出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案工作規(guī)范指導(dǎo)意見(試行)

1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案工作規(guī)范指導(dǎo)意見（試行）為確保出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案工作的有效實施，明確崗位職責(zé)，規(guī)范工作程序，加強(qiáng)監(jiān)督管理，制訂本規(guī)范。2適用范圍本規(guī)范適用于對中華人民共和國境內(nèi)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的備案工作。3. 負(fù)責(zé)部門國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱國家認(rèn)監(jiān)委）組織實施全國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理工作。|=|國家質(zhì)檢總局設(shè)在各地的出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)（以下簡稱 檢驗檢疫機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)具體實施所轄區(qū)域內(nèi)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備 案和監(jiān)督檢查工作。4 .工作程序4 伸請材料 （1 ）出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書（附件1 ）;（2 ）企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證正本及復(fù)印件, 法定代表人或者授權(quán)負(fù)責(zé)

2、人的身份證明；（3）企業(yè)承諾符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求和進(jìn)口國（地區(qū)）要求的自我聲明和自我評估表（附件2 ）;（4）企業(yè)安全衛(wèi)生控制體系文件，包括以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系文件。（5）廠區(qū)平面圖、車間平面圖、產(chǎn)品工藝流程圖等和關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)信息。(6) 申請備案產(chǎn)品的說明書和生產(chǎn)加工工藝資料；企業(yè)原輔料、食品添加劑的種類、1=1來源和使用方法等資料。(7) 依法應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)提供正本及復(fù)印件，有其他特別許可規(guī)定的，應(yīng)提供相關(guān)許可證明材料。(8) 企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理人員和專業(yè)技術(shù)人員資質(zhì)的基本 情況。(9) 通過認(rèn)證以及企業(yè)內(nèi)部實驗室資質(zhì)等有關(guān)情況。4.2備

3、案條件符合管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求和相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范所規(guī)定的衛(wèi)生條件。4.3備案期限備案辦理時限20個工作日。技術(shù)審核(文件評審、現(xiàn)場 檢查、跟蹤評審)時間30個工作日，不計算在備案辦理時限 內(nèi)。因企業(yè)自身原因?qū)е聼o法按時完成文件審核和現(xiàn)場檢查驗 證的，或現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的不符合項未能完成整改的，延長時間 不計算在規(guī)定時限內(nèi)。4.4申請申請人向所在地直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)提交申請材料，提出申 請。直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)工作需要可委托其分支機(jī)構(gòu)代為受 理備案申請、組織評審。4.5受理檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門應(yīng)對申請人提交的申請材料 進(jìn)行形式審查，做出受理或不予受理決定。審查的內(nèi)容包括： 申請事項是

4、否屬于備案管理范圍；申請材料是否齊全、是否符 合法定形式；是否需要提交補(bǔ)正申請材料。申請材料不齊全或不符合法定形式的，檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案 主管部門應(yīng)當(dāng)場或在5個工作日內(nèi)出具申請材料補(bǔ)正通知書（附件3 ）,次性告知申請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容，通知申請人 在30日內(nèi)補(bǔ)正材料。申請人逾期未補(bǔ)正材料的，視為申請人自 動撤回申請。申請材料形式審查符合要求的，檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部 門向申請人出具申請受理通知書（附件4 ） o申請事項不屬于備案范圍的，或?qū)彶榘l(fā)現(xiàn)企業(yè)提交虛假材 料的，檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門應(yīng)做出不予受理決定，出具 申請不予受理通知書（附件5）04.6技術(shù)審核做出受理決定后，檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主

5、管部門確定是否需要對出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施現(xiàn)場檢查，10日內(nèi)指定評審組并將 企業(yè)申請材料移交評審組。評審組負(fù)責(zé)對企業(yè)申請材料進(jìn)行文 件審核和對需現(xiàn)場檢查的企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查及組織對企業(yè)跟 蹤檢查。直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門根據(jù)管理規(guī)定制定具 體的需現(xiàn)場檢查的實施范圍。未列入現(xiàn)場檢查實施范圍的企 業(yè)，評審組可根據(jù)文件審核結(jié)果向直屬檢驗檢機(jī)構(gòu)備案主管部 門提出實施現(xiàn)場檢查的建議，經(jīng)確認(rèn)同意后實施現(xiàn)場檢查。采用企業(yè)獲得第三方認(rèn)證結(jié)果的具體實施辦法另行發(fā)布。評審組文件審核認(rèn)為企業(yè)需要補(bǔ)正材料的，應(yīng)書面告知申 請人需要補(bǔ)正的內(nèi)容，通知申請人在30日內(nèi)提交材料。申請人 逾期未補(bǔ)正材料的或申請人提交材料仍不符

6、合要求的，評審組 向檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門報告。直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主 管部門向申請人出具不予備案通知書（附件6 b需現(xiàn)場檢查的，經(jīng)文件評審符合要求后，評審組與申請人 商定現(xiàn)場檢查日期。現(xiàn)場評審存在不符合項的，評審組要求企 業(yè)在合理的限定時間內(nèi)完成整改。評審組應(yīng)組織對企業(yè)整改情評審組在評審結(jié)束后向檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門提交 評審報告和相關(guān)材料。4.7審批直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到評審報告之日起10日內(nèi)，對 評審報告進(jìn)行審查，并做出是否予以備案的決定。4.7.1審查直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門應(yīng)對評審組上報評審報 告和相關(guān)材料進(jìn)行審查，必要時可組織現(xiàn)場復(fù)查，填寫審查意 見并上報直屬檢驗檢疫機(jī)

7、構(gòu)主管領(lǐng)導(dǎo)。4.7.2批準(zhǔn)直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案 主管部門提交的報批材料和審查意見，做出是否準(zhǔn)予備案的決 定。4.7.3發(fā)證對準(zhǔn)予備案的，由直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門頒發(fā)備 案證明。對不予備案的，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門應(yīng)向 申請人出具不予備案通知書（附件6 ） o4.8公布直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門應(yīng)當(dāng)及時將出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案名錄報國家認(rèn)監(jiān)委公布。4.9變更和重新辦理4.9.1變更獲證企業(yè)在備案有效期內(nèi)，出現(xiàn)需要變更企業(yè)名稱、地址, 企業(yè)法人和法定代表人等情況，應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變更之日起15日 內(nèi),填寫出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案變更/重新辦理申請單（附 件7）并提交相

8、關(guān)資料，向所在地直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)提出變更 申請，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門按工作程序批準(zhǔn)變更申 請。4.9.2重新辦理獲證企業(yè)在備案有效期內(nèi)生產(chǎn)地址搬遷、新建或者改建生產(chǎn)車間、增加或減少備案品種，以及食品安全衛(wèi)生控制體系發(fā) 生重大變化等情況的，應(yīng)當(dāng)在變化前填寫出口食品生產(chǎn)企業(yè) 備案變更/重新辦理申請單（附件7 ）并向所在地直屬檢驗檢 疫機(jī)構(gòu)提交相關(guān)資料，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)視情況予以重新辦理 相關(guān)備案事項，必要時按初次申請備案的工作程序重新備案。對準(zhǔn)予變更和重新辦理的，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門必要時頒發(fā)新的備案證書；對不予變更和重新辦理的，直屬 檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門出具出口食品生產(chǎn)企業(yè)備

9、案不予 變更/重新辦理通知單（附件8 k4.11延續(xù)備案備案證書的有效期4年。獲證企業(yè)應(yīng)至少在證書有效期屆滿前3個月提出延續(xù)備案申請。直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按照工作程 序?qū)Λ@證企業(yè)進(jìn)行復(fù)查評審，做出是否準(zhǔn)予延續(xù)備案的決定。5監(jiān)督管理 5/內(nèi)部工作監(jiān)督國家認(rèn)監(jiān)委、檢驗檢疫機(jī)構(gòu)法制監(jiān)督部門按有關(guān)規(guī)定對備案工作進(jìn)行監(jiān)督。5.2對評審工作的監(jiān)督國家認(rèn)監(jiān)委、檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門對評審組的評審 工作進(jìn)行監(jiān)督。5.3對獲證企業(yè)的監(jiān)“國家認(rèn)監(jiān)委、檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按管理規(guī)定等有關(guān)規(guī)定對 獲證企業(yè)實施監(jiān)督管理。檢驗檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)對企業(yè)進(jìn)行的日常監(jiān) 管和定期監(jiān)管。國家認(rèn)監(jiān)委可根據(jù)對獲證企業(yè)的監(jiān)督管理情況，督促直屬 檢驗檢疫機(jī)

10、構(gòu)按有關(guān)規(guī)定對違規(guī)企業(yè)進(jìn)行處理。5.4問題處理 5.4.1限期整改、暫停使用備案證明獲證企業(yè)存在管理規(guī)定第二十二條規(guī)定情形的，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按相關(guān)工作程序，向企業(yè)出具出口食品生產(chǎn)企 業(yè)限期整改和暫停使用備案證明通知書（附件9 ）,要求企 業(yè)限期整改，并暫停使用備案證明。經(jīng)審查，出口食品生產(chǎn)企 業(yè)整改合格后，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)向企業(yè)出具恢復(fù)使用出 口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明通知書(附件10)。5.4.2注銷備案證明獲證企業(yè)存在管理規(guī)定第二十一條規(guī)定情形的，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按相關(guān)工作程序，向企業(yè)出具出口食品生產(chǎn)企 業(yè)注銷備案通知書(附件“)并收回該企業(yè)的備案證明，予 以公布，并向國家認(rèn)監(jiān)委報告。5.

11、4.3撤銷備案證明獲證企業(yè)存在管理規(guī)定第二十三條規(guī)定情形的，直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)按相關(guān)工作程序，向企業(yè)出具出口食品生產(chǎn)企 業(yè)備案撤銷備案通知書(附件12),收回該企業(yè)的備案證明, 予以公布，并向國家認(rèn)監(jiān)委報告。6附則本工作規(guī)范由國家認(rèn)監(jiān)委負(fù)責(zé)解釋。附件:(1 )出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書(2) 出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自查表(3) 申請材料補(bǔ)正通知書(4) 申請受理通知書(5) 申請不予受理通知書(6) 不予備案通知書 (7 )出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案變更/重新辦理申請單 (8 )備案不予變更通/重新辦理通知書 (9)出口食品生產(chǎn)企業(yè)限期整改和暫停使用備案證明通知書(10 )恢復(fù)使用出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證

12、明通知書(11)出口食品生產(chǎn)企業(yè)注銷備案通知書|=|12 )出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案撤銷備案通知書附件仁出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請書申請形式 初次申請延續(xù)備案重新申請企業(yè)名稱產(chǎn)品名稱聯(lián)系人電話申請日期年月日國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會 制填表須知、要求用黑色或藍(lán)黑色鋼筆填寫或打印填寫，文字工整、anan清楚。二、在封面"申請形式”的忙”中，根據(jù)企業(yè)情況選擇打w:三、申請備案的企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定，逐項如實填寫，申請 書一式3份。ui需隨申請書附以下資料:1. 企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，法定代表人或授權(quán)負(fù)責(zé)人的身份 證明；2. 食品生產(chǎn)許可證，或其他依法應(yīng)當(dāng)取得許可的，提供相 關(guān)許可證照。|=|3食品安

13、全衛(wèi)生控制體系文件。對列入備案需評審 haccp體系的產(chǎn)品目錄的出口食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)包括 haccp體系文件（含haccp計劃和危害分析工作單等）；4. 廠區(qū)平面圖、車間平面圖、工藝流程圖以及生產(chǎn)工藝關(guān) 鍵部位的圖片資料。|=|5. 申請注冊登記產(chǎn)品說明書和生產(chǎn)加工工藝資料；企業(yè)原 料、輔料（包括食品添加劑）的種類、來源和使用方法等資料。五、“生產(chǎn)企業(yè)地址”：企業(yè)地址應(yīng)為企業(yè)法定地址，如果企 業(yè)法定地址與車間所在地不在同一地點時，應(yīng)同時注明車間所 在地地址。六、“重新申請”系指對被技術(shù)審核不合格的或被撤銷備案 資格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，重新申請備案的。|=|=七、“生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證情況”系指企業(yè)獲得

14、haccp、is09000、 is014000、is022000.綠色食品和有機(jī)食品等認(rèn)證的情況。八、“申請收到日期”由檢驗檢疫機(jī)構(gòu)填寫。生產(chǎn)企業(yè) 名稱生產(chǎn)企業(yè) 地址法人及 授權(quán)負(fù)責(zé) 人信息電話/傳真e-mail 郵 編組織機(jī)構(gòu) 代碼營業(yè)執(zhí)照 編號及日期廠區(qū)面積平方米建廠時間最后改擴(kuò)建時 間、內(nèi)容加工車間 總面積平方米本次申請品種 的車間面積平方米庫力 藏冷能面積平方米容量噸倉庫能力面積平方米容量噸速凍庫 能力面積平方米容量噸速凍機(jī) 能力噸/時本次申請 的備案產(chǎn) 品名 品稱產(chǎn)設(shè)計生產(chǎn)能力主要出口國家或 地區(qū)其他產(chǎn)品名 品稱產(chǎn)注地商標(biāo)設(shè)計生產(chǎn)能力主要銷售市場管理負(fù)責(zé) 人姓名總負(fù)責(zé)人生產(chǎn)負(fù)責(zé)人質(zhì)量

15、管理負(fù)責(zé)人企業(yè)人數(shù)總?cè)?數(shù)生產(chǎn)人員質(zhì)量管理人員haccp 實施情況實施時間haccp 小組成員生產(chǎn)企業(yè) 認(rèn)證情況認(rèn)證種類認(rèn)證機(jī)構(gòu)證書編號有效期限企業(yè)基本情況食品安全衛(wèi)生控制體系運行狀況主要生產(chǎn)設(shè)備稱 名 備 設(shè)操作 負(fù)責(zé) 人企業(yè)實驗室獲得資 質(zhì)認(rèn)定的情況主要檢驗設(shè)備稱 名 備 設(shè)檢況帖人備注申 錯 a 聲 明我申請岀口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，保證遵守國家出入境檢 驗檢疫法律法規(guī)的規(guī)定，提供的申請資料真實、準(zhǔn)確，愿支 付岀入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)對本企業(yè)評審、驗證、檢查、監(jiān)督管 理等發(fā)生的合理費用。隨附資料包括：、o法定代表人簽名：（企業(yè)公章）年月日同意接受該企業(yè)提交的申請。年 月日經(jīng)辦人簽名：。申請不符合有

16、關(guān)規(guī)定，或不屬于備案范圍，或?qū)彶榘l(fā) 現(xiàn)企業(yè)有提交虛假材料等情況，決定不予受理。 年 月 日 經(jīng)辦人簽名：。部門負(fù) 責(zé)人簽名：年月 日決定由（評審組組長、（評審組組員）組成評審組，完成對該企業(yè)的評審工作。 年 月 日經(jīng)辦人簽名：。（由備案主管部門填寫）檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門負(fù)責(zé)人簽 名：年 月曰一、技術(shù)審核情況：口合格 口不合格口存在不符合項，限期整改，整改期限為日。二、haccp體系驗證情況：口合格 口不合格 口存在不符合項，限期整改，整改期限為日。評審組組長簽名：年 月 日三、不符合項整改跟蹤情況：f繹蕤曲 合格整五后仍木符合奩求，不合格?？谖催M(jìn)行整改，不合格。評 審組組 長簽名 年 月

17、日直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案主管部門審查意見：口同意發(fā)證（換證b備案證明編號：備案證明有效年月日至口不同意發(fā)證（換證j廠 口其他：經(jīng)辦人簽名負(fù)責(zé)人簽名：年 月 日年 月 日直屬檢驗檢疫機(jī)構(gòu)審批意見：簽名年 月 日 注：本表平審結(jié)論”欄第一、二項或其中一項應(yīng)在完成現(xiàn)場評審或 驗證后根據(jù)情況填寫，第三項應(yīng)在不符合項跟蹤檢查結(jié)束后填寫。附件2:申請備案企業(yè)自我聲明申請人鄭重聲明如下：本企業(yè)申請出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，保證遵守國家有關(guān)出入 境檢驗檢疫法律法規(guī)的規(guī)定，所提供的所有申請材料真實、準(zhǔn) 確、有效，并對所提供的材料的真實性負(fù)責(zé)。2 本企業(yè)充分認(rèn)識到作為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全的主|=|要責(zé)任，能夠按

18、照要求保留整個食品鏈（包括從初級產(chǎn)品開始 到最終消費整個過程）的食品安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性。3. 本企業(yè)了解并能符合國家和相關(guān)輸入國法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);4. 本企業(yè)承諾：本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中所含成分均已經(jīng)境內(nèi)外主管部門批準(zhǔn)并按規(guī)定范圍生產(chǎn)加工，沒有在食品中使用任何未 經(jīng)批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)、生物物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物 質(zhì)。5. 本企業(yè)已經(jīng)根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求和國家、相關(guān)輸入國法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了自我評估，并 對自查所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了相應(yīng)整改。經(jīng)自我評估認(rèn)為已基本 滿足出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案要求，具有與生產(chǎn)、加工、儲存的 食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、專業(yè)技術(shù)人

19、員、生產(chǎn)管理人員和保證食品安全衛(wèi)生的規(guī)章制度，依照國內(nèi)外法律、法規(guī)和食 品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲存，保證食品沒有受到致病微 生物、化學(xué)成分、環(huán)境污染物或其他有害物質(zhì)的污染。申請企業(yè)法人代表簽名： （蓋公章）年 月 日出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自我評估表企業(yè)名稱：填寫人：填寫須知一、本評估表作為評價企業(yè)符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求的客觀證據(jù)，需逐項如實填寫或打印，文字工整、清楚。二、本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復(fù)印件。三、本表適用于所有岀口食品生產(chǎn)企業(yè)的備案。出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求內(nèi)容企業(yè)落實要求遞交證據(jù)自我評估說明第二條（基本原則）申請出口備案的食品生

20、產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱出口食品生產(chǎn)企業(yè):應(yīng)依照國家和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲存、 運輸?shù)?，并遵守以下基本原則：（一）承擔(dān)食品安全的主體責(zé)任企業(yè)遵守國內(nèi)外相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并承擔(dān)主體責(zé)任。符合不符合（二）建立和實施以危害分析和企業(yè)建立和有效實施以危害分提供企業(yè)的質(zhì)量預(yù)防控制措施為核心的食品安全析和預(yù)防控制措施為核心的食手冊和程序文件符合衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效品安全衛(wèi)生控制體系；體系需不符合運行包含第三條和其他有程序建立要求條款中所明確的內(nèi)容。企業(yè)建立了保留食品鏈的安全文件名稱（三）保留食品鏈的食品安全信信息的制度，并保持產(chǎn)品可追符合息，保持產(chǎn)

21、品的可追溯性溯性。記錄備查。第頁不符合（四）配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)提供兩類人員的技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人員；企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)名單，包括姓名、符合量管理人員的能力數(shù)量可與生學(xué)歷、工作和培不符合產(chǎn)相匹配。訓(xùn)經(jīng)歷、資格證書（若有）（五）評估生產(chǎn)過程中存在的人企業(yè)要對可能的人為蓄意污染文件名稱為故意污染風(fēng)險及可能的突發(fā)問行為和各種突發(fā)問題建立預(yù)防符合題，建立預(yù)防性控制措施，必要控制措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備；在第頁不符合時實施食品防護(hù)計劃必要時，建立和實施食品防護(hù)計劃。企業(yè)的應(yīng)急預(yù)案和食品防護(hù)計劃（必要時）備查（六）建立誠信機(jī)制，確保提供 的資料和信息真實有效企業(yè)建立誠信體系，為向檢驗檢疫機(jī)構(gòu)等提供

22、的資料負(fù)責(zé)符合不符合第三條（食品安全衛(wèi)生控制體系組成及運行）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并有效運行食品安全衛(wèi)生控制體系，并達(dá)到如下要求：（一）分析產(chǎn)品的來源、預(yù)期用根據(jù)產(chǎn)品說明（包括來源、預(yù) 途、包裝方式、消費方式及產(chǎn)品期用途、包裝方式、儲存條件提供產(chǎn)品說明和工藝流程等信息，識別食品本身和消費方式）和工藝，識別食和生產(chǎn)加工過程中可能存在的危品本身和生產(chǎn)過程可能存在的害，采取相應(yīng)的預(yù)防控制措施；對影響食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明確的操作規(guī)程，保 證控制有效、及時糾正偏差、持危害，確定預(yù)防措施；對關(guān)鍵工序，進(jìn)行監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn)不足等，并有效記錄。記錄備查。續(xù)改進(jìn)不足，做好記錄；工藝流程圖；提供食

23、品本身和生產(chǎn)過程相關(guān)的潛在危害；提供對關(guān)鍵工序 的監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn)不足措施的程序文件。符合不符合不適用（二）建立并有效執(zhí)行原輔料、企業(yè)建立并有效實施合格供應(yīng)文件名稱食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合商評價程序。格供應(yīng)商評價程序；記錄備查（三）建立并有效執(zhí)行食品加工企業(yè)建立并有效實施生產(chǎn)過程文件名稱衛(wèi)生控制程序，確保加工用水各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制程序。（冰）、食品接觸表面、加工操記錄備查符合不符合不適用符合不符合不適用作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、衛(wèi)生間 設(shè)施、外來污染物、蟲害防治、 有毒有害物質(zhì)等處于受控狀態(tài)， 并記錄；文件名稱（四）建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄并保持食品鏈相企業(yè)建立并有效實施全過程的

24、第頁符合關(guān)食品安全信息和批次、標(biāo)識信標(biāo)識和追溯體系。提供某工作日從不符合息，實現(xiàn)產(chǎn)品追溯的完整性和有記錄備查原輔料、加工到不適用效性；成品入庫各環(huán)節(jié)的全套追溯記錄（五）建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品召回文件名稱制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全企業(yè)建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品召回符合衛(wèi)生質(zhì)量問題時及時發(fā)出警示，制度。第頁不符合必要時召回；記錄備查不適用（六）建立并有效執(zhí)行對不合格企業(yè)建立和有效執(zhí)行對不合格文件名稱符合品的控制制度，包括不合格品的品的控制制度。第頁不符合標(biāo)識、記錄、評價、隔離和處置記錄備查不適用等內(nèi)容；（七）建立并有效執(zhí)行加工設(shè)備、企業(yè)建立并有效執(zhí)行設(shè)備、設(shè)文件名稱符合設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、施的維護(hù)

25、保養(yǎng)程序。不符合設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要；記錄備查第頁不適用（八）建立并有效執(zhí)行員工培訓(xùn)企業(yè)建立并有效執(zhí)行對各類員文件名稱工的培訓(xùn)計劃并做好培訓(xùn)記符合計劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同錄，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)與相關(guān)崗位相第頁不符合崗位的人員熟練完成本職工作；匹配。提供當(dāng)年的培訓(xùn)不適用記錄備查計劃（九）建立管理體系內(nèi)部審核制企業(yè)建立并有效執(zhí)行內(nèi)部審核文件名稱符合度，持續(xù)完善改進(jìn)企業(yè)的安全衛(wèi)制度，持續(xù)改進(jìn)。不符合生控制體系；記錄備查第頁不適用（十）對反映產(chǎn)品衛(wèi)生控制情況文件名稱的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、企業(yè)建立和有效實施記錄管理符合收集、編目、歸檔、存儲、保管規(guī)定，記錄真實、準(zhǔn)確、規(guī)范。第頁不符合和處理等管理規(guī)

26、定。所有記錄應(yīng)相關(guān)記錄保存期不少于2年。不適用真實、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于2年。第四條（必須實施危害分析與關(guān)鍵控制點（haccp ）休系驗證的企業(yè)類型）列入必須實施危害分析與關(guān)鍵控列入范圍的企業(yè)，需按照國際提供企業(yè)符合制點（haccp ）體系驗證的出口食品法典委員會的要求建立了haccp體系文不符合食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生控制所有顯著危害的haccp件不適用產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)按照國際食品法典委計劃，并有效、持續(xù)地實施。員會haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn) 則的要求建立和實施haccp 體系。haccp支持性文件，ccp的 監(jiān)控、糾偏、驗證記錄備查。第五條（生產(chǎn)和管理人員）出1合下列要求：=

27、1食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證其生產(chǎn)和管理人員適合其崗位需要，并符（一）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持良好 的個人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；進(jìn) 入車間時應(yīng)更衣、洗手、消毒； 工作服、帽和鞋應(yīng)保持清潔衛(wèi)生進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員應(yīng)保持清 潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。應(yīng)制定個 人衛(wèi)生檢查要求，每日填寫個 人衛(wèi)生檢查表。提供一份個人衛(wèi)生檢查表記錄符合不符合不適用（二）與食品生產(chǎn)相關(guān)的人員應(yīng) 經(jīng)體檢合格后方可上崗，凡出現(xiàn) 傷口感染或者患有可能污染食品 的皮膚病、消化道疾病或呼吸道與食品生產(chǎn)相關(guān)人員應(yīng)定期體 檢、體檢合格后方可上崗。企業(yè)人員花名冊和參加體檢人 員記錄備查符合不符合不適用疾病者，應(yīng)立即報告其癥狀或疾 病，不得繼續(xù)工作；衛(wèi)生管理人員應(yīng)

28、對員工的健康 狀況進(jìn)行檢查，患病后不得繼 續(xù)工作。員工患病后處理記錄 備查。符合不符合不適用（三）從事監(jiān)督、指導(dǎo)、員工培企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員熟悉提供相關(guān)法律法符合訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員，應(yīng)熟悉相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)規(guī)、食品安全衛(wèi)不符合國家和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）的相資質(zhì)和能力；能夠回答檢查人生標(biāo)準(zhǔn)的清單不適用關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)員的詢問。相關(guān)的國內(nèi)外法律、具備適應(yīng)其工作相關(guān)的資質(zhì)和能法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)備查。力，考核合格后方可上崗。第六條（環(huán)境衛(wèi)生）出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避免污染,并符合下列要求：（一）企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有毒有害廠區(qū)選址、設(shè)計、建造時，應(yīng)場所及其他污染源，其設(shè)計和建保證周邊及內(nèi)

29、部不存在有礙食提供廠區(qū)門口照符合造應(yīng)避免形成污垢聚集、接觸有品衛(wèi)生的情況。片、廠區(qū)平面圖不符合毒材料，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、廠區(qū)內(nèi)所有房間均可開啟、備不適用存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；查。（二）生產(chǎn)區(qū)域宜與非生產(chǎn)區(qū)域 隔離，否則應(yīng)采取有效措施使得 生產(chǎn)區(qū)域不會受到非生產(chǎn)區(qū)域污 染和干擾；生產(chǎn)區(qū)不受非生產(chǎn)區(qū)的污染和干擾。符合不符合不適用（三）建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)并相應(yīng)儲存設(shè)施、污水處理、廢符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成棄物和垃圾暫存等設(shè)施與生產(chǎn)符合品、化學(xué)物品和包裝物料的儲存能力相匹配。不符合設(shè)施，以及污水處理、廢棄物和企業(yè)的生產(chǎn)能力、各儲存庫的不適用垃圾暫存等設(shè)施；面積和儲存能力數(shù)據(jù)備查。（四）

30、主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛符合通行的硬化路面（如混凝土或瀝廠區(qū)地面符合要求不符合青路面等），路面平整、無積水、不適用無積塵；（五）避免存有衛(wèi)生死角和蚊蠅 孳生地，廢棄物和垃圾應(yīng)用防溢 味、不透水、防腐蝕的容器具盛 放和運輸，放置廢棄物和垃圾的 場所應(yīng)保持整潔，廢棄物和垃圾 應(yīng)及時清理出廠；廠區(qū)內(nèi)沒有衛(wèi)生死角和蚊蠅滋 生地；盛放和運輸廢棄物的容 器，應(yīng)防溢味、不透水、防腐 蝕符合不符合不適用放置廢棄物和垃圾的場所保持 整潔，廢棄物和垃圾應(yīng)及時清 理出廠提供照片符合不符合不適用（六）衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、 防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，保持足 夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，保持 清潔、無異味；廠區(qū)衛(wèi)生間具有相應(yīng)設(shè)施

31、，可 洗手、通風(fēng)、清潔、防蠅蟲、 無異味。符合不符合不適用（七）排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、無異味廠區(qū)排水沒有擁堵、外溢，無異味符合不符合不適用（八）應(yīng)有防鼠、防蟲蠅設(shè)施，企業(yè)防鼠、防蠅蟲措施符合要不得使用有毒餌料；不宜飼養(yǎng)與求；若為外包，有委托書或合符合生產(chǎn)加工無關(guān)的動物，為安全目同。不飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關(guān)的動物不符合的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得不適用域；進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。防鼠、防蠅蟲圖和設(shè)施備查。（九）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、 廢水、廢料、煙塵的處理符合 煙塵的處理和排放應(yīng)符合國家有國家有關(guān)規(guī)定關(guān)規(guī)定。符合不符合不適用第七條（車間及設(shè)施）食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合瑪吉，易于進(jìn)

32、行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒，并符合下列要求：車間的面積、高度與生產(chǎn)能力（一）車間的面積、高度應(yīng)與生相適應(yīng)；布局合理。提供車間平面圖符合產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)，滿企業(yè)各車間面積和人員數(shù)量的和主要工序照片不符合足所加工的食品工藝流程和加工數(shù)據(jù)備查，車間內(nèi)所有房間備不適用衛(wèi)生要求；車間地面應(yīng)用防滑、查密封性好、防吸附、易清洗的無 毒材料修建，具有便于排水和清 洗的構(gòu)造，保持清潔、無積水，車間地面材料符合要求、無積 水，污水流向合理。地面材質(zhì)：符合不符合不適用確保污水從清潔區(qū)域流向非清潔 區(qū)域；車間出口及與外界連通處 應(yīng)有防

33、鼠、防蟲蠅措施；車間出口處，排水口、通風(fēng)口 有有效的防蟲防鼠/防蟲設(shè) 施。車間出口處采用：風(fēng)幕水幕暗道簾子其他符合不符合不適用（二）車間內(nèi)墻面、門窗應(yīng)用淺車間內(nèi)墻面、門窗材料符合要墻面材料：符合色、密封性好、防吸附、易清洗 的無毒材料修建，保持清潔、光 滑，必要時應(yīng)消毒，可開啟的窗 戶應(yīng)裝有防蟲蠅窗紗；求；可開啟的窗戶裝有防蟲蠅窗紗門窗材料：不符合不適用（三）車間屋頂或者天花板及架 空構(gòu)件應(yīng)能防止灰塵、霉斑和冷 凝水的形成以及脫落，保持清潔車間屋頂、天花板及架空構(gòu)件 能防止灰塵、霉斑和冷凝水， 保持清潔。企業(yè)控制冷凝水的措施備查。符合不符合不適用（四）車間內(nèi)應(yīng)具備充足的自然 或人工照明，光線以

34、不改變被加 工物的本色為宜，光線強(qiáng)度應(yīng)能 保證生產(chǎn)、檢驗各崗位正常操作 固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝 置，防止碎片落入食品；所有車間內(nèi)有足夠的照明設(shè) 施；光線強(qiáng)度適宜；固定的照 明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置。所有人工照明設(shè)施均可開啟、 備查符合不符合不適用（五）在有溫度、濕度控制要求的工序和場所安裝溫濕度顯示裝置；在有溫濕度控制要求的工序和 場所，安裝溫濕度顯示裝置。關(guān)鍵工序的溫濕度顯示裝置的 溫度準(zhǔn)確性及校準(zhǔn)記錄備查。符合不符合不適用（六）車間應(yīng)具有適宜的自然或車間內(nèi)通風(fēng)良好?？諝鈴那鍧嵎蠙C(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持車間內(nèi)通風(fēng)區(qū)域流向非清潔區(qū)域不符合良好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計和建造上應(yīng)便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清

35、潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；不適用（七）在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)足 夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備 或者用品、鞋靴消毒設(shè)施，洗手 水龍頭應(yīng)為非手動開關(guān)，必要時 車間還應(yīng)供應(yīng)用于洗手的適宜溫 度熱水；車間內(nèi)有足夠數(shù)量的洗手、消 毒、干手設(shè)備或者用品、鞋靴 消毒設(shè)施（適用時），洗手水龍 頭為非手動開關(guān)；必要時，車 間還應(yīng)供應(yīng)溫水提供照片符合不符合不適用（八）設(shè)有與車間連接并與員工更衣室與車間相連接、與員工符合數(shù)量相適應(yīng)的更衣室，不同清潔數(shù)量匹配，不同清潔程度要求不符合要求的區(qū)域設(shè)有單獨的更衣室，的區(qū)域設(shè)有單獨的更衣室不適用視需要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生 間，更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔 衛(wèi)生、無異味，其設(shè)施和布局應(yīng)

36、 避免對車間造成污染；更衣室、衛(wèi)生間保持清潔衛(wèi)生 其設(shè)施和布局不得對車間造成 污染提供照片符合不符合不適用（九）車間內(nèi)宜有獨立區(qū)域用于清洗消毒工器具的區(qū)域不會對食品容器和工器具的清洗消毒，加工區(qū)域造成污染；符合防止清洗消毒區(qū)域?qū)庸^(qū)域的清洗消毒區(qū)設(shè)施應(yīng)易于清潔，不符合污染，清洗消毒設(shè)施應(yīng)易于清潔必要時，有熱水工藝。不適用具有充分的水供應(yīng)和排水能力，提供照片符合不符合不適用i裝廢棄物及非食用產(chǎn)品容器（十一）盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品的容器應(yīng)由防滲透材料制成并的材料符合要求且有標(biāo)識予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識，必要時上鎖;識，必要時上鎖。符合不符合不適用符合不符合不適用必要時供應(yīng)熱水;（十

37、）與食品接觸的設(shè)備和容器（一次性使用的容器和包裝除外）,應(yīng)用耐腐蝕、防銹、防吸附、食品接觸表面材料符合要求，易清洗的無毒材料制成，其構(gòu)造易于清洗消毒，無銹、無損壞 應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維 護(hù)良好；（十二）應(yīng)設(shè)有充分的污水排放系統(tǒng)并保持通暢，應(yīng)設(shè)有適宜的污水排放和廢棄物處置符合要廢棄物處理設(shè)施，避免其污染食求，不會污染食品或加工用水品或生產(chǎn)加工用水;（十三）原輔料庫應(yīng)滿足儲存要提供照片車間內(nèi)的原輔料儲藏設(shè)施要符求，保持衛(wèi)生和整潔，必要時控合要求，防止受到污染制溫度和濕度；不同原輔料分別符合不符合不適用符合不符合不適用存放，避免受到損壞和污染。第八條（水）生產(chǎn)加工用水（包括冰、蒸汽）應(yīng)確保安

38、全衛(wèi)生，并符合以下要求：（一）屬于城市供水的，應(yīng)按當(dāng)生產(chǎn)加工用水若使用自來水，提供最近一次水符合地衛(wèi)生行政部門要求每年檢測并每年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢質(zhì)檢測報告不符合取得官方出具的檢測合格證明；測，并且檢測合格。不適用（二）屬于自備水源的，應(yīng)在使提供最近二次水用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門檢測合若為自備水源，在使用前及每質(zhì)檢測報告符合格；使用中應(yīng)至少每半年檢測一半年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢不符合次并取得官方出具的檢測合格證測，并且檢測合格。不適用明；（三）進(jìn)口國（地區(qū)）對水質(zhì)有 明確要求的，按相關(guān)要求執(zhí)行；若進(jìn)口國（地區(qū)）有額外要求,需要遵照執(zhí)行。記錄備查。符合不符合不適用（四）儲水設(shè)施、輸水管道應(yīng)用無

39、毒材料制成，出水口應(yīng)有防止適用時，儲水設(shè)施、輸水管道符合回流的裝置。儲水設(shè)施應(yīng)建在無須符合衛(wèi)生要求；岀水口應(yīng)有不符合污染區(qū)域，定期清洗消毒，并加防止回流的裝置不適用以防護(hù)；（五）非生產(chǎn)加工用水應(yīng)在充分適用時，非飲用水管道獨立且符合標(biāo)識的獨立系統(tǒng)中循環(huán)，不得進(jìn)標(biāo)識清楚，不得進(jìn)入飲用水系不符合入生產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。統(tǒng)。不適用第九條（原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性，符合下列要求：（一）根據(jù)原輔料特性，應(yīng)避免 其初級生產(chǎn)過程中受到環(huán)境污染 物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有 害生物和動植物病害等污染；對原輔料供應(yīng)商現(xiàn)場審核時， 關(guān)注

40、初級生產(chǎn)過程中，是否受 到環(huán)境污染物、農(nóng)業(yè)投入品、 化學(xué)物質(zhì)、有害生物和動植物 病害的污染。記錄備查。提供對初級農(nóng)產(chǎn) 品供應(yīng)商的現(xiàn)場 審核文件（適用 時）符合不符合不適用（二）應(yīng)采購、使用符合安全衛(wèi) 生規(guī)定要求的原輔料、食品添加 劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，要求供應(yīng)商 提供許可證和產(chǎn)品合格證明文 件，并對供應(yīng)商進(jìn)行全面評價； 對無法提供合格證明文件的食品 原輔料，應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn) 行檢驗；原輔料、食品添加劑、食品相 關(guān)產(chǎn)品的采購符合要求，要求 供應(yīng)商提供相應(yīng)證明并對其全 面評價；對無法提供合格證明 文件的原輔料進(jìn)行檢驗。供應(yīng)商評價、采購、檢驗記錄 備查。符合不符合不適用（三）二次加工的動物源性原料對

41、于次級生產(chǎn)商，其動物源性符合應(yīng)來自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口原料，應(yīng)來自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備不符合食品生產(chǎn)企業(yè)；案的岀口食品企業(yè)。記錄備查不適用（四）不改變食品性狀或僅進(jìn)行分包裝企業(yè)，其原料來自檢驗符合簡單切割、不使用其他物理或化檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品企不符合學(xué)方法處理食品的分包裝出口食業(yè)。記錄備查。不適用品生產(chǎn)企業(yè)，其原料應(yīng)來自檢驗檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；（五）進(jìn)口原輔料應(yīng)提供有效的 出口國（地區(qū)）證明文件及檢驗 檢疫機(jī)構(gòu)岀具的進(jìn)口檢驗合格證 明；進(jìn)口原輔料應(yīng)有出口國（地區(qū) 證明文件及ciq的合格證明。記錄備查（適用時b符合不符合不適用（六）應(yīng)建立食品原輔料、食品建立進(jìn)貨查驗制度，相關(guān)記錄符合

42、添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗內(nèi)容符合要求。不符合記錄制度，如實記錄其名稱、規(guī)記錄備查。不適用格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方 式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；食品的原 輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn) 品經(jīng)進(jìn)廠驗收合格后方準(zhǔn)使用；具備原輔料、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品的驗收標(biāo)準(zhǔn)；每批 有驗收合格后才使用。驗收標(biāo)準(zhǔn)和記錄備查。符合不符合不適用超過保質(zhì)期的以及非食品用途的有對超過保質(zhì)期的原輔料、食符合原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處不符合產(chǎn)品不應(yīng)用于食品生產(chǎn)；置符合規(guī)定。記錄備查。不適用（七）應(yīng)依照國家和相關(guān)進(jìn)口國企業(yè)使用食品添加劑需符合相符合（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑的品關(guān)要求。添加劑的要求及使

43、用不符合種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。記錄備查。不適用第十條（加工）。食品生產(chǎn)加21要求：二過程應(yīng)防止交叉污染，確保產(chǎn)品適合消費者食丿曲，并符合下列（一）加工工藝應(yīng)設(shè)計合理，防 止交叉污染；根據(jù)加工工藝和產(chǎn) 品特性，通過物理分隔或時間交 錯，將不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域 分開設(shè)置，控制加工區(qū)域人流、 物流方向，防止交叉污染；加工過程應(yīng)防止發(fā)生各類交叉 污染；不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū) 域須分開設(shè)置。提供照片符合不符合不適用（二）根據(jù)加工工藝、產(chǎn)品特性 和預(yù)期消費方式，控制加工時間、 產(chǎn)品溫度和車間的環(huán)境溫度，保 證溫度測量裝置的準(zhǔn)確性并定期 進(jìn)行校準(zhǔn)；適用時，建立并有效實施對有 溫度控制要求的

44、工藝，進(jìn)行加 工時間、廣品溫度和環(huán)境溫度 的控制；經(jīng)常測量溫度顯示裝 置的準(zhǔn)確性、定期對其校準(zhǔn)。 準(zhǔn)確性檢測和校準(zhǔn)記錄備查。有溫度控制要求的工藝：符合不符合不適用（三）應(yīng)對速凍、冷藏、冷卻、特殊環(huán)節(jié)名稱：熱處理、干燥、輻照、化學(xué)保藏、適用時，企業(yè)對其特殊加工環(huán)符合真空或改良空氣包裝等與食品安節(jié)進(jìn)行有效控制，控制措施應(yīng)控制措施的依不符合全衛(wèi)生密切相關(guān)的特殊加工環(huán)節(jié)有依據(jù)據(jù)：不適用進(jìn)行有效控制，應(yīng)有科學(xué)的依據(jù)或國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)證明該環(huán)節(jié)采取的措施能夠滿足安全衛(wèi)生要（四）建立并有效執(zhí)行生產(chǎn)設(shè)備、文件名稱工具、容器、場地等清洗消毒程序，班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作專人負(fù)責(zé)檢查；（五）盛放食品的容器不得直接接

45、觸地面；對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并由專人及時處理，其容器和運輸工具及時消毒（六）加工過程中產(chǎn)生的廢水、廢料不得對產(chǎn)品及車間衛(wèi)生造成污染；（七）內(nèi)外包裝過程應(yīng)防止交叉污染，必要時內(nèi)外包裝間應(yīng)分開設(shè)置；用于包裝食品的內(nèi)、外包裝材料符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清潔和完整，防止污染食品；再建立并執(zhí)行車間內(nèi)的清洗消毒程序，專人負(fù)責(zé)檢查。每日清洗消毒記錄現(xiàn)場備查對盛放食品的容器、不合格品、跌落地面產(chǎn)品、廢棄物的管理符合要求。f水、廢料不對產(chǎn)品和車間衛(wèi)生造成污染內(nèi)外包裝過程要防止交叉污染；包裝材料要防止污染食品包裝的標(biāo)識應(yīng)符合國家和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）

46、有關(guān)法律法規(guī)提供照片提供照片符合不符合不適用符合不符合不適用符合不符合不適用符合不符合不適用符合不符合次利用的食品內(nèi)外包裝材料要易標(biāo)準(zhǔn)的要求。不適用于清潔，必要時要進(jìn)行消毒；包國內(nèi)外對標(biāo)識的要求備查。裝標(biāo)識應(yīng)符合國家和相關(guān)進(jìn)口國不同區(qū)域 口（地區(qū)）有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求包裝物料間保持干燥。內(nèi)、外獨立庫房符合包裝物料間應(yīng)保持干燥，內(nèi)、外包材分開存放，防止受到污染。其他：不符合包裝物料分別存放，避免受到污不適用染。（一）儲存庫應(yīng)保持清潔，定期提供照片消毒，有防霉、防鼠、防蠅蟲設(shè)符合施；庫內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識以便儲存庫及庫內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)符合要求不符合追溯，并與墻壁、地面保持一定不適用距離；庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生

47、的物品；（二）預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫各類冷庫的溫度、濕度符合工提供照片應(yīng)滿足產(chǎn)品溫度、濕度控制要求藝要求，配備自動溫度記錄裝符合配備自動溫度記錄裝置并定期校置。每日人工檢測并與自動溫不符合準(zhǔn)；定期除霜，除霜操作不得污度記錄裝置比對，定期校準(zhǔn)。不適用染庫內(nèi)產(chǎn)品或造成庫內(nèi)產(chǎn)品不符記錄備查。合溫度要求;定期除霜，除霜操作不得污染庫內(nèi)產(chǎn)品或造成庫內(nèi)產(chǎn)品不符符合不符合第十一條（儲存、運輸）岀口食品的儲存、運輸過程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合下列要求：合溫度要求；不適用（三）運輸工具應(yīng)保持衛(wèi)生清潔提供照片并維護(hù)良好，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、制冷、保溫等設(shè)施運輸工具符合衛(wèi)生要求，并根符合運輸過程中保持必要的溫度和濕據(jù)產(chǎn)品特點配備相關(guān)設(shè)施。不符合度，確保產(chǎn)品不受損壞和污染，不適用必要時應(yīng)將不同食品進(jìn)