20XX幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)

1、20XX幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱 患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，下面是 精心整理的幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)，希望能給大家?guī)?lái)幫助 幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)范文一為落實(shí)“安全，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹中華人民 共和國(guó)食品衛(wèi)生法、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品 衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公 共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒 園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一 次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員 身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。2、服從

2、領(lǐng)導(dǎo)，熱愛(ài)本職工作。3、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法。4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠 藥等有害物品。5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要 做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前 衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否 關(guān)好。6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品 不得接觸有毒物、不潔物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔 ；8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗

3、滌池必須分開(kāi)使用；9、 食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、 爆炒四季豆等食品；11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和 標(biāo)記。12、 嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食 堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患及時(shí)上報(bào)。13、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及 家長(zhǎng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消

4、毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除 殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗-藥物浸泡消毒-清水沖洗；3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程 序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。6、對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼 兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。三、食品留樣1、 每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；2、每種食品留樣不少于 100g;3、每樣食品使用使用保鮮袋 （保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明 餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱，在10C以

5、上，冷藏保存;4、每餐留樣時(shí)間不少于 48小時(shí)。本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日 起至離崗或調(diào)離之日止。幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字）幼兒園：（蓋章）食堂工作人員：孩子是祖國(guó)的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為 了進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識(shí)和責(zé)任心，嚴(yán)防 食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(zhǎng)放心和滿意，特制訂 此安全責(zé)任書(shū)：1、牢固樹(shù)立“安全，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把 安全工作放在。2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂工作重地嚴(yán)禁非工 作人員入內(nèi)。3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù) 工作。4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食 品的容器必須按植物、動(dòng)物類分

6、開(kāi)使用。5、做好防蠅、防鼠工作。6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作 開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容 器等之后，必須徹底洗手。7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作 服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕， 不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁 所。8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。10、為幼兒提供合理的膳食， 編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜， 定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做 好本職工作。12、食

7、堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)” 產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢 驗(yàn)合格證。13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。幼兒園食品安全責(zé)任書(shū)范文三一、內(nèi)類食品為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民 共和國(guó)食品衛(wèi)生法、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工 作的決定，對(duì)園內(nèi)食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食 品供應(yīng)商就食品安全簽定安全責(zé)任狀。1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán) 把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒 工作。2、供應(yīng)商須擁有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定

8、的經(jīng)營(yíng)規(guī) 模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)， 同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無(wú)”、過(guò) 期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。3、肉類供應(yīng)商每日向幼兒園送的動(dòng)物類食品必須經(jīng)過(guò) 檢驗(yàn)檢疫，須向采購(gòu)員提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無(wú)病菌、無(wú)病毒， 并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。5、供應(yīng)商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送 食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào) 查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。二、菜店食品1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán) 把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒 工作。2、供應(yīng)商須擁有良好的社會(huì)信譽(yù)，

9、具有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī) 模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)， 同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無(wú)”、過(guò) 期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。3、供應(yīng)商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無(wú)腐爛，必須 無(wú)殘留農(nóng)藥。4、加工的食品類（豆腐、面包、肉丸、魚(yú)類等產(chǎn)品須保證是當(dāng)天生產(chǎn)的，新鮮、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品5、供應(yīng)商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送 食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào) 查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。三、包點(diǎn)食品1、由幼兒園負(fù)責(zé)人統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán) 把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購(gòu)關(guān)，積極防控食物中毒 工作。2、供應(yīng)商須擁有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī) 模，有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書(shū)， 同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無(wú)”、過(guò) 期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。3、包子、饅頭等副食品供應(yīng)商在加工食品時(shí)，不得使 用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，包子餡要保證蔬菜、肉 類等食品新鮮不變質(zhì)、不含不凈異物，供應(yīng)的食品必須燒熟 煮透，隔餐隔夜不得配送。4、食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程 要嚴(yán)格、規(guī)范，防止污穢不潔、以