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文檔簡介

1、白菜中亞硝酸鹽含量的測定白菜中亞硝酸鹽含量的測定【實驗?zāi)康摹?.掌握鹽酸萘乙二胺法檢測亞硝酸鹽的原理；2.熟悉操作紫外-分光光度計的使用及注意事；3.了解亞硝酸鹽的危害及待檢樣品前處理的目的。【實驗原理】 亞硝酸鹽在酸性條件下將對氨基苯磺酸的氨基重氮化后，可與鹽酸萘乙二胺偶合，形成紫紅色絡(luò)合物，該物質(zhì)在538nm處有最高吸收峰，吸光值與亞硝酸鹽離子濃度成正比，通過標準品系列濃度的吸光度繪制標準曲線，據(jù)此即可得出亞硝酸鹽的含量?！緦嶒灢牧稀?1.儀器與設(shè)備 紫外分光光度計，電子天平，水浴鍋，以上設(shè)備均需注明型號和生產(chǎn)廠家。50mL、1000mL容量瓶及燒杯，1ml、10mL移液管，10mL、50

2、mL、500mL量筒，洗耳球，玻璃棒，濾紙，漏斗，研缽等。 2.實驗試劑 0.4%的對氨基苯磺酸鹽酸溶液，飽和硼砂溶液，0.25mol/L的亞鐵氰化鉀溶液，30%的硫酸鋅溶液，0.2%的鹽酸萘乙二胺溶液，亞硝酸鈉，活性炭，蒸餾水等?！緦嶒灢襟E】1.標準品的配制 將亞硝酸鈉標準品分別配制成以下系列濃度溶液：0、5、10、20、40、50、70、90、110、130ng/mL；2.標準曲線的建立 分別移取系列濃度的亞硝酸鈉標準溶液1mL至容量瓶中，加0.4%的對氨基苯磺酸鹽酸溶液2mL混勻；5min后，加1mL 0.2%的鹽酸萘乙二胺溶液，搖勻，定容至50mL；15min后，測定其在波長530nm

3、處的吸光度，以亞硝酸鈉濃度為橫坐標，以吸光度為縱坐標，繪制標準曲線；3.待測樣品的前處理 待檢白菜洗凈、晾干，稱取20g勻漿，移至燒杯中，加入10mL飽和硼砂溶液和200mL 70的蒸餾水，水浴煮沸30min，冷卻后，分別加10mL 0.25mol/L的亞鐵氰化鉀溶液和30%的硫酸鋅溶液，搖勻，定容至500mL，再加入2.5g活性炭，攪拌以吸附色素，減少雜質(zhì)的干擾；4.樣品檢測 將上述前處理樣品過濾后，按步驟2進行操作，計算亞硝酸鹽含量?！緦嶒灲Y(jié)果】 【分析討論】1.亞硝酸鹽對人體有何危害？ 2.蔬菜中亞硝酸鹽的來源？亞硝酸鹽對人體有何危害 大劑量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致組織缺氧，還可使血管擴張血壓降低。人體攝入0.2克0.5 克即可引起中毒，食入3克會引起重度中毒。中毒后造成人體組織缺氧，嚴

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