《茶樹栽培學(xué)》教學(xué)大綱1

1、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程教學(xué)大綱2009年6月茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)茶樹栽培學(xué)教學(xué)大綱一、課程性質(zhì)和任務(wù)茶樹栽培學(xué)是研究茶樹生長發(fā)育規(guī)律、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培茶樹綜合技術(shù)的應(yīng)用科學(xué)，是茶學(xué)專業(yè)的主干專業(yè)課程之一。茶樹栽培學(xué)的任務(wù)是： 簡要介紹我國茶葉生產(chǎn)發(fā)展史、茶樹栽培科學(xué)發(fā)展史及其現(xiàn)狀；系統(tǒng)闡述茶樹生物學(xué)特征特性和栽培原理；分述基本栽培技術(shù)措施的作用、依據(jù)、要領(lǐng)及操作方法；系統(tǒng)介紹茶葉無公害栽培的要點與注意事項；綜合闡述茶葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展實現(xiàn)的基本條件和途徑。通過本課程的教學(xué)， 使學(xué)生具備闡述、 指導(dǎo)和推廣茶樹栽培種植技術(shù)和從事其相應(yīng)科學(xué)研究的能力。二、課程教學(xué)目標(biāo)（一）知識教學(xué)目標(biāo)1、掌握茶樹的根、

2、莖、葉、花、果和種子的基本形態(tài)。2、掌握茶樹生長發(fā)育的基本規(guī)律（或習(xí)性）及其影響因素。3、了解它們在茶樹不同類型（或變種） 、不同生育時期、不同栽培條件下的某些差異性。4、掌握茶樹正常生育和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)所需的主要生態(tài)條件，認(rèn)識茶樹與環(huán)境之間的辯證統(tǒng)一關(guān)系。5、了解茶葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的基本理論和實現(xiàn)條件與途徑。（二）能力培養(yǎng)目標(biāo)1、掌握茶樹常規(guī)栽培技術(shù)即茶樹繁殖技術(shù)、新茶園規(guī)劃與建設(shè)技術(shù)、茶園耕鋤技術(shù)、茶園施肥技術(shù)、茶園灌溉技術(shù)、茶園保水技術(shù)、茶樹修剪技術(shù)、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)、 茶樹保護(hù)技術(shù)和茶葉采收技術(shù)等的制定依據(jù)、適度的標(biāo)志 （或標(biāo)準(zhǔn)）和執(zhí)行的技術(shù)要點。2、掌握茶園測產(chǎn)技術(shù)。3、掌握茶樹短穗扦插繁

3、殖、茶樹修剪、茶園耕作、施肥和茶葉采收等具體1.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)操作技術(shù)。4、初步具有利用掌握的茶樹栽培原理及各種栽培技術(shù)，實現(xiàn)以及發(fā)展茶樹的無公害生產(chǎn)。三、教學(xué)時數(shù)分配建議表教學(xué)其中章次名 稱時數(shù)理論教學(xué)實驗與實訓(xùn)機(jī)動緒論221茶區(qū)分布222茶樹栽培生物學(xué)基礎(chǔ)223茶樹繁殖1244+44茶樹生態(tài)條件與生態(tài)茶園445茶樹矮化密植速成栽培1244+46茶樹水分代謝與茶園耕作447茶樹營養(yǎng)代謝與施肥448茶樹修剪1644+89茶葉采收1644+810茶園氣象性災(zāi)害的防御與補(bǔ)救4411低產(chǎn)茶園改造22212茶樹設(shè)施栽培1444+613茶葉無公害及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)22機(jī)動22總計984622+30

4、2四、教學(xué)內(nèi)容緒論（一）基本內(nèi)容茶業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位、茶葉的功能、茶樹栽培的歷史經(jīng)驗；傳播史；茶業(yè)現(xiàn)狀、特點；茶樹栽培學(xué)的性質(zhì)、任務(wù)和學(xué)習(xí)要求。（二）基本要求2.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)掌握茶葉生產(chǎn)的地位、特點和茶樹栽培學(xué)的任務(wù)。（三）重點、難點茶業(yè)的地位、特點和茶樹栽培學(xué)的任務(wù)。（四）教學(xué)建議及時搜集茶葉生產(chǎn)經(jīng)營和科學(xué)研究的最新發(fā)展情況的信息，以豐富教學(xué)內(nèi)容，增進(jìn)學(xué)生對茶業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢的了解，樹立正確的專業(yè)思想。（五）思考題當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)有何特點，其發(fā)展趨勢如何。第一章茶區(qū)分布（一）基本內(nèi)容中國茶區(qū)分布及自然條件，中國主要產(chǎn)茶省及福建省的生產(chǎn)概狀及栽培特點；世界茶區(qū)分布及自然條件，世界主要產(chǎn)茶國的

5、生產(chǎn)概況。（二）基本要求了解我國各茶區(qū)特點的基礎(chǔ)上認(rèn)識茶葉生產(chǎn)因地制宜、 實行劃區(qū)生產(chǎn)的必要性和可行性，如何發(fā)揮本地茶葉生產(chǎn)的優(yōu)勢。（三）重點、難點各茶區(qū)的氣候特點、主產(chǎn)茶類和栽培特點。（四）教學(xué)建議在介紹國內(nèi)外茶區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀、 特點的基礎(chǔ)上， 明確有關(guān)茶區(qū)特別是福建省的優(yōu)勢和潛力之所在，以及相應(yīng)的對策、措施。（五）思考題我國各茶區(qū)各有何特點。第二章茶樹栽培生物學(xué)基礎(chǔ)（一）基本內(nèi)容茶樹在植物分類上的地位； 茶樹變種與栽培品種； 茶樹的形態(tài)特征； 茶樹的總發(fā)育周期；茶樹年生育特點。（二）基本要求1. 掌握茶樹的基本形態(tài)。3.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)2. 茶樹的總發(fā)育周期及各年齡時期的特點和農(nóng)技任務(wù)。

6、3. 茶樹各器官的年內(nèi)活動特點。4. 把握茶樹的主要經(jīng)濟(jì)性狀。5. 了解國內(nèi)現(xiàn)有茶樹良種及其特點。（三）重點、難點茶樹的經(jīng)濟(jì)性狀和生長發(fā)育基本規(guī)律。（四）教學(xué)建議結(jié)合運用有關(guān)圖表、 照片及實物標(biāo)本等進(jìn)行教學(xué)， 進(jìn)行田間調(diào)查、 觀測等現(xiàn)場教學(xué)實踐， 培養(yǎng)學(xué)生對茶樹形態(tài)、 性狀的識別能力， 樹立對茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)性狀的整體概念。（五）思考題1茶樹在植物分類上的地位如何。2茶樹年生育有哪些特點。第三章茶樹繁殖（一）基本內(nèi)容茶樹良種繁育的特點和任務(wù)； 茶樹繁殖的常用方式； 苗圃地址的選擇與準(zhǔn)備；種子繁殖技術(shù)；短穗扦插繁殖技術(shù)； 壓條等其他繁殖技術(shù)； 茶樹育苗技術(shù)的進(jìn)展。（二）基本要求1. 掌握茶樹短穗

7、扦插和茶子直播技術(shù)。2. 了解茶子和茶苗檢驗標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗技術(shù)。（三）重點、難點茶樹短穗扦插繁殖技術(shù)。（四）教學(xué)建議結(jié)合有關(guān)的實驗數(shù)據(jù)測試和繁殖技術(shù)實踐等進(jìn)行理論講授。（五）思考題茶樹繁殖主要有哪些方式。第四章茶樹生態(tài)條件與生態(tài)茶園（一）基本內(nèi)容4.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)氣象要素與茶樹生育、生存及其產(chǎn)量、品質(zhì)的關(guān)系；土壤環(huán)境與茶樹生育、生存及其產(chǎn)量、品質(zhì)的關(guān)系；地形條件與茶樹生育、茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)等的關(guān)系；生態(tài)茶園的概念、建立和調(diào)控。（二）基本要求1. 把握宜茶的生態(tài)特征 , 加深對我國主要茶區(qū)宜茶性的了解。2. 了解因地制宜貫徹栽培措施的必要性和可行性。3. 建立生態(tài)茶園的客觀必然性和建立的原則與方

8、法。（三）重點、難點茶樹對氣象要素和土壤因子所要求的臨界值、適宜值；生態(tài)茶園的規(guī)劃與建立。（四）教學(xué)建議1. 簡要介紹生態(tài)、生態(tài)因子和生態(tài)系統(tǒng)的有關(guān)知識。2. 用辯證的觀點分析、評價茶樹與環(huán)境的關(guān)系。3. 結(jié)合對現(xiàn)有典型茶園的生態(tài)合理性評價，加深對生態(tài)茶園的認(rèn)識。（五）思考題生態(tài)茶園的建立對各生態(tài)因子有何要求，如何運用栽培措施改進(jìn)。第五章茶樹矮化密植速成栽培（一）基本內(nèi)容我國茶樹矮化密植速成茶園的發(fā)展概況；茶樹矮化密植速成的理論基礎(chǔ)；茶樹矮化密植速成的栽培技術(shù)。（二）基本要求1. 掌握矮化密植茶園的基本特點和系統(tǒng)技術(shù)。2. 正確認(rèn)識茶樹種植密度對處理個體與群體關(guān)系及經(jīng)濟(jì)年齡等的影響。（三）重點

9、、難點矮化密植速成栽培法對茶樹生長發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)和生理生態(tài)的深刻影響。（四）教學(xué)建議對不同種植密度茶園的效應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場觀測， 進(jìn)行有關(guān)生理生化測定， 以加深其認(rèn)識。（五）思考題5.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)福建茶區(qū)為什么選擇茶樹矮化密植速成栽培。第六章茶樹水分代謝與茶園耕作（一）基本內(nèi)容水分與茶樹生育的關(guān)系； 茶樹需水規(guī)律與茶園水分動態(tài)； 茶園保水與供水技術(shù)；茶園耕作的內(nèi)涵和合理耕作的必要性；茶園耕鋤技術(shù)；茶園化學(xué)除草技術(shù)；茶園間作技術(shù)；茶園免耕技術(shù)。（二）基本要求1. 掌握茶樹水分生理特征，茶園保水、供水的基本途徑與措施。2. 掌握茶園各項耕鋤技術(shù)要點。3. 熟悉茶園間作與免耕栽培法的基本原理和技術(shù)途

10、徑。（三）重點、難點茶園保水與合理耕鋤的技術(shù)要點。（四）教學(xué)建議講授時適當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生回顧生理學(xué)、土壤學(xué)中有關(guān)水分代謝、 動態(tài)和土壤管理的知識，系統(tǒng)認(rèn)識茶園建立保蓄水體系和合理耕作的必要性和可行性。（五）思考題哪些茶園可實行免耕技術(shù)，其原理是什么。第七章茶樹營養(yǎng)代謝與施肥（一）基本內(nèi)容營養(yǎng)元素對茶樹生育、茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)的關(guān)系；茶樹營養(yǎng)的特點；茶樹對營養(yǎng)元素吸收利用的特點；茶樹營養(yǎng)診斷；茶園合理施肥的效應(yīng)、依據(jù)和原則；茶園施肥技術(shù)；茶樹葉面營養(yǎng)劑的使用。（二）基本要求掌握茶園合理施肥的基本理論和基本技術(shù)。（三）重點、難點茶樹營養(yǎng)特點及主要營養(yǎng)元素對茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，合理施肥的技術(shù)要點。（四）教學(xué)

11、建議6.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)講授時適當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)土壤營養(yǎng)學(xué)的知識，系統(tǒng)認(rèn)識茶園合理施肥的必要性和可行性。（五）思考題茶樹的無公害栽培對施肥有何要求。第八章茶樹修剪（一）基本內(nèi)容茶樹修剪的生理基礎(chǔ)；修剪對茶樹生育、代謝、茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)等的效應(yīng)；不同類型修剪方法的作用和技術(shù)要點；修剪后茶園的管理。（二）基本要求1. 掌握茶樹修剪的基本原理。2. 掌握各種類型修剪方法的技術(shù)目的和操作標(biāo)準(zhǔn)及因樹制宜的原則。（三）重點、難點各種類型修剪方法的技術(shù)要點。（四）教學(xué)建議結(jié)合有關(guān)實習(xí)實驗引導(dǎo)學(xué)生對因樹施剪問題增加感性認(rèn)識，提高判斷力。（五）思考題茶樹的修剪有哪些類型，各有何應(yīng)用。第九章茶葉采收（一）基本內(nèi)容采

12、收茶葉對茶樹生育、 產(chǎn)量、品質(zhì)等的影響； 合理采收茶葉的基本概念與一般要求；茶葉采收制度、形式、標(biāo)準(zhǔn)和方法；機(jī)械采茶的特點與配套技術(shù)；采摘管理。（二）基本要求1. 掌握合理采茶的基本要求和技術(shù)環(huán)節(jié)。2. 了解機(jī)械采茶的特點和機(jī)采茶園配套技術(shù)。（三）重點、難點合理采摘的技術(shù)環(huán)節(jié)。（四）教學(xué)建議7.茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)補(bǔ)充有關(guān)機(jī)械采茶的技術(shù)資料和實例；引導(dǎo)學(xué)生通過實習(xí)實踐加深對合理采收茶葉的必要性和技術(shù)性的認(rèn)識。（五）思考題如何在福建茶區(qū)實現(xiàn)茶葉的機(jī)械采收。第十章茶園氣象性災(zāi)害的防御與補(bǔ)救（一）基本內(nèi)容茶樹保護(hù)的任務(wù)與對策； 茶樹寒凍害及其預(yù)防與補(bǔ)救；茶樹旱、熱害及其預(yù)防與補(bǔ)救；茶樹濕害及其預(yù)防與補(bǔ)

13、救；茶樹風(fēng)、雹害及其預(yù)防和補(bǔ)救。（二）基本要求1. 掌握茶樹保護(hù)的基本任務(wù)及其對策。2. 了解茶樹因各類災(zāi)害性氣象因子而受害的規(guī)律、 特征，進(jìn)而把握相應(yīng)的防護(hù)技術(shù)。（三）重點、難點茶樹防寒凍和抗旱熱的綜合技術(shù)。（四）教學(xué)建議引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系有關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程知識， 如農(nóng)業(yè)氣象學(xué)知識和植物生理學(xué)知識等進(jìn)行學(xué)習(xí)。（五）思考題福建茶區(qū)應(yīng)如何注意哪些氣象性災(zāi)害的防御。第十一章低產(chǎn)茶園改造（一）基本內(nèi)容低產(chǎn)茶園的概念與現(xiàn)狀； 茶園低產(chǎn)的成因； 茶樹修剪更新及其配套技術(shù)；茶園換種改造技術(shù)。（二）基本要求1. 茶園低產(chǎn)的多種致因。2. 低產(chǎn)茶園改造的技術(shù)途徑。3. 改造效果的維護(hù)。（三）重點、難點8.茶葉生產(chǎn)與加

14、工專業(yè)茶園低產(chǎn)成因和因園施改的最佳技術(shù)體系。（四）教學(xué)建議引導(dǎo)學(xué)生利用校內(nèi)外基地或?qū)嵙?xí)單位的低產(chǎn)茶園現(xiàn)場，通過調(diào)查、觀測等加深對低產(chǎn)茶園類型、成因和改造效果的認(rèn)識。（五）思考題低產(chǎn)茶園的成因有哪些，怎樣進(jìn)行低產(chǎn)茶園的改造工作。第十二章茶樹設(shè)施栽培（一）基本內(nèi)容設(shè)施栽培的意義與種類； 大棚栽培的立地條件、 設(shè)施建立及管理技術(shù)； 水培的設(shè)施、種植、營養(yǎng)液的配制及應(yīng)用；水培環(huán)境的調(diào)控。（二）基本要求1. 茶樹設(shè)施栽培的適用類型。2. 茶園設(shè)施建立與調(diào)控。（三）重點、難點大棚栽培技術(shù)。（四）教學(xué)建議在校內(nèi)基地建立不同類型的設(shè)施載培樣板，以方便現(xiàn)場教學(xué)和實習(xí)實驗。（五）思考題茶樹的設(shè)施栽培主要有哪些，其應(yīng)用前景如何。第十三章茶葉無公害及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)（一）基本內(nèi)容茶葉的無公害生產(chǎn)的概念與內(nèi)涵；世界及我國茶葉無公害生產(chǎn)的現(xiàn)狀；利用茶葉栽培的各種原理和栽培技術(shù)，實現(xiàn)茶葉的無公害生產(chǎn)的要點。（二）基本要求1. 了解茶葉無公害生產(chǎn)的必然趨勢。2. 掌握茶葉無公害生產(chǎn)的技術(shù)。3. 將茶葉無公害生產(chǎn)和茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)相結(jié)合。（三）重點、難點