202X年年度餐廳服務(wù)員個(gè)人年度總結(jié)_個(gè)人總結(jié)

1、202x202X年年度餐廳服務(wù)員個(gè)人年度總結(jié)_個(gè)人總結(jié)餐廳服務(wù)員個(gè)人年度總結(jié)要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì) 過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。以下是小編給 大家整理的餐廳服務(wù)員個(gè)人年度總結(jié)材料，提供參考?？偨Y(jié)一從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前 途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè) 人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡 心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了 我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我 的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、

2、有道德、 有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工 作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪 臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取 消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、 程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件 對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種 服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu) 秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù) 員要具備。熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、 更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能 量與良

3、好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而 企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激 烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作, 以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì) 過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú) 難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén) 就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最 重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難, 相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、

4、感恩、樂(lè)于助人、 講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬 無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平, 位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能 力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工 作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精 神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一 件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多

5、，很多 成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是 在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一 點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功?？偨Y(jié)二20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān) 心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得 了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò) 去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò) 那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人 說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿(mǎn)意，有好多好多的事壓 著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖 說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一

6、些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣, 一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我 是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次 次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣 要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我 相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下:、培訓(xùn)方面:1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面:1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、

7、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20XX年是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知 道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)

8、維護(hù)誰(shuí)、要 怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?？傊?，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑 戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝 愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征 程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌!總結(jié)三20XX年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年,酒店在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下, 通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤

9、奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入 住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi) 生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門(mén)肯定和客人的一致好評(píng)。我做為酒店的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得 了不錯(cuò)成績(jī)，多次被酒店評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我主要 從以下四個(gè)方面做好本職工作的。、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服 從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明, 工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確 對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改 正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒 店及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。二、遵規(guī)守紀(jì)，搞

10、好服務(wù)。遵守酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退, 按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄, 做到全勤上班。嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正 確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的 要求盡量滿(mǎn)足，不能滿(mǎn)足的，為客人解釋清楚，取得客人的 諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn) 行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿(mǎn)意。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。和酒店人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù) 同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事, 不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍

11、小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí), 以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活 中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話(huà)問(wèn)候和去 醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助, 以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。雖然做客房服務(wù)工作有七、八年了，但在酒店每次組織 的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn) 真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中, 仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事, 弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè) 新臺(tái)階。存在的不足和問(wèn)題:1、有時(shí)工作熱

12、情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退房比較多，時(shí)間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì)，還有 遺漏的地方。查房時(shí)，用品較多，有時(shí)有忘記登記的現(xiàn)象, 給個(gè)人和單位造成了損失。2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理 的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù) 水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話(huà)，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí), 和酒店全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的 一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。總結(jié)四作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡(jiǎn) 單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說(shuō)不上

13、聰明, 就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng), 所以我一直在想，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成 績(jī)。、語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重 要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精 神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的 兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親, 在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那 些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、 請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá) 時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體 情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w

14、的表達(dá)。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要 具備以下幾方面的服務(wù)能力:人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí), 應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口 頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá) 氛圍。二、交際能力餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù) 員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛 的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥 善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被 優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品

15、 牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是 服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)三、觀(guān)察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得 非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn) 一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為 客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下 準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或 毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要 上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮 的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最 值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力, 并把這種

16、潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提 供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的, 后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員 的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客 人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。四、記憶能力在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服 務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格 或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平 時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中？服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí) 服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一 個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住 客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果 發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情 況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí), 服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"宗旨