關(guān)于美心餐廳消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于美心餐廳消費(fèi)狀況調(diào)查報(bào)告關(guān)于美心餐廳消費(fèi)狀況調(diào)查報(bào)告目錄一、調(diào)查目的二、調(diào)查方式三、調(diào)查時(shí)間四、調(diào)查對(duì)象五、調(diào)查內(nèi)容六、調(diào)查結(jié)果及方案七、美心餐廳整體營銷方案目錄目錄調(diào)查目的調(diào)查目的 一、調(diào)查目的 為了餐廳的更加規(guī)范化管理，優(yōu)化服務(wù)，了解受眾的消費(fèi)需求，利用多樣化的營銷手段，從而做出讓受眾滿意的營銷活動(dòng)，以便更好的服務(wù)于消費(fèi)者，留住顧客；以增大優(yōu)勢(shì)，樹立品牌，提升服務(wù)，擴(kuò)大盈利。為此，我們做了此次調(diào)查活動(dòng)。二、調(diào)查方式二、調(diào)查方式 電話調(diào)查法三、調(diào)查時(shí)間三、調(diào)查時(shí)間 2011年7月6日四、調(diào)查對(duì)象四、調(diào)查對(duì)象 各店店長、負(fù)責(zé)人 調(diào)查內(nèi)容調(diào)查內(nèi)容 五、調(diào)查內(nèi)容五、調(diào)查內(nèi)容 本次調(diào)查主要是關(guān)于

2、美心餐廳用餐人數(shù)、年齡、男女比例、用餐頻次、用餐時(shí)間、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)能力、喜好等各方面的一項(xiàng)調(diào)查。 調(diào)查結(jié)果及方案調(diào)查結(jié)果及方案六、調(diào)查結(jié)果及方案安徽地區(qū)餐廳共70家，業(yè)態(tài)比例見圖例。美心餐廳工廠調(diào)查結(jié)果及方案 安徽地區(qū)美心餐廳工廠服務(wù)方共19家，分別為海爾、海爾冰箱、佳通、國通管業(yè)、武漢海爾、淮顧礦中區(qū)、武漢華為、平度海爾、伊利、紅星、綠寶電纜、合鋼、美的、安利（老）、淮南顧礦（南區(qū)）、京東方、格力、安利（新）；總?cè)藬?shù)約為38800人。 由圖例可見，工廠用餐人數(shù)規(guī)模在1000人以下的占總體比例的58%，共11家。 工廠用餐總?cè)藬?shù)大約為38800人，其中年輕人居多，有大概26100人，主要分布

3、在海爾、京東方、格力這幾個(gè)工廠。 由上圖可知，用餐頻次達(dá)到四次的占一半工廠左右，主要是海爾、格力、京東方、佳通這些人數(shù)較多，用餐人員比較年輕化的工廠。 由圖可見，工廠餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在6-8元的占68%，其中人數(shù)較多的海爾、格力、佳通、賽維均在這個(gè)范圍內(nèi)，因此6-8元為大眾消費(fèi)水平。 總結(jié)總結(jié) 安徽地區(qū)工廠服務(wù)方共19家，總計(jì)約為38800人。工廠區(qū)用餐人員喜好，比較重口味、小吃、水果，品種多樣化；其中，淮顧礦中區(qū)、南區(qū)用餐人員喜愛酒和飲料。根據(jù)各工廠特點(diǎn)，可分為三類： 一、海爾、海爾冰箱、平度海爾、京東方、格力、賽維一、海爾、海爾冰箱、平度海爾、京東方、格力、賽維 特點(diǎn)：員工年輕化，平均年齡均在20

4、-25歲左右，工廠人數(shù)較多，占總?cè)藬?shù)的67%,消費(fèi)能力均在6-8元，相比較消費(fèi)能力較高，用餐頻次均在四次以上，追求時(shí)尚品味生活。二、佳通、國通管業(yè)、武漢海爾、淮顧礦中區(qū)、武漢華為、伊利、美的、安利（老）、淮南顧礦南二、佳通、國通管業(yè)、武漢海爾、淮顧礦中區(qū)、武漢華為、伊利、美的、安利（老）、淮南顧礦南區(qū)、安利（新）區(qū)、安利（新） 特點(diǎn)：用餐人員年齡均在30-40歲左右，消費(fèi)能力在4-8元不等，差異性較大；這部分人群消費(fèi)能力受自身?xiàng)l件與家庭因素影響較大；用餐頻次在兩到四次不等，此類人群需要的是實(shí)在、小資。三、紅星、綠寶電纜、合鋼三、紅星、綠寶電纜、合鋼 特點(diǎn)：用餐人員年齡均在40-50歲左右，年齡

5、相對(duì)較大；用餐頻次均為兩次；個(gè)人收入水平一般，在1000-2000元；消費(fèi)能力4-6元，此類消費(fèi)人群需要的是實(shí)實(shí)在在、踏踏實(shí)實(shí)的實(shí)惠。方案：目標(biāo)人群：工廠工作人員，其中方案：目標(biāo)人群：工廠工作人員，其中20-2520-25歲年輕消費(fèi)者居多歲年輕消費(fèi)者居多 消費(fèi)能力：消費(fèi)能力：4-104-10元不等元不等 用餐頻次：四次以上用餐頻次：四次以上 他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？好不好玩？有無優(yōu)惠？給他們帶來了哪些精神利益？他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？好不好玩？有無優(yōu)惠？給他們帶來了哪些精神利益？（一）（一）“魔幻漂流瓶魔幻漂流瓶” 美心餐廳“魔幻漂流瓶”活動(dòng)開始啦，我們將依次推出心愿瓶、發(fā)泄瓶

6、、心情瓶準(zhǔn)備材料：漂流瓶、便簽紙、筆、海報(bào)宣傳：海報(bào) 廣播細(xì)則：1、凡在本餐廳就餐即可參與魔幻漂流瓶活動(dòng) 2、在便簽紙上留下您的心愿、稱呼（昵稱、網(wǎng)名均可）、聯(lián)系方式，投入漂流瓶內(nèi)，參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 3、所填心愿需在本餐廳心愿列表范圍內(nèi) 4、我們將在所有心愿中每天抽取10名幸運(yùn)獲獎(jiǎng)?wù)?，幫其完成心愿?5、獲獎(jiǎng)名單將在次日公布，我們將以海報(bào)、手機(jī)短信的形式公布，領(lǐng)取獎(jiǎng)品憑借手機(jī)號(hào)碼。注：活動(dòng)前兩天安排工作人員在餐廳門口發(fā)放心愿便簽紙，后期自動(dòng)拿取。注：活動(dòng)前兩天安排工作人員在餐廳門口發(fā)放心愿便簽紙，后期自動(dòng)拿取。 心愿列表：我想要吃 雞腿/肉丸/烤鴨/香腸/魚 任選其一 我想要喝 啤酒/汽水/果汁

7、/酸奶/奶茶 任選其一 我想要吃 冰淇淋 /雪糕 任選一份 我想要吃 涼菜 任選一份注：以上心愿列表中任選兩樣，當(dāng)您幸運(yùn)獲獎(jiǎng)時(shí)，我們將免費(fèi)為您提供！ （二）（二）“幸運(yùn)免費(fèi)午餐幸運(yùn)免費(fèi)午餐“幸運(yùn)抽獎(jiǎng)天天有，免費(fèi)午餐樂不停幸運(yùn)抽獎(jiǎng)天天有，免費(fèi)午餐樂不停規(guī)則：1、凡在本餐廳就餐，即有機(jī)會(huì)贏得免費(fèi)午餐 2、每張桌子均有編號(hào)，每天抽取5個(gè)編號(hào)，在這五個(gè)編號(hào)所對(duì)應(yīng)的桌子就餐人員，全桌免費(fèi) 3、當(dāng)場(chǎng)抽取，當(dāng)場(chǎng)兌獎(jiǎng)（三）積分大兌換（三）積分大兌換規(guī)則：1、每個(gè)餐廳每天推出幾道積分菜 2、每次消費(fèi)積分菜加蓋印章，滿十次即可獲得獎(jiǎng)品一份。 3、獎(jiǎng)品分為三個(gè)等次，分積分十次、二十次、三十次三等獎(jiǎng)品 4、獎(jiǎng)品均有展

8、示定制定制1、大型顯示屏、大型顯示屏 放在食堂放在食堂 享受電影院的感覺享受電影院的感覺2、體重測(cè)量儀、體重測(cè)量儀 3、送餐上門服務(wù)、送餐上門服務(wù) 美心餐廳企事業(yè)單位調(diào)查結(jié)果及方案美心餐廳企事業(yè)單位調(diào)查結(jié)果及方案 安徽地區(qū)美心餐廳企事業(yè)單位服務(wù)方共16家，分別為：社保廳、地稅局、市招管辦、市城管局、科大訊飛、中法院、檢察院、出版集團(tuán)、財(cái)政局、經(jīng)管委、高管委、安徽移動(dòng)、中移公司、1860客服中心、科農(nóng)行、政務(wù)中心；總計(jì)7890余人。 安徽地區(qū)企事業(yè)單位共16家，其中500人以下的有11家，占總體的大半。 安徽地區(qū)企事業(yè)單位用餐人員共計(jì)7890人，其中20-25歲左右有2700人，30-45歲左右

9、有4010人，40歲以上有1180人，由圖可知，30-45歲左右的人群占總數(shù)的一半。 由圖可知，企事業(yè)單位用餐人員用餐時(shí)間大都在1個(gè)小時(shí)左右。11家5家 由圖可知，用餐頻次在1-2次的有11家，占總體的69%，3-4次的有5家，整體用餐頻次偏少?？偨Y(jié) 安徽地區(qū)企事業(yè)單位服務(wù)方共16家，用餐人員7890余人；其中大多數(shù)為30-40歲之間，用餐時(shí)間大多均在1個(gè)小時(shí)左右，個(gè)人收入水平較高，有一定的消費(fèi)能力；對(duì)肉類的需求較大，要求品種的多樣化、色澤搭配，午休時(shí)間較長；總體概況可分為兩類： 一、科大訊飛、一、科大訊飛、18601860客服中心客服中心 特點(diǎn)：人數(shù)較多，用餐人員年齡均在20-25歲左右，較

10、年輕化，用餐頻次在2-4次，消費(fèi)能力在7-10元。 二、二、社保廳、地稅局、市招管辦、市城管局、中法院、檢察院、出版集團(tuán)、財(cái)政局、經(jīng)社保廳、地稅局、市招管辦、市城管局、中法院、檢察院、出版集團(tuán)、財(cái)政局、經(jīng)管委、高管委、安徽移動(dòng)、中移公司、科農(nóng)行、政務(wù)中心管委、高管委、安徽移動(dòng)、中移公司、科農(nóng)行、政務(wù)中心 特點(diǎn)：年齡均在30-50歲之間，個(gè)人消費(fèi)水平高，有一定的消費(fèi)能力，均在5-15不等，喜好肉 類食品，午休時(shí)間較長。方案方案 目標(biāo)人群：目標(biāo)人群：20-50歲之間企事業(yè)單位白領(lǐng)群體歲之間企事業(yè)單位白領(lǐng)群體 消費(fèi)能力：消費(fèi)能力：6-15元不等元不等 他們的消費(fèi)期望是：有沒有新鮮感他們的消費(fèi)期望是：

11、有沒有新鮮感?有沒有品位感？好不好玩？有沒有優(yōu)有沒有品位感？好不好玩？有沒有優(yōu)惠？惠？ （一）（一）“品味生活，創(chuàng)意品味生活，創(chuàng)意DIY” “品味生活，創(chuàng)意DIY”學(xué)堂開課啦我們將從徽菜開始到粵菜、川菜再到我們的飲品、小甜點(diǎn)規(guī)則：1、凡到本餐廳就餐人員即可參與學(xué)習(xí) 2、每周課程安排將以海報(bào)的形式告知學(xué)員 3、以每周為一個(gè)階段，學(xué)成之后將安排創(chuàng)意DIY比賽，獲獎(jiǎng)?wù)邔⒂胸S厚禮品。定制定制每個(gè)餐廳設(shè)定一個(gè)溫馨服務(wù)區(qū)域，放置體重測(cè)量儀、血壓測(cè)量儀、擦皮鞋機(jī)。每個(gè)餐廳設(shè)定一個(gè)溫馨服務(wù)區(qū)域，放置體重測(cè)量儀、血壓測(cè)量儀、擦皮鞋機(jī)。美心餐廳醫(yī)院調(diào)查報(bào)告及方案美心餐廳醫(yī)院調(diào)查報(bào)告及方案 安徽地區(qū)美心餐廳醫(yī)院服務(wù)

12、方共7家，分別為省立醫(yī)院、省立南區(qū)、中醫(yī)附院、省立分院、市醫(yī)院、針灸醫(yī)院、濱湖醫(yī)院；用餐人員分為兩類：一是員工，大概308人，二是病床，大概4700床位。由圖可知，醫(yī)院員工用餐人員50人以下占71%，醫(yī)院員工總體人數(shù)偏少。由圖可知，醫(yī)院員工用餐頻次大都為3次，比較規(guī)律、穩(wěn)定。 從上圖可知，醫(yī)院員工消費(fèi)能力整體水平較高，均在8-12元之間。由圖可知，病人及家屬消費(fèi)能力均在7-12元且比較穩(wěn)定。總結(jié)總結(jié) 安徽地區(qū)醫(yī)院服務(wù)方共7家，醫(yī)院分為兩類消費(fèi)人群，一是員工，二是病人及病人家屬；員工收入水平高，消費(fèi)能力相對(duì)也較強(qiáng)，用餐頻次穩(wěn)定，均為三次每天，對(duì)菜品要求干凈、健康、營養(yǎng)，醫(yī)院午休時(shí)間較長，均為2-

13、3小時(shí)。病人及家屬用餐頻次比較穩(wěn)定，為三次，由于病人身體的特殊原因，對(duì)菜品要求清淡、營養(yǎng)。方案方案 目標(biāo)人群：醫(yī)院員工、病人及家屬目標(biāo)人群：醫(yī)院員工、病人及家屬 消費(fèi)能力：消費(fèi)能力：7-12元元 他們的消費(fèi)期望是：新鮮他們的消費(fèi)期望是：新鮮 健康健康 衛(wèi)生衛(wèi)生 清淡清淡 有營養(yǎng)有營養(yǎng) 實(shí)惠實(shí)惠（一）（一）積分大兌換積分大兌換規(guī)則：1、每個(gè)餐廳每天推出幾道積分菜 2、每次消費(fèi)積分菜加蓋印章，滿十次即可獲得獎(jiǎng)品一份。 3、獎(jiǎng)品分為三個(gè)等次，分積分十次、二十次、三十次三等獎(jiǎng)品 4、獎(jiǎng)品均有展示美心餐廳大學(xué)調(diào)查報(bào)告及方案美心餐廳大學(xué)調(diào)查報(bào)告及方案 安徽地區(qū)美心餐廳大學(xué)服務(wù)方共14家，分別為淮南東區(qū)、淮

14、南中區(qū)、汽校、工商學(xué)院（新）、工商學(xué)院（老）、安慶醫(yī)專、財(cái)經(jīng)學(xué)校、中科大、經(jīng)管學(xué)校、萬博學(xué)院、銅陵學(xué)院、安財(cái)大、六安國防、濱湖學(xué)校、；共28900人。 由圖表可知，各大學(xué)用餐人數(shù)主要集中在1000-2000人之間，可見，消費(fèi)市場(chǎng)較為廣闊，市場(chǎng)潛力大。由圖可知，20歲左右占總體的81%，共23300人。 由圖可知，大學(xué)用餐人員女生多比例占71%，共有10家大學(xué)餐廳，而男生多的僅有4家。大學(xué)用餐人員消費(fèi)能力1-10元不等，屬消費(fèi)不確定因素多。總結(jié)總結(jié) 安徽地區(qū)美心餐廳服務(wù)方共14家，總?cè)藬?shù)約為28900人；女生居多，年齡均在20歲左右，用餐頻次較穩(wěn)定，均為3次，消費(fèi)能力1-10元不等，不確定因素多

15、，就看餐廳有沒有特色，能不能吸引消費(fèi)、拉動(dòng)消費(fèi)，大學(xué)生喜好的是多樣化、新奇又方便實(shí)惠，大學(xué)生閑暇時(shí)間較多。大學(xué)可分為兩類：一是女生多，二是男生多。 方案方案 目標(biāo)人群：目標(biāo)人群：20歲左右年輕活力消費(fèi)者歲左右年輕活力消費(fèi)者 消費(fèi)能力：消費(fèi)能力：1-10元不等元不等 他們的消費(fèi)期望是：新奇他們的消費(fèi)期望是：新奇 好玩好玩 活力活力 便利又實(shí)惠便利又實(shí)惠（一）一）“魔幻漂流瓶魔幻漂流瓶” 美心餐廳“魔幻漂流瓶”活動(dòng)開始啦，我們將依次推出心愿瓶、發(fā)泄瓶、心情瓶準(zhǔn)備材料：漂流瓶、便簽紙、筆、海報(bào)宣傳：海報(bào) 廣播細(xì)則：1、凡在本餐廳就餐即可參與魔幻漂流瓶活動(dòng) 2、在便簽紙上留下您的心愿、稱呼（昵稱、網(wǎng)名

16、均可）、聯(lián)系方式，投入漂流瓶內(nèi)，參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 3、所填心愿需在本餐廳心愿列表范圍內(nèi) 4、我們將在所有心愿中每天抽取10名幸運(yùn)獲獎(jiǎng)?wù)?，幫其完成心愿?5、獲獎(jiǎng)名單將在次日公布，我們將以海報(bào)、手機(jī)短信的形式公布，領(lǐng)取獎(jiǎng)品憑借手機(jī)號(hào)碼。注：活動(dòng)前兩天安排工作人員在餐廳門口發(fā)放心愿便簽紙，后期自動(dòng)拿取。注：活動(dòng)前兩天安排工作人員在餐廳門口發(fā)放心愿便簽紙，后期自動(dòng)拿取。 心愿列表：我想要吃 雞腿/肉丸/烤鴨/香腸/魚 任選其一 我想要喝 啤酒/汽水/果汁/酸奶/奶茶 任選其一 我想要吃 冰淇淋 /雪糕 任選一份 我想要吃 涼菜 任選一份注：以上心愿列表中任選兩樣，當(dāng)您幸運(yùn)獲獎(jiǎng)時(shí)，我們將免費(fèi)為您提供！注

17、：以上心愿列表中任選兩樣，當(dāng)您幸運(yùn)獲獎(jiǎng)時(shí)，我們將免費(fèi)為您提供！ （二）（二）“幸運(yùn)免費(fèi)午餐幸運(yùn)免費(fèi)午餐“幸運(yùn)抽獎(jiǎng)天天有，免費(fèi)午餐樂不停幸運(yùn)抽獎(jiǎng)天天有，免費(fèi)午餐樂不停規(guī)則：1、凡在本餐廳就餐，即有機(jī)會(huì)贏得免費(fèi)午餐 2、每張桌子均有編號(hào)，每天抽取5個(gè)編號(hào)，在這五個(gè)編號(hào)所對(duì)應(yīng)的桌子就餐人員，全桌免費(fèi) 3、當(dāng)場(chǎng)抽取，當(dāng)場(chǎng)兌獎(jiǎng)（三）積分大兌換（三）積分大兌換規(guī)則：1、每個(gè)餐廳每天推出幾道積分菜 2、每次消費(fèi)積分菜加蓋印章，滿十次即可獲得獎(jiǎng)品一份 3、獎(jiǎng)品分為三個(gè)等次，分積分十次、二十次、三十次三等獎(jiǎng)品 4、獎(jiǎng)品均有展示（四）（四）”校園宅急送校園宅急送“舉辦校內(nèi)送餐人員招聘活動(dòng)，全校范圍招5名學(xué)生，經(jīng)營

18、效果良好在擴(kuò)展，免費(fèi)服務(wù)上門（五）五）”校園菜譜征文大賽校園菜譜征文大賽“加大新菜式開發(fā)加大新菜式開發(fā)規(guī)則：1、美心餐廳設(shè)投稿箱2、投稿菜譜一經(jīng)使用，均有獎(jiǎng)品（六）溫馨服務(wù)區(qū)六）溫馨服務(wù)區(qū) 免費(fèi)測(cè)體重美心餐廳中學(xué)調(diào)查結(jié)果及方案美心餐廳中學(xué)調(diào)查結(jié)果及方案 安徽地區(qū)美心餐廳中學(xué)服務(wù)方共12家，分別為168中學(xué)、八中、六中、35中、廬江中學(xué)、廬江二中、桐城中學(xué)、淮南四中、池州八中、濱湖一中、46中學(xué)、光華學(xué)校；共計(jì)18200人。由圖可知，有一半中學(xué)就餐人數(shù)為1000人以下，其余的各位3家。學(xué)生用餐頻次均較穩(wěn)定，在三次左右。 由圖表可見，中學(xué)生一半用餐人員消費(fèi)能力為3-5元，一半為6-10元?？偨Y(jié)總結(jié)

19、 安徽地區(qū)美心餐廳中學(xué)服務(wù)方共12家，總計(jì)18200人。中學(xué)用餐人員，均在18歲以下的青少年消費(fèi)者，用餐頻次較穩(wěn)定，三次左右，消費(fèi)能力一半為3-5元，一般為6-10元，喜歡可口、干凈的菜品，尤其喜愛蔬菜。方案方案 目標(biāo)消費(fèi)群體：目標(biāo)消費(fèi)群體：1818歲以下的青少年消費(fèi)者歲以下的青少年消費(fèi)者 消費(fèi)能力：消費(fèi)能力：3-103-10元不等元不等 他們的消費(fèi)期望是：多樣化他們的消費(fèi)期望是：多樣化 可口可口 新奇新奇 好玩好玩（一）（一）“能者多得能者多得”規(guī)則：1、凡在本餐廳就餐滿5元即可得到一張問答卡2、卡片上設(shè)有益智小問答3、答對(duì)即可獲得小禮品，卡越多禮品越豐厚（二）積分大兌換（二）積分大兌換規(guī)則

20、：1、每個(gè)餐廳每天推出幾道積分菜 2、每次消費(fèi)積分菜加蓋印章，滿十次即可獲得獎(jiǎng)品一份。 3、獎(jiǎng)品分為三個(gè)等次，分積分十次、二十次、三十次三等獎(jiǎng)品 4、獎(jiǎng)品均有展示美心餐廳整合營銷方案（美心餐廳整合營銷方案（4P）一、產(chǎn)品策略一、產(chǎn)品策略(Product)（一）提高餐飲質(zhì)量，創(chuàng)立特色產(chǎn)品一）提高餐飲質(zhì)量，創(chuàng)立特色產(chǎn)品1、保證產(chǎn)品原材料的的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，禁止使用不合格的原材料和配料。2、嚴(yán)格按照各種工藝和流程做好每一道菜。3、保證質(zhì)，保證量。（二）重視產(chǎn)品組合（二）重視產(chǎn)品組合 產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力，增加產(chǎn)品的銷量，合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。如情侶組合、個(gè)人套餐組合、周末特價(jià)（三）不放過任何可能的節(jié)假日，不