快捷酒店開業(yè)籌備運營計劃

1、酒店開業(yè)籌備運營計劃(草擬目 錄一、 前期行業(yè)調(diào)查 . 2二、 確認(rèn)酒店市場定位 . 3三、 投入資金預(yù)算 . 3四、 制定酒店裝修計劃 . 4五、 酒店運營文本編制 . 4六、 組織招聘 6七、 開業(yè)前培訓(xùn) . 7八、 酒店用品采購 . 7九、 工程收工檢驗 . 7十、 籌備開業(yè)及前期推廣 .7十一、 業(yè)務(wù)開展 9十二、 關(guān)于酒店的發(fā)展建議 10酒店作為服務(wù)行業(yè),特別在客房方面,所產(chǎn)出的產(chǎn)品就是客房, 而消費者在消費我們的產(chǎn)品中只是局限于在某個時間段中使用客房, 而不能將其擁有,所以,我們稱酒店的客房為 “ 無形的產(chǎn)品 ” ,那么, 客房最終得到了什么呢?毫無疑問, 客戶只能得到在某時間段中

2、酒店為客人提供快捷、安全、舒適的服務(wù),酒店的服務(wù)是決定酒店 “ 產(chǎn)品 ” 質(zhì)量的重要因素之一一、前期市場調(diào)查市場調(diào)查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、 市場定位又決定酒店投 入的資金量, 資金量又決定酒店在建造的成本, 成本則決定酒店在裝 修中的要求, 直接的說市場定位決定酒店經(jīng)營, 定位有問題就會導(dǎo)致 客源不足,直接影響股東的利益,同時也是浪費社會資源,所以,籌 建前必須做詳細(xì)的市場調(diào)查, 根據(jù)對市場的了解適量投入資金, 迎合 消費者的需要。1、調(diào)查的內(nèi)容a 價格b 入住率c 顧客滿意度d 客人來源e 酒店配置f 員工福利價格 在市場經(jīng)濟(jì)中,價格決定消費者,只有迎合消費者的消費能力 才能獲取良好的

3、市場反應(yīng), 而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消 費上,價格的調(diào)查也是為酒店未來的市場定位打好基礎(chǔ) 入住率 入住率是反應(yīng)某酒店經(jīng)營損益的重要指數(shù),對經(jīng)營區(qū)域酒店 行業(yè)的整體狀況評估,預(yù)測市場的飽和量顧客滿意度 顧客滿意度是反應(yīng)酒店性價比的重要指數(shù),也是體現(xiàn)酒店在服務(wù)、管理、產(chǎn)品質(zhì)量方面的數(shù)據(jù)體現(xiàn)客人來源 該調(diào)查內(nèi)容是反應(yīng)某酒店在市場中的消費分類,了解客人 來源有助于后期經(jīng)營的定點市場開發(fā),為酒店營銷提供方向指導(dǎo) 酒店配置 根據(jù)此調(diào)查反應(yīng)酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性 客人的審美觀,另外,調(diào)查酒店房型的設(shè)置比例,確保酒店的房間利 潤產(chǎn)出比最大化員工福利 確定區(qū)域的員工待遇,調(diào)整員工整體人力

4、成本2、調(diào)查范圍對同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店 100%調(diào)查3、調(diào)查時間酒店裝修前二、確認(rèn)酒店市場定位根據(jù)對前期的市場調(diào)查,從而確定投資酒店的市場定位即:了解 酒店在市場中需要滿足什么層次的消費, 客人能接受什么價格就是我 們調(diào)查市場的目的, 絕非是我們想象中的客人能接受什么價格。 了解 客人可以接受什么價格, 我們就做什么樣的酒店, 客人需要什么樣的 風(fēng)格, 需要什么樣的房型, 我們就裝修什么風(fēng)格, 裝修什么樣的房型, 才能獲得客人的認(rèn)同,客人的認(rèn)同才是我們創(chuàng)造利潤的基礎(chǔ)。 另外,通過市場定位了解我們的優(yōu)勢、機(jī)會、弱點、威脅,我們在同 行中的優(yōu)勢在那里,機(jī)會在那里,弱點是什么,威脅是什么,發(fā)

5、揚優(yōu) 勢, 尋找機(jī)會, 彌補(bǔ)弱點, 消除威脅, 從而在同行中起到領(lǐng)軍的作用, 我們不能做第二, 要做就努力做第一, 一切的工作都集中在如何做好市場定位。三、投入資金預(yù)算投入資金項目包括:1、 工程方面內(nèi)部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網(wǎng)改建、線路改建、消防設(shè)備、監(jiān)控 設(shè)備、外墻裝飾、戶外標(biāo)牌、網(wǎng)絡(luò)線路改造、2、 固定資產(chǎn)方面家具、 電器、 潔具設(shè)備、 廚房設(shè)備、 監(jiān)控設(shè)備、 工具設(shè)備、 交通工具、 保險柜3、 低值易耗品方面印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、 公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標(biāo)示牌、客房配備 小件物品4、無形資產(chǎn)收銀及前臺管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、

6、5、其他方面人員工資、財務(wù)費用、應(yīng)酬費用、開業(yè)前宣傳費用、福利費用、網(wǎng)絡(luò) 電話使用費、企業(yè)保險、 證件辦理費、 維修費、 食品成本費、 運輸費、 綠植租賃費、 四、制定酒店裝修計劃建議:考察如家快捷酒店、 錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而 確定裝修風(fēng)格某快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書(草擬內(nèi)容:1. 快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2. 快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃3. 快捷酒店人員編制圖4. 快捷酒店招聘要求一、快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立快捷運轉(zhuǎn)系統(tǒng),為以后的運營在人、財、物等各 方面做好充分的準(zhǔn)備。(一酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍酒店管理人員到崗后, 首先要

7、熟悉整個酒店的平面布局, 并實查看。 然后根據(jù)實 際情況, 確定其自己的主要責(zé)任范圍, 以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報給 上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進(jìn)行討論并做出決定。(二 設(shè)計這個酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè) 施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。(三制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多, 經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作, 僅僅依靠指 定的采購人員,去完成此項工作,難度很大,賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。 制作采購清單時,應(yīng)考慮到以下一些問題:1、 本酒店的建筑特點。 根據(jù)每層樓的房間數(shù)量, 管理人員就要考慮某些清潔

8、設(shè) 備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。2、 本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。 管理人員應(yīng)從本賓館的實際出發(fā), 考慮國 家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),參照市場同等級別的賓館酒店,根據(jù)本賓館目標(biāo)市場定位情況, 對客房用品進(jìn)行配備。4、 行業(yè)的發(fā)展趨勢。 管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢, 在物品的配備上應(yīng)有 一定的超前意識, 不能過于傳統(tǒng)和保守。 例如:目前可增加非賣品, 象避孕套等。 在運行一段時期后,可根據(jù)客人需要,適當(dāng)減少不必要的客用物品。5、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素,如:客房出租率、酒店的資金 狀況等。采購清單設(shè)計要規(guī)范,通常要包下列欄目:物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù) 量、供貨單

9、位、備注等。此外,考慮到實際情況,確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 (四協(xié)助采購酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù), 但此項工作對今后的運營工作影響較大, 因 此, 管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。 這不僅可以減輕指定采購人員的負(fù)擔(dān), 而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。酒店管理人員, 要定期對照采購清單, 檢查各項物品的到位情況, 而且檢查的頻 率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五參與制服的設(shè)計與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。 (六編寫快捷酒店運轉(zhuǎn)手冊運轉(zhuǎn)手冊,是本 酒店的工作指南,也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn) 手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章

10、制度及運轉(zhuǎn)表格等部門。(七參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。 在員工的招聘過程中, 人事部門 根據(jù)飯店工作的一般要求, 對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選, 而賓館管理人員則負(fù)責(zé)把好 錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)。 酒店管理人員從本店的實際出發(fā), 制定切實 可行的培訓(xùn)計劃, 選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員, 督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施, 并確保培訓(xùn)工作達(dá) 到預(yù)期的效果。(八建立客房檔案開業(yè)前, 即開始建立客房檔案, 對日后的管理具有特別重要的意義, 收集大量的 第一手資料。(九參與快捷酒店驗收酒店的管理人員要參與驗收, 根據(jù)本店實際情況, 設(shè)計一份驗收檢查表。 并對參 與人員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。

11、驗收后,保留一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。 (十負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中, 扮演著極其重要的角色。 組織服務(wù)人員參加基建清 潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否,直接影響著對酒店成品的保護(hù)。 酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人,在開業(yè)前,共同確定基建清潔計劃, 然后由客房服務(wù)人員, 對各參加清潔的人員進(jìn)行清潔知識和技能培訓(xùn), 為其配備 所需器皿和清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一快捷酒店的模擬運轉(zhuǎn)在各項準(zhǔn)備工作基本到位后, 即可進(jìn)行模擬運行。 這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗, 又 能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。二、快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃采用倒計時法制訂, 要考慮現(xiàn)在小賓

12、館的工程進(jìn)度, 倒推。 初步設(shè)定周期為2個 月。時間內(nèi)容負(fù)責(zé)人備注開業(yè)前8周確定人員編制確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室開業(yè)前6周人員招聘制作走火圖開業(yè)前4周管理人員到位菜單制作確定停車位管理人員聯(lián)系施工方,建立溝通渠道,便于日后聯(lián)絡(luò)了解賓館的客房數(shù)量、類別等,以及棋牌室等現(xiàn)場的實際情況,并熟悉所有區(qū) 域。制作客房區(qū)域圖建立庫房,采購物品到位,制作現(xiàn)有財產(chǎn)的清單制定制度、程序準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料確定營銷計劃開業(yè)前3周工程驗收確定洗滌單位 全體人員到位 人員培訓(xùn)開業(yè)前2周 工服制作制作印刷品 大清潔開業(yè)前1周 物品擺放綠色植物擺放 試運營三、快捷酒店人員編制圖快捷酒店

13、人員編制圖店長客房前臺餐廳保衛(wèi)萬能工總計:說明:1、客房負(fù)責(zé):房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。 班次安排:8:30 17:00 2人13:30 22:00 2人22:00 8:30 1人替班 1人 無替時 8:30 17:002、前臺負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。 班次安排： 6：0014：30 22：006：30 替班 1 人 1人 1人 14：0022：30 1 人 無替時 8：3017：00 3、餐廳包括：2 名廚師、1 名臨時工服務(wù)人員。 班次安排： 由廚師依據(jù)需要安排 4、店長 1 人 8：3017：00 5、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修 班次安排： 8：3017：00 6、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：

14、全店安全工作 班次安排： 8：0020：00 1 人 20：008：00 1人 四、快捷酒店招聘要求 店長職位要求： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店的運作模式和規(guī)范的管理制度； 掌握經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論； 普通話流利和熟練的使用電腦； 能建立良好的工作制度，并對其負(fù)責(zé)； 能掌控全店的營運情況； 2 年以上的高星級酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店管理經(jīng)驗，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié) 30 歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況； 調(diào)各部門工作。 前臺職位要求： 1. 2. 3. 4. 5. 中專以上學(xué)歷，30 歲以下； 品貌端正， 普通話標(biāo)準(zhǔn)， 聲音甜美， 女性

15、身高 1.60m 以上， 男性身高 1.70m 熟悉前臺操作系統(tǒng)和收銀軟件； 有一年以上工作經(jīng)驗，能適應(yīng)倒班工作； 本地戶口優(yōu)先； 以上； 客房職位要求： 1. 2. 3. 初中以上學(xué)歷，40 歲以下； 五官端正，身體健康，吃苦耐勞； 有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗者； 安保職位要求： 1. 2. 3. 4. 身體素質(zhì)佳，身高 1.75m 以上優(yōu)先； 具有年工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 退伍軍人優(yōu)先； 有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先； 綜合維修工職位要求： 1. 2. 3. 4. 高中以上學(xué)歷，45 歲以下； 有年以上電、氣、設(shè)備維護(hù)維修工作經(jīng)驗； 具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證； 身體健康，責(zé)任心強(qiáng)； 籌備準(zhǔn)備 店名、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可、組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、人員招聘、工作流程、收銀 軟件、員工培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案、員工健康證、確定布草洗滌、員工宿舍、工裝、更衣柜等 采購 1、 設(shè)備采購 電視、電話、空調(diào)、消防系統(tǒng)、衛(wèi)浴系統(tǒng)、房門感應(yīng)系統(tǒng)等 。 2、 家具采購、 門、衣柜、行李架、書桌、椅、茶幾、床頭、床