學(xué)校與餐飲公司食品安全責(zé)任書

1、學(xué)校食堂平安責(zé)任書為保證師生人身平安,根據(jù)上級有關(guān)平安工作要求,本著效勞師 生,平安第一的原那么,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書.一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)效勞,平安第一的思想意識,強(qiáng)化平安防 范舉措,排除一切不平安因素.二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在 運(yùn)輸、儲藏方面無污染.三、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒 事件發(fā)生.四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗.各食堂必 須辦理衛(wèi)生許可證.五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不平安事 故的發(fā)生.六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間.增強(qiáng)水源、電源治理,使用電器 必須標(biāo)準(zhǔn)操作,經(jīng)常檢查線路,預(yù)防

2、火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證 用水衛(wèi)生.七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,定期清掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行 滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作.八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境.九、平安工作實(shí)行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不平安事故,視具體情況進(jìn) 行嚴(yán)肅處理,重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理.十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式二份,學(xué)校、食堂工作人員各存一份,自簽訂之日起生效.校長蓋字：食堂工作人員簽字：年 月日學(xué)校食堂食品平安責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)上級關(guān)于增強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安指示精神,維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和平安,強(qiáng)化食堂治理,杜絕中毒事故的發(fā)生,建立健 全學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度,明確

3、責(zé)任,落實(shí)到人, 以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生平安,特簽此書.一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安,直接關(guān)系到學(xué)生身體健康,食堂承 包人是食堂崗位責(zé)任人,食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事 故,人為及意外事故,一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé).二、食堂必須講究衛(wèi)生,切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔,無油垢、 無霉點(diǎn)、無老鼠、蒼蠅、嶂螂及昆蟲活動,不準(zhǔn)存放其他有毒物品, 伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認(rèn)真做好防疫工作.三、嚴(yán)把食品采購關(guān)責(zé)任人必須執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān),不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜.四、學(xué)生餐廳,特別是操作重地果斷杜絕非工作人員入內(nèi),由此 引發(fā)的平安責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé). 預(yù)防壞人投毒

4、破壞,發(fā)現(xiàn)問 題及時(shí)采取舉措妥善處理.五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架,隔墻離地存放,定期檢查,及時(shí)處理 變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品.用于保存的冷藏設(shè)備,必須貼有標(biāo)志, 生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入.(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事,飯、菜熟透,不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、 霉變食品、變質(zhì)的飯菜,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,一旦出現(xiàn)中毒事件 要追究當(dāng)事人的責(zé)任.(3)食品在烹飪后至出售前,一般不超過 2小時(shí).(4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過 24小時(shí),在確 認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售,隔夜 剩余飯菜一律不得出售.(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中

5、,保存 48 小時(shí)以上,以備查驗(yàn).(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等,責(zé)任人必須按著?食品 衛(wèi)生法?辦事,如不按食品衛(wèi)生法辦事,出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù) 責(zé),并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任.六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗.(2)食堂從業(yè)人員根據(jù)有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作標(biāo)準(zhǔn).炊事員必須講究個人衛(wèi)生,便后洗手,經(jīng)常剪指甲,勤洗衣服,做飯時(shí)必須穿衛(wèi) 生服,戴衛(wèi)生帽,把好病從口入關(guān).(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí), 應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗此責(zé)任狀一式二份,學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份,自簽定之日起實(shí)施學(xué)校負(fù)責(zé)人：食堂責(zé)

6、任人：XXX中學(xué)XX年X月X日三：學(xué)校食品平安責(zé)任書為了增強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的治理, 落實(shí)飲食平安責(zé)任制,防 止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生,保證師生身體健康,根據(jù)?中華人 民共和國食品衛(wèi)生法?,?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定?、?學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法?餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范?的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書：1、食堂治理負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品平安的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)學(xué)校食 堂的食品衛(wèi)生治理工作.2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生 活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒,炊事員的個人衛(wèi)生必須合格,不合 格的建議學(xué)校完善.3、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時(shí),必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢

7、驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點(diǎn)采購,嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收制度,保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生,不得采購腐爛變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗(yàn)的其它有毒有害摻雜摻假食品,并建立 臺帳制度.4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)國家公布的食品添加劑使用范圍和添 加標(biāo)準(zhǔn)使用.5、食品貯存庫房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施,負(fù)責(zé)食品 存放離地離墻,預(yù)防交叉污染.不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物.6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品,不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒 有害食品.7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,貯存于專用保潔柜內(nèi).8、炊事員必須有“健康證,如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等 病癥時(shí)應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食

8、品衛(wèi)生的疾病 或治愈前方可重新上崗.個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽, 不留長指甲、不戴手飾,不在工作場所內(nèi)吸煙.9、建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)舉措,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,保證師生用 餐平安、衛(wèi)生.10、增強(qiáng)生活飲用水的治理,每年年檢.11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制.一旦發(fā)生突發(fā)事件,要及時(shí)報(bào)告.學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字： 食堂負(fù)責(zé)人簽字:2021年3月2日四：學(xué)校食堂工作人員平安責(zé)任書為切實(shí)增強(qiáng)我校的食堂平安工作治理,保證我校教職工和在校學(xué) 生的身心平安,特簽定本平安責(zé)任書.一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格, 每年進(jìn)行要體檢一次,做到 人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂

9、人員身體有異常,應(yīng)立 即離開崗位.二、食堂采購食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢 驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記.嚴(yán)禁采購以下食品：1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；2、無檢驗(yàn)合格證實(shí)的肉類食品；3、超過保質(zhì)期限的食品；4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品.三、食品佇存1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻1 0厘米

10、、離地2 0厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品 原料.四、食品操作1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生, 工作時(shí)不得吸煙；2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害 物品；3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一清掃,每天一清洗；4、預(yù)防生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸 有毒物、不潔物；5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用 具用后必須洗凈、保持清潔；6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉 類、蔬菜洗滌池必須分開使用；7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防

11、蠅防塵設(shè)施加蓋；8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季 豆等食品；9、正確使用添加劑,并做到每日公示.10、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、沿水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記.五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100c的水中煮沸10分鐘；藥物消毒：除殘?jiān)挥貌途呦礈靹┣逑?藥物侵泡消毒-清水沖洗；3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安無害,必須經(jīng)省級以 上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；4、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；5、經(jīng)消毒

12、的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,預(yù)防污染.六、食品留樣1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；2、每種食品留樣不少于100g;3、每樣食品使用使用保鮮袋保潔袋分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱,在10c以上,冷藏保存；4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí).本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份.食堂負(fù)責(zé)人：簽字食堂工作人員：簽字年 月日五：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書平安是做好學(xué)校食堂以下簡稱食堂工作的保證,為保證師生 身心健康,預(yù)防食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)食堂相 關(guān)人員標(biāo)準(zhǔn)操作,保證食堂食品衛(wèi)生平安,沙壩初級中學(xué)特與食堂從 業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生平安責(zé)任書：1、食堂從業(yè)人員是食堂食品

13、衛(wèi)生平安的直接責(zé)任人,必須嚴(yán)格 執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,切實(shí)做好本職工作.2、食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的?食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證?,食品 加工必須符合衛(wèi)生平安要求,做到清污分流,預(yù)防交叉感染.食堂從 業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證前方可參 加工作.食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪 指甲、勤更衣,工作時(shí)不吸煙,上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、 佩戴?健康合格證?.3、食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,保證平安.不得采用過期、霉 爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì) 期產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋或青洋芋、青西紅柿等蔬菜 果斷不準(zhǔn)進(jìn)

14、入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得 出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料.4、食堂內(nèi)物品擺放要標(biāo)準(zhǔn),不得將食物混裝.食用物品和非食 用物品要分開擺放,預(yù)防誤食；對購進(jìn)的米、面、肉、油、菜等要妥 善存放并符合衛(wèi)生要求,如發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要果斷棄用；炊具用 后立即洗凈入柜,不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生 人身平安的物品.5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴(yán)格根據(jù) 一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作.除食堂從業(yè)人員 和檢查人員外,其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房.6、廚房、用餐場所、食堂周圍前至操場、后至圍墻、右至圍

15、 墻要清掃干凈,垃圾及時(shí)去除,天天保持清潔.存放食品、餐具的 箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理.食堂內(nèi)外要定期消毒,以免嶂螂、蒼蠅等 害蟲滋生.7、要采取舉措認(rèn)真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場所的防火、防 電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等平安防范舉措,保證食品、器 具平安衛(wèi)生.每天下班前,要將材料入庫,熄滅火種、切斷電源,關(guān) 好門窗,各處檢查無誤后才能離崗.8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小電器、線路、 炊具、開關(guān)等要標(biāo)準(zhǔn)操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理.9、食堂必須做好食品進(jìn)購記錄,購置大宗物品要索證.10、協(xié)助學(xué)校做好食品留樣工作.11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo), 不斷提升

16、 效勞質(zhì)量,對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等治理不得有抵觸情緒.12、食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),不斷提升烹飪水平；要 積極參加各級組織的食品衛(wèi)生平安知識培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安意 識.13、責(zé)任追究.1對不根據(jù)上述要求工作,造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流 行等突發(fā)事件的,應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個人行為,由食堂從業(yè)人員承擔(dān) 相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任.2對不根據(jù)上述要求工作,食堂受到學(xué)校和上級部門批評或 處分時(shí),由食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、 行政責(zé)任、法律責(zé)任； 食堂從業(yè)人員同時(shí)接受學(xué)校罰款處理.注：每受學(xué)?；蜞l(xiāng)級相關(guān)部 門批評或處分一次,罰款10元；每受縣級相關(guān)部門批評或處分一次；

17、罰款100元；每受地級或以上部門批評或處分一次；罰款 1000元. 責(zé)任書一經(jīng)簽訂,必須自覺遵守.本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食堂從 業(yè)人員食堂負(fù)責(zé)人各執(zhí)一份.沙壩初級中學(xué)蓋章 食堂負(fù)責(zé)人簽名：校長簽名：食堂從業(yè)人員簽名：2021年10月19日星期三篇六：學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任書學(xué)校食堂衛(wèi)生平安責(zé)任書學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的健康和平安,受到各級領(lǐng)導(dǎo)和社會的關(guān) 注.為增強(qiáng)食堂衛(wèi)生平安治理,保證師生員工身體健康,特簽定食堂 衛(wèi)生平安治理責(zé)任書.1、食堂經(jīng)營人員要嚴(yán)格遵守學(xué)校治理制度, 守法經(jīng)營,嚴(yán)格遵守“食 品衛(wèi)生法衛(wèi)生要求,為師生提供平安、衛(wèi)生的食品.2、食堂經(jīng)營人員要聘請身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人

18、員從事食堂效勞工作.上崗前必須先向?qū)W校出示?健康證?.從業(yè)人員要具有良 好思想品德,無任何違法違紀(jì)行為,具有一定的教育水平.有良好的 個人習(xí)慣.3、食堂經(jīng)營人員要負(fù)責(zé)食堂日常治理,做好食堂平安、衛(wèi)生和食品 保管的治理和檢查.4、負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn),使他們具有高度的責(zé)任感和效勞 意識,認(rèn)真做好自己的本職工作,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān).5、負(fù)責(zé)安排工作人員清掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生,隨時(shí)保持清潔,為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境.6、根據(jù)學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品,遵守就餐時(shí)間安排.7、安排專人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃工作和消毒工作,隨時(shí)保持衛(wèi)生、整潔.消毒要做好登記.8、食堂內(nèi)炊具、用具包括炊事人員自用的餐飲

19、具、櫥柜等,存放 要標(biāo)準(zhǔn),洗潔要徹底.餐具一洗二刷三沖四消毒.10、從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服,戴工作帽,做到衛(wèi)生整潔.一次不 穿戴的罰款治理者50元.11、米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)采購制度,購置時(shí)索取相關(guān) 手續(xù),進(jìn)貨時(shí)通知后勤治理人員及時(shí)登記.不得采購腐爛變質(zhì)、無商 標(biāo)、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料.12、增強(qiáng)學(xué)校食品采購、加工衛(wèi)生治理監(jiān)督.13、嚴(yán)格實(shí)行保管制度,專人保管,做好貨物進(jìn)出登記.室內(nèi)衛(wèi)生保 持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、枯燥、通風(fēng),食品要 分類存放,并要有容器加蓋.定期盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí) 銷毀.非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉庫,非食堂保管人

20、員禁止 進(jìn)入食堂倉庫,預(yù)防有病人員帶入細(xì)菌病毒；做好防火、防竊、防投 毒工作,保證平安,杜絕中毒事件發(fā)生.14、嚴(yán)把加工程序,每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保證食品符合衛(wèi)生要 求.加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或 未成品分開存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,預(yù)防交叉污染. 操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅(jiān)持生、熟分開,紅、 白案分開,預(yù)防交叉污染.15、物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購、不驗(yàn)收、不加工、不出售.16、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗.17、做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作.18、做好防火、防盜、防投毒等平安防范工作,安排人員值班.負(fù)責(zé)人員要增強(qiáng)監(jiān)督檢查.

21、19、堅(jiān)持留樣和品嘗制度,做好登記.20、分管領(lǐng)導(dǎo)要增強(qiáng)巡視發(fā)現(xiàn)問題,積極采取舉措處理,因治理疏忽 造成的平安損失或財(cái)產(chǎn)損失由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé).21、本責(zé)任書一式二份,學(xué)校和部門負(fù)責(zé)人各一份.小學(xué)負(fù)責(zé)人：責(zé)任部門：總務(wù)處責(zé)任人：2021年 月 日 篇七：學(xué)校食堂治理人員平安責(zé)任書學(xué)校食堂工作人員平安責(zé)任書 為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開展,為師生創(chuàng)立安寧和諧的校園環(huán)境, 預(yù)防食物中毒的發(fā)生,保證師生員工生命的平安.強(qiáng)化平安治理,使 食品平安工作落到實(shí)處,特簽訂平安工作責(zé)任狀.一、責(zé)任1、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法,以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度.2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān), 預(yù)防

22、不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂.3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進(jìn)行治理.4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄.5、對餐具進(jìn)行定期消毒,嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜.6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生.7、嚴(yán)格操作間治理,預(yù)防意外事故發(fā)生.8、做好防火、防盜、防投毒工作.二、獎懲1、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任, 直至追究刑事責(zé)任.2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán),造成一定的影響,將根據(jù)情節(jié)輕重, 給予處分.3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、治理到位,學(xué)期平安無事故,學(xué)校將 給予表 彰,并給予一定的獎勵.甲方：后勤處負(fù)責(zé)人： 學(xué)校平安專干：乙方：食堂治理人員

23、：二年 月曰篇八：學(xué)校與食堂治理員平安責(zé)任書學(xué)校與食堂治理員平安責(zé)任書學(xué)校食堂是學(xué)校食品平安工作的重要部門. 增強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安 是落實(shí)學(xué)校"平安第一"的根本策略.為了增強(qiáng)食堂的平安防范意識, 果斷杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)平安工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的 責(zé)任要求,特簽訂本責(zé)任書.1、注意食堂人員的身體狀況,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證 上崗,保證身體健康,堅(jiān)持晨檢,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬 上催促離開工作崗位.2、大力宣傳?食品衛(wèi)生法?和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強(qiáng)化食堂 人員衛(wèi)生法制觀念.催促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),提升炊事員衛(wèi)生 意識.3、催促嚴(yán)格按功能分

24、區(qū)操作,預(yù)防交叉污染.4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味.5、增強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品.6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒c水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈.7、經(jīng)常催促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時(shí) 穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾.要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣 8、催促炊事人員正確使用加工機(jī)械,注意用電的平安,對用電結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉.食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗.9、按食品衛(wèi)生制度,催促炊事人員搞好食品衛(wèi)生

25、：做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五 保潔.10、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、嶂的消殺季, 堅(jiān)持采用綜合治理,做到無蚊蠅嶂螂.11、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度,保證來源的平安可靠.12、催促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)方案監(jiān)測的各種檔案,包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等.13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告.14、本責(zé)任書一式兩份,食堂治理員和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年.學(xué)校蓋章食堂治理員簽字二0一四年九月一日年 月日學(xué)校食堂采購平安責(zé)任書負(fù)責(zé)食堂的日常采購任務(wù),保證供應(yīng),保證采

26、購的原材料清潔衛(wèi)生食用平安,食品采購環(huán)節(jié)的平安責(zé)任人.一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度,衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登 記證畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票.二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合?食品平安法?規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) 三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,包裝完整無損.四、及時(shí)退換有問題和感官不好的食品及原材料.五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利.六、掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見.七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實(shí)每日采購方案,采購要適時(shí)、適量,不 積壓、斷檔.做好臨時(shí)性采購任務(wù).八、采購的物品要及時(shí)入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符.九、遵守財(cái)務(wù)制度及時(shí)登帳、報(bào)銷、結(jié)算.及時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算.十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成