波蘭飲食文化PPT課件

1、POLAND波蘭三大傳統(tǒng)美食第1頁(yè)/共10頁(yè)波蘭面條雞湯 波蘭雞湯是用肉和蔬菜熬煮而成的清湯。其選用的肉類有家禽肉（雞，鴨，鵝），牛肉，羊肉或其他不同肉類的混合。湯料會(huì)依據(jù)各地的飲食習(xí)慣有所不同，可以加入面條，面疙瘩，甚至是土豆。過(guò)去由于雞湯的熬煮時(shí)間費(fèi)時(shí)和食材昂貴，在波蘭很多地方，只有在特殊節(jié)慶場(chǎng)合上才能享用這道佳肴。從前這道佳肴會(huì)在星期日家族午飯和婚宴里出現(xiàn)。波蘭人認(rèn)為雞湯有暖和身體和增強(qiáng)身體機(jī)能的功效，因此是病人和身體虛弱的人不可缺少的一道食療。其中最為高級(jí)的做法是依遵古法熬制成的雞湯，其所選用來(lái)熬湯的肉有鴿子肉，紅鹿肉，黃鹿肉或茸鹿肉。第2頁(yè)/共10頁(yè)紅菜湯 是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯

2、，成湯以后冷熱兼可享用，紅菜湯是中歐和東歐一些國(guó)家最大眾化的湯，有很多版本和做法。在這些地區(qū)，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。波蘭紅菜湯還要加上一種餃子一起吃。紅菜湯有素的，豬肉的，或者純紅菜頭熬湯都可以叫做紅菜湯，但基本要用紅菜頭打底才算正宗。紅菜湯被列作世界三大名湯之一。第3頁(yè)/共10頁(yè)波蘭餃子 關(guān)于餃子這個(gè)詞的來(lái)源有很多種說(shuō)法。有一種說(shuō)法是餃子源自烏拉爾語(yǔ)；另一種說(shuō)法則是它來(lái)自古東正教斯拉夫語(yǔ)“皮爾”（Pir），是“節(jié)日”和“慶典”的意思。數(shù)百年來(lái)，鄉(xiāng)村的婦女們齊聚一堂做餃子。從前餃子最常出現(xiàn)在耶誕夜

3、的大餐，齋戒期間和婚宴上。今日在波蘭各地的餐廳里，也能吃到波蘭傳統(tǒng)餃子，其中有包肉餡的，奶酪和土豆的（又稱盧斯基餃子pierogi ruskie）也有包酸白菜和野姑的，蕎麥粒的，動(dòng)物內(nèi)臟的等等。此外，也可吃到新口味的餃子。像意大利菠菜白干酪餃子和雞肉芝士餃子。夏天的時(shí)候，波蘭很流行吃甜餃子，如在草莓餃子或藍(lán)莓餃子上撒上白糖和酸牛奶。第4頁(yè)/共10頁(yè)P(yáng)OLAND波蘭獨(dú)一無(wú)二的飲品第5頁(yè)/共10頁(yè)據(jù)波蘭Onet網(wǎng)報(bào)道，波蘭目前已經(jīng)成為歐洲第三大啤酒生產(chǎn)國(guó)，未來(lái)波蘭啤酒年銷售額將預(yù)計(jì)高達(dá)36億茲羅提（約合62億元人民幣）。最新數(shù)據(jù)顯示，目前波蘭全國(guó)啤酒年產(chǎn)量高達(dá)40億升，在歐洲國(guó)家里繼德國(guó)、英國(guó)之后

4、位列第三。在波蘭約有20萬(wàn)人在啤酒行業(yè)或者其周邊行業(yè)就業(yè)，其中就包括啤酒生產(chǎn)、啤酒出口、餐飲、酒吧和啤酒原材料加工等行業(yè)。第6頁(yè)/共10頁(yè)P(yáng)OLAND波蘭人在飲食中的忌諱第7頁(yè)/共10頁(yè)P(yáng)OLAND波蘭人的飲食習(xí)慣與其他東歐國(guó)家大致相似，同時(shí)也有不少的講究。具體而言，波蘭人平時(shí)以吃面食為主。他們愛(ài)吃烤、煮、燴的菜肴，口味較淡。在飲料方面，他們還愛(ài)喝咖啡和紅茶。在飲用紅茶之時(shí)，波蘭人大都愛(ài)加入一片檸檬，并且不喜歡茶水過(guò)濃。在飲食禁忌方面，波蘭人主要不吃酸黃瓜和清蒸的菜肴。波蘭人在人際交往中非常喜歡請(qǐng)客吃飯。在宴請(qǐng)客人時(shí)，波蘭人有不少的講究。第8頁(yè)/共10頁(yè)P(yáng)OLAND 一：忌諱就餐者是單數(shù)。他們認(rèn)定此乃不吉之兆。二：在吃整只的雞、鴨、鵝時(shí)，波蘭人通常講究要由在座的最為年輕的女主人親手操刀將其分割開來(lái)，然后逐一分到每位客人的食盤之中。三：不論飯菜是否合自己的口味，客人都要爭(zhēng)