任務一冷庫特點與分類學習教案

1、會計學1任務任務(rn wu)一冷庫特點與分類一冷庫特點與分類第一頁，共25頁。第1頁/共24頁第二頁，共25頁?！鞠胍幌搿俊鞠胍幌搿?.生鮮食品為什么對倉儲環(huán)境有較高的要求？生鮮食品為什么對倉儲環(huán)境有較高的要求？2.用電成本用電成本(chngbn)在冷凍倉庫的成本在冷凍倉庫的成本(chngbn)中重要嗎？中重要嗎？第2頁/共24頁第三頁，共25頁。食品原料冷凍加工冷凍儲藏冷凍運輸冷凍儲藏冷凍送貨冷凍儲藏冷凍銷售冷凍儲藏食用食品食品(shpn)冷藏鏈的結構冷藏鏈的結構圖圖第3頁/共24頁第四頁，共25頁。冷藏庫冷藏庫 是指用于在低溫條件下儲存物品的倉庫，包是指用于在低溫條件下儲存物品的倉庫，包

2、括括(boku)庫房、氨壓縮機房、變配電室及其附屬庫房、氨壓縮機房、變配電室及其附屬建筑物等。建筑物等。第4頁/共24頁第五頁，共25頁。 理解理解(lji)冷藏庫應注意：冷藏庫應注意：第5頁/共24頁第六頁，共25頁。（3）覆土冷庫）覆土冷庫(lngk) （土窯洞冷庫（土窯洞冷庫(lngk)）（4）山洞冷庫）山洞冷庫（2）組合板式冷庫）組合板式冷庫（1）土建冷庫）土建冷庫第6頁/共24頁第七頁，共25頁。冷藏庫庫容與稱謂冷藏庫庫容與稱謂稱稱 謂謂容容 量量大型冷藏庫大型冷藏庫10 000 t以上以上中型冷藏庫中型冷藏庫1 00010 000 t小型冷藏庫小型冷藏庫1 000 t以下以下第7頁

3、/共24頁第八頁，共25頁。第8頁/共24頁第九頁，共25頁。n（1）冷卻庫，指庫溫保持在）冷卻庫，指庫溫保持在0OC的冷庫，保存果蔬的冷庫，保存果蔬、種子、藥材、飲料、種子、藥材、飲料(ynlio)等。等。n（2）凍結庫，低溫冷庫，庫溫保持在）凍結庫，低溫冷庫，庫溫保持在-20OCn（3）冷藏庫，冷卻后凍結后食品的儲藏庫，）冷藏庫，冷卻后凍結后食品的儲藏庫，不同貨物的溫度各不相同。不同貨物的溫度各不相同。第9頁/共24頁第十頁，共25頁。分布地區(qū)分布地區(qū)主要作用主要作用儲存時間儲存時間冷藏容量冷藏容量生產(chǎn)性冷藏庫生產(chǎn)性冷藏庫分配性冷庫分配性冷庫中轉性冷庫中轉性冷庫零售性冷庫零售性冷庫第10頁

4、/共24頁第十一頁，共25頁。分布地區(qū)分布地區(qū)主要作用主要作用儲存儲存時間時間冷藏冷藏容量容量生產(chǎn)型冷藏庫生產(chǎn)型冷藏庫食品產(chǎn)地附食品產(chǎn)地附近、貨源集近、貨源集中（漁業(yè)）中（漁業(yè)）食品在此進行冷加工后經(jīng)過食品在此進行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū)短期儲存即運往銷售地區(qū)短期短期較大較大分配型冷庫分配型冷庫大中城市、大中城市、人口較多的人口較多的工礦區(qū)工礦區(qū)專門儲存經(jīng)過冷加工的食品，專門儲存經(jīng)過冷加工的食品，用以調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市用以調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應、做長期儲備場供應、做長期儲備長期長期很大很大中轉型冷庫中轉型冷庫漁業(yè)基地的漁業(yè)基地的水產(chǎn)冷庫水產(chǎn)冷庫在冷藏車船的配合下，起中在冷藏車船

5、的配合下，起中間轉運作用，向外地調(diào)撥或間轉運作用，向外地調(diào)撥或提供出口提供出口短期短期一般一般零售型冷庫零售型冷庫工礦企業(yè)或工礦企業(yè)或城市大型副城市大型副食店食店供臨時儲存零售食品之用供臨時儲存零售食品之用短期短期小小第11頁/共24頁第十二頁，共25頁。主庫包括晾肉間、冷卻間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍結主庫包括晾肉間、冷卻間、再凍間、冷卻物冷藏間、凍結(dngji)物冷藏間、凍結物冷藏間、凍結(dngji)間、制冰間、電梯間、間、制冰間、電梯間、站臺及整理間、更衣室站臺及整理間、更衣室（1）主庫）主庫 （2）動力設施）動力設施 （3）生產(chǎn)設施）生產(chǎn)設施 （4）其他附屬建筑物）其他附屬建筑物

6、包括機器間、設備間、變配電間及鍋爐房包括機器間、設備間、變配電間及鍋爐房 屠宰間、理貨間、包裝間、加工間、化驗室屠宰間、理貨間、包裝間、加工間、化驗室、冷卻塔、水泵房、鐵路專用線、道路、停車、冷卻塔、水泵房、鐵路專用線、道路、停車場和污水處理場場和污水處理場 辦公樓、醫(yī)務室、食堂、浴室、辦公樓、醫(yī)務室、食堂、浴室、門衛(wèi)室、及危險品倉庫門衛(wèi)室、及危險品倉庫第12頁/共24頁第十三頁，共25頁。2.冷藏倉庫的重要功能冷藏倉庫的重要功能(gngnng)空間空間（1）高溫冷藏間（冷藏蛋類、水果和蔬菜，溫度）高溫冷藏間（冷藏蛋類、水果和蔬菜，溫度0.51度）度）（2）低溫冷藏間（長期儲存肉類、禽類、魚，

7、溫度）低溫冷藏間（長期儲存肉類、禽類、魚，溫度-18度）度）（3）凍結間（加速肉類凍結，溫度）凍結間（加速肉類凍結，溫度-23度）度）（4）冰庫（溫度）冰庫（溫度-8-4度）度）（5）機器間）機器間 第13頁/共24頁第十四頁，共25頁。密封保護。密封保護。商品堆垛、吊軌懸掛時，其質(zhì)商品堆垛、吊軌懸掛時，其質(zhì)量不得超過設計負荷，防止損量不得超過設計負荷，防止損壞建筑物。壞建筑物。要定期對建筑物進行全面檢查。要定期對建筑物進行全面檢查。經(jīng)常維護電器線路。經(jīng)常維護電器線路。n2.庫房庫房(kfng)作作業(yè)業(yè)第14頁/共24頁第十五頁，共25頁。卻塔、水泵運作聲音，發(fā)現(xiàn)異卻塔、水泵運作聲音，發(fā)現(xiàn)異常

8、及時處理常及時處理壓縮機在運行壓縮機在運行30天后需要換一天后需要換一次冷凍油和干燥過濾器次冷凍油和干燥過濾器n2.庫房庫房(kfng)作作業(yè)業(yè)第15頁/共24頁第十六頁，共25頁。n2.庫房庫房(kfng)作作業(yè)業(yè)第16頁/共24頁第十七頁，共25頁。n2.庫房庫房(kfng)作作業(yè)業(yè)第17頁/共24頁第十八頁，共25頁。第18頁/共24頁第十九頁，共25頁。樓蓋結構兩種，書上41頁的圖2-6與圖2-7；n2.具有較大的強度和剛度，起到隔汽、防潮作用，地坪應該有較強的承載能力。n3.常用的隔熱材料：軟木（碳化軟木）、玻璃棉及制品(zhpn)、聚苯乙烯泡沫材料、聚氨酯泡沫材料（最常用的的一種）第19頁/共24頁第二十頁，共25頁。2.4土建(t jin)、裝配、氣調(diào)冷庫第20頁/共24頁第二十一頁，共25頁。2.4土建、裝配、氣調(diào)(q dio)冷庫第21頁/共24頁第二十二頁，共25頁。第22頁/共24頁第二十三頁，共25頁。第23頁/共24頁第二十四頁，共25頁。NoImage內(nèi)容(nirng)總結會計學。第1頁/共24頁。某倉儲公司冷庫的制冷系統(tǒng)，每凍結1噸肉平均功率為140W，而同行業(yè)最低平均功率電為70W。第2頁/共24頁。第4頁/共24頁。（1）冷藏庫是一