營養(yǎng)與膳食試題庫

1、第一章、營養(yǎng)與膳食概述一.A1型題1.味覺減退或有異食癥可能是山于缺乏（C）A.鈣B.鐵C鋅D硒E碘2.我國成人膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（C）% 以下%54%65%79%以上3微量元素是指（A）A.人體需要量很少的元素C. 人體吸收率很低的元素E.人體難以吸收的元素B 自然界含量很少的元素D 人體利用率很低的元素4米，面制作中加堿或者油炸使營養(yǎng)素損失最大的是（A）E 蛋口A.硫讓素B.維生素B2C煙酸D.維生素C質(zhì)5下列不利平鈣吸收的固素是（A）A.維生素B 乳糖C氨基酸D充足的蛋白質(zhì)E.脂肪酸6. 下列哪種氨基酸是必需氨基酸（A）A.異亮氨酸B.谷氨酸 C.甘氨酸 D.絲氨酸

2、E.精氨酸7. 在實驗中常作為參考蛋口的是（A）A.雞蛋B.牛奶C.豬肉 D.魚 E.大豆g蛋口質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生的能量是（E）AB<CDE.9. 能夠供給能量的營養(yǎng)素是（A）A.蛋白質(zhì) B.維生素Bl C.維生素B2 D.維生素C、 E.煙酸10. 營養(yǎng)是人體（A）A.攝取、消化、吸收和利用營養(yǎng)素的過程B.身體不佳時補充營養(yǎng)素的過程C.為維持生命從食物中攝取營養(yǎng)的過程D.為了改善生活，調(diào)配膳食的過程E.為促進人體生長發(fā)育而攝取食物的過程糖類最主要的營養(yǎng)作用是（A）A.提供能量B.節(jié)約蛋口質(zhì)C.抗生酮D. 構(gòu)成人體成分E.提供膳食纖維A.是人體的重要構(gòu)成成分D.增加飽腹感B節(jié)約蛋白質(zhì)E.增強

3、腸道功能等于BA.B. kJC.D. kJE. kJ12下列哪項不屬于糖類的營養(yǎng)作用（D）C.抗生酮E.排泄E.年齡14在人體總能量消耗中，下列哪個部分變化最大（A）A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動 C.食物的熱效應(yīng)D.生長發(fā)育15.體力活動消耗能量的多少與下列哪種因素無關(guān)（E）A.體重B.活動時間C.肌肉發(fā)達程度D.工作的熟練程度16三大產(chǎn)能營養(yǎng)素提供的能量占人體所需能量的合適比例為AA. 蛋口質(zhì)占10%12%,脂肪占20%30%,糖類占55%65%B. 蛋白質(zhì)占5%10%,脂肪占30%40%,糖類占55%65%C. 蛋口質(zhì)占10%15%,脂肪占30%40%,糖類占45%55%D. 蛋白質(zhì)占10%1

4、5%,脂肪占20%30%,糖類占55%65%E. 蛋白質(zhì)占5%10%,脂肪占30%40%,糖類占55%65%117.下列哪種食物是貧鐵食物（E）A.蛋黃 B.大豆 C.牛奶D.海帶 E.肝臟18屬于脂溶性維生素的是（A）A.視黃醇 B.維生素C C.硫胺素 D.核黃素 E.葉酸19. 下列哪種維生素缺乏時，可引起癩皮?。―）A.維生素A B.維生素Bi C.維生素C D.煙酸 E.葉酸20. 巨幼紅細胞貧血山缺乏下列哪種營養(yǎng)素引起（D）A.鐵 B.蛋白質(zhì) C.鋅 D.葉酸 E.維生素C21. 醫(yī)院膳食中的基本膳食包括EA.普通膳食 B.軟食 C.半流質(zhì)膳食D.流質(zhì)膳食E.以上都是22. 下列有

5、關(guān)軟食的敘述不正確的是DA.常作為半流質(zhì)膳食到普食的過渡飲食B.每日可供應(yīng)3 5餐C.適用于低熱、咀嚼或喬咽不便等病人D.長期采用軟食不會引起營養(yǎng)素的 缺乏E. 選擇食物時不用生冷食物和含粗纖維多的食物以及硬果類食物23. 消化道手術(shù)恢復期病人應(yīng)選擇的膳食是BA.普通膳食 B.軟食 C.半流質(zhì)膳食D.流質(zhì)膳食E.治療膳食4.剛分娩后的產(chǎn)婦應(yīng)選擇的膳食是CA.普通膳食 B.軟食 C.半流質(zhì)膳食D.流質(zhì)膳食E.治療膳食24. 以下關(guān)于流食敘述不正確的是BA.食物呈液體或在口中易于溶化為液體B.其提供的能量和營養(yǎng)素較充足C. 適用于高熱、消化道急性炎癥以及食管狹窄和食管癌等病人D. 少量多餐E.禁用

6、有刺激性的食物以及味道強烈的調(diào)味品25. 下列哪一種疾病病人可以采用高蛋口膳食AA.嚴重燒傷B.急性腎炎C.肝性腦病D.尿毒癥 E.以上都不是二、A2型題1 某山區(qū)居民終年食用玉來，皮炎、舌炎、腹瀉及周圍神經(jīng)炎病人較多，癡呆發(fā) 病率遠高于其地地區(qū)。從營養(yǎng)角度分析，該地飲食可能缺乏（D）A.維生素AB.維生素BiC.維生素B2 D維生素-PPE.維生素2某在校男生，15歲，2年來身高增長迅速，最近出現(xiàn)視物不清且逐漸加重，全 身皮膚干燥并脫屑。該生需高度懷鋌缺乏（B）A.鈣B.維生素AC.維生素B2D.維生素PPE.維生素C3.AI是下列哪個概念的英文縮寫（B）C 參考攝入A.推薦攝入量B.適宜攝

7、入量量D 可耐受最高攝人量E.最高允許限量4. 其山區(qū)居民常年以玉米為主食，此地區(qū)的居民易發(fā)生（B）A.脂溢性皮炎B.癩皮病C.腳氣病D.佝僂病E.白內(nèi)5為保護鉛作業(yè)人員神經(jīng)系統(tǒng)的功能，在臨床上常使用（A）A.維生素Bi、維生素B12和維生素BeB.維生素A、維生素D和維生素EC. 維生素Bl、維生素B2和維生素PPD.維生素Bl、維生素B2和維生素K E.維生素A、維生素C和維生素D6. 維生素C的功能備受重視，維生素C可以防止下列哪種化合物的合成（A）¥亞硝基化合物B.雜環(huán)胺C.多環(huán)芳炷D. 黃曲靄毒素E.苯并花7. 某山區(qū)居民常年以素食為主，糧谷類食品中存在的第一限制氨基酸是（

8、D）A.谷氨酸B.組氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸E.色氨酸&谷類是我國居民碳水化合物的主要來源，谷類中碳水化合物的主要形式是CA.葡萄糖B.麥芽糖C漩粉D.多聚糖E.纖維素9. 2歲男童，生長發(fā)育遲緩，精神不佳，體重過輕，下肢輕度水腫，患兒可能缺 乏的營養(yǎng)素是（E）A.維生素A質(zhì)B.鈣C 必需脂肪酸D.碳水化合物E 蛋白10某44歲男子日平均攝入蛋白質(zhì)88fg、脂肪100g和碳水化合物320g,其蛋白 質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能分別是（A）A1469kJ、3780kJ、5376kJ、216KJ>、900kJ、1280kJ、645KJ、1582KJ、155kJ、口某壯年男子，每日

9、熱能供給量為2400kcal,若以碳水化合物占60%汁，每日應(yīng) 攝取碳化合物的總數(shù)是（C）12某工程師近半年來一直忙于軟件開發(fā)，長時間工作于電腦前，經(jīng)常以方便面 或甜點代替正餐。半個月前開始自覺眼干、視物模糊、眼癢，抗生素眼藥水治 療無好轉(zhuǎn)，病情不斷加重。很可能的原因是（D）A.眼部感染B空氣干燥C.維生素Bi缺乏D.維生素A缺乏E.維生素D缺乏13. 某大學生金天能量推薦攝入量為2400kcal按照合理營養(yǎng)的要求早餐應(yīng)攝入 能量約為（C）B. 480kcal14. 某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對 改善其癥狀最好的食物為（D）A.動物肝臟B 蔬菜C冰果D 谷

10、類E 豆類15. 某孕婦,27歲，生產(chǎn)一脊柱裂畸形兒，可能與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（C）A.維生素AB.維生素BiC.葉酸D.煙酸E.維生素B216病人，女性，37歲，腹部手術(shù)后，下列不宜選用的食物是EA.雞蛋湯 B.咸米湯 C.菜汁D.肉湯 E.牛奶17某女孩，扁桃體摘除術(shù)后不久，不適宜的飲食是AA.酸梅湯 B.米湯C.豆?jié){D.藕粉 E.牛奶18病人，男性，43歲，患慢性胰腺炎，該病人宜選擇的飲食種類是CA.高蛋白飲食B.低蛋白飲食C.低脂肪飲食D低鈉鹽飲食E、高纖維飲食19.某男性，嚴重胃潰瘍，手術(shù)后，病人應(yīng)當食用哪種膳食AD.低脂肪膳食A.少渣膳食 B.低膽固醇膳食C高膳食纖維膳食三、A3/

11、A4型題（V3題共用題干）某北方草原牧民，男，35歲，平時飲食以肉類為主，反復牙齦出血、鼻出血、 皮下岀血。1. 從營養(yǎng)學角度考慮可能缺乏的營養(yǎng)素是（A）A.維生素CB.碳水化合物C.鋅D.維生素B2E.葉酸2. 如果考慮藥物治療，應(yīng)首選（E）A.葉酸制劑B.硫酸亞鐵制劑C.維生素K制劑D.維生素B12制劑E.維生素C制劑3. 健康教育指導時建議其多食用的食物是（E）A.糧谷類B.豆類及其制品C.蛋類 D.海產(chǎn)品 E.新鮮蔬菜和水果四、填空題1. 營養(yǎng)素包括： 、O2. 確定能量消耗的常用方法有：、03. 維生素分為和兩大類。4. 人體必需的8種氨基酸是、o對嬰兒來講 必須氨基酸還應(yīng)該包括o5

12、. 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是、。其中最大的是。是人體最主要的能量來源。6 膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括四個營養(yǎng)水平指標，它們是、 07醫(yī)院膳食種類很多，一般將醫(yī)院膳食分四大類，即、 0&常規(guī)膳食分為、O9. 維生素中可防治夜盲癥，可防治腳氣病，可防治佝僂病，可防治壞血病。10. 在必須微量元素中，缺碘成人時期可引起,胎兒時期和新生兒時期可引起，硒缺乏可引起o五、名詞解釋1營養(yǎng)：2. 營養(yǎng)素：3. 優(yōu)質(zhì)蛋口質(zhì)：六、計算題已知男大學生一日能量攝入量為2400 kcal,蛋白質(zhì)75go問題：1、請你計算該男大學生一日所需的三大供能營養(yǎng)素的數(shù)量是多少第二章、營養(yǎng)調(diào)查與評價一、Al型題二、1.用詢問法進行膳

13、食調(diào)查適合于（C）三、歲兒童歲兒童 歲病人D. 80歲老人E.老人2食物頻率法的問卷內(nèi)容包括（A）A.食物名單和食物頻率>C.食物重量和食物頻率E.食物名單和食物數(shù)量B.食物數(shù)量和食物頻率D.食物結(jié)構(gòu)和食物頻率3食物頻率指在一定時期內(nèi)所食某種食物的（A）A次數(shù)B擻量C.休積D 容量E 重量5. 三個人吃2個早餐、3個中餐、3個晚餐，共折合兒個人日數(shù)（D）6. 行E.7. 我國BMI為25的成年男子，屬于（B）8. A.正常天B.超重C.消瘦D.肥胖E.理想體重二A2型題1.李先生，50歲，身高175cm,體重78kg,臨床診斷為原發(fā)性高血壓。該病人的理想體重（Broca改良公式計算）應(yīng)該

14、為（A）2.D. 75kg2對某高校大二學生進行膳食調(diào)查，其能量的攝入量為供給量標準的95%,該大學生能量的攝入屬于（C）A.不足B.缺少C 正常D 過量E 飽和3王同學，女，20歲，到校醫(yī)院接受體格測量,依據(jù)WHO規(guī)定的必測項U是（C）A.體重、腰圍、皮褶療度B.腰圍、身高、皮褶厚度C.體重、身高、皮褶厚度D.體重、腰圍、身高E.體重、腰圉、上臂圉4劉大爺，68歲，患2型糖尿病,BMI 為 29,該病人的體型屬于（A）A.肥胖B超重C.正常D 消瘦E.嚴重消5李女士，30歲，身高165cm,體重60kg,近1個月，體重突然減少10kg,其BMI 下降了（A）6王同學，男19歲，護士為他進行體

15、格測量，其測量都位是上臂自然下垂中點 處的周長，該測量指標為（D）A. 上臂肌圍B.上臂下圍C.上臂中圍D.上臂圍E.臂7. 劉大爺，80歲，慢性支氣管炎入院，用MNA方法評價劉大爺營養(yǎng)狀況，除了 人體測量、整體評定、膳食問卷外，還需要的評定是（D）A. 營養(yǎng)師評定B.護理評定C.醫(yī)生評定D. 主現(xiàn)評定E.客觀評定8. 王奶奶,76歲，胃癌入院，依據(jù)SGA A項主要檢查內(nèi)容進行評定，至少5項 屬于C級，王奶奶屬于（E）A.輕度營養(yǎng)不良B.中度營養(yǎng)不良C .一級營券不良E. 二級營養(yǎng)不良E.重度營養(yǎng)不良9. 李女士，47歲，乳腺癌術(shù)前測定NRI為50,預測該病人術(shù)后營養(yǎng)危險性為（E）A.較小B.

16、小C.無D低E.高10. 李女士，57歲，肝癌入院，測定PNV50%,表示發(fā)生術(shù)后并發(fā)癥及死亡的可 能性（A）A.均較高B.高一低C.低一高D.均較低E.無L1.小明，男，15歲，護士為他測定皮褶厚度，測定前，先將皮脂厚度計調(diào)至“0”位、然后將皮脂厚度計壓力調(diào)節(jié)到國際規(guī)定的范圍是（B）mm2B. J0g/mm2mm2D. 30g/mm2 E. 15g/mm2.小高,男，20歲,TSF為，小高的營養(yǎng)狀況為（A）12A正常B.輕度營養(yǎng)C.中度營養(yǎng)不良D.重度營養(yǎng)不良E.偏低13.小亮，男，23歲，MAC為28cm,其營養(yǎng)狀況為（A）A. 正常B.輕度營養(yǎng)不良C.中度營養(yǎng)不良D.重度營養(yǎng)不良E.偏低

17、14小雨，男，10歲，對他進行營養(yǎng)缺乏病的檢查，從體格檢查、有關(guān)生理功能 檢查，還需要從哪個方面進行檢查（D）A.免疫學B.氮平衡C.皮膚D.臨床體征E.神經(jīng)15.小敬，女，19歲，SDH檢測結(jié)果為直徑大于5mm,她的細胞免疫功能屬于入（E）A.不良B.輕度不良C.中度不良D.重度不良E.正常三、A3/A4型題（12題共用題干）王先生，58歲，身高165cm,體重83kg,喜歡吃肥肉、飲酒，較少時間運動1.王先生的體質(zhì)指數(shù)是（B）3.B王先生的體型是（B）4. A.超重消瘦B.肥胖C.正常D.消瘦E.極度（35題共用題干）對社區(qū)居民進行膳食調(diào)查時常用的方法有稱重法、詢問法、查賬法、食物頻率法、

18、 化學分析法等。3詢問法通常包括（A）A膳食回顧法和膳食史法小時調(diào)查法和膳食史法C. 24小時膳食回顧法和膳食調(diào)查法DJ善食回顧法和調(diào)查法F.回顧法和膳食史法5. 稱重法優(yōu)點在于（A）6. A.食物攝入量數(shù)據(jù)可B.方法簡單易行C.方法復雜7. D食物攝入量數(shù)據(jù)來源直接E 食物攝入量數(shù)據(jù)多5膳食調(diào)查的時間要求是（A）A. 每年至少在冬春、夏秋季節(jié)進行兩次，每次不少于3天B. 每年至少進行一次，每次不少于3天C. 每年至少在冬春、夏秋季節(jié)進行兩次，每次不少于7天D. 每年至少進行一次，每次不少于7天E. 每年至少進行兩次，每次不少于3天四、填空題一般身體中的脂肪組織含量女性超過,男性超過可定為肥胖

19、。2.人體測量的指標有、等。其中WHO規(guī)定的必測項目有、3.我國成人體質(zhì)指數(shù)的劃分標準：消瘦為,正常值為,超重為，肥胖為o推薦選用的三個測量皮褶厚度的測量點是、。五、應(yīng)用計算題:1、劉某，男，機關(guān)干部，辦公室職員，59歲,身高176cm,體重82kg問題一：請通過計算判斷劉先生的體型問題二：為劉先生提出合理膳食的建議。第三章、膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食一、A1型題1 我國居民膳食中熱能和蛋口質(zhì)的主要來源為（D）A豆類B畜、禽肉類C蛋類D谷類E.奶類2. 以下說法中不正確的是（E）A 大豆富含蛋白質(zhì)B 大豆富含不飽和脂肪酸C.大豆富含磷脂D 大豆含有豐富的維生素和礦物質(zhì)3. 和肉類相比較,魚類中（D）A

20、.脂防含量較高，且多為飽和脂肪酸C. 脂肪含量校高，且多為不飽和脂坊酸肪酸E.脂肪含量較高E.大豆蛋白質(zhì)是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B. 脂肪含量較低，且多為飽和脂肪酸D. 脂防含量較低，且多為多不飽和脂4下列屬于營養(yǎng)過剩型的聯(lián)食結(jié)構(gòu)是（C）B 以植物性食物為主D 地中海騰食結(jié)構(gòu)A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)的膳食結(jié)構(gòu)C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)E 日本的膳食結(jié)構(gòu)5. 中國居民膳食指南2007建議成年人每天的運動量相當于（D）步 步步步步6. 關(guān)于平衡膳食的描述不正確的是EC. 保證各種營養(yǎng)素之間的比例平衡 D.食物品種多樣E. 多吃動物性食物7. 科學的膳食結(jié)構(gòu)模式應(yīng)是CA. 以動物性食物為主B

21、.以植物性食物為主C.動、植物食物平衡搭配D. 以奶類食物為主E.可把保健品當作食物>&屬于中國居民膳食寶塔最底層的食物是AA.谷類食物B.奶類食物C.水果、蔬菜類D 大豆制品E.畜、禽肉類9. 下列不屬于DRIs內(nèi)容的是D平均需要量（EAR） B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D. 推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量（RDA）E. 可耐受最高攝入量（UL）10. 關(guān)于平衡膳食寶塔的說法，不正確的是EA. 寶塔強調(diào)了飲水與運動的重要性B. 寶塔建議的食物攝入量是指食物可食部分生重）C. 應(yīng)用時注意同類互換，多種多樣的原則D. 寶塔包含每天應(yīng)吃的主要食物的種類E. 每天必須嚴格按

22、照建議量攝入食物 口合理膳食要求早、中、晚餐供給的能量比例最好為AA 3:4:3B. 3:3:4C 4:3:3D 2:4:4E. 4:2:212. 中國居民膳食指南要求不包括EA. 食不過量，天天運動B.多吃蔬菜、水果和薯類C. 食物多樣、谷類為主D.吃新鮮衛(wèi)生的食物E. 禁止飲酒13. 詢問法通常包括AA.膳食回顧法和膳食史法B. 24小時調(diào)查法和膳食史法C. 24小時膳食回顧法和膳食調(diào)查法D. 膳食回顧法和調(diào)查法E.回顧法和膳食史法14. WHO建議每人每天食鹽用量以不超過多少克為宜BA. 3gB. 6gC. 9gD. 12g E. 15gA2型題11. 對某高校的大二學生進行膳食調(diào)查，其

23、能量的攝入量為供給標準的95%,該 大學生能量的攝入屬于CA.不足B.缺乏 C.正常 D.過量 E.飽和12. 某職校一學生為自己設(shè)計了五份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是C牛奶、雞蛋、雞腿B.餅干、飲料、方便面C.瘦肉粥、水果、牛奶D.稀飯、煎蛋、油條E.豆?jié){、油條、炸雞塊13. 母親為臨近期中考試的兒子設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝和水煮活魚。 為了均衡膳食，請補充下列一種食物使食譜營養(yǎng)更合理AA.炒青菜 B.五香牛肉 C.煎雞蛋 D.牛奶 E.咸菜14. 學生小李調(diào)查了解了學校部分同學的飲食習慣，其中符合平衡膳食基本要求 的是BA.常喝含糖飲料 B.食物多樣，谷類為主 C.很少吃水果蔬菜D

24、. 常吃燒烤E.常吃快餐食品15. 對某山區(qū)一中學進行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學生普遍優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，為做到 合理營養(yǎng)，你建議學生應(yīng)增加下列哪類食物的攝入EA.糧谷類 B.水果類 C.蔬菜類 D.薯類 E.大豆及其 制品四、A2型題五、1.為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學 的是（D）六、A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米E.吃清淡少鹽的食物2.張女士，25歲，孕10周，應(yīng)建議不要多吃的食物是（E）A.豆類B.牛奶C.蔬菜、水果D.蛋類E.油炸食品3衡量食不過量的最好指標是（B）A.能量的推薦攝入量B.體重C.糖尿病的發(fā)病率

25、D.高血脂的發(fā)生率E.運動的能量消耗4某女性，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食 物尤其改善是（A）A.精肝、瘦肉B.蛋類C.大豆及其制品D. 蔬菜、水果E.奶類E. 5.膳食中不搭配蔬菜和水果會造成身體缺乏（E）F. A.淀粉和蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)和脂肪D.脂肪和維生素E.維生素和礦物質(zhì)6. 某孕婦，30歲，孕38周，因心慌，頭暈來醫(yī)院就診，醫(yī)院診斷為缺鐵性貧血,以下可以改善其癥狀的食物是（A）A.動物肝臟B.糧谷類C.豆類D.蔬菜E.水果7. 下列飲食習慣符合平衡膳食基本要求的是（B）C.經(jīng)常吃麥當A.多吃煎、炸食物B.食物多樣，谷類為主勞、肯德基8常食

26、“五谷雜糧”有利于健康，是因為（C）A. 能治百病B.容易消化，吸收C營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)B. D色香味美E色香味齊全9某高二學生為自己設(shè)計了五份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（C）A.牛奶、雞蛋、慢頭 B.餅干、飲料、方便面C.肉絲面、水果、蔬菜D.稀飯.雞腿、油條E.豆?jié){、油條、雞蛋10某高校餐廳炊事班的師傅為學生設(shè)汁了一份午餐食譜:米飯清燉排骨、麻辣豆 腐。教師認為這一食請營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會 變得更為合理（A）A.素炒豆角B.牛奶C.紅炯羊肉D.炒雞蛋E.紅燒魚塊.合理膳食要求必須保證每日三餐，早餐、中餐和晚餐攝取的熱量比例最好為（A）:4:3:3:

27、4:3:3:4:4:4:212病人，男性，高血壓史10年。在健康教育指導時可建議他少選哪類食物（D）A.海產(chǎn)品品B 蛋類C 乳類D腌漬食品E.涼拌食13. 關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（A）A. 平衡膳食寶塔共分為六層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類B. 寶塔中提出了油脂類和食鹽的建議量C. 寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D. 寶塔建議的各類食物的攝入量一般指食物的主重E. 蔬菜和水果居寶塔的第二層14某家長為臨近期中考試的孩子設(shè)計了一份晚餐食譜:米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請問補充下列哪一種食物可以使食譜營養(yǎng)更合理（D）A.前雞蛋

28、B.稀飯C.五香牛肉D妙青萊E.牛奶15. 病人，35歲，慢性胃炎病史6年。對于該病人強化飲食營養(yǎng)教育時，以下食物哪類宜選（B）A.糯米類食品 B面食C.油炸食D.酒類E.辛辣調(diào)味品三、A3/A4型題（1-3題共用題平）惠兒，女，歲，因面色進行性蒼口半年入院。一直采用人工喂養(yǎng)，以米糊為主食,1歲開始吃粥和面食，以菜湯、肉湯佐餐。近半年來發(fā)現(xiàn)惠兒面色逐新蒼白而來院。1從營養(yǎng)學角度考慮可能缺乏的營費素是（B）A.維生素B.鐵C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物E.鈣2. 如果考慮用藥治療，首選（E）A維生素C制劑B.維生素D制劑C.維生素K制劑E. 脂肪乳E.疏酸亞鐵制劑3. 建議平時喂養(yǎng)多食用的食物是（C）

29、A.糧谷類B.豆類C.動物肝臟D.蔬菜E.水果（45題共用題干）某女嬰，6個月，生后牛奶喂養(yǎng)，2個月來每天加魚肝油2滴，平時多汗。有枕 禿，按壓枕骨有乒乓球感。4. 考慮該女嬰缺乏的微量元素是（C）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘E.鎂5. 在喂養(yǎng)過程，應(yīng)建議多進食的食物是（B）A.米糊泥B.蔬菜泥C.面條D.蛋黃E.水果（68題共用題干）王某，女性，26歲，軟件工程師，晚上多加班。王某為保持苗條身材，平時不 吃早餐，主食常以方便面或面包類點心為主，喜歡吃水果，很少吃動物性食品。6. 請問王某的膳食結(jié)構(gòu)類型是：AA.東方型膳食B.西方型膳食C.日本型膳食 D.歐美型膳食E.地中海型膳食7. 如果王某長

30、期保持這種飲食習慣，容易發(fā)生A/A.營養(yǎng)缺乏癥B.肥胖C.高血壓 D.高脂血癥E.糖尿病&王某希望飲食更健康，應(yīng)該BA.多吃保健食品B.按照膳食指南培養(yǎng)良好的飲食習慣C. 多吃肉類D.多吃粗食雜糧E.繼續(xù)保持原有的飲食習慣（910題共用題干）患兒，男，歲，因近3個月來患兒面色逐漸蒼口而入院。一直采用人工喂養(yǎng)，以 米糊為主食，1歲開始吃粥和面食，以菜湯、肉湯佐餐。9. 從營養(yǎng)學角度考慮可能缺乏的營養(yǎng)素是AA.維生素B.鐵C.蛋白質(zhì)D.糖類E.鈣10. 為使該患兒膳食能達到合理營養(yǎng)LI的，不正確的膳食措施是A.多補充蔬菜、水果B.多補充肉類食物C.多補充動物肝臟四、填空題谷類的結(jié)構(gòu)基本相似

31、，都是由、四部分組成。2. 奶類的碳水化合物主要是,礦物質(zhì)以、磷、鉀等為高。3. 谷類中的維生素主要是o4. 中國居民膳食指南（2007版）包括、o5. 一般人群膳食指南中建議，每人每天烹調(diào)油用量不超過，食鹽攝入量不超過o建議成年男性一天飲用酒的乙醇量不超過,成年女性一天飲用酒的乙醇量不超過o6. 以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)特點是為主，提供、o即所謂的“三高一低”膳食模式。（五、名詞解釋1膳食結(jié)構(gòu)：2.平衡膳食：六、簡答題1. 簡述谷類的營養(yǎng)價值2. 根據(jù)膳食寶塔中各類食物的種類和數(shù)量，寫出其一日食物的種類和數(shù)量。3 中國居民平衡膳食寶塔有兒層從底層到頂層分別包括哪些內(nèi)容第四章、特定人群營養(yǎng)與

32、膳食一.A1型題1 關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是（A）A.多吃咼能量食品血D.每周至少一次海產(chǎn)品B. 少量多餐C 每周至少一次動物肝臟和E.保證維生素D的攝入2為促進吸收，嬰兒配方奶粉中脫去了牛奶中部分（D）A.乳糖B.脂肪C.維生素AD.鈣、磷、鈉E.牛磺酸2.下列不適宜老年人的措施是（C）3A熱量攝入適當減少B控制脂肪攝入量C 減少蛋口質(zhì)的攝入量D控制食鹽攝入量E 適當補鐵4. 孕婦缺碘可導致胎兒發(fā)生（C）5. A.新生兒畸形B.甲狀腺腫大山病c克汀病D.佝僂病E.克5與老年人骨質(zhì)疏松有密切關(guān)系的營養(yǎng)素是（c）A.鐵B 硒C 鈣D.鋅E 鈉6. 嬰兒開始添加輔食的適宜月齡是BA. 13個月B

33、. 46個月C. 58個月(D. 67個月E. 78個月7. 嬰兒輔食添加應(yīng)首選DA.蛋黃B.魚肉 C.菜泥 D.米粉糊 E.動物肝臟8. 嬰兒最佳的食物和天然飲料是DA.白開水B.添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C. 普通無醇飲料D.母乳E.牛乳9. 某男孩，10月齡，查體有方顱，枕禿，肋骨串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的 原因是CA.受驚嚇 B.鐵缺乏 C.鈣缺乏 D.碘缺乏 E.鋅缺乏%10. 關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是AA.多吃高能量食品B.少量多餐C. 每周至少吃一次動物肝臟和血D.每周至少吃一次海產(chǎn)品E.保證維生素D的攝入10. 某男孩，10歲，近半年感覺疲倦、頭暈、乏力、記憶力減退和學習注

34、意力 不集中。查血紅蛋Cl 90g/Lo最可能的原因是AA.鐵缺乏B.鈣缺乏 C.鋅缺乏D.碘缺乏 E.硒缺乏11. 女孩芳芳，處于青春期，應(yīng)建議常吃哪一類食物來增加碘的攝入CA.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜 E.水果12. 下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的是CA. 從妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入B.從訃劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入C. 從妊娠中期開始增加能量的攝入D.從妊娠晚期開始增加能量的攝入E.妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個人的食量及口味而定13. 某孕婦生活在山區(qū)，長年食用粗鹽，乂因經(jīng)濟困難和交通不便很少吃到海產(chǎn) 品，其所生嬰幼兒可能會患BA.地方性中狀腺腫B.地方性克汀?。?/p>

35、呆小癥）C.壞血病D. 侏儒癥E.甲亢14. 孕婦補鐵的主要目的是EA.紅細胞增加B.肝臟的儲留C.脾臟儲留D. 增強胎兒免疫力E.預防貧血15.某婦女處于哺乳期，出現(xiàn)腰背疼痛、牙齒松動的癥狀，考慮是鈣缺乏引起的。中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日鈣的攝入量為CA. 800mgB lOOOmg C 1200mgD 1500mg E 2000mg16護士在對孕婦宣傳母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，提到下列措施，其中哪一項不妥當BA.容易消化吸收B.預防嬰兒缺鐵性貧血C.經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生D.促進母嬰感情E. 增強免疫力16補充葉酸可以有效預防新生兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)該在哪個階段補充效果最好EA.孕前期 B.孕早期 C.孕中期

36、D.孕晚期E.孕前期及整個孕期17. 下列對老年人能量消耗描述錯誤的是EA.基礎(chǔ)代謝率下降B.基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低c由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低D消耗的總能量減少E.體力活動消耗的能量相對增加18. 正常老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于CA.氮平衡B.正氮平衡 C.負氮平衡D.氮不平衡 E.動態(tài)平衡19. 為了獲取足夠的膳食蛋口質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是DA.牛、羊、豬肉類 B.魚蛋類C.谷薯類D. 大豆及其制品E.蔬菜水果類20. 為預防高血壓的發(fā)生，中老年人食鹽的攝入量應(yīng)控制多少以內(nèi)EA.每天10g B.每天9g C.每天8g D.每天7g E.每天6g七、（八、A2型題九、1.女生文

37、文，處于青春發(fā)育期，應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D蔬菜E.水果2. 方女士，2個月前順產(chǎn)一男嬰后給予母乳喂養(yǎng)，她的能量攝入量應(yīng)在非孕婦的 基礎(chǔ)上增加（C）dB. 300kcal/d g.dD. 600kca/dE. 800kcal/dE. 3.助產(chǎn)士小高為一剛出生的嬰兒測量身長、體重、頭用、胸圍，對相關(guān)數(shù)據(jù)的 描述錯誤的是（D）F. A.出生時平均體重B.出生時平均身長50cmC. 出生時頭圍平均約為34cmD.出生時頭圍小于胸圍E.男孩頭圉略大于女孩4. 某實習護士對孕末期婦女的膳食指導，不妥的是（B）A.每日飲奶至少250mlB.每日3只雞蛋C.每周至少3次

38、魚類D. 每周進食動物肝臟1次E.每周進食動物血1次歲男童牛牛，每日需能量2000kcal,碳水化合物占能量的60%,每天碳水化合物 的攝入量為（D）A. 150gB.200gC. 250gD 300gE .350g6.幼兒譯澤，13個月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，3個月后開始只添加輔食雞蛋, 發(fā)現(xiàn)該嬰兒生長遲緩、面色蒼白，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（B）A.鈣B.鐵C.鋅D.蛋白質(zhì)E維生素缺乏2.；3. 菜哺乳期婦女出現(xiàn)了腰背疼痛、牙齒松動現(xiàn)象，考慮鈣缺乏，我國乳母每日 鈣的推薦攝入量為（C）B. 000mC1200gD. 1500mgE. 2000mg8. 名4個月的寶寶每日脂肪的供能比約占總能量

39、的（D）%-20%30%-40%50%E. 50%-60%9. 對一孕前體質(zhì)指教正常，現(xiàn)已孕20周的孕婦，建議每周體重增長BB. 護士在宣傳母乳喂養(yǎng)優(yōu)點時，下列不妥的是（E）A.容易消化吸收B.經(jīng)濟、方便、衛(wèi)生C.促進母嬰感情D.增強免疫力E.母乳喂養(yǎng)可預防嬰兒缺鐵性貧血.某孕婦，時有頭暈眼花現(xiàn)象，考慮可能是孕期生理性貧血，其較為明顯的階 段是（D）A.孕10周以前B.孕1020周C.孕2030周D.孕2832周E.孕35周以后12. 學生小應(yīng)的表姐新婚燕爾，聽說補充葉酸可有效預防新生兒神經(jīng)管畸形，孕 婦補充葉酸的時期為（E）A.孕前期B.孕早期 C.孕中期D.孕晚期E.孕前期+整個孕期13.

40、 母乳喂養(yǎng)的嬰兒出生24周就要補充的維生素是（D）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD維生素DE.維生素E14某實習生在回答母乳中鈣的營養(yǎng)時，下列說法錯誤的是（E）A.母乳鈣含量比牛奶高B.鈣磷比例適宜C.吸收率高D.母乳中乳清蛋白含量E.母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大15.陳女士，足月順產(chǎn)娩出體重的男嬰,的是（C）A.量少、淡黃色、質(zhì)略稠C. 脂肪含量比成熟乳多E. 為嬰兒提供較多的特殊營養(yǎng)素實習護生在敘述人初乳的特點時，錯誤B.蛋口質(zhì)的含量高達10%D. 含有豐富的抗體三、A3/A4型題（13題共用題干）孕婦小英，現(xiàn)懷孕30周前來營養(yǎng)咨詢，體重比孕前增加了 6kg1. 該孕婦目

41、前的體重屬于（C）A.營養(yǎng)不良B.消瘦C.正常D.超重E.肥胖2. 建議每日增加蛋口質(zhì)的攝入量為（D）3.3. 每日鈣的適宜攝入量為（D）4. D 1200mg（45題共用題干）王女士，育有一 3個月的女嬰，一直以來給予母乳喂養(yǎng)，現(xiàn)就輔食的添加問題前 來咨詢。5. 嬰兒首先添加的輔食為（B）6. A.蛋類B.谷類C.豆腐D.蔬菜E.肉類7. 嬰兒開始添加蛋黃比較合適的時間是（D）8. A. 12個月3個月4個月D.牛6個月 個月以后四、填空題2孕前1個月和孕早期每天補充葉酸Pg可有效地預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生是46個月以內(nèi)嬰兒最適宜的天然食物,是6個月2歲嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏癥。3. 維生素D缺乏

42、時，兒童易患,孕婦和老年人易患和4. 幼兒每日飲奶應(yīng)不少于mlo5. 般妊娠全程孕婦的體重平均約增加kgo其中孕早期增重，孕中期增重，孕晚期增重06. 孕婦可能會出現(xiàn)的營養(yǎng)問題、7. 孕婦的蛋白質(zhì)推薦攝入量早、中、晚分別為：、O五、簡答題1乳母的膳食應(yīng)該如何安排。2.簡述嬰兒輔食添加的原則。六、案例分析1.張銘，男，15歲，因怕光、流淚、視物模糊1周入院，查體結(jié)果：角膜潰瘍、 周圍血管增生、結(jié)膜充血，角膜與結(jié)膜相連處有水皰，口腔與生殖器亦有炎性改 變。（1）該病人最可能缺乏哪種維生素（2）為預防該病的發(fā)生，飲食上應(yīng)注意補充哪些食物第五章、營養(yǎng)缺乏性疾病的膳食防治一、A1型題1、干性腳氣病以何系

43、統(tǒng)癥狀為主（A）2、A.神經(jīng)系統(tǒng)B消化系統(tǒng)3、D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.運動系統(tǒng)4、以下哪項不屬于維生素A缺乏所致表現(xiàn)（C）5、A.夜盲癥B.眼干燥癥6、D.角膜軟化癥E.畢脫斑7、克山病與下列哪種元素的缺乏有關(guān)（D）8、A.鈣B.鐵C.鋅D.硒C.循環(huán)系統(tǒng)C. 口內(nèi)障9、米面加匸精度過高會導致何種營養(yǎng)素嚴重損失10s A.維生素AB.維生素Bl11s D.維生素CE.維生素D12、胎兒時期缺碘易導致（A）13、A.克汀病B.克山病14、D.矮小癥E.維生素C缺乏病E.碘(B)C.維生素B2C.大脖子病6、水腫型蛋口質(zhì)一能量營養(yǎng)不良主要是山于缺乏哪種營養(yǎng)素（A）A.蛋口質(zhì)B.能量C.維主素D礦物質(zhì)7、

44、下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（C）A.鋅B.鐵C.葉酸D.尼克酸8、牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（B）A.鈣B.鐵C.鉀D.鈉9、食物中長期缺乏維生素B1易引起（C）A. 蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良B.癩皮病 C.腳氣病 D.敗血病10、下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高（D）A.肉類 B.奶類 C.水果D.大豆11、消瘦型蛋口質(zhì)一能量營養(yǎng)不良主要是山于缺乏哪種營養(yǎng)素（B）A.蛋白質(zhì) B.能量 C.維生素 D.礦物質(zhì)12、維生素B2的良好來源是（D）A.白菜B.菠菜C.大米D.動物肝臟13、與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是（C）A.鈉B.鈣C.銅D.維生素A14、下列哪項不是

45、維生素D在人體的缺乏癥（B）A.在成人發(fā)生骨軟化癥B.在兒童發(fā)生癩皮病C.在嬰幼兒發(fā)生佝僂病D.在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥15、嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括（D）A.缺鐵性貧血B.缺鋅所致生長發(fā)育遲緩C.缺乏維生素D所致佝僂病D.缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥16、老年人發(fā)主腰背酸痛時在營養(yǎng)學上首先應(yīng)考慮的疾病是（D）A.骨質(zhì)軟化癥B.類風濕性關(guān)節(jié)炎C.更年期綜合征D.骨質(zhì)疏松癥17、鈣的最好來源是（C）A.小蝦皮B.各種瓜子C.奶及奶制品 D.白菜18、口腔生殖器綜合癥是哪種維生素缺乏（D）A維生素CB生育酚C煙酸D維生素B2E 維生素A19、維生素B2缺乏導致）（B）A腳氣病 B. 口腔生殖器綜合癥C.癩

46、皮病D.壞血病B.煮粥時加堿處理D.洗米時多次淘洗20、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）A.鐵.碘B. 氯化鉀、必需脂肪酸C.鈣、維生素DD.葡萄糖、必需氨基酸21、硫胺素缺乏所致疾病是（E）A.光過敬性皮炎 B.癩皮病C. 骨質(zhì)疏松癥 D.腳氣病22、嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（A）A.蛋口質(zhì)能量營養(yǎng)不良B.骨質(zhì)軟化癥C.高膽固醇血癥D|司血脂癥23、下列哪項不是維生素A缺乏時眼部的表現(xiàn)（B）A.干眼病、角膜潰瘍B.色盲癥24、不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（A）A.嚴重貧血B.味覺下降C.發(fā)育遲緩D.免疫力下降25、不是尼克酸缺乏的典型癥狀有（C）A.癡呆B.皮膚炎C.神經(jīng)炎D腹瀉26、兒童生長

47、發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（D）A.蛋白質(zhì)和能量B.鈣C.維生素DD.鋅27、當蝦肉與富含（C）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價碑，三價神 即為砒霜。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素K28、攝入足量（A ）可防治皮膚干燥和上皮角化癥。A.維生素AB.維生素BC.維生素C D.維生素D29、關(guān)于預防腳氣病的膳食措施正確的是（B）A.多吃精白米面B.多吃粗糧和豆類30、預防小兒佝僂病最經(jīng)濟、最方便、乂最安全的措施是（A）A.)B日光照射B 喝純牛奶C.大量口服維生素D制劑D.補鈣31、增加膳食中碘攝入量以預防地方性碘缺乏病，通常采用的方法是（D）A.碘強化餅

48、干B.碘強化醬油C.加碘大米D.加碘食鹽一、A2型題1、某病人，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下岀血。此病人可能是缺乏（D）2、A.維生素AB.維生素BC.維生素B23、D維生素CE.維生素D4、兒童岀現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不桂、味覺減退、傷口愈合 緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是缺乏（D）5、A.維生素AB.維生素DC鐵6、D.鋅E 鈣7、8、某成年男性，因眼睛不適就診;檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎,球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點。此時應(yīng)給病人補充（A）9、A.維生素AB.維生素BlC.維生素B2io. D.維生素CE.

49、維生素D11.某病人，自訴疲乏、 腸肌為祺，并常有垂碗、食欲缺乏、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓垂足癥狀出現(xiàn)，此病人可能患有（A）12、A.干性腳氣病B.濕性腳氣病C.混合型腳氣病13、D.鉛中毒E.神經(jīng)麻痹5、1歲男嬰，母乳少，長期以米湯、稀飯喂養(yǎng)，不規(guī)律添加輔食，食欲差，精 神差，皮下脂肪厚度為，診斷為I度營養(yǎng)不良，下列表現(xiàn)往往最先出現(xiàn)的是（D）A.皮膚干燥B肌肉松弛，肌張力下降C.身高低于正常D 體重不增或減輕E.皮下脂肪減少6、某人常食用方便面類食品，近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血，皮膚瘀點或瘀斑，乏力,失眠，腹瀉，他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是（D）A.維生素A缺乏病B.維生素B 1缺乏

50、病C.維生素B2缺乏病D.維生素C缺乏病E.維生素D缺乏病7、某地區(qū)居民多見甲狀腺肥大，且該地區(qū)岀現(xiàn)認知能力低下、呆小癥、聾啞等 癥狀的兒童，該地區(qū)居民有可能缺乏（A）A 碘B 鋅C 硒D.鈣E 鐵8、女嬰，1歲。體重10kg,生后母乳喂養(yǎng)，8個月始添加輔食，因不能站立而 就診，查體：精神好，面稍蒼白，消瘦，腹部皮下脂肪厚度為，肌肉松弛，可能 的診斷為（C）A.正常兒B.I度營養(yǎng)不良C.II度營養(yǎng)不良DIII度營養(yǎng)不良 E.佝僂病9.9個月小兒，身高80cm,體重15kg,每天戶外活動23小時，近日出現(xiàn)多汗. 煩躁、夜驚，查體:枕禿，輕度肋緣外翻。該患兒患佝僂病的可能原因是（C）A.未補鈣B.未加輔食C.生長過速D. 未補充魚肝油E.患有某些疾病10. 3歲小兒體檢時發(fā)現(xiàn)雞胸，血Ca、P、AKP正常，你認為最可能的診斷是（E）A.佝僂病初期B佝僂病激期C.佝僂病活動期M.D.佝僂病恢復期E.佝僂病后遺癥期12. 某病人臨床表現(xiàn)為食欲減退，性發(fā)育遲緩，味覺下降，傷口愈合不良，首先應(yīng) 考慮（A ）13. A.鋅缺乏B硒缺乏C碘缺乏15. 11個月嬰兒，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，第3