蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1、蔬菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作物種類特級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)菜豆豆莢鮮嫩、無(wú)筋、易折斷；長(zhǎng)短均勻，色澤新鮮， 較直；成熟適度，無(wú)機(jī)械傷、果柄缺失及銹斑等 表面缺陷豆莢比較鮮嫩，基本無(wú)筋；長(zhǎng)短基本均勻，色澤比較 新鮮，允許有輕微的彎曲；成熟適度，無(wú)果柄缺失； 允許有輕微的機(jī)械傷、銹斑等表面缺陷豆莢比較鮮嫩，允許有少 缺失及銹斑等表面缺陷，黃瓜具有該品種特有的顏色， 光澤好；瓜條直，每10 厘米長(zhǎng)的瓜條弓形高度w 0.5厘米；距瓜把端和 瓜頂端3厘米處的瓜身橫徑與中部相近，橫徑差 < 0.5厘米；瓜把長(zhǎng)占瓜部長(zhǎng)的比例w 1/8 ；瓜皮 無(wú)因運(yùn)輸或包裝而造成的機(jī)械損傷具有該品種特有的顏色，有光澤；瓜條較直，每10

2、厘米長(zhǎng)的瓜條弓形高度0.5厘米且w 1厘米；距瓜把端 和瓜頂端3厘米處的瓜身與中部的橫徑差w1厘米；瓜把長(zhǎng)占瓜部長(zhǎng)的比例w1/7 ；允許瓜皮有因運(yùn)輸或包裝而造成的輕微損傷具有該品種特有的顏色， 的瓜條弓形高度1厘米 厘米處的瓜身橫徑與中部 長(zhǎng)的比例w 1/6 ;允許瓜 傷，但不影響果實(shí)耐貯性水果黃瓜果形端正，果直，粗細(xì)均勻；果刺完整、幼嫩；色澤鮮嫩；帶花；果柄長(zhǎng) 2厘米果形較端正，彎曲度 0.51厘米，粗細(xì)均勻；帶刺， 果刺幼嫩。 果刺允許有少量不完整；色澤鮮嫩；可有 12處微小疵點(diǎn)；帶花；果柄長(zhǎng) 2厘米果形一般；刺瘤允許不完 眼;允許彎曲，粗細(xì)不太南瓜果形端正；無(wú)病斑，無(wú)蟲害，無(wú)機(jī)械損傷；色

3、澤光亮，著色均勻；果柄長(zhǎng) 2厘米果形端正或較端正； 無(wú)機(jī)械損傷，瓜上可有12處微小干疤 或白斑；色澤光亮，著色較均勻；果柄長(zhǎng)2厘米果形允許不夠端正；瓜上帶果柄西葫蘆果實(shí)大小整齊，均勻，外觀一致；瓜肉鮮嫩，種 子未完全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質(zhì)脈徑；修整良 好；光澤度強(qiáng)；無(wú)機(jī)械損傷、病蟲損傷、凍傷及 畸形瓜果實(shí)大小基本整齊，均勻，外觀基本一致；瓜肉鮮嫩， 種子未完全形成，瓜肉中未出現(xiàn)木質(zhì)脈徑；修整較好； 有光澤；無(wú)機(jī)械損傷、病蟲損傷、凍傷及畸形瓜果實(shí)大小基本整齊，均勻 全形成，瓜肉中出現(xiàn)少量 允許有少量機(jī)械損傷、病絲瓜瓜鮮嫩；果形端正；無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲害；果色 亮麗；帶花；果柄23厘米果直，粗細(xì)均勻

4、瓜鮮嫩；果形端正；無(wú)疵點(diǎn)、病斑、蟲害；果色亮麗； 帶花；果柄長(zhǎng)23厘米；彎曲度0.51厘米，粗細(xì) 均勻瓜尚嫩；果形一般；允許 允許帶花；帶果柄；允許苦瓜外觀一致；瘤狀飽滿，果實(shí)呈該品種固有的色澤， 色澤一致；果身發(fā)育均勻，質(zhì)地脆嫩；果柄切口 水平、整齊；無(wú)冷害及機(jī)械傷外觀基本一致；瘤狀飽滿，果實(shí)呈該品種固有的色澤， 色澤基本一致；果身發(fā)育基本均勻，基本無(wú)綿軟感； 果柄切口水平、整齊；無(wú)明顯的冷害及機(jī)械傷外觀基本一致；果實(shí)呈該 稍有冷害及機(jī)械傷番茄外觀一致，果形圓潤(rùn)無(wú)筋棱（具棱品種除外）；成熟適度、一致；色澤均勻，表皮光潔，果腔充 實(shí)，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；無(wú)損傷、無(wú)裂口、無(wú) 疤痕外觀基本一致，果

5、形基本圓潤(rùn)，稍有變形；已成熟或 稍欠熟，成熟度基本一致，色澤較均勻；表皮有輕微 的缺陷，果腔充實(shí)，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；無(wú)損傷、 無(wú)裂口、無(wú)疤痕外觀基本一致，果形基本 熟，色澤較均勻；果腔基 有輕微損傷，無(wú)裂口，果 受影響櫻桃番茄外觀一致；成熟適度、一致；表皮光潔，果萼鮮 綠，無(wú)損傷；果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性外觀基本一致；成熟適度、較一致；表皮光潔，果萼 較鮮綠，無(wú)損傷；果實(shí)較堅(jiān)實(shí)，富有彈性外觀基本一致，稍有變形果萼輕微萎蔫，無(wú)損傷，辣椒外觀一致，果梗、萼片和果實(shí)呈該品種固有的顏 色，色澤一致；質(zhì)地脆嫩；果柄切口水平、整齊（僅適用于燈籠形）；無(wú)冷害、凍害、灼傷及機(jī) 械損傷，無(wú)腐爛外觀基本一致，果梗、萼

6、片和果實(shí)呈該品種固有的顏 色，色澤基本一致；基本無(wú)綿軟感謝；果柄切口水平、 整齊（僅適用于燈籠形）；無(wú)明顯的冷害、凍害、灼傷 及機(jī)械損傷外觀基本一致，果梗、萼 許稍有異色；果柄劈裂的 許有輕微的干裂縫及稍有長(zhǎng)辣椒具有果實(shí)固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；具有 果實(shí)固有形狀，彎曲度在 150以下；果實(shí)豐實(shí)， 不萎蔫，果柄新嫩；無(wú)機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度 與平均長(zhǎng)度的誤差w± 5%;同批次不合格品率 不超過10%具有果實(shí)固有色澤，較鮮亮，顏色較均勻；具有果實(shí) 固有形狀，彎曲度在150200 ;果實(shí)豐實(shí)，不萎蔫，果柄較新嫩，略皺；有輕微機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度 與平均長(zhǎng)度的誤差w± 7.

7、5 %；同批次不合格品率不超 過10%具有果實(shí)固有色澤，不夠 狀，彎曲度在200300； 新嫩；有較明顯機(jī)械傷及 w± 10 %;同批次不合格茄子外觀一致，整齊度高，果柄、花萼和果監(jiān)察部呈 該品種固有的顏色，色澤鮮亮，不萎蔫；種子未 完全形成；無(wú)冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷外觀基本一致，果柄、花萼和果實(shí)呈該品種固有的顏 色，色澤較鮮亮，不萎蔫；種子已形成，但不堅(jiān)硬； 無(wú)明顯的冷害、凍害、灼傷及機(jī)械損傷外觀相似，果柄、花萼和 有異色，不萎蔫；種子已 有冷害、凍害、灼傷及機(jī)西蘭花外觀一致；花球圓整，完好；花球緊實(shí)，不松散； 色澤濃綠、一致；花蕾細(xì)小、緊實(shí)，未開放；花 莖鮮嫩，分支花莖短；無(wú)

8、機(jī)械損傷夕卜觀基本一致；花球較圓整，完好；花球尚緊實(shí)，四 周略有松散；色澤濃綠、基本一致；花蕾較緊實(shí)，但 尚未開放；花莖鮮嫩，分枝花莖短；允許有機(jī)械損傷， 但不明顯外觀基本一致；花球完好 少量異色花蕾；花蕾有少 允許有機(jī)械損傷，但不嚴(yán)萬(wàn)筍莖稈直，外觀一致；莖稈鮮嫩；成熟度適宜、一 致，無(wú)現(xiàn)蕾，保留4環(huán)嫩葉片；莖稈無(wú)機(jī)械損傷莖稈較直，外觀基本一致；莖稈較鮮嫩；成熟度基本一致，無(wú)現(xiàn)蕾；允許有少量輕微的機(jī)械損傷莖稈較直，外觀稍有差異 化；成熟度基本一致，允 和銹斑生菜無(wú)蟲眼；無(wú)焦尾；單株重 200克以上；刀口平無(wú)蟲眼，允許外葉有少量斑點(diǎn)；無(wú)焦尾；單株重100克以上；刀口平允許外葉有少量蟲眼或病 上大

9、白菜外觀一致，結(jié)球緊實(shí)，修整良好；無(wú)老幫、焦邊、 脹裂、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)械損傷等外觀基本一致，結(jié)球較緊實(shí)，修整較好；無(wú)老幫、焦 邊、脹裂、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)械損傷等外觀相似，結(jié)球不夠緊實(shí)菜心薑莖長(zhǎng)度一致，粗細(xì)均勻，色澤一致，莖葉嫩綠， 葉形完整；無(wú)凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無(wú)白心；無(wú)機(jī)械損傷；花蕾不開放現(xiàn)花薑莖長(zhǎng)度較一致，粗細(xì)較均勻，莖葉嫩綠，葉形較完 整；無(wú)凋謝、黃葉、病蟲害和其他傷害，無(wú)白心；允 許12朵花蕾開放；無(wú)機(jī)械損傷具有菜心固有的形狀、色 一致；可有少許黃葉或破 重，心葉完好；允許少量芹菜鮮嫩色正，株高 40厘米以上，不空心，去根， 洗凈，無(wú)病蟲害鮮嫩色正，株高35厘米以上，略有病蟲害，

10、加工整修，去根，洗凈新鮮，不過老，無(wú)嚴(yán)重病蒜薑質(zhì)地脆嫩；成熟適度；花莖粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致， 薑苞以下部分長(zhǎng)度差異不超過 1厘米；薑苞綠色， 不膨大；花莖未端斷面整齊；無(wú)損傷、無(wú)病斑點(diǎn)質(zhì)地脆嫩；成熟適度；花莖粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短基本一致， 薑苞以下部分長(zhǎng)度差異不超過2厘米；薑苞不膨大，允許頂尖稍有黃綠色；花莖未端斷面基本一致；無(wú)損 傷、無(wú)明顯病斑點(diǎn)質(zhì)地較脆嫩；成熟適度； 苞以下部分長(zhǎng)度差異不超 發(fā)黃或干枯；花莖未端斷 病斑點(diǎn)大蔥具有該品種特有的外形和色澤。清潔，整齊，直 立，蔥白肥厚，松緊適度，質(zhì)嫩，纖維少，蔥白 無(wú)破裂、空心、汁液外溢和明顯失水，無(wú)冷凍、 病蟲害原因引起的病斑及機(jī)械等損傷具有該品種特

11、有的外形和色澤。清潔，整齊，較直立， 蔥白較肥厚，質(zhì)嫩，纖維少，蔥白基本無(wú)破裂、彎曲、 汁液外溢，無(wú)冷凍、病蟲害原因引起的病斑及機(jī)械等 損傷清潔，較整齊，允許少量 少量外溢，無(wú)冷凍、病蟲 械傷洋蔥鱗莖外形和顏色完好，大小均勻，飽滿硬實(shí)；外 層鱗片光滑無(wú)裂皮，無(wú)損傷；根和假莖切除干凈、 整齊鱗莖外形和顏色有輕微的缺陷，大小較均勻，較為飽 滿硬實(shí)；外層鱗片干裂面積最多不超過鱗莖表面的 1/5，基本無(wú)損傷；有少許根須，假莖切除基本整齊鱗莖外形和顏色有缺陷， 鱗片干裂面積最多不超過 裂縫、輕微的已愈合的外 齊馬鈴薯大小均勻；外觀新鮮；硬實(shí)；清潔、無(wú)泥土、無(wú) 雜物；成熟度好；薯形好；基本無(wú)表皮破損、無(wú)

12、機(jī)械損傷；無(wú)內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的損傷。大小較均勻；外觀新鮮；硬實(shí)；清潔、無(wú)泥土、無(wú)雜 物；成熟度較好；薯形較好；輕度表皮破損及機(jī)械損 傷；無(wú)內(nèi)部缺陷及外部缺陷造成的輕度損傷。單薯質(zhì)大小較均勻；外觀較新鮮 中度表皮破損；無(wú)嚴(yán)重畸 嚴(yán)重?fù)p傷。單薯質(zhì)量不低單薯質(zhì)量不低于150克量不低于100克蘿卜同一品種，形狀正常，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密， 新鮮，皮細(xì)且光滑，色澤良好，清潔；無(wú)腐爛、 裂痕、皺縮、黑心、糠心、病蟲害、機(jī)械傷及凍 害；每批樣品不合格率不得超過 5%同一品種，大小均勻，形狀較正常，新鮮，色澤良好， 皮光滑，清潔；無(wú)腐爛、裂痕、皺縮、糠心、凍害、 病蟲害及機(jī)械傷；每批樣品不合格率不得超

13、過10%同一品種或相似品種，大 爛、皺縮、凍害及嚴(yán)重病 不得超過10%胡蘿卜保持塊根固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；保持 塊根固有形狀，形狀均勻，無(wú)歪扭、彎曲、開裂 或凸起，無(wú)青頭；無(wú)機(jī)械傷及病蟲傷塊根；整齊 度與平均長(zhǎng)度的誤差w± 5%;同批次不合格品 率低于10%保持塊根固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻；保持塊根 固有形狀，略有歪扭、彎曲、開裂或凸起，無(wú)明顯青 頭；有輕微機(jī)械傷及病蟲傷；整齊度與平均長(zhǎng)度的誤 差± 7.5 %;同批次不合格品率低于 12%保持塊根固有色澤，顏色 明顯歪扭、彎曲、開裂或 及病蟲傷塊根；整齊度與 不合格品率低于15%結(jié)球甘藍(lán)葉球大小整齊，外觀一致，結(jié)球緊實(shí)，修整良好； 無(wú)老幫、焦邊、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)械損傷等，無(wú)病蟲 害損傷葉球大小基本整齊，外觀基本一致，結(jié)球較緊實(shí)，修 整較好；無(wú)老幫、焦邊、側(cè)芽萌發(fā)及機(jī)械損傷，允許 少量蟲害損傷等葉球大小基本整齊，外觀 允許少量焦邊、側(cè)芽萌發(fā) 等芥藍(lán)花薑長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻；薑葉濃綠、圓滑鮮嫩， 葉形完整；無(wú)蟲害和其他傷害花薑長(zhǎng)短基本一致，粗細(xì)較均勻；薑葉濃綠、鮮嫩， 葉形基本完整；無(wú)蟲害和其他傷害植株長(zhǎng)短、粗細(xì)稍有差異嚴(yán)重冬瓜果形端正，大小均勻，表皮清潔光滑，呈青翠或 綠色，有白霜，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，果肉厚而多汁，肉白 色，膛小，無(wú)腐爛、