兒童主題餐廳計(jì)劃書(shū)

1、2*兒童教育主題餐廳 商業(yè)計(jì)劃書(shū)（草案）子虛創(chuàng)意策劃中心 二零一零年六月二是二日、/. 刖言1. 項(xiàng)目說(shuō)明 1.1項(xiàng)目計(jì)劃 1.2產(chǎn)品和服務(wù) 1.3市場(chǎng)機(jī)遇2. 項(xiàng)目描述 2.1選址規(guī)模 2.2食品菜系 2.3教育課程3. 市場(chǎng)調(diào)研3.1調(diào)查目的3.2調(diào)查方法與對(duì)象3.3調(diào)查時(shí)間3.4樣本分析3.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析4.公司戰(zhàn)略與具體操作4.1發(fā)展戰(zhàn)略4.2店面設(shè)計(jì)4.3裝修配置4.4餐廳布局示意圖4.5團(tuán)隊(duì)建設(shè)12125.營(yíng)銷(xiāo)策略5.1有形化營(yíng)銷(xiāo)策略5.2技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略10差異化營(yíng)銷(xiāo)策略6 .價(jià)格策略（略）5.311116.1成本導(dǎo)向定價(jià)法116.2需求導(dǎo)向定價(jià)法116.3競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法11

2、6.4其它定價(jià)策略11127 .成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)（略）7.1成本構(gòu)成127.27.3成本控制利潤(rùn)預(yù)測(cè)7.4利潤(rùn)分配12128 .風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避8.1外部風(fēng)險(xiǎn)128.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)128.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)128.48.5原料資源風(fēng)險(xiǎn)（略） 應(yīng)對(duì)措施12128.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)13，言中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏(yíng)利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó) 16歲以下少年兒童已有 3億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支岀比例已超過(guò)33%。0-3歲的嬰幼兒據(jù)中國(guó)人口統(tǒng)計(jì)年鑒，中國(guó)每年有 3000萬(wàn)嬰兒岀生，目前城市中人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國(guó)6歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)

3、到5000億元左右的規(guī)模， 預(yù)計(jì)2010年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模；其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超過(guò)35億元。中國(guó)目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期,產(chǎn)業(yè)迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是也帶動(dòng)了兒童300-500元，中國(guó)早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被2010年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800-6200億譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，美元，未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-8%的速度增長(zhǎng)。另悉，2010年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長(zhǎng)13.3%，其中兒童消費(fèi)

4、收入占了重要一部分。 兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧，因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn),但目前中國(guó)尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂(lè)之中。本商業(yè)計(jì)劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。1 .項(xiàng)目說(shuō)明1.1 項(xiàng)目計(jì)劃“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳，主要從本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳:事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類(lèi)型的餐飲經(jīng)營(yíng)。1.1.1 餐廳名稱(chēng)“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳（暫定）德智體美勞，德居位首；尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè)；將教育引入到兒童的吃喝玩樂(lè)之中，在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的教育。1.1.2目標(biāo)計(jì)劃

5、一、群體目標(biāo)：0-12歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;二、市場(chǎng)目標(biāo)：第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn)，成功后復(fù)制到全國(guó)；三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為*萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為 *人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年，增加顧客量至*萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為*人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到*萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳。第五年走岀北京，向全國(guó)的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活

6、多樣的形式。投資合作者的利益將采用 轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退岀。1.2 產(chǎn)品和服務(wù)(1)“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù): 向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品(2)向顧客提供虛擬的教育食品(3)為顧客提供健康飲食咨詢(xún)(4)(5)為顧客提供快樂(lè)教育咨詢(xún)?yōu)轭櫩吞峁┟赓M(fèi)的娛樂(lè)表演(6)(7)(8)為顧客免費(fèi)提供娛樂(lè)設(shè)施和教育材料(9)為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的DIY節(jié)目(10)向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂(lè)教育閱讀手冊(cè)(11)根據(jù)客戶(hù)需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品）(12)根據(jù)客戶(hù)需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）為顧客提供免費(fèi)的智力游戲?yàn)榧议L(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子

7、動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)(13)向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及參與娛樂(lè)互動(dòng)或快樂(lè)教育的攝影光盤(pán)1.3 市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1“早教市場(chǎng)”前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且，自 起，風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中國(guó)早教市場(chǎng)。本土品牌以東方愛(ài)嬰為例，成立12年在全國(guó)擁有2009年分別斬獲華威國(guó)際和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。400多家直營(yíng)或加盟的早教中心，2007、而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于 2008年200家親子園和幼兒園。1.3.2 “健康成長(zhǎng)”受重視兒童主題餐廳興起1994年就成功登陸納斯達(dá)克,國(guó)內(nèi)的早教市場(chǎng)在 1998年開(kāi)始萌芽，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅 速擴(kuò)張期。

8、以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝（Gymboree）、天才寶貝等2007年以來(lái)，伴隨金豬寶寶概念的興9月收獲來(lái)自美國(guó) HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近外資品牌方面，在中國(guó)擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán)，接受了來(lái)自德同資本、華威國(guó)際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元，并初步計(jì)劃于2011年上市。 而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國(guó)的金寶貝，早在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)短短 5年就已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛辛?85家早教中心。同比增長(zhǎng)16.8%,人均餐飲消加之其就餐時(shí)段靈活，數(shù)據(jù)顯示：2009年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到 17998億元,費(fèi)1348.4

9、元。其中，休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋?、娛?lè)、溝通情感的因素,2010年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其平均利潤(rùn)率最高。2萬(wàn)億元。發(fā)展階段，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng) ，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來(lái)越受到社會(huì)重視，家庭消費(fèi)支岀用于兒童飲食（健康成長(zhǎng)）方面的份額越來(lái)越大。近年來(lái)以?xún)和癁橹黝} 的各類(lèi)餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、poopi amama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來(lái)，發(fā)展迅速，目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá) 30-40萬(wàn)元，月最高凈利

10、達(dá)三四萬(wàn)元。1.3.3 快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合但國(guó)內(nèi)目前還尚未有一家將二者很盡管各類(lèi)早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層岀不窮，好的融合為一體，即在健康飲食的過(guò)程中參與娛樂(lè)形式的各種教育活動(dòng)，寓教于樂(lè)，融教于食。 因此，這種在滿(mǎn)足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。 2 .項(xiàng)目描述2.12.1.1選址規(guī)模餐廳選址 及其區(qū)位分析（略）2.1.2餐廳規(guī)模及其分區(qū)DIY區(qū)、表演臺(tái)、占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、游樂(lè)廳、書(shū)庫(kù)、攝影區(qū)等等住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂(lè)王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等（名稱(chēng)暫定）2.

11、2.食品菜系2.2.1 健康營(yíng)養(yǎng)類(lèi)抽樣調(diào)查表明，有 48%勺人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目 前的飲食現(xiàn)狀表示不滿(mǎn)， 對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對(duì)此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推岀精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。2.2.2 功能調(diào)節(jié)類(lèi)抽樣調(diào)查中，有31%勺人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康，關(guān)系到一生的成長(zhǎng)， 父母更加重視。針對(duì)此類(lèi)人群的特征, 德樂(lè)”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推岀具有明顯季節(jié)特色的四季餐品

12、：色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”?！熬G色關(guān)懷”、“尚“藍(lán)2.2.3 疾病食療類(lèi)70 %的人此類(lèi)人抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂(yōu)，其中又有群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類(lèi)特點(diǎn)，本餐廳將推岀藥膳菜肴、 湯類(lèi)粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的 指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?.2.4快樂(lè)教育類(lèi)此類(lèi)主要為虛擬食品 （產(chǎn)品），在顧客等待餐飲過(guò)程中， 根據(jù)顧客（家長(zhǎng)或孩子） 需要, 精心準(zhǔn)備的教育類(lèi)型的智力游戲套餐，以玩樂(lè)教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫(huà)餅 DIY等。2.3. 教育課

13、程2.3.1 自造餐在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料（配件），孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)手能力。2.3.2 玩樂(lè)餐此餐不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)玩的，絕對(duì)特色少見(jiàn)。比如一盤(pán)“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng) 手拼岀一幅中國(guó)地圖或者一只立體磨具；一盤(pán)“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物，同時(shí)感染太 極文化；一盤(pán)“畫(huà)餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平；甚至可 以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用 的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識(shí)。2.3.3 互動(dòng)餐（互動(dòng)課）這種

14、互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何 將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。2.3.4 表演餐（表演課）讓孩子參加活動(dòng)演岀或觀(guān)看學(xué)習(xí)節(jié)目如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演 講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想等等。3 .市場(chǎng)調(diào)研3.1調(diào)查目的(1)(2)(3)(4)(5)3.2了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度；調(diào)查人們對(duì)快樂(lè)教育的了解程度和市場(chǎng)容量大小; 消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力； 業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法； 有關(guān)部門(mén)對(duì)兒童教

15、育主題餐廳的支持和政策。調(diào)查方法與對(duì)象根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪(fǎng)問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母家長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專(zhuān)家、兒童教育專(zhuān)家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者等。3.33.43.5調(diào)查時(shí)間（分階段，略）樣本分布（略）調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析不單提供飲食，還提供以某種特 甚至食品也與之相配合， 營(yíng)首先要登上一條木制“帆船”，主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端

16、、重溫某段歷 史、了解一種陌生的文化。與一般餐廳相比， 主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體， 別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾， 造岀一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險(xiǎn)，開(kāi)始探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹(shù)”和花朵形餐桌；在海洋區(qū)，獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛(ài)的 大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書(shū)館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個(gè)為孩子設(shè)計(jì)的“兒童樂(lè)園”，它是小熊們的樂(lè)園，也成了孩子們互相交流的場(chǎng)所。餐廳還會(huì)不定期地邀請(qǐng)魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇

17、場(chǎng)還可以讓孩子在專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語(yǔ)邊表演。近年來(lái)，越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。它們使食客在 就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費(fèi)。然 而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，岀現(xiàn)了諸多問(wèn)題：(1)(2)主題不鮮明，環(huán)境不突岀不選或誤選宣傳方式(4)3.5.1定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)市場(chǎng)分布情況3.5.23.5.3競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)分析市場(chǎng)空間趨勢(shì)菜品從主角淪為配角4 .公司戰(zhàn)略與具體操作4.1 發(fā)展戰(zhàn)略4.1.1 初期（1-3 年）立足北京，以?xún)和ǔ踔幸韵拢?/p>

18、為主要客戶(hù)群體，通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，搶占兒童 餐飲類(lèi)市場(chǎng)分額；樹(shù)立“尚德樂(lè)”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極 進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。4.1.2 中期（4-6 年）統(tǒng),并著手鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)（線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合）；進(jìn)一步健全餐廳 的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金 誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳。4.1.3 長(zhǎng)期（5-10 年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著

19、企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國(guó)范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂(lè)”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一 地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。店面設(shè)計(jì)（略）裝修配置（略）餐廳布局

20、示意圖（略）服務(wù)范圍送、4.24.34.44.5團(tuán)隊(duì)建設(shè)養(yǎng)師、人員配備：餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)營(yíng)廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ):管理培訓(xùn):（略）已有多年幼師經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)存隊(duì)伍，可隨時(shí)調(diào)配。（略）（略）（略）5.營(yíng)銷(xiāo)策略5.1 有形化營(yíng)銷(xiāo)策略5.1.1 常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略崗位職責(zé)：管理制度：通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。聘請(qǐng)幼師、營(yíng)養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識(shí)；舉辦一系列“親 子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動(dòng)型活動(dòng)或節(jié)目，提高社會(huì)影響。公司還將會(huì) 建立一套

21、完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)； 將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè)”與“為孩子的明天和祖國(guó)的未來(lái)”的 時(shí)刻為顧客著想，銘記“健康、快樂(lè)、教育”的宗旨；建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。品牌營(yíng)銷(xiāo)(1)（2）觀(guān)念,(3)5.1.2CIS （企業(yè)形象系統(tǒng)）導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè) 的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、快樂(lè)、教育”為核心的品牌特征，通過(guò)統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹(shù)立企 業(yè)形象，以“健康教育”來(lái)提升兒童餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。事件營(yíng)銷(xiāo)5.1.3

22、5.1.45.2內(nèi)部節(jié)目活動(dòng)、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營(yíng)銷(xiāo)。 合作機(jī)制與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂(lè)場(chǎng)所等建立合作機(jī)制，彼此互動(dòng)。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略5.2.1推廣“健康教育、快樂(lè)成長(zhǎng)”的餐廳主題5.2.2企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。（1）與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、 便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚 力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。（2）社區(qū)群眾

23、關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極 參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確 處理顧客的要求和建議。（3）學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、 托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)老師學(xué) 生與家長(zhǎng)孩子之間的互動(dòng)，進(jìn)行情感營(yíng)銷(xiāo)。（4）政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。5.3 差異化營(yíng)銷(xiāo)策略 5.3.1 突岀

24、“健康快樂(lè)教育”的餐飲特色所在本餐廳主要是對(duì)兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行家長(zhǎng)、老師等）主要的產(chǎn)品特色:主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷主要的環(huán)境特色：輕松娛樂(lè)、健康快樂(lè)、友好禮貌的餐飲環(huán)境大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷(xiāo)。 本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn): 主要的群體特色：兒童（初中以下）消費(fèi)群體（包括陪同人員: 健康教育快樂(lè)為特征的食品系列（產(chǎn)品系列）5.3.2 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度利用信函、電話(huà)、郵件、廣99為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納 50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿(mǎn)續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、兒童教育知識(shí)培訓(xùn)、兒童健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外集體活動(dòng)、紀(jì)念品贈(zèng)送等權(quán)益。6 .價(jià)格策略（略）6.1成本導(dǎo)向定價(jià)法6.2需求導(dǎo)向定價(jià)法6.3競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法6.46.4.16.4.2其它定價(jià)策略（現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等）（聲望定價(jià)、尾數(shù)