 材 料1原輔包材料倉庫應(yīng)有防鼠、防蟲設(shè)施，并正確使用，是否離地、離墻、分類存放。2原輔包材料入庫、領(lǐng)用記錄是否按規(guī)定填寫3是否有過期發(fā)霉、變質(zhì)和非食品用的原輔料存在。4檢查原輔料產(chǎn)品標(biāo)

3、簽：實施市場準(zhǔn)入制度的產(chǎn)品是否有qs標(biāo)志及編號，編號中產(chǎn)品類別是否相符，食品添加劑是否有許可證及編號，其他標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)符合gb7718-2004要求。5原輔包材料在運輸、儲藏過程中包裝完好無損。6生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注應(yīng)清晰不能脫落，并應(yīng)標(biāo)注在顯著位置?，F(xiàn) 場 環(huán) 境1車間內(nèi)外應(yīng)保持整齊、清潔、無垃圾雜物、不得有清潔球等物留在車間，通道暢通.2安全標(biāo)志是否完整、清晰。3安全告示牌是否完整清晰，消防設(shè)施是否設(shè)置清晰。4通風(fēng)設(shè)施設(shè)備是否良好5安全操作規(guī)程是否完整、清晰，是否懸掛上墻6車間照明燈具是否完好，紫外燈是否有使用時間、更換記錄7原料、成品、半成品是否擺放在規(guī)定區(qū)域，是否整齊、平穩(wěn)，指定位置擺放

4、8車間使用的工器具，工具箱等是否擺放整齊、平穩(wěn)，指定位置擺放9洗滌劑及日化品不得放在生產(chǎn)現(xiàn)場，應(yīng)專人專柜管理10垃圾是否每天上午、下午清理11車間廠房排水系統(tǒng)、保證在當(dāng)?shù)赜昙窘涤炅孔畲髸r，排水暢通12門窗是否有破損；窗戶玻璃是否完整、有無缺少破損個人衛(wèi)生1必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，做到個人儀表整潔2工作區(qū)的員工必須更換整潔的工作服、工帽、工鞋及口罩3工作服應(yīng)衣扣整齊，工作帽應(yīng)能達(dá)到將頭發(fā)全部覆蓋的目的，口罩也應(yīng)佩戴標(biāo)準(zhǔn)。4男士不能留長發(fā)，不留長胡須，女士不化濃妝，不噴香水，不涂指甲、口紅等5工作區(qū)的員工不得佩戴手表、戒指、項鏈、耳環(huán)，不留長指甲等并且不可在工作帽上佩戴裝飾物6進入工作區(qū)的員工按

5、衛(wèi)生規(guī)范要求洗手：清水洗手液清水消毒液清水烘手，洗手的同時包含清潔指甲，是否按照規(guī)定的步驟進行7工作服、帽、鞋不能穿出生產(chǎn)區(qū)域，需外出時應(yīng)更換自己的服裝8上廁所、處理被污染的物品及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后必須按衛(wèi)生規(guī)范要求洗手、消毒9不允許在工作區(qū)里隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓頭等，咳嗽和打噴嚏時應(yīng)當(dāng)背對生產(chǎn)線并用衛(wèi)生紙掩住口鼻，然后徹底洗手消毒10生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間。工作結(jié)束后不允許將圍裙、手套等個人物品放在車間內(nèi)11不允許在車間內(nèi)吃藥、吃食品、喝水（飲料）等12嚴(yán)禁用腳踩、踏成品及原輔包物料，嚴(yán)禁坐在原輔包及成品上設(shè) 備 、 工 器 具 衛(wèi) 生 管

6、 理1不同車間因清潔要求不同，所用的塑料筐、推車等工器具應(yīng)分別整齊擺放在各自車間，不能混用混放。盛放干凈物料、廢料的容器應(yīng)使用顏色或其他標(biāo)志加以區(qū)分，不能混用，以免造成食品危害。2可正常使用的塑料筐及不銹鋼盆（桶）等在存放或使用時，下面應(yīng)加其他顏色的墊底筐或不銹鋼架3車間不使用的設(shè)備、工器具及其他雜物，包括安裝或維修工作結(jié)束后的遺留物品（工具及拆卸物等）及時清運走。日常設(shè)備維護用的機油、機布、工具等應(yīng)整齊擺放在指定位置，不得隨意亂放或放在機器設(shè)備上4所有設(shè)備在運行過程中不得存在油污、灰塵、結(jié)垢現(xiàn)象。檢查、維修、拆卸進行清潔時，不得污染食品5工作臺、操作工具、容器、電子秤、物品架表面在使用后均應(yīng)清潔后擦拭干凈，特別是臺案的棱角部位及地腳部位，電子秤的底盤及縫隙部位、小推車的車輪部位應(yīng)加強清潔6與食品