酒店實(shí)習(xí)自我鑒定模板

1、酒店實(shí)習(xí)自我鑒定模板酒店管理實(shí)習(xí)可以使你學(xué)到了很多東西哦，酒店管理實(shí) 習(xí)后如何寫自我鑒定下面是小編為你整理酒店實(shí)習(xí)自我鑒 定模板，希望對(duì)你有幫助。對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富 之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更 為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的 提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的 要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于細(xì)微處見精神，于善小 處見人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)， 耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過程 中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人 員的每一個(gè)微笑，每一次問候

2、，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的， 真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受 的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往 以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店 服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判 斷。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞， 也是最好的 武器”有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上， 人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對(duì)的，但是只要克 服了想不通”和 心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情 地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了皇帝”客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是

3、最好的交流工具，有 時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的 距離。為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量 滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子， 馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披 在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這 樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖 許多事情都很細(xì)微，但是 用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉。記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客 人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多常客， 其中有一位香港的李先生，每天早上都會(huì)來這里

4、吃早餐，剛 開始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為先生”他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的 ?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高興的原因。后來我 每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：李先生，早上好！ ”他會(huì)顯得 比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮 的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看 到他們來吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚 訝和高興，也會(huì)多說幾句“thankyou。很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要 性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷

5、。一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一 個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間 的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完 全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很 重要了，像我們這些被稱為天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。 但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開 闊許多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際?？偨Y(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了 進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書本上 學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力

6、，按照教學(xué)計(jì) 劃，我們?cè)诖笕诙W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過學(xué)校的安排， 20xx年12月20號(hào)我們搭乘了去天津，實(shí)習(xí)基地為天津大營(yíng) 鑫意酒店。古人曰：逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也 像五味瓶一一酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作 環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年 的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無限的感慨。一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介大營(yíng)鑫意酒店位于大營(yíng)鎮(zhèn)汽車站對(duì)面，地處十字路口， 地理位置十分優(yōu)越，人流量大。因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地， 有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨 在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、

7、認(rèn)同和北方人對(duì)南 方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主， 同時(shí)還開展了外賣經(jīng)營(yíng)。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程1、實(shí)踐地點(diǎn)的選取：實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工， 但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提 升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是： 酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都 是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還 有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝 通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見人說話。見到形形色色的人 并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸 之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好

8、鋪墊。2、實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為 主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打 雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭， 但最終還是堅(jiān)持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因 為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員。階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚 跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn) 工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努 力，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技

9、術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作 技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自 討沒趣。階段二（實(shí)戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。 此時(shí)基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交 談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主 動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)生歸屬感一一酒店是我家；依據(jù)本人來 自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi) 高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意， 受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多。偶爾被派出米購(gòu)商品。小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力 把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的

10、了解自 己。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解。階段三（工作嫻熟期）：工作嫻熟期通過前面幾個(gè)階段的 練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的 工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊 天。偶爾給同事 挑刺”在爭(zhēng)辯中分享勞動(dòng)的快樂。小結(jié)：工作過程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握， 完美完成工作任務(wù)之后，公開獎(jiǎng)勵(lì)自己，以此來帶動(dòng)其他人 的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達(dá)到 工作并快樂著”的境界。階段四（重用期）：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的 關(guān)注，開始涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個(gè)階段里，我開始對(duì)

11、一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教一些 特色菜的做法。幫助老板設(shè)計(jì)菜譜的版面。并多次替老板外 出辦事，解決一些基本生活小事 （如修電燈等），大部分時(shí)間 都在外奔波，出沒于商場(chǎng)、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣。小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象 ，這就需要抑 制自己的興奮情緒，以平和的心態(tài)與同行相處。三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)（一）實(shí)習(xí)收獲1、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一一 ，是它的生命線。咼水平的服務(wù)質(zhì)量 不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)， 而 且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過 酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化

12、練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成 了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒 店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素 質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向 人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項(xiàng)都 不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是 我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；對(duì)于有些不能辦到 的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方 法。（二）實(shí)習(xí)體會(huì)1、實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時(shí)間，但在工 作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而 是時(shí)刻以一個(gè)大學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服 務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)， 服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不會(huì)在酒店做服務(wù)員，但這 種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保存并實(shí)施在今后的工作之 中。2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程。通過這