現(xiàn)代超市發(fā)展概述

1、模塊一模塊一 現(xiàn)代超市發(fā)展概述現(xiàn)代超市發(fā)展概述 主講：馮國苓2006年【本次課內(nèi)容】 項目一 現(xiàn)代超市的產(chǎn)生和發(fā)展 項目二 現(xiàn)代超市的經(jīng)營模式連鎖經(jīng)營【能力目標】【能力目標】 建立起現(xiàn)代超市的概念，了解現(xiàn)代超市的連鎖基本現(xiàn)狀及運作模式情況?！局R目標】 1、掌握現(xiàn)代超市的概念，了解現(xiàn)代超市的發(fā)展過程和發(fā)展趨勢 2、掌握連鎖超市的概念和特點，了解連鎖經(jīng)營的發(fā)展過程及趨勢，理解超市連鎖經(jīng)營的條件?！緦氚咐俊緦氚咐?上海連鎖超市大舉搶灘北京上海連鎖超市大舉搶灘北京 2001年月日，京滬兩地三家知名商業(yè)企業(yè)西單商場、超市發(fā)和上海華聯(lián)超市正式簽約，聯(lián)手組建北京西單華聯(lián)超市有限責任公司。在此番跨地

2、域的聯(lián)合背景下其實是這樣一個事實：上海的連鎖超市企業(yè)要大舉搶灘北京市場。年內(nèi)，100家華聯(lián)超市就要立竿見影地在北京遍地開花。暫且不去管它抗衡國際零售巨頭的長遠攻略，眼下此舉將給北京市場帶來什么呢？ 華聯(lián)先給京商上堂課華聯(lián)先給京商上堂課 據(jù)悉，新組建的西單華聯(lián)超市有限責任公司由華聯(lián)控股，也就是說，這些新開的超市將全部由上海華聯(lián)“掌舵”。高層管理人員從上海引進，演練的是華聯(lián)模式的管理，并由華聯(lián)超市實行全國統(tǒng)一配送。這些開到家門口兒的上海超市將首先讓消費者和北京本土的商家們見識到上海生意人的精明。 上海華聯(lián)超市在全國超市行業(yè)處于領(lǐng)先地位，它是中國第一家上市的連鎖超市公司，取得了我國超市行業(yè)首家加盟連

3、鎖管理輸出模式國際認證的企業(yè)，成立了中國首家連鎖經(jīng)營管理進修學院在人才上，進一步說是在管理上具有的優(yōu)勢是顯而易見的。正如北京市商委的有關(guān)負責人在簽約儀式上所說的，上海連鎖超市的經(jīng)營管理是走在前面的，北京的同行該向它們學習。廠商廠商 喜不自禁忙簽約喜不自禁忙簽約 對北京的生產(chǎn)廠商來說，上海華聯(lián)進軍北京給他們帶來了更多的商機。在組建西單華聯(lián)超市有限責任公司的簽約儀式上，北京聯(lián)華食品有限公司、北京四通食品有限公司等北京供應商與華聯(lián)超市現(xiàn)場簽下了訂貨意向書。加入華聯(lián)的物流系統(tǒng)，這就意味著他們的商品銷售渠道更寬更暢通。 華聯(lián)方面有關(guān)負責人介紹，從年起，北京的商品開始進入華聯(lián)流通，目前華聯(lián)的北京供應商已經(jīng)

4、達到家。不難想象，這個數(shù)量還將在以后繼續(xù)擴大。能把自己的商品更迅速地推向全國，難怪生產(chǎn)商們在簽約時喜不自禁。 業(yè)界業(yè)界 準備要打價格戰(zhàn)準備要打價格戰(zhàn) 對北京現(xiàn)有的超市來說，上海華聯(lián)的進入無疑將使競爭加劇。上海華聯(lián)超市的負責人明確表示，新超市進入北京后，價格戰(zhàn)是無法避免的。但記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，北京的同行們對此多半持相當積極的態(tài)度。城市之光超市的李先生說，在當今的商業(yè)領(lǐng)域，強強聯(lián)合本就是發(fā)展趨勢，是可以促進大家共同進步的好事。同行在競爭中是相互沖擊也是相互學習和完善自己。專家分析，由于北京現(xiàn)在已經(jīng)形成了不少扎根社區(qū)、具有一定規(guī)模的連鎖超市，華聯(lián)進軍北京可能暫時無法改變北京現(xiàn)有的超市業(yè)格局，而只能使

5、競爭更加激烈。估計再過幾年的時間，北京還會進行更大規(guī)模的整合兼并，屆時很可能會產(chǎn)生真正具有較大規(guī)模的超市業(yè)品牌。 專家專家 站穩(wěn)碼頭有風險站穩(wěn)碼頭有風險 另一方面，上海華聯(lián)超市此番主動將觸角伸進北京市場，雖說是雄心勃勃，但也并非沒有風險。商業(yè)專家李飛分析，華聯(lián)超市在上海乃至華東地區(qū)可以說做得非常成功，但北京市場對它而言是陌生的，北京有特定的消費習俗和文化。華聯(lián)的管理再先進，也要針對特定市場進行一些結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，不可能完全照搬原來的模式。因而，華聯(lián)這次與西單商場、超市發(fā)所進行的聯(lián)合，不應局限于資產(chǎn)上的重組整合，還應適當?shù)匚諆蓚€北京本土企業(yè)的經(jīng)驗。國際上的知名零售企業(yè)如沃爾瑪、家樂福等，在擴展海

6、外市場時無一例外地需要注重本土化，并對自己進行了切實的調(diào)整。 摘自http:/【案例引出的問題】 1、新開的超市將全部由上海華聯(lián)“掌舵”：高層管理人員從上海引進，演練的是華聯(lián)模式的管理。這對當?shù)氐纳虡I(yè)超市是一場怎樣的沖擊？ 2、北京的生產(chǎn)廠商來說，上海華聯(lián)進軍北京給他們帶來了更多的商機 。 3、使業(yè)內(nèi)競爭更加激烈 。對華聯(lián)來說有風險，對當?shù)厣虡I(yè)企業(yè)多了一個競爭對手。 項目一項目一 現(xiàn)代超市的產(chǎn)生和發(fā)展現(xiàn)代超市的產(chǎn)生和發(fā)展 一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展 二、現(xiàn)代超市的主要特征二、現(xiàn)代超市的主要特征一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展 1 1、美國超市的產(chǎn)生和發(fā)展、

7、美國超市的產(chǎn)生和發(fā)展 超市于1930年首次出現(xiàn)在美國紐約牙買加皇后區(qū), 作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)帶來了商業(yè)的第二次革命，根本上改變了傳統(tǒng)的銷售方式，極大程度地促進了零售業(yè)連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展。被西方國家譽為零售業(yè)的一次革命。 與其他零售形式相比,超市具有自助式服務,商品價格低廉,經(jīng)營品種多,營業(yè)面積大,選購商品方便等特征。因此,一經(jīng)產(chǎn)生就受到消費者喜愛。 到了1935年,美國超市發(fā)展到600多家,1968年達到33900多家,1980年發(fā)展到37000家,隨后美國超市規(guī)模不斷擴大,營業(yè)額不斷增加,功能不斷齊全和完善。還出現(xiàn)了一些巨型超市。 現(xiàn)在，超市已發(fā)展到美國各地.其食品與生活必須品的銷售量占

8、了美國年總銷售總量的90%。一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展 2 2、日本超市的產(chǎn)生和發(fā)展、日本超市的產(chǎn)生和發(fā)展 日本是亞州最先引入超市的國家，1952年開始興辦超市,60年代以后,日本超市規(guī)模不斷擴大,發(fā)展十分迅速。1963年發(fā)展到383家,1980年發(fā)展到3910家,現(xiàn)已遍布全國,其整體規(guī)模,管理水平和經(jīng)營技術(shù)均屬世界一流水平。一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展一、國外超市的產(chǎn)生與發(fā)展 3 3、其他國家超市的產(chǎn)生和發(fā)展、其他國家超市的產(chǎn)生和發(fā)展 西歐國家原聯(lián)邦德國1951年開辦第一家超市,10年問發(fā)展到86000家。 英國1956年開辦第一家超市,到了80年代,超市的銷售額占了市場食

9、品銷售總額的60%以上。 超市在西歐各國發(fā)展很快,目前已普及。二、現(xiàn)代超市的發(fā)展過程二、現(xiàn)代超市的發(fā)展過程 超市經(jīng)營品種由食品走向綜合性日用品，超市經(jīng)營規(guī)模由小到大，超市服務由單一向多元化發(fā)展。三、現(xiàn)代超市的主要特征三、現(xiàn)代超市的主要特征 1、開架銷售，自助服務、一次性結(jié)算貨款 2、以食品和日常用品為主要經(jīng)營品種 3、以廉價銷售為經(jīng)營方針 4、商品銷售量大，商家多采用連鎖經(jīng)營 5、以低費用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營特色項目二 現(xiàn)代超市的經(jīng)營模式連鎖經(jīng)營 一一 、連鎖經(jīng)營的概念和特點、連鎖經(jīng)營的概念和特點 二、連鎖超市發(fā)展的基本現(xiàn)狀二、連鎖超市發(fā)展的基本現(xiàn)狀 三三 、 連鎖超市物流運作管理模式連鎖超市物流運

10、作管理模式一、連鎖經(jīng)營的概念和特點一、連鎖經(jīng)營的概念和特點 一、連鎖經(jīng)營的概念及首要特征 連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和管理模式，是由在同一經(jīng)營字號的總部統(tǒng)一領(lǐng)導下的若干個店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進行的商業(yè)經(jīng)營活動。 連鎖經(jīng)營的特征連鎖經(jīng)營的特征主要是總部負責采購、配送，店鋪負責銷售，并通過企業(yè)形象的標準化，經(jīng)營活動的專業(yè)化，管理方式的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復雜的商業(yè)活動在職能分工的基礎上，實現(xiàn)相對簡單化，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。 連鎖經(jīng)營的特點連鎖經(jīng)營的特點即六個統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷策略、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一核算。二、連鎖經(jīng)營是一整套零售商業(yè)運作技術(shù)的集成 1 1、計算機

11、管理技術(shù)。、計算機管理技術(shù)。計算機管理系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營的靈魂和先導。成熟的計算機管理技術(shù)至少應包括以下幾方面：系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范和數(shù)據(jù)標準、強大的網(wǎng)絡鏈接功能、可靠的后臺和前臺處理系統(tǒng)、便捷的操作控制系統(tǒng)和操作界面、不斷提高的系統(tǒng)智能化水平。 2 2、中央采購技術(shù)。、中央采購技術(shù)。中央采購制度是連鎖的基石，其核心在于以計算機為基礎，以職、責、權(quán)、利相統(tǒng)一為標準，以量化考核、品種管理為手段，綜合運用一整套成熟的采購作業(yè)技術(shù)，實行集中采購，達到降低成本、提高效率、增進銷售的目標，而決非統(tǒng)進分銷的概念。三、連鎖超市發(fā)展的基本現(xiàn)狀三、連鎖超市發(fā)展的基本現(xiàn)狀 1、企業(yè)規(guī)模不斷擴大，掀起兼并聯(lián)合與資產(chǎn)重組的浪潮、

12、企業(yè)規(guī)模不斷擴大，掀起兼并聯(lián)合與資產(chǎn)重組的浪潮 2、先進的經(jīng)營理念指導企業(yè)運作、先進的經(jīng)營理念指導企業(yè)運作 連鎖超市逐漸由“以自我為中心”向“以顧客為中心”的經(jīng)營理念轉(zhuǎn)變，學習和借鑒如沃爾瑪、家樂福等世界知名連鎖企業(yè)的先進經(jīng)營理念，實施低成本、低價格、高質(zhì)量、高服務的經(jīng)營戰(zhàn)略，使消費者得到切實的利益，并且改變以往對企業(yè)高額利潤過分追求的做法，加強對消費者滿意度的重視。運用營銷理論和顧客價值理論，摒棄傳統(tǒng)的銷售理念，為消費者提供全方位的服務，爭取讓消費者用最少的支出、最短的時間、最快的速度、最低的價格在最優(yōu)質(zhì)的服務下完成購物 。 超市間的競爭由單純的價格競爭轉(zhuǎn)變?yōu)楣湹母偁幊虚g的競爭由單純的價格競爭轉(zhuǎn)變?yōu)楣湹母偁?現(xiàn)代信息技術(shù)的運用改變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式現(xiàn)代信息技