高中化學(xué) 糖類 油脂課時練習(xí)16蘇教版選修5

1、課時練習(xí)16 糖類 油脂一、選擇題1下列說法不正確的是          （    ）    A油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類B油脂的相對分子質(zhì)量很大，屬于天然高分子化合物C油脂的水解叫皂化反應(yīng)D油脂的氫化也叫油脂的硬化2下列各組物質(zhì)互為同系物的是 （ ）A硬脂酸和軟脂酸 B乙酸和油酸C丙酸丙酯和硬脂酸丙三酯 DC6H5CH2OH和C6H5OH3植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是 （ ）A將大豆用水浸泡

2、，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離C將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來，然后再蒸發(fā)出來D將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來4油脂是油和脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵( )有關(guān)的是 （ ）A適量攝入油脂。有利于人體吸收多種脂溶性纖維素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)5區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 （ ）A加水振蕩，

3、觀察是否有分層現(xiàn)象B加酸性高錳酸鉀溶液振蕩，觀察酸性高錳酸鉀溶液是否褪色C加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察有無紅色沉淀產(chǎn)生D加入NaOH溶液并煮沸，觀察有機物是否溶解6化學(xué)式為C8H16O2的有機物A在酸性條件下能水解生成C和D，且C在一定條件下能轉(zhuǎn)化為D，則有機物A的結(jié)構(gòu)可能有 （    ）A1 種       B2 種       C3 種        D4 種7水楊酸環(huán)已酯具有花香氣味，可作為

4、香精配方。其合成路線如下：下列說法正確的是 （    ）   A水楊酸能分別與NaHCO3、Na2CO3溶液反應(yīng)，且1 mol水楊酸分別消耗NaHCO32mol、Na2CO3 1mol   B水楊酸、環(huán)己醇和水楊酸環(huán)己酯均能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)   C1 mol水楊酸環(huán)己酯在NaOH溶液中水解時，最多消耗3 mol NaOH    D1 mol水楊酸跟足量濃溴水反應(yīng)時，最多消耗Br2 2 mol 8某藥物結(jié)構(gòu)簡式如下圖所示，該物質(zhì)1 mol與足量NaOH溶液反應(yīng)，消耗NaOH的

5、物質(zhì)的量為 （     ）An mol B2n mol               C3n mol D4n mol9天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油HOCH2CH(OH)CH2OH，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖（C12H22O11），該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C17H33COOH）與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如圖（注：圖的反應(yīng)式不完整）則下列說法不正確的是 （ ）A該非天然油脂含有碳碳雙鍵、酯基等官能團。B油

6、酸與蔗糖的反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)C該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，水解后的產(chǎn)物，可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)D蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，是非還原性糖，不能直接與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)10在油脂化工中，把與100 g油脂加成時消耗的單質(zhì)碘的克數(shù)稱為碘值，用以表示油脂的不飽和程度。分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結(jié)構(gòu)為 （     ）A B C D二、填空題11制取肥皂的實驗有以下步驟：在一個干燥的蒸發(fā)皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL。在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中液體微微加熱，直到混合物變稠。繼續(xù)加

7、熱，直到皂化反應(yīng)完成。把盛混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻。等待片刻，向混合物中加20mL熱蒸餾水，再放在冷水中冷卻。然后加入25mL NaCl飽和溶液充分攪拌。用紗布濾出固體物質(zhì)，棄去濾液。把固體物質(zhì)擠于、壓成條狀、晾干，即得肥皂。根據(jù)實驗，填空： （1）在制肥皂時加入乙醇是利用了乙醇的什么性質(zhì)? _（2）如何驗證皂化反應(yīng)已完成？_（3）在操作中加入飽和NaCl溶液的作用是_（4）寫出硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式_12某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，

8、原子個數(shù)比為C:H:O=9:16:1。 （1）寫出B的分子式： 。 （2）寫出C的結(jié)構(gòu)簡式： ，C的名稱是 。 （3）寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：_。13以下是某課題組設(shè)計的合成聚酯類高分子材料的路線：已知：A的相對分子質(zhì)量小于110，其中碳的質(zhì)量分數(shù)約為0.9；同一碳原子上連兩個羥基時結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，易脫水生成醛或酮：C可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。請根據(jù)以上信息回答下列問題：（1）A的分子式為_；（2）由A生成B的化學(xué)方程式為_，反應(yīng)類型是_；（3）由B生成C的化學(xué)方程式為_，該反應(yīng)過程中生成的不穩(wěn)定中間體的結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)是_；（4）D的結(jié)構(gòu)簡式為_，D的同分異構(gòu)體中含有苯環(huán)且水解產(chǎn)物之一為乙酸的有_（寫結(jié)構(gòu)簡式）。參考答案：11（1）植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分