小吃店策劃方案書

1、小吃店策劃方案書小吃店策劃書（一）一、醉味小吃店投資開店局限性：如果手持5萬開店資金，可投資的項目就有局限，就拿開小吃店來說，可承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場及住宅小區(qū)旁的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!當然也可以選擇做流動推車，這樣投資會更低。二、醉味小吃店的裝修及設施：店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜5000元。廚房裝璜及設施6000元，10套椅桌3000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元，廚具購置5000元，裝飾品2000元，初期購貨3000元，辦證費用約500元，初期廣告費用約1500

2、元，租金和押金約8000元，備用金3000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為15-20天。三、醉味小吃店的經(jīng)營特色：小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。在深圳，做的是粵式美食清淡口味為特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風格。四、醉味小吃店的員工安排：請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或

3、相任人當?shù)模P系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為1000元-1600元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。五、醉味小吃店的營銷策略：1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽

4、中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個牌的撲克。六、開醉味小吃店的純利潤分析：這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業(yè)額為2000元-5000元。即毛利潤占營業(yè)額的45%為900元-2250元，除去員工工資13600元+房租3000元+水電800元+其他1000元，純利潤約9600元-50100元。七、醉味小吃店的開店經(jīng)驗總結：開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂趣。和做任何事情

5、都要用心一樣，開醉味小吃店一樣的要用心。在大家的開店過程中，希望大家和我一樣用心做，在向你的顧客呈現(xiàn)你要售賣的小吃時，也就代表了你真誠的心！好了，祝愿大家開醉味小吃店生意紅火,財源廣進！小吃店策劃書（二）一、市場分析火爆江城的美食一絕-奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數(shù)個小吃攤點。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真

6、是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養(yǎng)萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養(yǎng)，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨具風味的.品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可致富車縫制在一個紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。二、投資概算1、技術投資300元（函授298元）2、設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火

7、鍋5個計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計為2000元。3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。4、周轉金：700元。以上投資概算總共為6000元。三、成本利潤分析：（以縣城小規(guī)模計）1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。2、牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1

8、元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。4、員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）5、各種稅費25元/日。以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。()年利在10萬元以上。四、營銷建議1、三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。2、保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。4、優(yōu)質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。5、延長服務時間，城市里可以24小時營業(yè)。6、對

9、于老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。小吃店策劃書（三）一、投資開店局限性手持5萬，可投資的項目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!二、裝修及設施店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為一個月

10、。三、經(jīng)營特色小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風格。四、開小吃店員工使用請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當?shù)模P系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。五、營銷策略1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。2、開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。六、開店毛日利潤這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60。七、開店經(jīng)驗