餐飲業(yè)融資創(chuàng)業(yè)計劃書

1、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃書企業(yè)名稱：法人姓名：日 期：通信地址：郵政編碼：電 話：寸錄一、項目概要（一）、項目名稱（二）、市場機遇（三）、行業(yè)及市場分析二、市場調(diào)查（一）、目標客戶（二）、競爭對手三、營銷策略（一）、開業(yè)策劃（二）、餐飲特色（三）、促銷計劃（四）、廣告策略四、財務規(guī)劃（一）、投資預算（二）、經(jīng)營成本（三）、盈利預估五、風險管理（一）、吃串串香注意的事項（二）、店鋪火災風險（三）、市場風險、項目簡介（一）項目名稱 串串香（辣味，定位為包含年輕、火辣、快捷等元素的 川味串串香快餐廳）（二）市場機遇 串串香是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫 麻辣燙。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味

2、不有， 從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)， 長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材， 拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹， 又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲， 后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的串串香了。串串香因其自身的特點，無可不燙，無味不有，而深受 廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展、不斷進步，人們 在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的事物，這就對 串串香的發(fā)展和擴張?zhí)峁┝藯l件，為串串香的經(jīng)營開拓了更 為廣闊的市場。（三）行業(yè)及市場分析 串串香小本經(jīng)營，投入低，風險低，但回報高，資金回 籠快。適合資金不太充裕的投資

3、者，消費人群廣，串串香項 目雖小但市場大、利潤大，進入良性循環(huán)后收益更大。串串香經(jīng)營是典型的低投入項目 , 加之麻辣文化特色鮮 明，市場基礎好，消費人群多，利潤空間相對較大?；静皇芗竟?jié)和區(qū)域影響，一年四季基本沒有淡旺季之分，全省各 地都受歡迎。因為在房租、人員、管理、加工等環(huán)節(jié)，串串香的成本 較低，串串香的實際利潤在餐飲行業(yè)里面確實是很高的。也 正因為如此，串串香在市場上的競爭亦是較有優(yōu)勢的。而且，一旦其經(jīng)營步入正軌后，串串香的后期收益也是持續(xù)、大量 的。二、市場調(diào)查（一）目標顧客經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群 為區(qū)域內(nèi)的辦公白領、商業(yè)從業(yè)人員和周圍龐大的學生群、 人口眾多

4、的小區(qū)居民群。（二）競爭對手第一集團：肯德基、必勝客、麥當勞、三禾百味，各種 咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，領先品牌，品牌知 名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大。消費者對其有品牌偏 好，有思維定式。第二集團軍：周邊的中低端餐館。方便快捷，消費價格 較低，深受一部分消費者喜愛。營銷策略（一）開業(yè)策劃試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活 動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、 促銷活動設計等。（二）餐飲特色 以麻辣味串串香為主菜系，宣揚四川麻辣燙飲食文化， 以" 辣"為主色調(diào)進行文化設計，將串串香文化與時尚元素結(jié) 合；設計菜單式快餐套餐 , 積極開

5、拓串串香快餐消費市場和 外送市場。以特色骨湯串串香為主打， 輔以各種燒烤 （烤翅、 烤串、 烤魷魚、烤果蔬等） 、酸辣粉、麻辣香鍋系列、風味小吃、 骨湯粉面系列等。骨湯推出 4 種湯底：紅湯（麻辣與醇香兩種口味） 、白 湯（骨湯）、清湯（鮮香）以及海鮮湯，可以滿足不同口味 的顧客需要，最簡單的比如能吃辣的與不能吃辣的。（三）促銷計劃 策劃出能吸引目標消費群體消費的創(chuàng)意營銷活動。如： 逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清涼 冰品來就有和教師特惠感恩宴等創(chuàng)意營銷活動。（四）廣告策略 通過一系列廣告來達到宣傳目的，包括在成都電視臺投 放廣告，制作大型廣告牌，印制宣傳傳單、促銷海報，發(fā)送

6、 手機短信，申請微信公眾號等。四、財務規(guī)劃（一）投資預算房租和押金周轉(zhuǎn)資金 600 萬元，固定資產(chǎn)投資 200 萬元 （裝修 90 萬元，電器和廚房設備 65 萬元，家具裝飾等 45 萬元），物料周轉(zhuǎn)資金 30 萬元，合計 830 萬元。（二）經(jīng)營成本水、電、氣 150000 元/月，人工 60000 元/月，原料費 200000元/月，合計每月成本支出 410000 元，每年成本支出 4920000 元。（三）盈利預估預計月營業(yè)額 900000 元，年營業(yè)額元，固定資產(chǎn)折舊200000元/年，年凈利潤為 5680000 元。五、風險管理（一）吃串串香注意的事項 事項一：串串香的口味以辛辣為主

7、，雖然能很好地刺激 食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過 多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題，串串香和火鍋雖然味道鮮 美， 但也暗藏傷害。事項二： 街邊串串香常常是滿滿的一鍋， 如果沒有燒開、 燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消 化道疾病。事項三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50 C至60 C的溫度，太燙的食物會損傷黏膜， 導致急性食道 炎和急性胃炎。事項四：串串香太濃太辣，成分過于肥膩，容易導致高 血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病應對方案：吃串串香存在著多種危害，這對我們的經(jīng)營 將產(chǎn)生不利影響，為規(guī)避這類風險，我們會更注重食材的安 全衛(wèi)生，并細化我們的服務，同時把串串香做成養(yǎng)生健康類 的快餐。（二）店鋪火災風險個體店鋪的營業(yè)時間比較靈活 , 人流量始終都比較多 來往顧客不經(jīng)意遺留火種的現(xiàn)象時有發(fā)生, 如業(yè)主不注意檢查、清理 , 很容易引發(fā)火災。應對方案：規(guī)避此類風險，除了要購買火災保險之外， 還有完善滅火設備，在店鋪內(nèi)備好滅火器材，定期檢查安全 隱患