食品藥品安全常識

1、安全管理文書食品藥品安全常識日期：單位：食品藥品安全常識區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局簡介：區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2012年3月成立，其主要職能為：（1）負(fù)責(zé)食品流通許可和餐飲服務(wù)許可、保健食品零售申請審查 告知以及酒類經(jīng)營備案；（2）依法管理轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服 務(wù)環(huán)節(jié)；酒類流通環(huán)節(jié)；農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場；藥品、醫(yī)療器械零售 企業(yè)及保健品化妝品的經(jīng)營、使用單位的日常監(jiān)管與執(zhí)法。（3）組織查處食品、藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品生產(chǎn)、 流通、使用及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)等方面的違法行為等。什么是食品安全？簡要的說，食品安全是食品對人體健康、生命安全的影響。也就是 說，在食品有充足的供應(yīng)，且有營養(yǎng)的同時(shí)，

2、要防止食品污染和有害因 素對人體健康的危害。什么是食物中毒？食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或 者食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。食品安全“八要”（1）盡量到正規(guī)的證照齊全的商店、超市和規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場去購 買食品；（2）要盡量選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的 產(chǎn)品；（3）購買食品時(shí)要查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志，看有無注 冊和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對懷疑有問題的食品寧可不買、 不吃，購買后要索要發(fā)票；（4）直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗 并盡可能去皮；（5）進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；（6）在進(jìn)食過程中如 發(fā)現(xiàn)感官性狀

3、異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食；（7）廚房及廚具要及時(shí)消毒，保持清潔；（8）進(jìn)食后出現(xiàn)不適，要及時(shí)去醫(yī)院就診并向有關(guān)部門舉報(bào)。食品安全“八不要”（1）不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的定型食品；（2）不買比正常價(jià)格過于便宜的食品，以防上當(dāng)受騙；（3）不買、不吃有毒、有害食品，如河豚魚等；（4）不買來歷不明的已死亡的畜禽產(chǎn)品及水產(chǎn) 品；（5）不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、 蛋、禽、果等;（6）不光顧無證無照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件不佳的飲食店； （7）不食 用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品；（8）不飲用不潔凈 的水或者未煮沸的自來水。消費(fèi)者在外就餐注意事項(xiàng)（1）要選擇有餐飲服務(wù)許可證

4、、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)就餐，防止食物中毒的發(fā)生；（2）選擇菜肴時(shí)，要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有 異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用；（3）不吃野生蘑菇、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品 ；（4）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應(yīng)，且海 鮮易被副溶血性弧菌污染，生食易引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而 生食，要盡可能燒熟煮透再吃；（5）注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過 清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往 有茶漬、油污及食物殘?jiān)?；?）注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃 負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)腸

5、胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、 高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、 維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題的處置方法消費(fèi)者若要就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題， 應(yīng)將食品保持原狀，并立即 與餐館負(fù)責(zé)人交涉。如果所點(diǎn)飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可 參照食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等規(guī)定，與餐館協(xié)商妥善解 決，同時(shí)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理局 舉報(bào)。如出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)燒等食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就診并保留病 歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、吐瀉物、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，一旦發(fā)生疑似食物中 毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生行政部門和餐飲服務(wù)食

6、品安全監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，避 免因錯(cuò)過最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定。食品安全法規(guī)定消費(fèi)者的民事賠償可優(yōu)先得到滿足，如果造成人身、財(cái)產(chǎn)或其他損害 后果的，可依法要求企業(yè)承擔(dān)賠償責(zé)任。8什么是處方藥與非處方藥？（1）處方藥：指必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、 購買和使用的藥品。這種藥通常都具有一定的毒性及其他潛在的影響， 用藥方法和時(shí)間都有特殊要求，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。（2）非處方藥：指不需要憑醫(yī)師處方即可自行判斷、購買和使用的藥品。非處方藥右上角有OTC標(biāo)志，顏色分為紅色（甲類）和綠色（乙 類）。甲類非處方藥須在藥店由執(zhí)業(yè)藥師或藥師指導(dǎo)下購買和使用。9、使用抗生素的注意事項(xiàng)常見

7、抗生素有青霉素、阿莫西林、氧氟沙星等。抗生素是處方藥， 必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購買和使用。亂用抗生 素會產(chǎn)生藥物過敏反應(yīng)（包括過敏性休克）、耐藥性、可能出現(xiàn)小孩耳 聾、成人腎衰。10、藥品服用方法解釋（1）頓服：是指將一天的藥量一次服下，即一天只服藥一次。不 能將頓服理解為每頓飯時(shí)服用。（2）空腹服藥：是指清晨或飯前1小時(shí)服，或飯后2小時(shí)服。（3）飯前服藥：是指進(jìn)餐前30分鐘服；（4）飯后服藥：是指進(jìn)餐后15-30分鐘服。（5）睡前服藥：是指睡前15-30分鐘服用11、如何識別藥品與保健品的批準(zhǔn)文號（1）藥品包裝盒的正面上方有“國藥準(zhǔn)字”，其格式為：國藥準(zhǔn) 字+ 1位字母+8位數(shù)字。（2） 保健品包裝盒正面上方則是天藍(lán)色專用標(biāo)志， 2003年前國產(chǎn) 保健品批準(zhǔn)文號為：衛(wèi)食健字（4位年代號）第（4位順序號）號，2004 年后國產(chǎn)保健品批