關(guān)于營養(yǎng)與健康心得體會

1、關(guān)于營養(yǎng)與健康心得體會營養(yǎng)、食品與健康題 目 : : 學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康的心得體會班 級： 20XX20XX 市場營銷 1 1 班姓 名：梁宏堅學(xué) 號： 20XX041600320XX0416003任課老師：蔡敏玲得分：XXXX 學(xué)了一個學(xué)期的營養(yǎng)學(xué)與健康課其實感悟有很多。健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病 時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重 要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎 很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人們有許多不 同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心 理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是 影響健康最

2、重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物， 所以食物自然變成影響健康的最重要因素。如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友 善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要 從這些言詞中分辨出真?zhèn)危阈枰邆淠承┗镜闹R，而 知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用 正如老師所說的學(xué)校周邊的我們常去的奶茶店一樣，少去少喝總會對身體有好處今日，我們所吃的食物，受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及 個人的經(jīng)濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的因 素的影響。由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并 不完全是基于健康的理由。事實上，不管是在家中或是出外 用餐，沒有人會故意去傷害

3、自己的健康。無論你是家庭主婦 或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時，都必 須有好的理論及具體的事實來支持。然而，許多沒有營 養(yǎng)的食物，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服。學(xué)完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康 的生活能有所幫助?？梢詾樽约喊才乓粋€合理健康的生活方 式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精 神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過身體的 全面檢查，給自己指定相應(yīng)的食譜，身體虛弱就要注意對蛋 白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉， 這個也是很關(guān)鍵的問題，生命在于運動，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對 能

4、真強一個人的體制的。 主要是生活要有規(guī)律，飲食、起居、 運動都要有規(guī)律。心血來潮的健身還不如過豬一樣規(guī)律的吃 了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一點，不論別人說應(yīng)該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康 的，我們都要攝取一點。健康的心態(tài)是重要的，我們要有 積極向上的心理，要學(xué)會面對失敗和陰霾，要踩在他們身上 前進。學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康的心得體會 學(xué)了一個學(xué)期的營養(yǎng)學(xué)與健康課其實感悟有很多。 健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病 時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重 要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎 很少人能夠享有這個權(quán)利。對如何獲得健康，人

5、們有許多不 同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心 理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是 影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物， 所以食物自然變成影響健康的最重要因素。如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友 善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)療職業(yè)的無稽之談，想要 從這些言詞中分辨出真?zhèn)?，便需要具備某些基本的知識，而 知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社 會發(fā)展的永恒主題。基本的生物學(xué)法則決定了食品工業(yè)是 “天下第一產(chǎn)業(yè)” ，也是人類的“朝陽產(chǎn)業(yè)” 。進入 2121 世紀(jì) 以來，

6、我國食品產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展：XXXX 年增長速度達 % %，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達 50005000億人民幣， 從業(yè)人員 22002200 萬人。 XXXX 年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以% %的速度增長。營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產(chǎn)生的。因此可以描述 為：食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是毛， “皮之不存，毛將焉 附？”。隨著改革開放、經(jīng)濟的騰飛，人民生活水平不斷提 高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。 過去物資短缺、 食物單調(diào)， 想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該 如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。吃飯是再也平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才 從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康”

7、 。從神農(nóng)嘗百 草開始，傳統(tǒng)食療作為中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，在漫長的 歷史進程中為各民族的健康發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的 明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的 血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先 驅(qū)者孫中山先生所指出的： “我中國近代文明事事皆落人之 后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。 ”世界衛(wèi)生組織近年對影響人類健康的眾多因素進行了 評估，結(jié)果表明：遺傳因素居首位、為15%15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為 13%13%，遠高于醫(yī)療因素的作用。著名 的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石即“合理 膳食、適當(dāng)運動、戒煙

8、限酒、心理平衡” ，居于首位的就是 合理膳食。中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng) 生的理念被人民群眾廣泛接受。 “飲食者，人之命脈也” 。則 是明代醫(yī)藥學(xué)巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高 度概括。人類吃的食物不外乎以下五類，第一類是谷物糧食，富 含碳水化合物；第二類是動物性食物，包括富含動物蛋白質(zhì) 的瘦肉、禽、蛋、魚類等；第三類是富含植物蛋白質(zhì)的豆類，以及乳類和乳制品；第四類是蔬菜、水果；第五類是油脂。 食物中所含的營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖 維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外，食物中還 含有許多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。人體對不同的營養(yǎng) 素需要量相差極大

9、，蛋白質(zhì)、脂肪每日需幾十克，而微量元 素硒、維生素 B12B12 每日僅需若干微克。營養(yǎng)學(xué)家把每日需要 量在 1 1 克以上的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素、包括六大類 4040 多 種；將每日需要量從微克到毫克級的營養(yǎng)素稱為微營養(yǎng)素。 不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化 合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、 蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。食物間的千差萬別 要求我們想做到膳食平衡，營養(yǎng)全面，就一定要不挑食、不 偏食。由于世界各國人口、生產(chǎn)力水平、生活習(xí)慣各異，特 別是農(nóng)畜產(chǎn)品、魚類等食品生產(chǎn)數(shù)量不同，形成了不同類型 的食物結(jié)構(gòu)。如歐、美等國以動物性食物為主；印度、

10、巴基 斯坦、印尼、泰國為典型的素食結(jié)構(gòu)；日本吸收東西方膳食 的優(yōu)點，植物與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食營養(yǎng)比例、食品構(gòu)成、消費比重的重視，使日本人均預(yù)期壽命 現(xiàn)在居世界前列。 XXXX 年公布的統(tǒng)計報告稱：有 30003000 萬 2020 歲以上的中國人肥胖！慢性非傳染性疾病的發(fā)病率逐年上升，高血壓、高脂血癥、冠心病、 脂肪肝和動脈硬化等 “文明病” 泛濫， 肥胖已成為社會“公害” 。在我國第一大城市上海， 居民死因順位已從 5050 年代的麻疹、肺結(jié)核和老衰讓位于現(xiàn) 在的惡性腫瘤和心、腦血管病，其中心臟病的死亡率已超過 日本。因心、腦血管病和癌癥死亡的人數(shù)已占總死亡人數(shù)的 64%6

11、4%以上，占國民死因首位。糖尿病患病率 19791979 年僅占全 部人口的 % %，19981998 年上升至 % %，XXXX 年北京等地區(qū)糖尿病患病 率竟高達 6%6%！營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”嚴(yán)重威脅著國民健 康，給中華民族敲響了警鐘！2020 世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)的最大貢獻是建立了平衡膳食的理論。 所謂平衡膳食，就是強調(diào)由多種天然食物組成的膳食，可提 供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重， 預(yù)防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關(guān)疾病的發(fā)生。平 衡膳食的理論特別強調(diào)要避免過量消費在慢性非傳染性疾 病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。由此不難看出，某些人用所謂 “沒有不平衡的膳

12、食， 只有不平衡的飲食習(xí)慣” 來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據(jù)身體需求，調(diào)整 膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦 物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例，糧食、 果蔬和動物性食物的合理搭配。 黃帝內(nèi)經(jīng) 說“谷肉果菜， 食養(yǎng)盡之，無使過之，保其正色”就是這個道理。XXXX 年，全國衛(wèi)生資源消耗 6,1006,100 多億元，因疾病、傷殘 造成的損失約 7,8007,800 億元，總計近 14,00014,000 億元人民幣。這 是一個非常驚人的數(shù)字 ! ! 眾所周知，“三峽工程”十五年的總 投資才 XXXX 億元！國家“九五”

13、攻關(guān)完成的研究表明：在疾病 的預(yù)防工作上投資 1 1 元錢，就可以節(jié)省元的醫(yī)療費和 100100 元 的搶救費用。世界醫(yī)學(xué)界公認：醫(yī)療、營養(yǎng)、護理是臨床治療的三大 環(huán)節(jié)，中國有 1313 億人，在這個龐大的基數(shù)下，患病的人不 在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫(yī)療 費用不僅普通家庭難以承受，也給國家?guī)砭薮蟮慕?jīng)濟負擔(dān)。 增加公費醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險是治標(biāo)不治本的辦法，只有 重視營養(yǎng)知識的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支節(jié)省下來。美 國曾作過有關(guān)統(tǒng)計，如果加大營養(yǎng)知識宣傳和普及，使人民 群眾關(guān)注營養(yǎng)，并在生活實踐中接受正確的飲食保健主張， 就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的醫(yī)療開支

14、。健 康就是 GDRGDR 這一“營養(yǎng)經(jīng)濟學(xué)”的觀點，對世界上最大的 發(fā)展中國家的中國尤為重要！食物、能源、水資源和環(huán)境問題是當(dāng)今世界的四大危機， 其中食物營養(yǎng)問題最為突出。我國國民營養(yǎng)狀況與發(fā)達國家 相比，沒有呈現(xiàn)像人均國民收入水平那樣大的差距。如果引導(dǎo)得當(dāng)，不 僅有進一步縮小的可能，而且能夠利用我們傳統(tǒng)飲食文化的 固有優(yōu)勢，避免西方發(fā)達國家因營養(yǎng)失調(diào)所出現(xiàn)的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯誤導(dǎo)向，導(dǎo)致眾多飲食誤區(qū)存在、 盲目的食物消費、資源的浪費，造成“文明病”泛濫等眾多 嚴(yán)峻的現(xiàn)實令人觸目驚心。世界上有許多關(guān)于科學(xué)的營養(yǎng)改變一個民族、一個國家 前途的事例。眾所周知，印度用水牛奶完成了

15、“白色革命”， 一杯牛奶強壯一個民族，展示了發(fā)展中國家推行科學(xué)營養(yǎng)， 提高健康素質(zhì)的成功經(jīng)驗；而北歐國家挪威，去卩依靠“一勺 野生鱈魚肝油，強壯了一個國家”。挪威根據(jù)其國情，強調(diào)學(xué)生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結(jié)果大大提高了這個位于 北極圈內(nèi)國家的人均壽命和健康水平。世界衛(wèi)生組織的總干 事曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進入一個 新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分”。挪威現(xiàn)在已經(jīng)是世界上著名的長壽國家。重視營養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以 預(yù)防許多疾病。采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染 性疾病的發(fā)生率和死亡率。北歐國家芬蘭，有一個省非傳染 性疾病的發(fā)病率很高

16、，芬蘭將該省作為這些疾病的重點防治 試點省， 5 5 年內(nèi)用于宣傳教育和防治措施的經(jīng)費約 100100 萬美 元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、 腦溢血發(fā)生偏癱的 患者數(shù)目大幅度減少，五年內(nèi)總共節(jié)省了 600600萬美元的醫(yī)療 支出，這是一個非常生動的事例。營養(yǎng)學(xué)是相當(dāng)新的一門學(xué)科， 直到近幾十年， 才逐漸受 到重視，但它并不是一門全新的知識，營養(yǎng)學(xué)的歷史其實與 生命一樣的久遠。由于有機物質(zhì)的存在，使得地球在數(shù)百萬 年前就已經(jīng)有了生命與無生命物質(zhì)的區(qū)別。這些原始的材料 包括固態(tài)、液態(tài)及氣態(tài)的物質(zhì)，它們使得生命能夠生長、繁 衍、并不斷地延續(xù)下去。今日，我們所吃的食物，受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及

17、 個人的經(jīng)濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的因 素的影響。由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并 不完全是基于健康的理由。事實上，不管是在家中或是出外 用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。無論你是家庭主婦或是家中的一份子，想要引入新 的觀念或新的食物時，都必須有好的理論及具體的事實來支 持。然而，許多沒有營養(yǎng)的食物，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周 并影響我們的健康。因此我們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以 克服。學(xué)完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康 的生活能有所幫助?？梢詾樽约喊才乓粋€合理健康的生活方 式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精 神百倍，合理膳食不要挑食，注意

18、飲食的均衡，通過身體的 全面檢查，給自己指定相應(yīng)的食譜， 身體虛弱就要注意對蛋 白質(zhì)， 維生素， 礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉， 這個也是很關(guān)鍵的問題，生命在于運動，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對 能真強一個人的體制的。主要是生活要有規(guī)律，飲食、起居、 運動都要有規(guī)律。心血來潮的健身還不如過豬一樣規(guī)律的吃 了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一點， 不論別人說應(yīng)該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康 的，我們都要攝取一點。 健康的心態(tài)是重要的，我們要有 積極向上的心理，要學(xué)會面對失敗和陰霾，要踩在他們身上 前進。營養(yǎng)學(xué)與健康課程主要內(nèi)容 一學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)與健康課程主要目的在于：合理膳食，

19、吃出健康二營養(yǎng)學(xué)的概念1.1. 營養(yǎng)素：營養(yǎng)素 (nutrient)(nutrient) 是指食物中可給人體提 供能量、機體在上學(xué)期中我就很想要選修營養(yǎng)與健康這 一門課程，由于時間與其他課程相沖突，所以我就只好把它 留在這學(xué)期來學(xué)習(xí)。在當(dāng)今的社會生活中，大家都在提倡吃 的營養(yǎng)，活的健康，而營養(yǎng)與健康這門課程恰好是與現(xiàn) 在的養(yǎng)生態(tài)度相適應(yīng)。我覺得學(xué)習(xí)這門課程不僅可以學(xué)到很多關(guān)于生活方面的細節(jié)還可以學(xué)到很多關(guān)于人生態(tài)度的方 法。第一節(jié)課，老師并沒有給我們直接上課，而是給我們講 述了很多關(guān)于他自己以往的故事。他是一位體育老師，可是 卻在給我們上營養(yǎng)與健康，關(guān)于這個問題他解釋了很多，因 為他自身的原因

20、。本身練習(xí)體育就是一件非常辛苦而且傷身 體的事，所以關(guān)于養(yǎng)生就更應(yīng)該加強關(guān)注，時刻注意。他上課給我們講的第一個問題就是體質(zhì)問題，分為熱性 體質(zhì)、寒性體質(zhì)、中性體質(zhì)以及適合這些體質(zhì)的食物。聽了 老師講的，我認真核對了那些體質(zhì)的性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)原來我自己 是熱性體質(zhì)，于是我在飲食方面就變得更加注意，從而使自 己生活更健康。人體是以五臟為中心，以六腑相配合，以氣血精津液為 物質(zhì)基礎(chǔ)，通過經(jīng)絡(luò)使臟與臟、臟與腑、腑與腑密切聯(lián)系， 外連五官九竅、四肢百骸，構(gòu)成一個統(tǒng)一的有機整體。心、 肺、脾、肝、腎五臟各具不同的生理功能和特有的病理變化， 但臟與臟之間不是孤立的而是彼此密切聯(lián)系著的：臟與臟之 間的關(guān)系不單是表現(xiàn)

21、在形態(tài)結(jié)構(gòu)方面，更重要的是它們彼此 之間在生理活動和病理變化上有著必然的內(nèi)在聯(lián)系，因而形 成了臟與臟之間相互資生、相互制約的關(guān)系。首先學(xué)習(xí)了肝臟，肝臟的別稱是“將軍之官”，有解毒、排毒的作用，性格是喜調(diào)達，惡抑郁。肝藏血，主疏泄，調(diào) 節(jié)精神情志，是貯藏和調(diào)節(jié)血液的重要臟腑。在春季調(diào)養(yǎng)肝臟的方法主要有：晚睡早起、保持樂觀的心態(tài)、不過度抽煙喝酒、多看綠色植物等。并且還知道了一些傷肝的活動，像 是：七情過于敏感、久坐不動、過度迷戀看電視、過度飲酒 等，特別是久坐不動會很容易造成肝氣於結(jié)，所以我們應(yīng)該 多走動，像平時多散散步，爬爬樓梯，這樣就可以使肝臟更 加順暢。接下來是心臟， 心臟位于左胸腔， 形狀

22、大小如一個緊握 的拳頭，別稱是“君主之官” ?，F(xiàn)代傷心的生活方式有：信 息爆炸、氣候變暖、過度于依賴空調(diào)等?；谶@些問題我們 應(yīng)該積極找尋對策，積極改善生活方式。夏季養(yǎng)心：1 1、要順應(yīng)耐受夏季炎熱的天氣， 振奮心臟， 鼓動血脈， 促進循環(huán)和代謝。借助“苦夏”消耗富余能量，消散積蓄淤 血，清理內(nèi)環(huán)境，打掃衛(wèi)生。2 2、要減少酷暑濕熱對心氣、體力的過度消耗3 3、要盡量減少食欲不振，腹脹惡心，身體困重等濕署 傷脾的困擾等。飲食方面要清淡利口、多喝湯水、避免貪涼 冷飲。夏天我們大多是喜歡吃冷飲的，學(xué)了這門課程，我們 要懂得保護心臟，少吃冷飲。然后是肺臟，肺臟的生理功能是：肺主氣，司呼吸，開 竅于鼻

23、，肺生皮毛，調(diào)節(jié)氣機， 肺主聲，主肅降，肺朝百脈， 肺為嬌臟。肺的別稱是“相傅之官” ?，F(xiàn)在傷肺的生活方式有：吸煙、氣候變暖、環(huán)境污染、電腦的廣泛使用、吃過肥 膩的食物等。秋季養(yǎng)肺的方法：“以食潤燥”從飲食上調(diào)理肺臟，生津潤肺，養(yǎng)陰清燥的食品。應(yīng)以清淡為主，少吃甜 品及過辣、過油、過咸的食物，適當(dāng)服食滋陰潤補肺之品。 還要常笑，適當(dāng)?shù)暮粑鼊幼饕灿兄谇宸巍Ｔ偻笫悄I臟，腎臟是“作強之官”“封藏之本”，腎臟可以排毒、利尿，調(diào)節(jié)身體的水液，調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡。 腎臟的生理功能是：腎主骨，腎藏志腎主生殖，主水，主納 氣，開竅于耳。想要好好養(yǎng)腎就應(yīng)該多吃黑色食物，像黑米、黑豆、黑芝麻、葡萄、龜苓膏、海

24、帶等，這些食品都對腎臟 有利，所以學(xué)了這門課，我以前不喜歡吃的一些黑色食物現(xiàn) 在也不排斥了。最后學(xué)的是脾臟， 它位于膈下， 腹腔左側(cè)， 別稱是“倉 廩之官”“后天之本”，脾臟的特性是：脾喜燥惡濕，喜溫怕 寒。傷脾的飲食習(xí)慣有：喜好吃肥甘厚膩的食物；暴飲暴食； 喜好寒涼的食物；食速過快。還有不良的生活習(xí)慣，像不做 運動；生悶氣，煩躁，惱怒，過度的思慮；性質(zhì)寒冷的藥物 使用過多；過度使用空調(diào)；不吃早餐等等。保養(yǎng)脾臟的方法 有：注意腹部保暖；避免久住濕地；加強肌肉鍛煉，減少脂 肪量；避免久坐，姿勢不端正，傷肌肉；不暴食暴飲；三餐 按時，早餐必吃；不吃太熱太凍食物；科學(xué)進補；減少鹽的 攝入和少吃酸性食

25、物。所有這些脾臟的性質(zhì)在沒學(xué)習(xí)這門課程前，我是不會知道這么多的，而且也不會注意那么多的飲食、生活習(xí)慣， 更不會知道那么多調(diào)養(yǎng)脾臟的方法。雖然學(xué)習(xí)這門課程只學(xué)了八個課時，可是在這期間，我 學(xué)到了很多。以前，我對于五臟的問題，只是略有所知，只 是知道我們?nèi)梭w里有這些“零部件” ，而并不知道它們的一 些特性和怎樣來保護它們，也不知道我們的生活方式具體有 哪些是對它們有傷害的，只是盲目的生活著。學(xué)了這門課， 我感觸最深的就是我知道了原來我們的內(nèi)臟是那么的強大， 同時在某些方面又是那么的脆弱，所以好好生活，就要了解 正確的生活方法，努力讓自己過的更好，好好保護身體，健 康生活。物信 10131013 班

26、 潘露云 20XX20XX 年 5 5 月 1818 日 學(xué)了一個學(xué)期的營養(yǎng)學(xué)與健康課其實感悟有很多。 健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當(dāng)我們生病 時，渴望能擁有健康；但在健康狀況良好時，就忘記它的重 要性了。健康的身體應(yīng)該是我們與生俱來的權(quán)利，但是幾乎 很少人能夠享有這個權(quán)利。 對如何獲得健康， 人們有許多不 同的看法，有些人覺得運動是最重要的；而有些人覺得，心 理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是 影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物， 所以食物自然變成影響健康的最重要因素。如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友 善意的忠告，食品工業(yè)的廣告及醫(yī)

27、療職業(yè)的無稽之談，想要 從這些言詞中分辨出真?zhèn)危阈枰邆淠承┗镜闹R，而 知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩(wěn)定和社 會發(fā)展的永恒主題?；镜纳飳W(xué)法則決定了食品工業(yè)是 “天下第一產(chǎn)業(yè)” ，也是人類的“朝陽產(chǎn)業(yè)” 。進入 2121 世紀(jì) 以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到空前的發(fā)展：XXXX 年增長速度達 % %，同年餐飲業(yè)產(chǎn)值達 50005000億人民幣， 從業(yè)人員 22002200 萬人。 XXXX 年雖然有“非典”的影響，但食品工業(yè)仍以% %的速度增長。營養(yǎng)并非無本之木，其是依賴于食品產(chǎn)生的。因此可以描述 為：食物好比是皮、營養(yǎng)則好比是

28、毛， “皮之不存，毛將焉 附？”。隨著改革開放、經(jīng)濟的騰飛，人民生活水平不斷提 高，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化。 過去物資短缺、 食物單調(diào)， 想吃的東西買不到，現(xiàn)在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該 如何選擇、應(yīng)當(dāng)怎么吃了。吃飯是再也平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才 從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康” 。從神農(nóng)嘗百 草開始，傳統(tǒng)食療作為中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，在漫長的 歷史進程中為各民族的健康發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族 文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸 透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的： “我中國 近代文

29、明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文 明各國所不及。 ”世界衛(wèi)生組織近年對影響人類健康的眾多因素進行了 評估，結(jié)果表明：遺傳因素居首位、為15%15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳、為 13%13%，遠高于醫(yī)療因素的作用。著名 的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石即“合理 膳食、適當(dāng)運動、戒煙限酒、心理平衡” ，居于首位的就是 合理膳食。中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，食療養(yǎng) 生的理念被人民群眾廣泛接受。 “飲食者，人之命脈也” 。則 是明代醫(yī)藥學(xué)巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高 度概括。人類吃的食物不外乎以下五類，第一類是谷物糧食，富 含碳水化合物；第二類是動物性食物

30、，包括富含動物蛋白質(zhì) 的瘦肉、禽、蛋、魚類等；第三類是富含植物蛋白質(zhì)的豆類，以及乳類和乳制品；第四類是蔬菜、水果；第五類是油脂。 食物中所含的營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖 維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外，食物中還 含有許多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。人體對不同的營養(yǎng) 素需要量相差極大，蛋白質(zhì)、脂肪每日需幾十克，而微量元 素硒、維生素 B12B12 每日僅需若干微克。營養(yǎng)學(xué)家把每日需要 量在 1 1 克以上的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素、包括六大類 4040 多 種；將每日需要量從微克到毫克級的營養(yǎng)素稱為微營養(yǎng)素不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳 水化合物為主；牛奶

31、、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水 果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。食物間的千差 萬別要求我們想做到膳食平衡， 營養(yǎng)全面， 就一定要不挑食、 不偏食。由于世界各國人口、生產(chǎn)力水平、生活習(xí)慣各異， 特別是農(nóng)畜產(chǎn)品、魚類等食品生產(chǎn)數(shù)量不同，形成了不同類 型的食物結(jié)構(gòu)。如歐、美等國以動物性食物為主；印度、巴 基斯坦、印尼、泰國為典型的素食結(jié)構(gòu)；日本吸收東西方膳 食的優(yōu)點，植物與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食 營養(yǎng)比例、食品構(gòu)成、消費比重的重視，使日本人均預(yù)期壽 命現(xiàn)在居世界前列。XXXX 年公布的統(tǒng)計報告稱： 有 30003000 萬 2020 歲以上的中國人 肥胖！慢性非傳染性疾病的

32、發(fā)病率逐年上升，高血壓、高脂 血癥、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”泛濫，肥胖 已成為社會“公害” 。在我國第一大城市上海，居民死因順 位已從 5050 年代的麻疹、肺結(jié)核和老衰讓位于現(xiàn)在的惡性腫 瘤和心、腦血管病， 其中心臟病的死亡率已超過日本。 因心、 腦血管病和癌癥死亡的人數(shù)已占總死亡人數(shù)的64%64%以上，占國民死因首位。 糖尿病患病率 19791979 年僅占全部人口的 % %，19981998 年上升至% % XXXX 年北京等地區(qū)糖尿病患病率竟高達6%6%營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”嚴(yán)重威脅著國民健康，給中華民族敲響了警鐘！2020 世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)的最大貢獻是建立了平衡膳食的理論。

33、 所謂平衡膳食，就是強調(diào)由多種天然食物組成的膳食，可提 供人體基本的營養(yǎng)需要，在支持正常發(fā)育、保持合適體重， 預(yù)防營養(yǎng)不良的同時，減少同營養(yǎng)過剩相關(guān)疾病的發(fā)生。平 衡膳食的理論特別強調(diào)要避免過量消費在慢性非傳染性疾 病的發(fā)生中有潛在不良影響的食品與營養(yǎng)素。由此不難看出，某些人用所謂 “沒有不平衡的膳食， 只有不平衡的飲食習(xí)慣” 來為垃圾食品“洋快餐”開脫是多么可笑和荒謬！怎樣才能做到平衡膳食呢？就是要根據(jù)身體需求，調(diào)整 膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦 物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營養(yǎng)素的比例，糧食、 果蔬和動物性食物的合理搭配。 黃帝內(nèi)經(jīng) 說“谷肉果菜， 食養(yǎng)盡之，無

34、使過之，保其正色”就是這個道理。XXXX 年，全國衛(wèi)生資源消耗 6,1006,100 多億元，因疾病、傷殘 造成的損失約 7,8007,800 億元，總計近 14,00014,000 億元人民幣。這 是一個非常驚人的數(shù)字 ! ! 眾所周知，“三峽工程”十五年的總 投資才 XXXX 億元！國家“九五”攻關(guān)完成的研究表明：在疾病 的預(yù)防工作上投資 1 1 元錢，就可以節(jié)省元的醫(yī)療費和 100100 元 的搶救費用。 世界醫(yī)學(xué)界公認：醫(yī)療、營養(yǎng)、護理是臨床 治療的三大環(huán)節(jié)，中國有 1313 億人，在這個龐大的基數(shù)下， 患病的人不在少數(shù)，人們往往都是得了病以后才忙于治療， 高昂的醫(yī)療費用不僅普通家庭難

35、以承受，也給國家?guī)砭薮?的經(jīng)濟負擔(dān)。增加公費醫(yī)療的投入與醫(yī)療保險是治標(biāo)不治本 的辦法，只有重視營養(yǎng)知識的普及，才能將龐大的醫(yī)療開支 節(jié)省下來。美國曾作過有關(guān)統(tǒng)計，如果加大營養(yǎng)知識宣傳和 普及，使人民群眾關(guān)注營養(yǎng)，并在生活實踐中接受正確的飲 食保健主張，就可以直接減少患病人數(shù)，最終節(jié)省下可觀的 醫(yī)療開支。健康就是 GDGDP P這一“營養(yǎng)經(jīng)濟學(xué)”的觀點，對 世界上最大的發(fā)展中國家的中國尤為重要！食物、能源、水資源和環(huán)境問題是當(dāng)今世界的四大危機， 其中食物營養(yǎng)問題最為突出。我國國民營養(yǎng)狀況與發(fā)達國家 相比，沒有呈現(xiàn)像人均國民收入水平那樣大的差距。如果引 導(dǎo)得當(dāng)，不僅有進一步縮小的可能，而且能夠利

36、用我們傳統(tǒng) 飲食文化的固有優(yōu)勢，避免西方發(fā)達國家因營養(yǎng)失調(diào)所出現(xiàn) 的“文明病”的困擾。但“洋快餐”的錯誤導(dǎo)向，導(dǎo)致眾多 飲食誤區(qū)存在、盲目的食物消費、資源的浪費，造成“文明 病”泛濫等眾多嚴(yán)峻的現(xiàn)實令人觸目驚心。世界上有許多關(guān)于科學(xué)的營養(yǎng)改變一個民族、一個國家 前途的事例。 眾所周知， 印度用水牛奶完成了 “白色革命” ， 一杯牛奶強壯一個民族，展示了發(fā)展中國家推行科學(xué)營養(yǎng)， 提高健康素質(zhì)的成功經(jīng)驗；而北歐國家挪威，卻依靠“一勺 野生鱈魚肝油，強壯了一個國家” 。挪威根據(jù)其國情，強調(diào) 學(xué)生每天要吃一勺野生鱈魚肝油，結(jié)果大大提高了這個位于 北極圈內(nèi)國家的人均壽命和健康水平。世界衛(wèi)生組織的總干 事

37、曾贊許地指出：“希望通過科研和努力，使人們進入一個 新時代，讓野生鱈魚肝油成為每天飲食的組成部分” 。挪威 現(xiàn)在已經(jīng)是世界上著名的長壽國家。重視營養(yǎng)科普，讓人民群眾接受平衡膳食的主張，可以 預(yù)防許多疾病。采取有效的營養(yǎng)措施，能大幅度降低非傳染 性疾病的發(fā)生率和死亡率。北歐國家芬蘭，有一個省非傳染 性疾病的發(fā)病率很高，芬蘭將該省作為這些疾病的重點防治 試點省， 5 5 年內(nèi)用于宣傳教育和防治措施的經(jīng)費約 100100 萬美 元。此后該省居民因心肌梗死、腦血栓、 腦溢血發(fā)生偏癱的 患者數(shù)目大幅度減少，五年內(nèi)總共節(jié)省了 600600萬美元的醫(yī)療 支出，這是一個非常生動的事例。營養(yǎng)學(xué)是相當(dāng)新的一門學(xué)科

38、， 直到近幾十年， 才逐漸受 到重視，但它并不是一門全新的知識，營養(yǎng)學(xué)的歷史其實與 生命一樣的久遠。由于有機物質(zhì)的存在，使得地球在數(shù)百萬 年前就已經(jīng)有了生命與無生命物質(zhì)的區(qū)別。這些原始的材料 包括固態(tài)、液態(tài)及氣態(tài)的物質(zhì)，它們使得生命能夠生長、繁 衍、并不斷地延續(xù)下去。今日，我們所吃的食物，受到各地的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候及 個人的經(jīng)濟、年齡、性別、宗教信仰、工作性質(zhì)及其他的因 素的影響。由于受到外來因素的影響，所以我們選擇食物并 不完全是基于健康的理由。事實上，不管是在家中或是出外 用餐，沒有人會故意去傷害自己的健康。無論你是家庭主婦 或是家中的一份子，想要引入新的觀念或新的食物時，都必 須有好的理論

39、及具體的事實來支持。然而，許多沒有營養(yǎng)的 食物，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的四周并影響我們的健康。因此我 們應(yīng)該接受這種挑戰(zhàn)，設(shè)法加以克服。學(xué)完這門課程我覺得最大的收獲就是對自己以后健康 的生活能有所幫助?？梢詾樽约喊才乓粋€合理健康的生活方 式。生活上，注意飲食起居的合理安排，正所謂早睡早期精 神百倍，合理膳食不要挑食，注意飲食的均衡，通過身體的 全面檢查，給自己指定相應(yīng)的食譜，身體虛弱就要注意對蛋 白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等的攝取量。再就是適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉， 這個也是很關(guān)鍵的問題，生命在于運動，適當(dāng)?shù)腻憻捠墙^對 能真強一個人的體制的。 主要是生活要有規(guī)律，飲食、起居、 運動都要有規(guī)律。心血來潮的健身還不如過

40、豬一樣規(guī)律的吃 了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一點，不論別人說應(yīng)該吃的，不該吃的，只要是平常的食物，健康 的，我們都要攝取一點。健康的心態(tài)是重要的，我們要有積極向上的心理，要學(xué)會面對失敗和陰霾，要踩在他們身上 前進。營養(yǎng)學(xué)與健康課程主要內(nèi)容一.學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)與健康課程主要目的在于：合理膳食，吃出健康 二營養(yǎng)學(xué)的概念1.1. 營養(yǎng)素：營養(yǎng)素 (nutrient)(nutrient) 是指食物中可給人體提 供能量、機體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué) 成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需 要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、 脂肪、糖、無機鹽、

41、維生素、水、食物纖維等 6 6 類。2.2. 營養(yǎng)素的分類：1)1)宏量營養(yǎng)素2)2)微量營養(yǎng)素3)3) 其他食物成分3.3.營養(yǎng)素的生理功能：脂類構(gòu)成生物膜， 提供必需脂肪酸，是脂溶性維生 素必要載體并促進其消化吸收。必需脂肪酸是構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成 分；必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合，保持人體正常代謝；是前列 腺素在人體內(nèi)合成的原料。碳水化合物是機體主要能量來源；是構(gòu)成機體組織 和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì)；參與細胞多種活動和蛋白質(zhì)、脂肪代 謝。磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料，構(gòu)成細胞。 鉀維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝；維持細胞內(nèi)正常滲透壓和細胞內(nèi)外酸堿平衡；維持心肌正常功能鈉構(gòu)成細胞外液滲透壓； 調(diào)節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定；維持神經(jīng)、肌肉興奮。鎂參與 300300 余種酶促反應(yīng)； 維持骨細胞結(jié)構(gòu)及功能。 碘合成甲狀腺激素，維持基本生命活動；促進兒童 生長發(fā)育。鋅、錳是許多金屬酶組成成分并激活酶的 活性。硒在機體內(nèi)具有抗氧化功能。 銅維持正常造血機能。氟適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維 持骨骼健康。鉻是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素 有啟動作用。鎳構(gòu)成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調(diào)節(jié)某些內(nèi)分 泌功能及神經(jīng)生理功能。硅是形成骨、軟骨、結(jié)締組織必需成分。 釩促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力