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客人自帶食品委托酒店加工規(guī)定_第3頁(yè)
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客人自帶食品委托酒店加工規(guī)定為規(guī)范餐飲食品安全， 明確責(zé)任，酒店原則上不接受客人自帶食品委托加工，現(xiàn)對(duì)因特殊情況確需委托酒店加工食品做出以下規(guī)定。1、特殊客人需加工菜肴的必須經(jīng)分管副總同意、總廚驗(yàn)收確認(rèn)、顧 客填寫好自帶原材料加工申請(qǐng)單后方可進(jìn)行加工。2、加工菜肴所產(chǎn)生的加工費(fèi)用按照：原材料成本× 20%=加工費(fèi)用計(jì) 算。如需添加輔料、則按照該輔料賣價(jià)計(jì)算。3、嚴(yán)禁委托加工項(xiàng)目：生冷、小龍蝦等易變質(zhì)、做工復(fù)雜的食物。顧客自帶原材料委托加工申請(qǐng)單日期原材料名稱制作方法加工費(fèi)用特別備注免 責(zé) 聲 明1、酒店本著方便顧客原則進(jìn)行原材料加工， 如發(fā)生自然變味及原 材料加工過程中的變質(zhì)情況均與酒店無關(guān)。2、顧客自帶原材料需符合衛(wèi)生管理?xiàng)l例， 對(duì)易變質(zhì)、 變味， 易產(chǎn) 生食物中毒的原材料酒店將謝絕加工。3、由于廚師操作的技藝及顧客的個(gè)人認(rèn)知情況不一致， 委托加工 原材料不能完全保證合乎顧客制作要求。 例如菜肴咸、 淡、刀工、 烹飪時(shí)間等。4、如遇酒店客情較忙， 酒店有權(quán)將委托加工食品推后順延， 或拒 絕加工。5、顧客簽字確認(rèn)即為愿意遵守以上免責(zé)

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