幼兒膳食的特點和營養(yǎng)計算

1、LOREM IPSUM DOLOR 幼兒膳食的特點幼兒膳食的特點A幼兒膳食的營養(yǎng)平衡和營養(yǎng)計算幼兒膳食的營養(yǎng)平衡和營養(yǎng)計算B（一）（一）幼兒膳食的特點幼兒膳食的特點1.營養(yǎng)全面 幼兒飲食與嬰兒飲食大不相同，應強調食物種類的多樣：既有米面類的主食，又要有富含蛋白質的豆、蛋、乳、肉等，還要加上蔬菜、水果。2.利于消化利于消化 由于幼兒的消化系統(tǒng)的不完善，特別是各消化腺，再加上幼兒的牙齒、腸胃的能力比較差。所以幼兒的膳食應盡量做到碎細爛、軟硬適中。3.餐次較多餐次較多 由于幼兒的胃容量小，每次攝于的食物量少，再加上此時他們新陳代謝旺盛，又活潑好動，對營養(yǎng)和熱量的需求量大，因此，對于他們要安排更多的餐

2、次。一般來說，在一日三餐的基礎上，在安排12次的加餐或點心。5.高質量的營養(yǎng)素高質量的營養(yǎng)素n 幼兒所攝入的食物，不僅要維持自身的基礎代謝、活動，還要保證自身生長發(fā)育的需要。所以幼兒需要射日的營養(yǎng)素是高質量的。（二）幼兒膳食的平衡（二）幼兒膳食的平衡1.食物多樣平衡飲食的基礎平衡飲食必須由多種食物組成，才能保證獲得全面的營養(yǎng)素。長期只吃幾種食物會導致營養(yǎng)不良，這對幼兒來尤為重要。2.合理搭配合理搭配平衡飲食的關鍵平衡飲食的關鍵n（1）粗細搭配（2）葷素搭配）葷素搭配（3）生熟搭配）生熟搭配（4）蔬菜五色混搭）蔬菜五色混搭（5）米面搭配）米面搭配（6）干稀搭配）干稀搭配3.谷類為主谷類為主平衡膳

3、食的保障平衡膳食的保障 谷類食物是最好的基礎食物，以谷類為主的膳食，既可以提供充足的能源，又可以避免攝入過多的脂肪，有利于預防相關慢性疾病的發(fā)生。幼兒膳食寶塔幼兒膳食寶塔（1）兒童攝入的食物營養(yǎng)量是否穩(wěn)定平衡）兒童攝入的食物營養(yǎng)量是否穩(wěn)定平衡n三餐兩點兒童熱能應達到平均推薦攝入量的90%以上，n三餐一點兒童熱能應達到平均推薦攝入量的80%以上。 （2）產熱營養(yǎng)素提供熱量比例是否合理是否合理n合理的熱量比分別為：合理的熱量比分別為： 蛋蛋白白質質脂脂肪肪碳碳水水化化合合物物50-60%20-30%12-15%脂脂肪肪蛋白質蛋白質碳 水 化碳 水 化合物合物攝入量攝入量（千卡）（千卡）占 總 熱占

4、 總 熱量 比 例量 比 例（%）（3）各營養(yǎng)素比例攝入是否適宜）各營養(yǎng)素比例攝入是否適宜n食物中應有足夠的各種營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素之間要有正確的比例為，蛋白質、脂肪、碳水化合物之間的比例為1:1:4-5 （4） 優(yōu)質蛋白質來源情況n完全蛋白質（動物性和豆類食物的蛋白質）應占蛋白質每日總完全蛋白質（動物性和豆類食物的蛋白質）應占蛋白質每日總攝入量的攝入量的50%50%以上以上。 動物性食物動物性食物 豆類豆類攝入量攝入量（克）（克）占總量的百分比占總量的百分比（%） （6）食物種類和構成比例 n糧谷類糧谷類 30%40%n蔬菜、水果類蔬菜、水果類30%35%（其中水果類占56%）n動物性和豆類食

5、物動物性和豆類食物 25%30% 油脂類油脂類3%糧谷類糧谷類蔬菜蔬菜水果類水果類動物性和豆動物性和豆類食物類食物油脂類油脂類30-40%30-35%2530%3%例題例題:已知某幼兒園已知某幼兒園6歲幼兒平均每日攝入的營養(yǎng)素如下：歲幼兒平均每日攝入的營養(yǎng)素如下： 早餐 中餐 午點 晚餐 蛋白質(克) 26 40 5 10脂肪(克) 8 32 3 26碳水化合物(克) 40 60 10 28鐵(毫克) 22 40 10 60 營養(yǎng)素：營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、糖類、維生素、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、 營養(yǎng)營養(yǎng) 礦物質、水、纖維素。礦物質、水、纖維素。 熱能：熱能：由蛋白質、脂肪、糖產生熱能。由蛋白質、脂肪、糖產生熱能。 1g蛋白質產生蛋白質產生4Kcal； 1g脂肪產生脂肪產生9Kcal； 1g糖產生糖產生4Kcal； (1)該幼兒園該幼兒園6歲幼兒平均每日攝入的總熱量是多少？歲幼兒平均每日攝入的總熱量是多少？（千卡）（千卡）（2）蛋白質、脂肪、碳水化合物的供熱比是否合理？）蛋白質、脂肪、碳水