廚房外包勞務(wù)合同

1、廚房外包勞務(wù)合同i / ii發(fā)包方:（以下簡稱甲方）地點(diǎn):法人代表：身份證號(hào)：聯(lián)系電話：承包方：（以下簡稱乙方）身份證號(hào)：聯(lián)系電話：根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，雙方經(jīng)過相互信任、自 愿、平等的原則協(xié)商達(dá)成一致，甲方將本酒樓（三亞林旺新湘粵酒樓）的廚房承 包給乙方，承包內(nèi)容包括但不僅包括勞務(wù)聘請(qǐng)、工資、廚房整體管理、技術(shù)和 廚房的出品質(zhì)量、廚房成本控制、廚房設(shè)備保養(yǎng)及人員安全、廚房新品的推出、 協(xié)助酒樓營銷等工作內(nèi)容。承包期限定于 年月日至年月日止試用期為三個(gè)月，試用期內(nèi)甲乙雙方權(quán)利及責(zé)任與本合同內(nèi)容完全相同。甲方將支付給乙方承包費(fèi)，承包費(fèi)用包括聘用廚房員工的工資、福利社保、 獎(jiǎng)

2、金、事故傷害費(fèi)用等。甲方在合同范圍內(nèi)不再支付任何費(fèi)用給乙方。按廚房 生產(chǎn)量按平均每天15000元配備的人力資源，經(jīng)雙方協(xié)商認(rèn)可，配制人員共 計(jì)10人，每人按元/月計(jì)共計(jì)承包費(fèi)用人民幣元。每月的支付承包費(fèi)用時(shí)間為每月的15日支付上月的承包費(fèi)用。如因營業(yè)面積的變化或其它因素而 需要增減人員時(shí)，再增減相關(guān)人員并增減費(fèi)用。增減人員的費(fèi)用按增減人員工 資的1.15倍計(jì)算。乙方指定為甲方廚房負(fù)責(zé)人。乙方自行組織安排熟練操作技能的擔(dān)任廚房內(nèi)切配（共2名）、正、副灶臺(tái)（共3名）、打荷（共3名）、上雜（共1 名）、水臺(tái)（共1名）等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)其工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由 甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。乙方

3、應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，如食品衛(wèi)生法等。聘請(qǐng)的員工團(tuán)隊(duì)，保證甲方一年四季中的每一天正常營業(yè)。（即保證廚房每天正常工作）乙方有義務(wù)為甲方就各方面商業(yè)機(jī)密保守秘密，如成本、營銷方案等， 一經(jīng)核實(shí)，甲方有權(quán)扣除最高不超過一個(gè)月的承包費(fèi)。在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待 遇（包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿）。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議， 可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意乙方聘用的每個(gè)工作人員的人身安全、勞務(wù)薪金關(guān)系、社會(huì)保障關(guān)系等， 全部由乙方負(fù)責(zé)并支付相關(guān)費(fèi)用，與甲方無任何關(guān)系。且必須滿足國家餐飲行 業(yè)的相關(guān)規(guī)定，如是合法公民、身體狀況合格，沒有相關(guān)疾

4、病等。乙方聘用的所有員工都必須遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，接受甲方的管理。 在新湘粵酒樓這個(gè)大團(tuán)隊(duì)的前提下，以分工不分家原則進(jìn)行工作和生活。乙方將在保證完成甲方現(xiàn)有的廚房出品品種 （不僅包括湘菜、粵菜、海南菜、 東北菜、海鮮等），還要在甲方營銷要求的前提下，不時(shí)推出新的類別品種的相 關(guān)菜品，以給甲方營銷提供良好的支持，滿足客人的需求，保證甲方營銷的靈 活性及實(shí)際需要。乙方要每月培訓(xùn)或接受培訓(xùn)不少于兩次，以保持每個(gè)崗位人員的知識(shí)及意 識(shí)的更新和提高，使之有良好的職業(yè)操守和良好的餐飲服務(wù)意識(shí)，特別是要保 證在工作上的及時(shí)、高效的執(zhí)行力度。講文明、懂禮貌。為甲方各部門的管理 及溝通、良好的運(yùn)行提供保證。

5、在工作中，保證以正確的方式與各部門工作人 員進(jìn)行暢順的溝通。在工作以外，樹立甲方酒樓的形象為基本要求。乙方每個(gè) 月不少于兩次培訓(xùn)樓面工作人員，以保證樓面工作人員對(duì)廚房的出品熟悉，為 樓面銷售工作提供強(qiáng)力的支持。乙方主動(dòng)利用自身的專業(yè)知識(shí)和資源，指導(dǎo)和幫助其它部門的業(yè)務(wù)水平的 提咼。乙方每月的工作計(jì)劃在管理員例會(huì)時(shí)提交。（每月的5號(hào)前）乙方如有人員變動(dòng)，應(yīng)把人員變動(dòng)的資料及時(shí)提交給甲方。甲方根據(jù)市場(chǎng)的變化及發(fā)展，有權(quán)隨時(shí)給乙方增加相關(guān)的工作要求，以便 主動(dòng)協(xié)助完成甲方包括但不僅包括如菜品質(zhì)量、營銷、成本控制、安全等的各 方面工作?，F(xiàn)在甲方正要增加銷售成本控制系統(tǒng)，乙方要完成各個(gè)菜品的成本 制作表

6、，年飯、團(tuán)隊(duì)餐等相關(guān)工作。以提升工作績效和系統(tǒng)管理水平，達(dá)到更 好的利潤及營銷業(yè)績，本著 有困難、有問題，一起努力、共同解決”的原則進(jìn) 行工作，盡快進(jìn)入正常、成熟的團(tuán)隊(duì)的狀態(tài)下工作。為了防止廚房浪費(fèi)，確保理論平均損耗率不大于 2 %,甲方負(fù)責(zé)乙方的工作餐、住宿，費(fèi)用甲方負(fù)責(zé)。健康證、暫住證、等其他技術(shù)證件等由乙方自行負(fù)責(zé)并負(fù)責(zé)相關(guān)費(fèi)用。乙方在進(jìn)場(chǎng)時(shí)要提供進(jìn)場(chǎng)人員的身份證復(fù)印件、一寸相片、健康證各一份 給甲方人事部。提供乙方廚房管理?xiàng)l例及工作崗位安排表、考核表給甲方。乙方在保證酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下可自行安排人員休息請(qǐng)假事宜。每人每 天休息不超過三天，員工出勤率不少于 99%。小于99%時(shí)，當(dāng)月承

7、包費(fèi)按平均人 頭費(fèi)的天工資扣除。乙方按甲方以嚴(yán)格的人性化管理的宗旨、以教育和教導(dǎo)為手段的方法進(jìn)行 管理，不能以扣除工資、體罰等處罰手段為管理方法。甲乙方同時(shí)享有終止合同的權(quán)利，但必須提前30天通知對(duì)方方可解除合同除以下特殊情況除外：一 是天災(zāi)人禍，二是沒有能力保障對(duì)方的基本條件、無 法履行本方的責(zé)任和義務(wù)時(shí)可以即時(shí)解除合同。違約的處理：如甲方欠發(fā)工作10天以上，按每天3%。支付給乙方違約金。 如乙方接到一天5次以上投訴，且連續(xù)三天，每次按 1%扣除承包費(fèi)。除以上兩 條外，其它合同內(nèi)容雙方如有未完成，可雙方協(xié)商解決，如協(xié)商不了，可按第 十五條第二點(diǎn)即時(shí)解除合同本合同如有未盡事宜，可以在合同期間雙

8、方協(xié)商，形成書面文字雙方簽字 生效。本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共 同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。# / 11乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī) 療費(fèi)用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本合同期限屆滿，即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前 30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù) 訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂承包合同，如協(xié)商未果，則合同到期 自動(dòng)失效。本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。本合 同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效 力。本合同如因一方違約或其它原因而雙方不能解決時(shí)，由三亞人民法院仲

9、 裁。甲方代表簽字：簽定日期： 年月日乙方代表簽字：簽定日期： 年月日廚房承包合同來源：作者：甲方：乙方：經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：一、甲方權(quán)力與職責(zé)1. 甲方把 房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長，聘期為 ，即從年月日起至年月日止，其中試用期為 月，即從年月日起至年月日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。2. 甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。3. 甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍4. 乙方每月總工資為人民幣 元，每月 日日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用 期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完

10、成的情況下，乙方享 受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。5. 甲方給予乙方每月 天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合 理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。6. 甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方 管理制度甲方有權(quán)給予處罰。二、乙方權(quán)力與職責(zé)1. 乙方須保證至少 到甲方廚房工作（其中炒鍋、砧板人、涼菜、面點(diǎn)、打荷人），乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá) 到國家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方 人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

11、2. 乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜 金營業(yè)總額）的 %扣除工資。3. 乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確 保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、 特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。4. 乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí) 舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。5. 因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承 擔(dān)。6. 乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到 防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān)；

12、若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此# / 11責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如 果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。7. 乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營私舞弊，對(duì) 酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙 方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。8. 乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。9. 乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī) 密。0.乙方需交納制服及工作保證金人民幣 整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。1. 若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲

13、方找到廚師后方能離職，否則一切后 果自負(fù)。2. 乙方須于月日寸前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場(chǎng)購買原材料。三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應(yīng) 當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí) 一份，具有同等法律效力。甲方： 乙方代表簽字： 甲方代表簽字：年月日酒樓廚房承包合同甲方：東莞市XXXX飲食服務(wù)有限公司乙方：身份證號(hào)碼：雙方同意本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就乙方承包甲方事宜，特訂立 本合同，籍以共同遵守。一、承包內(nèi)容乙方承包甲方清和元酒樓的廚房日常運(yùn)作與管理工作

14、，負(fù)責(zé)甲方酒樓客戶 就餐的正常供應(yīng)。為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒樓 總經(jīng)理在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新開拓精神，使 酒樓的經(jīng)營狀況達(dá)到工作說明書（詳細(xì)參考附件）之標(biāo)準(zhǔn)。二、承包期限自 年月日起至年月日止，承包期為：年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。開業(yè)前第一批入職時(shí)間9月 日共計(jì)6人，酬金元/月/人；第二批入職時(shí)間10月日共計(jì)25人，酬金 元/月/人；第三批入職時(shí)間月 日，所有廚房部員工到位后酬金按元/月/人計(jì)算。三、工作標(biāo)準(zhǔn)1、乙方承諾在承包期間后堂出品質(zhì)量達(dá)到或超過廣州炳勝酒樓的出品質(zhì) 量。2、乙方承諾對(duì)后堂管理，必須達(dá)到地區(qū)、

15、國家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè) 要求，規(guī)范（參照國家或同行業(yè)）。3、乙方承諾對(duì)自己的成本控制，必須達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率 通過雙方一個(gè)月的實(shí)踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。四、工作薪酬1、 從簽訂本合同時(shí)，甲方支付乙方保證金元（廚房部所有員工半個(gè) 月的薪酬），乙方收到甲方保證金后生效，乙方接著在所在單位提出辭職，保證 十五天內(nèi)到甲方酒樓上班。本合同期滿后退回甲方保證金。2、 甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣元，乙方必須安排員工人工作,人均薪酬：元/月# / 113、薪酬結(jié)算方式：每月12日前發(fā)放上月薪酬五、勞動(dòng)合同管理1、乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，所有勞動(dòng)合同都作 為本

16、合同的附件。2、乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職 守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以 辭退。3、乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼 職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。4、其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格按照乙方工作人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí) 行。六、場(chǎng)地設(shè)施1、甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前 甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（清單雙方簽章）后，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲 方，如有遺失，損壞，乙方負(fù)責(zé)賠償（自然

17、損耗除外）。2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理，維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲 方承擔(dān)，但乙方工作失誤造成的損失除外。七、甲方責(zé)任1、提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)。2、提供乙方工作人員的住宿，宿舍水電由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。3、提供廚房所用的水、電。4、不得隨意中止承包。5、甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品。6、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì) 變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。八、甲方權(quán)限1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜 合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有 權(quán)追

18、究乙方的責(zé)任。2、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無特殊情況下），甲方有 權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方 給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá) 到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。4、根據(jù)酒樓客戶和員工意見，甲方告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處 理結(jié)果告知甲方。5、乙方工作未達(dá)到本合同第三條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方二次書面警 告后，乙方仍然不能達(dá)到雙方約定的工作標(biāo)準(zhǔn)，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。6、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，負(fù)責(zé)賠償。九、乙方責(zé)任1、乙

19、方所有工作人員上崗前必須通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體 檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。2、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒樓操作規(guī)程及管理制度實(shí) 施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任 人制度。3、必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開工，開工時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng) 甲方應(yīng)事先通知乙方。乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度。# / 114、應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失， 否則折價(jià)賠償。5、乙方負(fù)責(zé)為廚房部員工購買社保（養(yǎng)老險(xiǎn)、醫(yī)療險(xiǎn)、失業(yè)險(xiǎn)和工傷險(xiǎn)） 員工意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購買。若乙方員工因工受傷 ，由甲方和保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)。6、乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具 嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部承擔(dān)，甲 方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)