從業(yè)人員管理制度

1、從業(yè)人員管理制度一、食品從業(yè)人員必須持有有效健康證，和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。二、從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，凡檢查出有礙食品衛(wèi)生疾病，如痢疾、傷寒、肝炎等從業(yè)人員立即調(diào)離工作崗位。三、從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意個人衛(wèi)生。從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參加接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營原輔料采購驗(yàn)證管理制度一、食品必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購知識。二、建立索證檔案，

2、索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。三、在米購食品時，要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生證可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者檢驗(yàn)報告，要檢查食品的色、香、味、型等的感官性狀并索取經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品的檢測報告或合格證。四、采購人員應(yīng)明確各種原輔料的質(zhì)雖標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、型號和特殊要求等項(xiàng)目，訂立合同時應(yīng)明確供貨時間、品名、質(zhì)H要求和選擇合格的供貨方。食品添劑管理制度與食目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生品質(zhì)H安全。二、范圍適用于亞硝酸鈉、雙氧水、紅曲紅等食品添加劑的采購、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。三、食品添加劑的米購采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食品添加

3、劑一般由采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購買，采購時，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項(xiàng)，其包裝物應(yīng)有標(biāo)識，并符合國家規(guī)定，采購時還要向供貨商索取相關(guān)的評價資料，食品添加劑的入庫也須采購部經(jīng)理本人辦理。四、食品添加劑的貯存食品添加劑在入庫前，由庫管員負(fù)責(zé)對其進(jìn)行檢查和登記，檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)，食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)識，以防誤領(lǐng)，貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保留其原有標(biāo)識。五、食品添加劑的使用按國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超雖，操作時必須由專人監(jiān)督檢查。生產(chǎn)過程管理制度一、生產(chǎn)管理是對企業(yè)日常生產(chǎn)活動的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制，是和產(chǎn)品制造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。它是整個企業(yè)管理的重要組成部分。其基本任務(wù)是生產(chǎn)出符合市場需要的產(chǎn)品和服務(wù)。生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備管理制度一、對原料、輔料成品及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。二、范圍適用于原輔料的入廠檢驗(yàn)，半成品的過程檢驗(yàn)，成品的出廠檢驗(yàn)。三、產(chǎn)品的過程檢驗(yàn)由各工序的品管員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)對其檢驗(yàn)和監(jiān)控將檢驗(yàn)合格的半成品交付下道工序，不合格品另行堆放。四、所有的成品出廠前須由品管部