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文檔簡介

1、本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考空心麻球做法配方大全空心麻球是街頭小吃的一種，其和烤腸、炸腸等等都是風靡 大街小巷的小吃之一，空心麻球也是油炸制作而成的面制品，其 主要原料是黏大米，里面有紅豆沙的餡料，表面裹上芝麻而油炸 成的食物。這種小吃在我們的家里也是可以制作出來的，但由于 其是油炸制品，要盡量少吃，下面就來介紹下其做法配方大全。做法一:主料2人份糯米粉150克輔料泡打粉5克調(diào)料白芝麻適量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升 空心麻球步驟1白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的 碗中，用筷子攪拌均勻；攪拌到后半程用手揉均成光滑粉團步驟2揪一小塊放在開水鍋中煮熟；再同粉團一

2、起揉勻，揉至表面 光滑；將粉團分割成 40克或50克一個，用雙手團成球狀，蘸 層水步驟3在芝麻碗中打個滾，周身粘上芝麻；鍋內(nèi)入油燒至三成熱，下入麻球小火炸制，炸到麻球變大一些浮在油上；用勺子不停地推壓麻球（開始力氣小點，后面力氣稍大點，可以看到麻球在推 壓的過程中不斷變大），最后火稍開大一些，將麻球炸制成金黃色 即可控油撈出空心芝麻球的做法二:1.用開水泡化白糖（白糖的量依據(jù)自己的接受程度而定），待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團， 蓋上保鮮膜靜置半小時。2.醒發(fā)好的糯米團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子 里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一

3、 下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。3.起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是一部分）4.當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）5.過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記 得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。6.鼓起來以后的芝麻球再次鏟子按扁。7.芝麻球也會再次變圓，并且膨脹得越來越大。如此反復2到3 次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。 這時候就可以了。8.炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼后裝入密封罐里 保存。溫馨小提示詩心片語：1:白糖也可直接加入糯米粉中，我覺得用開水化開后再加入 粉中這樣更容易揉。2:

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