麻婆豆腐的制作方法有哪些

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考麻婆豆腐的制作方法有哪些很多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，關(guān)于麻婆豆腐的做法也是各種 各樣的。對于愛吃麻婆豆腐的朋友來說，不妨來了解下麻婆豆腐 的制作方法哦！那么麻婆豆腐怎么做呢？麻婆豆腐的制作方法有 哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻婆豆腐的制作方法， 僅供大家參考。想要了解麻婆豆腐的制作方法有哪些的朋友可以 來看看哦！麻婆豆腐的制作方法一材料：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香 蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉，水。做法：1、 蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2： 1 ）。2、 豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里 （水里要

2、放入少 許鹽），中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。（豆腐過鹽水， 可以去除豆腥味，逼出水分）3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。4、加入幾粒豆豉，加入高湯 or水，豆腐下鍋（高湯or水的 量要沒過豆腐，）加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘， 注意火候不要太大，以免豆腐開裂。5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分 2次加），第1次勾芡后 加入蔥花，再勾第2次芡。6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮）7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。麻婆豆腐的制作方法

3、二材料：牛肉末（或豬肉末）65克，蔥末4克，辣油4克，豆 豉10克，花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐200克，辣椒粉，精鹽， 雞湯130克，菱粉，黃酒。做法：1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石 膏味，瀝干水分。2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、 醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味。3、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一 下，放蔥末、花椒粉、味精即好。麻婆豆腐的制作方法三材料：豆腐，火腿，郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉各適量。做法：1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味， 撈出備用。2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、 辣椒粉同炒。4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜 末。5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。以上就是關(guān)于麻婆豆腐的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信 大家看了上面的介紹之后，對麻婆豆腐的