“向日葵主題餐廳”開業(yè)方案

1、“向日葵主題餐廳”開業(yè)方案本餐廳經(jīng)營項目涉及中式田園風味小吃、西式咖啡與酒吧，經(jīng)營種類需中西合璧，不同于傳統(tǒng)餐飲單一經(jīng)營模式。因此，在餐廳裝修風格、菜品定位、餐廳命名、配套服務等方面需要統(tǒng)一主題，定位精準人群，建立起獨特的餐廳氣質(zhì)與文化。一、 餐廳定位1、 目標人群：小資情懷的年輕人2、 餐廳文化定位：傳遞溫暖正能量的“主題餐廳”3、 餐廳命名“向日葵主題餐廳”，向日葵又名太陽花，寓意溫暖、積極、長久。面對外界多變的環(huán)境，向日葵始終保持著最燦爛的微笑，仰頭注視著給予萬物希望的太陽，恬淡、優(yōu)雅、從容之勢昭示著歲月靜好，世間溫暖?？梢哉f，向日葵在中西方文化歷史發(fā)展中始終代表著一種積極的生活態(tài)度，表

2、達著美好的生活愿景。4、 主體三層建筑功能劃分一層：經(jīng)營項目主要為田園類風味小吃，主打“接地氣”的自然美食，空間環(huán)境要求自由、清新。二層：經(jīng)營項目主要為咖啡，主打“小資情調(diào)”的環(huán)境服務，空間環(huán)境要求優(yōu)雅、舒緩寧靜。三層：經(jīng)營項目主要為酒品，主打“慢搖酒吧”的環(huán)境服務，空間環(huán)境要求放松、酣暢淋漓。5、 VI視覺建立（部分）整體裝修風格：中西合璧 小資閑適主色調(diào)：白、藍、黃主元素：向日葵花盤、波浪線、不規(guī)則異形5.1標識圍繞餐廳主題形象符號“向日葵”進行標識的創(chuàng)意與延伸，可通過向日葵寓意進行抽象畫設計，也可以以卡通形式具象化向日葵形象。5.2餐廳餐具結合主體建筑不同功能區(qū)劃，選擇匹配環(huán)境的不同類型

3、餐具，建議將餐廳標識予以強化。5.3餐廳服裝 根據(jù)餐廳經(jīng)營模式，設置相應崗位人員，并選擇匹配崗位與餐廳主題的員工服裝，建議將餐廳標識予以強化。5.4餐廳菜牌及其他 明確三個功能區(qū)中不同特色菜品、酒水的優(yōu)勢，并通過形象的設計，以紙質(zhì)或電子形式展現(xiàn)。如傳統(tǒng)背膠相紙菜牌與新興ipad點菜系統(tǒng)。注意事項：在對三層功能區(qū)進行裝修時，需要將餐廳定位的“中西合璧、小資閑適”風格與主題餐廳的“向日葵”形象進行結合。同時，為強調(diào)主題餐廳的差異化服務特色，建議設置兩面形象墻，即白墻與黑墻。白墻，又叫“許愿墻”，用于食客書寫心愿，表達感情；黑墻，又叫“禁行墻”，用于強調(diào)拒絕非正向、負能量食客，明確表示餐廳拒絕以下四

4、類人群消費：人生失意，自暴自棄者；惡意中傷、搬弄是非者；不孝不敬、肆意妄為者；知錯不改、變本加厲者。之所以設置這樣兩面形象墻，一是為了突出餐廳正向形象，與主題定位相一致；二是為了吸引食客關注度，增加口碑談資；三是為日后餐廳宣傳挖掘賣點。二、 開業(yè)前期宣傳（試營業(yè)）1、 聯(lián)合地方臺美食欄目進行環(huán)境、美食推介2、 注冊微信公眾賬號，加入美食微信圈，通過口碑傳播造勢如：開展“積贊送券”活動、“分享抵扣”活動等3、 加入餐飲團購活動，參與團購消費如：入駐美團網(wǎng)、拉手網(wǎng)等4、 贊助冠名校園或社區(qū)小型實踐活動在餐廳目標人群較為集中的地方，推介美食或宣傳品牌5、 常規(guī)DM宣傳單折扣、免單等活動三、 開業(yè)后專

5、項活動策劃 以有“小資情結”的年輕人為主要宣傳對象，這類人群主要集中在各大高校、寫字間，利用其參與的網(wǎng)絡平臺進行活動宣傳，通過“噱頭式”的開題策劃引爆品牌知名度，以線下強有力的活動執(zhí)行建立“葵迷圈”，引導餐廳、個人、社會互動、協(xié)調(diào)發(fā)展?！净顒又黝}】：“向日葵女孩”就是你“向日葵主題餐廳”形象代言人簽約啟動儀式【活動時間】：*年*月*日9:0011:00（一天為準）【活動時長】：一個月（招募形象代言人，營造輿論熱點）【活動簽約地點】：“向日葵主題餐廳”一樓廣場【活動主辦單位】：市餐飲協(xié)會、向日葵主題餐廳【活動協(xié)辦單位】：高校宣傳部、高校學生會活動招募要求：·1835歲，熱愛生活，關注社

6、會發(fā)展的女性·樂于傳播積極、正向能量，形象清新、愛笑女性·注重健康生活方式，有一定生活品味女性·善于發(fā)掘生活與他人之美的暖心女性需以文字、錄音、視頻等形式展示“暖心故事”活動評選組成員：市餐飲協(xié)會負責人市青年聯(lián)合會負責人高校宣傳部或外聯(lián)部負責人高校學生會負責人向日葵餐主題廳負責人簽約人待遇：·一年不低于5萬的形象代言費用·享受餐廳VIP榮譽客戶待遇·提供每年不少于4次的國內(nèi)外旅游服務·有機會成為城市文明推廣形象大使（一）活動前期籌備1、活動通知內(nèi)容與形式確定通知應分為紙質(zhì)與電子版兩種，以活動主題為出發(fā)點，交代清招募背景、條件

7、、待遇等。2、與當?shù)厍嗄曷?lián)合會、市餐飲協(xié)會、各大高校宣傳部門進行溝通，確定活動事宜，特別是在其主要宣傳平臺上進行活動招募的宣貫明確主要的宣傳平臺，如：餐飲協(xié)會會刊、青年聯(lián)合會的會刊、辦公地點的宣傳欄、協(xié)會與聯(lián)合會的QQ群、地方生活或美食類論壇、各高校BBS、知名門戶網(wǎng)站地方論壇、餐廳微信公眾平臺等。3、安排專人每日與相關單位溝通信息發(fā)布情況、招募情況，收集并篩選入圍人選。4、成立項目小組，明確活動前中后各自任務，制作具體宣傳物料如下：序號宣傳物料數(shù)量用途備注宣傳彩頁或書面活動通知用于前期與各評選單位溝通招募事項噴繪主題背景墻一塊活動當天昭示上書活動主題、主辦與承辦單位剪彩用紅色彩球、剪刀、托盤

8、5組領導現(xiàn)場剪彩紅色綬帶5條禮儀小姐斜跨穿T型或一型舞臺及道具1組音響、話筒、調(diào)音臺等1組證書、鮮花3個授予入選前三甲紅包分發(fā)媒體也可考慮不給簽約板或簽約證書1個餐廳與第一名現(xiàn)場簽約證明5、活動參加單位的電話、短信、拜訪等提前邀約6、媒體用新聞通稿考慮是否準備（二）活動當天流程在為期一個月的餐廳形象代言人招募中，應從入圍選手中，提前評選出最為符合的前三甲，現(xiàn)場予以授牌，同時正式與第一名簽訂代言協(xié)議。序號時間事項備注19:009:05主持人介紹現(xiàn)場來賓并邀請主辦、承辦及相關單位嘉賓登上舞臺29:059:10嘉賓登臺剪彩，現(xiàn)場停留留影剪彩背景音樂響起39:10主持人宣布啟動儀式正式開始49:109

9、:20向日葵餐廳負責人致辭59:209:40市青年聯(lián)合會、餐飲協(xié)會、高校代表、學生會代表發(fā)言69:409:50主持人介紹招募活動背景、招募情況以及招募過程中的花絮79:5010:10舞蹈街舞類青春舞蹈 獨唱正向能量類曲目，如“我相信” 樂器獨奏薩克斯、小提琴等810:1010:20主持人公布前三甲入選名單，并簡單介紹其入選原因910:2010:25入選三甲登臺，由嘉賓現(xiàn)場授予證書1010:2510:40入選三甲發(fā)表入圍感言1110:4010:45活動第一名上臺與餐廳現(xiàn)場簽約，并接受現(xiàn)場授牌或證書1210:4510:55媒體互動時間由媒體采訪主辦、協(xié)辦、獲獎者1310:5511:00餐廳負責人邀請與會人員參觀餐廳并安排就餐1411:00活動結束（三）活動后期跟蹤1