倉庫安全管理和商品養(yǎng)護管理

1、 苫蓋和墊底目的：為了避免直接受到風(fēng)吹、雨淋、日曬、冰凍的侵蝕而采取的保護措施。放在露天的貨場的材料一般需要苫蓋。材料：塑料布、席子、油氈布、鐵皮、苫布等。苫蓋方法： （1）就垛苫蓋法。直接將大面積苫蓋材料覆蓋在貨垛上遮蓋。適用于起脊垛或大件包裝物品。（2）魚鱗式苫蓋法。將苫蓋材料從貨垛的底部開始，自下而上呈魚鱗式逐層交疊圍蓋。該法一般采用面積較小的席、瓦等材料苫蓋。魚鱗式苫蓋法具有較好的通風(fēng)條件，但每件苫蓋材料都需要固定，操作比較繁瑣復(fù)雜。 （3）固定棚架苫蓋法。是用預(yù)制的苫蓋骨架與苫葉合裝而成的簡易棚架，但不需基礎(chǔ)工程，可隨時拆卸和人力移動。（4）活動棚架苫蓋法。與固定棚架不同的是，棚架四

2、周及頂部鋪圍苫蓋物，在棚柱底部裝上滾輪，整個棚架可沿固定軌道移動。棚苫蓋法較為快捷，具用良好的通風(fēng)條件，但棚本身需要占用倉庫位置，也需要較高的購置成本。 （5）隔離苫蓋法。此方法與簡易苫蓋法的區(qū)別在于苫蓋物不直接擺放在貨垛上，而是采用隔離物使苫蓋物 和貨垛頂隔開一定的空間。2.苫蓋的要求 苫蓋的目的是為了給貨物遮陽、避雨、擋風(fēng)、防塵。苫蓋的要求就是實現(xiàn)苫蓋的目的。 (1)選擇合適的苫蓋材料選用符合防火、無害的安全苫蓋材料；苫蓋材料不會與貨物發(fā)生不利影響；成本低廉，不宜損壞，能重復(fù)使用；沒有破損和霉?fàn)€。 (2)苫蓋要牢固每張苫蓋材料都需要牢固固定，必要時在苫蓋物外用繩索、繩網(wǎng)綁扎或者采用重物鎮(zhèn)壓

3、，確保刮風(fēng)揭不開。 (3)苫蓋接口要緊密苫蓋的接口要有一定深度的互相疊蓋，不能迎風(fēng)疊口或留空隙；苫蓋必須拉挺、平整，不得有折疊和凹陷，防止積水。 (4)苫蓋的底部與墊垛平齊 不騰空或拖地，并牢固地綁扎在墊垛外側(cè)或地面的繩樁上，襯墊材料不露出垛外，以防雨水順延滲入垛內(nèi)。 (5)要注意材質(zhì)和季節(jié) 使用舊的苫蓋物或雨水豐沛季節(jié)，垛頂或者風(fēng)口需要加層苫蓋，確保雨淋不透。墊垛技術(shù)能夠使堆垛與地面隔離，免受地坪潮氣和積水的侵蝕，使垛底通風(fēng)透氣。材料：枕木、廢鋼軌、鋼板、石墩、水泥板等方法：碼架式 墊木式 防潮紙式墊垛的基本要求：所使用的襯墊物與擬存貨物不會發(fā)生不良影響，具有足夠的抗壓強度；地面要平整堅實、

4、襯墊物要擺子放正，并保持同一方向；襯墊物間距適當(dāng)，直接接觸貨物的襯墊面積與貨垛底面積相同，襯墊物不伸出貨垛外；襯墊物要有足夠的高度，露天堆場要達到0.30.5m，庫房內(nèi)0.2m即可。 第一節(jié) 商品養(yǎng)護概述一、商品養(yǎng)護概念一、商品養(yǎng)護概念 商品養(yǎng)護的概念：儲存在倉庫中的商品中了繁多，并且有著不同的特性，因此在商品的儲存過程中，養(yǎng)護工作的任務(wù)就是要針對商品的不同特性和儲存要求，積極創(chuàng)造合理的儲存條件，采取科學(xué)的養(yǎng)護技術(shù)措施，保證商品在儲存中的安全。商品養(yǎng)護的原則：以防為主，防治結(jié)合商品養(yǎng)護的原則：以防為主，防治結(jié)合 二、商品養(yǎng)護的目的二、商品養(yǎng)護的目的 依據(jù)商品的物理，化學(xué)性質(zhì)，避免人為操作因素等

5、運用商品養(yǎng)護中的各類知識和養(yǎng)護技術(shù)，掌握商品質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律，做到最大限度地減少損耗，以維護商品的安全，保證儲存商品的使用價值 三、商品養(yǎng)護的任務(wù)1. 建立健全必要的規(guī)章制度 2. 加強商品的入庫驗收 3. 適當(dāng)安排儲存場所 4. 有效地苫墊堆碼5. 加強倉庫溫濕度的管理 6. 搞好環(huán)境衛(wèi)生 7. 做好在庫商品的檢驗工作第二節(jié) 庫存商品的變化及其影響因素 一、庫存商品的變化一、庫存商品的變化 （1）物理機械變化）物理機械變化 物理變化是指只改變物質(zhì)本身的外表形態(tài)，不改變其本質(zhì)，沒有新物質(zhì)的生成，并且有可能反復(fù)進行的質(zhì)量變化現(xiàn)象。物品的機械變化是指物品在外力的作用下，發(fā)生形態(tài)變化。物理機械變化

6、的結(jié)果不是數(shù)量損失，就是質(zhì)量降低，甚至使物品失去使用價值。物品常發(fā)生的物理機械變化主要有：1、 揮發(fā)揮發(fā) 揮發(fā)的速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關(guān)系。防止物品揮發(fā)的主要措施是增強包裝、控制倉庫溫度。高溫季節(jié)要采取降溫措施，保持較低溫度條件。2、 溶化溶化物品溶化與空氣溫度、濕度及物品的堆碼高度有密切關(guān)系。3、 熔化熔化 物品的熔化，除受氣溫高低的影響外，還與物品本身的熔點、物品中雜質(zhì)種類和含量高低密切相關(guān)。4、 滲漏滲漏 由于包裝容器不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合物品性能的要求，或在搬運裝卸時碰撞震動破壞了包裝，而發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。5、 串昧串昧 串味是指

7、吸附性較強的物品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。具有吸附性、易串味的物品，它的成分中含有膠體物質(zhì)，以及疏松、多孔性的組織結(jié)構(gòu)。6、玷污、玷污 玷污是指物品外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢的現(xiàn)象。7、沉淀、沉淀 沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)的凝固，進而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。8 8、 破碎與變形破碎與變形 破碎與變形是常見的機械變化，是指物品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。 對于容易發(fā)生破碎和變形的物品，主要注意妥善包裝，輕拿輕放，在庫堆垛高度不能超過一定的壓力限度。二、化學(xué)變化二、化學(xué)變化 是構(gòu)成物品的物質(zhì)發(fā)生變化后，不僅改變了物品

8、的外表形態(tài)，也改變了物品的本質(zhì)，并且有新物質(zhì)生成，且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。物品化學(xué)變化過程即物品質(zhì)變過程，嚴(yán)重時會使物品失去使用價值。（一）氧化（一）氧化 氧化是指物品與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)化合的反應(yīng)。（二）分解（二）分解 分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的物品，在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化。（三）水解（三）水解 水解是指某些物品在一定條件下，遇水發(fā)生分解的現(xiàn)象。（四）化合（四）化合 化合是指物品在儲存期間，在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，從而生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。（五）聚合（五）聚合 聚合是指某些物品，在外界條件的影響下，

9、能使同種分子互相加成而結(jié)合成一種更大分子的現(xiàn)象。（六）裂解（六）裂解 裂解是指高分子有機物（如棉、麻、絲、毛、橡膠、塑料、合成纖維等），在日光、氧、高溫條件的作用下，發(fā)生了分子鏈斷裂、分子量降低，從而使其強度降低，機械性能變差，產(chǎn)生發(fā)軟、發(fā)黏等現(xiàn)象。（七）老化（七）老化 高分子材料（塑料、橡膠、合成纖維等）在生產(chǎn)、加 工、儲存、使用過程中，由于內(nèi)外因素的綜合影響，使 其失去原有的優(yōu)良性能，以致最后喪失使用價值，這種 變化稱為老化。 1. 影響老化的內(nèi)在因素 高分子材料的結(jié)構(gòu) 其他組分與雜質(zhì) 2. 影響老化的外部因素 日光 熱 臭氧 相對濕度 （八）風(fēng)化（八）風(fēng)化 風(fēng)化指含結(jié)晶水的物品，在一定溫

10、度和干燥空氣中，失去結(jié)晶水而使晶體崩解，變成非結(jié)晶狀態(tài)的無水物質(zhì)的現(xiàn)象。（九）銹蝕（九）銹蝕 又稱腐蝕。是指金屬與其所接觸的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)或電化學(xué)作用引起的破壞現(xiàn)象。其本質(zhì)是氧化還原反應(yīng)。 金屬制品在儲存中易被潮濕大氣銹蝕 當(dāng)空氣中相對濕度較小時，制品只會發(fā)生化學(xué)銹蝕。當(dāng)相對濕度逐漸增大直到在金屬表面形成的水膜足以滿足電化學(xué)銹蝕的需要時，銹蝕的速度則明顯加快。 一般金屬銹蝕的臨界濕度在70%左右，金屬制品表面粗糙，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，表面吸附有鹽類、塵埃及有害氣體等，都能降低銹蝕的臨界濕度 三、生化變化及其他生物引起的變化三、生化變化及其他生物引起的變化 生化變化是指有生命活動的有機體物品，在生長發(fā)育過程

11、中，為了維持它的生命，本身所進行的一系列生理變化。（一）呼吸作用（一）呼吸作用 呼吸作用是指有機物品在生命活動過程中，不斷地進行呼吸，分解體內(nèi)有機物質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維持其本身生命活動的現(xiàn)象。呼吸作用可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型。（二）發(fā)芽（二）發(fā)芽 發(fā)芽指有機體物品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。（三）胚胎發(fā)育（三）胚胎發(fā)育 胚胎發(fā)育主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。為抑制鮮蛋的胚胎發(fā)育，應(yīng)加強溫、濕度管理，最好是低溫儲藏或截止供氧條件。（四）后熟作用（四）后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。（五）霉變（五）霉變 商品霉變主要是由霉菌引起的。由于

12、霉菌在商品中進行新陳代謝作用，把商品中的營養(yǎng)物質(zhì)變成各種代謝物，從而降低商品的物理機械性能，產(chǎn)生霉臭氣味，甚至出現(xiàn)長毛現(xiàn)象，嚴(yán)重者喪失其使用價值。 1. 影響霉變的內(nèi)在因素 商品帶有霉菌孢子 商品含有營養(yǎng)物質(zhì) 2影響霉變的外在因素 商品含水量與空氣濕度 庫房的溫濕度 適量的氧氣（六）蟲蛀（六）蟲蛀 商品在儲存過程中，常常受到各種害蟲的侵襲，不僅能蛀食、污染動植物性商品，有時還會危害塑料、化纖維等高分子商品，直接威脅著商品的安全，甚至使商品完全失去使用價值。倉蟲大多數(shù)來源于農(nóng)作物，其性食性廣泛，為多食性昆蟲 倉庫的環(huán)境因素，特別是溫度、濕度與食物對害蟲的生長有極大的影響。 三。價值變化三。價值變

13、化 1. 呆滯損失 商品儲存的時間過長，雖然原商品的使用價值并未變化，但社會需要發(fā)生了變化，從而使該商品的效用降低，無法按原價值繼續(xù)在社會上流通，形成長期聚積在儲存領(lǐng)域的呆滯商品，因此，這些商品最終要進行降低價格處理或報廢處理，所形成的損失為呆滯損失 2. 時間價值損失 商品儲存實際也是貨幣儲存的一種形式。儲存時間越長，利息支付越多，或者儲存時間越長，資金的機會投資損失越大。這是儲存時不可忽視的損失。 二、庫存商品的損耗原因 （一）商品的自然損耗（二）人為因素或自然災(zāi)造成的損失（三）裝卸、搬運、上垛和磅差 商品經(jīng)裝卸、搬運、中轉(zhuǎn)到分庫驗收、過磅、上垛、 入庫，都可能發(fā)生損耗。磅差是商品在進出庫

14、時，由于 計量工具精度的差別造成的商品數(shù)量的差異。允許磅差 是商品流通各環(huán)節(jié)對商品稱量允許發(fā)生的重量差別。 主要為商品的干燥、風(fēng)化、粘結(jié)、散失、破碎等 由于倉庫保管人員的失職或保管不善、水災(zāi)、地震造成的非常損失，以及包裝破損而造成的漏損等 第三節(jié) 庫存商品養(yǎng)護方法 一、溫濕度控制 （一）溫度 必須對倉庫提出適合于商品長期安全儲存的溫度界限（P96） 即“安全溫度”溫度過高：促進商品揮發(fā)、滲漏、熔化溫度過低：凍結(jié)、沉淀 商品養(yǎng)護的首要問題，就是采用科學(xué)的方法控制與調(diào)節(jié)溫濕度，使之適合于商品的儲存，以保證商品完好無損。 （二）濕度 空氣濕度的表示方法有：絕對濕度、飽和濕度、相對濕度等。 絕對濕度（

15、e）是指在單位體積的空氣中，實際所含水蒸氣的量?？梢?按密度來計算，即按每立方米空氣中實際所含水蒸氣的重量來計算，用 克/立方米表示 飽和濕度（E）是指在一定濕度下單位體積中 最大限度能容納水蒸氣的量。用克/立方米表示。 空氣的飽和溫度是隨著溫度的升高而增大，隨 溫度降低而減小。 相對濕度= 絕對濕度/同溫度下的飽和濕度100% 相對濕度表示空氣中實際水蒸氣量距離飽和狀態(tài)程度，相對濕度大空氣就愈潮濕，水分不易蒸發(fā)，反之，即易蒸發(fā) 溫度、濕度的變化規(guī)律 溫度：（1）一天中的氣溫變化 （2）一年中的氣溫變化 （3）庫內(nèi)氣溫變化 濕度：一年中，從夏天到冬天，氣溫逐漸下降，絕對濕度一般也逐漸減少。而從

16、冬天到夏天氣溫逐漸上升，絕對濕度一般也逐漸增大。相對濕度的日變化主要取決于氣溫，最低相對濕度一般出現(xiàn)在溫度最高的時候。表表5 51 1 幾種商品的溫濕度要求幾種商品的溫濕度要求種類溫度（）相對濕度（%）種類溫度（）相對濕度（%）金屬及制品53075重質(zhì)油、潤滑油53575碎末合金03075輪胎5354565塑料制品5305070布電線0304560壓層纖維塑料0354575工具10255060樹脂、油漆03075儀表、電器103070汽油、煤油、輕油3075軸承、鋼珠、滾針53560（三）結(jié)露：當(dāng)含有一定數(shù)量水蒸氣的空氣（絕對濕度）的溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會達到飽和（飽和濕度，即相

17、對濕度達100%），并開始液化成水，這種現(xiàn)象叫結(jié)露 （四）溫濕度控制的方法 1. 密封 2. 通風(fēng) 3. 吸濕 （四）溫濕度控制的方法最常用的方法有：密封、通風(fēng)、吸濕最常用的方法有：密封、通風(fēng)、吸濕1. 密封密封的必要性：就是將商品嚴(yán)密封閉，減少外界因素對商品的不良影響，切斷感染途徑，達到安全儲存的目的。 密封的要求：封前要檢查商品含水量、溫度、濕度，選擇絕熱防潮材料（瀝青紙、塑料薄膜、蘆席等），確定密封時間，封后加強管理 密封的形式：整庫密封、整垛密封、整柜密封、整件密封 2. 2. 通風(fēng)通風(fēng)就是利用庫內(nèi)外空氣對流，達到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。作用：通風(fēng)既能起到降溫、降潮和升溫的作用，又可排除

18、庫內(nèi)的污濁空氣，使庫內(nèi)空氣適宜于儲存商品的要求。方式：通風(fēng)有自然通風(fēng)和機械通風(fēng) 夏天氣溫較高，天晴時可在凌晨和夜晚通風(fēng)，雨天不能通風(fēng)；庫內(nèi)濕度較高時，可用通風(fēng)散潮，一般在上午通風(fēng)，但要注意此時庫外濕度要低于庫內(nèi) 機械通風(fēng)是用鼓風(fēng)機、電扇等送風(fēng)或排風(fēng)，以加速空氣交換。達到降溫散潮的目的 3.3.吸濕吸濕 就是利用吸濕劑減少庫房的水分，以降低庫內(nèi)濕度的一種方法。在霉雨季或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，不宜通風(fēng)散潮，但為保持庫內(nèi)干燥，可以放置吸濕劑吸濕 。常用的吸濕劑有生石灰、氯化鈣、氯化鋰、硅膠、木灰、爐灰等。 （五）溫濕度管理方法 1. 在庫內(nèi)外適當(dāng)?shù)攸c設(shè)立“干濕球溫度計”，一般可在每個庫房內(nèi)的中部懸

19、掛一個，懸掛的高度離地面約1.5米。庫外則應(yīng)掛在“百葉箱”內(nèi)。 2. 指定專人每天按時觀察和記錄。 3. 按月、季、年分析記錄統(tǒng)計該時期內(nèi)最高最低和平均溫濕度 4. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)溫濕度超過要求時，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，以達到安全儲存的目的 二、金屬制品的養(yǎng)護處理二、金屬制品的養(yǎng)護處理（一）選擇適宜的保管場所（二）保持庫房干燥（三）塑料封存 1. 塑料薄膜封存 2. 收縮薄膜封存 3. 可剝性塑料封存（四）涂油防銹三、糧食儲存與保管糧食儲存與保管（一）糧食的特性 呼吸性和自熱性吸濕性和散濕性 吸附性 易受蟲害散落流動性 爆炸性（一）蟲害的防治 1. 杜絕倉庫害蟲的來源 2. 物理防治 3. 化學(xué)防治

20、 ；做好日常的清潔衛(wèi)生，鏟除庫區(qū)周圍的雜草，清除附近溝渠污水，同時輔以藥劑進行空庫消毒，在庫房四周一米范圍用藥劑噴灑防蟲線，以有效杜絕害蟲的來源 一、產(chǎn)生霉腐的原因 首先是因為該物品感染上了霉腐微生物，這是物品霉腐的必要條件之一。 其次是因為該物品含有霉腐微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能提供給霉腐微生物所需的生長條件（包括碳源、氮源、水、無機鹽、能量等）。 第三是有適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境條件，如溫度、濕度、空氣等，這是物品霉腐的外界因素。 （二）霉變的防治防霉腐包裝技術(shù)就是從技術(shù)上杜絕上述產(chǎn)生霉腐的源頭。 （一）化學(xué)藥劑防霉腐技術(shù)（一）化學(xué)藥劑防霉腐技術(shù) 是指使用防霉防腐化學(xué)

21、藥劑將待儲存物品、包裝材料進行適當(dāng)處理的技術(shù)。 防霉防腐劑的殺菌機理：使菌體蛋白質(zhì)凝固、沉淀、變性；用防霉防腐劑與菌體酶系統(tǒng)結(jié)合，影響菌體代謝；用防霉防腐劑降低菌體表面張力，增加細(xì)胞膜的通透性而發(fā)生細(xì)胞破裂或溶解。 防霉腐防霉腐害技術(shù)害技術(shù)（二）氣相防霉腐技術(shù)（二）氣相防霉腐技術(shù) 是指使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)產(chǎn)生的氣體直接與霉腐微生物接觸，達到殺死抑制其生長，防止商品霉腐的目的。 防霉腐害包裝技術(shù)（三）氣調(diào)防霉腐技術(shù)（三）氣調(diào)防霉腐技術(shù) 氣調(diào)防霉腐就是在密封包裝的條件下，通過改變包裝內(nèi)空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境來抑制霉腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強度，從而

22、達到對被包裝商品防霉腐的目的。這也是氣調(diào)防霉腐包裝的原理。 （四）干燥防霉腐技術(shù)（四）干燥防霉腐技術(shù) 微生物生活環(huán)境缺乏水分即造成干燥，在干燥的條件下，霉菌不能繁殖，商品也不會腐爛。 干燥防霉腐技術(shù)是通過降低密環(huán)境內(nèi)的水分與商品本身的含水，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分來達到防霉腐目的。可通過在密封的包裝內(nèi)置放一定量的干燥劑來吸收包裝內(nèi)的水分，使內(nèi)裝商品的含水量降到其允許含水量以下。 防霉腐害包裝技術(shù)部分糧食粉塵具有爆炸性 因為粉塵具有較大的表面積。與塊狀物質(zhì)相比，粉塵化學(xué)活動性強，接觸空氣面積大，吸附氧分子多，氧化放熱過程快。當(dāng)條件適當(dāng)時，如果其中某一粒粉塵被火點燃，就會像原子彈那樣發(fā)生連鎖反應(yīng)，爆炸就發(fā)生了。 糧食倉儲區(qū)內(nèi)禁止吸煙，禁止一切明火。加工設(shè)備的機械部分應(yīng)減少過度地摩擦，定期檢修，及時加油，以防發(fā)熱。車間內(nèi)的電器設(shè)備不應(yīng)過度發(fā)熱，不應(yīng)產(chǎn)生火花；電器設(shè)備應(yīng)有良好的接地，以導(dǎo)除靜電。筒倉廠房內(nèi)應(yīng)配備足