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1、在家里如何用普通食材做菜普通的食材、簡單的調(diào)料,只要搭配得當(dāng),一樣能做出比飯店大 廚還美味的菜。一起來學(xué)習(xí)一下吧!苦瓜炒蛋材料原材料:雞蛋2只,苦瓜1條。調(diào)料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1湯匙,菜油(炒菜) 適量。做法一、雞蛋打散,加鹽1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,菜油1湯匙, 打均勻;二、苦瓜成改刀為薄片,在鍋里炒,點入精鹽 1/4茶匙,炒成半 熟,出鍋備用;三、鍋再置爐上,升中大火,鍋熱放油,倒入蛋液 ;四、倒入瓜片,快速翻炒;五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了,不要炒得太老。小訣竅一、 在蛋液中加適量油或水,炒起來可使蛋滑些;二、為防蛋與瓜不同步炒熟,先把苦瓜稍炒至半熟。酸辣
2、土豆絲材料土豆絲500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜 10克,生姜10克,蔥10克做法1. 把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以 讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。2. 切大蒜,生姜,大蔥切段。3. 熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香4放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關(guān)火 以后放入,最后加點小蔥,會更香哦小訣竅1. 煽炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的 土豆。3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì),所以削土豆時,只需削掉薄 薄的一層皮,不要多削。蘆筍炒蝦仁材料蘆筍
3、,油,鹽,蝦,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末做法1. 把蘆筍洗干凈,斜刀切段。2. 燒開水,在水里放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關(guān)系,還要再炒過。3. 蝦去頭去皮,開背取蝦線,然后放淀粉,加少許水,充分抓勻, 洗掉蝦仁身上的粘液,然后用清水反復(fù)沖洗,到蝦仁比較白凈,就控 干水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻腌一會。4. 蝦子真的在這樣處理過之后,非常彈牙的說。以前不知道,蝦 子口感常常不是很好,現(xiàn)在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價 值了。5. 再準(zhǔn)備少許蒜末,就可以開始炒了。6. 熱油鍋,先炒香蒜末,然后放蘆筍,翻炒兩下之后,就可以放 蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁卷曲變色,放適量鹽調(diào)味就可 以了。小訣竅:簡單的菜不用太多的調(diào)味,吃著才會清爽。肉末茄子材料茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽做法1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片 刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。4、 倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻, 最后撒上蔥花即可出鍋醬汁杏鮑菇材料杏鮑菇,白糖,醬油,蠔油,料酒做法1、杏鮑菇先切段再切片,在片上劃出十字刀。2、 菇片放碗中,加一點白糖、1勺鮮醬油、1
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