廣西民族大學(xué)廚藝大賽合作方案

1、廣西民族大學(xué)第四屆廚藝大賽贊助方案一、 活動(dòng)主題“美食美刻，健康你我”二、 活動(dòng)目的提升學(xué)生素質(zhì)，豐富校園文化生活，與后勤部及飲食服務(wù)中心、校團(tuán)委齊心協(xié)力，努力打造高校品牌“廚藝大賽”活動(dòng)。三、 活動(dòng)時(shí)間2011-04-24四、 地 點(diǎn)民大五坡文化廣場(chǎng)五、主辦單位:后勤管理處、飲食服務(wù)中心、校團(tuán)委 承辦單位:校學(xué)生伙管會(huì) 協(xié)辦單位:各學(xué)院學(xué)生會(huì)、校學(xué)生會(huì)生活部、<<相思湖青年>>文學(xué)社六、贊助形式(一)冠名贊助 贊助現(xiàn)金2500元。 我方義務(wù): 1、將贊助商列為聯(lián)合承辦單位。2、冠名權(quán)益: 本次第二屆飲食文化節(jié)將冠名為“廣西民族大學(xué)*(貴公司)第四屆廚藝大賽”。文字寫于

2、熱氣球拱門，拱門在活動(dòng)時(shí)擺放在現(xiàn)場(chǎng)最醒目位置，給人以強(qiáng)烈的視覺沖擊，制造良好現(xiàn)場(chǎng)效果。3、媒體宣傳：活動(dòng)前伙管會(huì)將在相思湖網(wǎng)站美食廣場(chǎng)版塊對(duì)本次活動(dòng)及贊助商進(jìn)行相應(yīng)宣傳；活動(dòng)當(dāng)天，我校學(xué)生會(huì)新聞部、大通社、伙管會(huì)網(wǎng)絡(luò)信息部對(duì)廚藝大賽進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)跟蹤報(bào)道；活動(dòng)結(jié)束，相思湖青年報(bào)、學(xué)生風(fēng)行周刊、相思湖網(wǎng)站、大通社等校園媒體將對(duì)本次活動(dòng)成果給學(xué)生進(jìn)行公示。貴公司通過與這些媒體接觸，勢(shì)必也能產(chǎn)生良好的宣傳效果。4、橫幅宣傳:我方為貴公司拉兩條橫幅，公示時(shí)間為3天。一條于活動(dòng)前在十字路口懸掛，“*(貴公司)祝飲食文化節(jié)取得圓滿成功”；另一條內(nèi)容相同，于活動(dòng)當(dāng)天在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛。5、設(shè)點(diǎn)宣傳：我方為貴公司提供2

3、個(gè)2x2m展示區(qū)，方便同學(xué)們了解更多關(guān)于貴公司的相關(guān)產(chǎn)品的信息。6、展板宣傳：有關(guān)本次開幕式活動(dòng)的展板上皆印有貴公司的LOGO或商標(biāo)，置于人流集中地一個(gè)星期，如食堂門口、十字路口，針對(duì)性強(qiáng)，利于宣傳。7、海報(bào)宣傳：精美的海報(bào)46張，分別張貼四坡、八坡等人流集中的宣傳欄上，以此作為宣傳陣地，效果毋庸置疑。（海報(bào)由貴公司提供）8、傳單的宣傳：我校發(fā)放傳單的信譽(yù)度一向是商家比較認(rèn)可的，宣傳傳單或宣傳冊(cè)子（商家提供）：傳單正面內(nèi)容為本次活動(dòng)的基本信息，背面為貴公司的宣傳內(nèi)容，使商家能夠很好的與活動(dòng)切合在一起，并借助伙管會(huì)的名義進(jìn)行宣傳。同時(shí)，我們將深入學(xué)生公寓進(jìn)行派發(fā)，份數(shù)由貴公司根據(jù)實(shí)際的宣傳需要來

4、定，產(chǎn)品宣傳將覆蓋我校100%的學(xué)生宿舍，提高產(chǎn)品在我校的知名度，充分宣傳產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)以贏得更大市場(chǎng)。9、帳篷宣傳:我們將全程活動(dòng)使用冠名贊助商所提供的帳篷，增加現(xiàn)場(chǎng)氣氛，加大贊助公司的宣傳力度。10、特殊宣傳:貴公司可派一支代表隊(duì)參加廚藝大賽，主持人配合介紹。11、現(xiàn)場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)宣傳：誠邀貴公司領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任本次廚藝大賽的評(píng)委或嘉賓?，F(xiàn)場(chǎng)主持人將對(duì)所有與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、觀眾及媒體記者口頭鳴謝貴公司的支持和幫助。安排現(xiàn)場(chǎng)展示產(chǎn)品環(huán)節(jié)，如與現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行觀眾游戲互動(dòng)，贈(zèng)送貴公司提供的小紀(jì)念品；或由貴公司人員地員進(jìn)行抽獎(jiǎng)等，全力打造高效的現(xiàn)場(chǎng)宣傳。(二)友情贊助貴公司可自行界定我方服務(wù)范圍，在雙方共同協(xié)商一致的前提下，確定應(yīng)收

5、贊助金額。合作方式宣傳時(shí)間贊助金額傳單派發(fā)(傳單由贊助商提供)活動(dòng)前或當(dāng)天0.1元/每張海報(bào)宣傳(海報(bào)由贊助商提供)活動(dòng)前或當(dāng)天50元/每張展板宣傳活動(dòng)當(dāng)天或后期200元1/4版橫幅宣傳(熱氣球拱門可以由贊助商提供)活動(dòng)前3天懸掛于圖書館門前300元活動(dòng)當(dāng)天懸掛于熱氣球拱門400元宣傳及銷售攤位活動(dòng)當(dāng)天300元/個(gè)派代表隊(duì)參賽，主持人3次介紹活動(dòng)當(dāng)天400元帳篷宣傳(約20個(gè))全程使用，活動(dòng)結(jié)束后歸還400元七、市場(chǎng)及影響力分析1、廣西民族大學(xué)是一所頗具聲望的本科院校，對(duì)廣西乃至全國頗有影響，它與周邊院校時(shí)刻保持密切聯(lián)系，此次活動(dòng)定會(huì)吸引眾兄弟院校的關(guān)注。預(yù)計(jì)屆時(shí)將有成千上萬人次參與的盛會(huì)必定

6、能給贊助商帶來巨大的商機(jī)和收益。2、比賽激烈的氣氛為同學(xué)們創(chuàng)造了一個(gè)良好的購物氛圍，必能大大增加廠商的銷售量，為贊助商贏得更大利潤。3、本次活動(dòng)讓同學(xué)們更深一步接觸廠商產(chǎn)品，這對(duì)廠商的產(chǎn)品起到很好的宣傳作用，也對(duì)贊助商提供產(chǎn)品知名度和開拓大學(xué)生市場(chǎng)有巨大幫助。 4、我校有學(xué)生近兩萬名，今年又?jǐn)U招了大量新生，這就形成了巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。大學(xué)生群體是一個(gè)非常積極活躍的群體，也是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體。他們都有這樣的消費(fèi)特點(diǎn)：（1）消費(fèi)群體范圍集中，針對(duì)性強(qiáng)，消費(fèi)量大。（2）容易受到周圍環(huán)境的影響，易于引導(dǎo)消費(fèi)。（3）容易形成潮流，并且迅速向周邊地區(qū)輻射。（4）接受能力強(qiáng)，尤其對(duì)新鮮事物接受能力。5、本次

7、活動(dòng)宣傳時(shí)間長，活動(dòng)前兩個(gè)星期我們會(huì)向?qū)W校各學(xué)院各班級(jí)發(fā)放本次活動(dòng)的通知，同時(shí)還在四坡五坡食堂門口召集參賽隊(duì)伍，并且會(huì)深入到每個(gè)學(xué)生公寓發(fā)放宣傳單；活動(dòng)結(jié)束后一星期內(nèi)我們還會(huì)在食堂門口公布本次比賽的結(jié)果。八、活動(dòng)影響評(píng)估 從社會(huì)效果來看，要通過這些活動(dòng)有力提升貴公司“責(zé)任型、貢獻(xiàn)型”的社會(huì)公眾形象。通過主題贊助，拉近了大學(xué)生消費(fèi)者與貴公司之間的距離，培養(yǎng)了廣大學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的信任和好感，樹立了良好的品牌形象和企業(yè)形象。就校園效果來講，此活動(dòng)將進(jìn)一步滿足同學(xué)們的學(xué)習(xí)、生活需要，讓同學(xué)們充分享受貴公司的產(chǎn)品帶來的方便和非一般的感覺。同時(shí)，通過良好的宣傳將帶來無限商機(jī)！進(jìn)而為貴公司打入南寧高校市場(chǎng)，提升

8、品牌地位打下堅(jiān)如磐石的基礎(chǔ)！將有可能達(dá)到以下效果：1、貴公司產(chǎn)品的生產(chǎn)，銷售理念和良好的企業(yè)形象將得到廣泛宣傳，為公司創(chuàng)造大量的無形資產(chǎn)。2、它將使贊助商的產(chǎn)品和服務(wù)直接進(jìn)入民大校園，并能迅速有效地開拓民大及周邊院校乃至西鄉(xiāng)塘區(qū)的市場(chǎng)。3、提高商品和服務(wù)的知名度，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)其影響力。九、我們承諾我們感謝貴公司為本次活動(dòng)提供的支持與幫助，并將以最大的誠意在活動(dòng)期間為貴公司提供滿意的服務(wù)。聯(lián)系人：陳建成聯(lián)系電話廣西民族大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì) 2011年04月24日附：廣西民族大學(xué)廚藝大賽細(xì)則一、 隊(duì)伍來源本次活動(dòng)面向全校本?？迫罩茖W(xué)生，以組隊(duì)的形式報(bào)名參

9、加，每組參賽選手2-4名（其中，主廚1名，助手1-3名），總參賽團(tuán)隊(duì)約為80隊(duì)。參賽團(tuán)隊(duì)來源于各學(xué)院代表隊(duì)、學(xué)生組織代表隊(duì)、個(gè)人組隊(duì)，另邀留學(xué)生代表隊(duì)、兄弟院校代表隊(duì)參賽（每個(gè)院校1-2個(gè)參賽隊(duì)）。選手參賽憑學(xué)生證、借書證等有效證件報(bào)名和參賽。二、 比賽規(guī)則（一）本次廚藝大賽由各隊(duì)自己準(zhǔn)備一道菜及所需的主要調(diào)料，各參賽隊(duì)員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成參賽作品，超過時(shí)間按每超30秒扣一分的標(biāo)準(zhǔn)來扣分。（二）菜式由各參賽隊(duì)員自定，形式不限，操作時(shí)間為30分鐘。（三）普通工具和常規(guī)調(diào)料品由本次大賽主辦單位提供，其他特殊配料，特殊工具及菜式的原料請(qǐng)各隊(duì)自備。(四）參賽品種應(yīng)能表現(xiàn)刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，色、香、味

10、、質(zhì)、營養(yǎng)俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生。不提倡使用高檔原材料。禁止使用國家規(guī)定保護(hù)的動(dòng)植物作為原料，禁止使用人造色素，違者將取消該作品的參賽資格。 （五）菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸、臘制(不調(diào)味)、預(yù)熱加工(不調(diào)味)等，可安排在場(chǎng)外準(zhǔn)備；但刀工成型，菜肴成熟及調(diào)味必須在場(chǎng)內(nèi)完成。 （六）美化菜肴用的各種飾物，須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考人員驗(yàn)證后才能攜帶入場(chǎng)。菜品飾物要適中，不喧賓奪主，所有飾物須在場(chǎng)內(nèi)擺放到盛器中。三、比賽流程(一）賽前程序1.抽簽：按選手抽簽序號(hào)確定每隊(duì)選手比賽順序。2.場(chǎng)外加工  初加工：包括宰殺、放血、去毛、去皮、去殼、去內(nèi)臟，但不能破壞原料的形狀，干料可

11、以提前漲發(fā)。 費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(qǐng)(要寫明選手姓名、菜點(diǎn)品名、理由)，經(jīng)組委會(huì)秘書處批準(zhǔn)后方可在場(chǎng)外提前加工成半成品。3.賽場(chǎng)提供物品烹調(diào)用具：炒勺、炒鍋、蒸籠、拍勺、漏勺、油子、墩子、調(diào)料盆、 鐵筷子、刀、一般餐盤(9寸)、飯碗、湯碗。調(diào)配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、胡椒粉、油、白糖。（二）比賽程序1.檢錄：選手持比賽通知單和有效證件證明身份，并帶齊自備物料，到檢錄處報(bào)到，領(lǐng)取參賽證，并以抽簽辦法確定本隊(duì)的操作（服務(wù)）灶臺(tái)，然后持參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)。2.賽場(chǎng)：選手進(jìn)入賽場(chǎng)對(duì)號(hào)定位，認(rèn)定所需用品、用具，監(jiān)理員驗(yàn)料。比賽開始后，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理員即開始記時(shí)、

12、記事(可在后臺(tái)先進(jìn)行清洗、剝皮工作)。選手制作完菜點(diǎn)后，交其菜點(diǎn)至餐臺(tái)，清檢整理比賽現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)監(jiān)理員驗(yàn)收無誤即行退場(chǎng)。所有作品在展示結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)觀眾可以隨意品嘗(出鍋后的菜式需在兩小時(shí)內(nèi)消化掉，以確保衛(wèi)生)。3.送評(píng)：監(jiān)理員接到菜點(diǎn)后，連同監(jiān)理記錄交給調(diào)度員，由調(diào)度員編號(hào)后將菜點(diǎn)、監(jiān)理記錄及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡交場(chǎng)地服務(wù)員送到指定的評(píng)判組，監(jiān)理記錄交該組記分員。（三）游戲環(huán)節(jié) 在比賽進(jìn)行的同時(shí)開展一些小游戲互動(dòng)活動(dòng)，舉行有關(guān)飲食知識(shí)的問答和一些簡單的小游戲等活動(dòng)，讓觀眾參與其中，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。如有贊助商贊助，獎(jiǎng)品可以為商家提供的商品。（四）獎(jiǎng)勵(lì)表彰：工作人員當(dāng)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)評(píng)分結(jié)果，宣布獲獎(jiǎng)作品并頒獎(jiǎng)。“最具人氣

13、獎(jiǎng)”、“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”則在統(tǒng)計(jì)結(jié)束后另行公布、頒獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)情況將在相思湖網(wǎng)站上和校學(xué)生伙管會(huì)宣傳板上登出。（五）現(xiàn)場(chǎng)展示：將所有參賽作品擺出來供觀眾欣賞并由觀眾投票評(píng)選出“最具人氣獎(jiǎng)”。 （六）觀眾品嘗：選手的參賽作品經(jīng)評(píng)委品嘗打分后，送往觀眾品嘗區(qū)，選手可以當(dāng)場(chǎng)給自己的作品作介紹，作品在2個(gè)小時(shí)內(nèi)處理完。四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)本次廚藝大賽每道參賽作品總分100分，以“色、香、形、味、名”為原則打分，其中“色”占10分，“香”占10分，“形”占15分，“味”占60分，“名”占5分。（可加分，但總分不超過100分）。每道菜式的操作時(shí)間獨(dú)立計(jì)算，時(shí)間為30分鐘，超時(shí)扣分，每30秒扣1分。在此基礎(chǔ)上，參賽作品

14、有創(chuàng)新的或制作難度較大的，給以適當(dāng)加分，現(xiàn)場(chǎng)過失采取酌情扣分方法。（一）色：要求主輔料搭配合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，悅目，裝盤美觀，盛器選用恰當(dāng)。有一定的觀賞性，能引人注目。 （二）香：要求主味突出，調(diào)味適當(dāng)，香味撲鼻，能增進(jìn)食欲。 （三）形：要求火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)。有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。由于失誤造成生，糊而不能食用的，整道菜不予評(píng)分。（四）味：要求五味調(diào) 和，口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無邪味，無糊味和腥膻味等異味。（有地方特色的菜式，我們將請(qǐng)參賽隊(duì)作出介紹）（五）名：要求用于命名的詩、詞必須與菜式

15、的色、香、味、形相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。（六）創(chuàng)新加分：使用新開發(fā)，新引進(jìn)的可食性原料，或使用過去未使用過的可食性原料烹制的菜肴；利用新生產(chǎn)，新引進(jìn)的調(diào)味品烹制新口味菜肴，或利用同樣原料但采用過去未曾采用過的調(diào)味方法烹制新口味和復(fù)合味的菜肴；運(yùn)用新創(chuàng)造的烹調(diào)技法，或在原技法基礎(chǔ)上有新發(fā)展的技法，成品裝盤，造型款式有創(chuàng)意性的新變化，原料造價(jià)較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，酌情加1-5分。（七）難度加分：菜品加工制作的難度高，使用2種以上技法或使用2種以上刀法制作的菜肴。符合要求的，酌加1-5分。（八）節(jié)約加分：原料造價(jià)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，調(diào)配的配料適量，所用燃料適量，無浪費(fèi)行為的，酌情加15分。（九）現(xiàn)場(chǎng)過失扣分：選手

16、在參賽過程中出現(xiàn)過失行為的，酌情扣15分。故意造成嚴(yán)重過失行為并對(duì)烹調(diào)器具造成破壞的，取消其參賽資格并責(zé)令其賠償相應(yīng)的損失。五、現(xiàn)場(chǎng)操作扣分標(biāo)準(zhǔn)（一)衛(wèi)生(3分)參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具要清潔專用，品嘗用專用勺。不符合要求的，酌情扣1-5分。 (二）一般過失(10分)費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)外加工成型的，使用他人的原料，材料，湯料，物品，用具的，浪費(fèi)大量調(diào)料品和燃料的，操作方法不規(guī)范，不熟練的，未按規(guī)定數(shù)量和內(nèi)容完成作品的，多做重選，失誤重做的，不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度的，由

17、于主觀原因發(fā)生操作事故不符合要求的，酌扣1-10分。（三）嚴(yán)重過失帶成品進(jìn)場(chǎng)參賽，使用變質(zhì)的原料，國家明令禁止使用的原料，人工色素和用鐵絲、塑料、竹木等物品對(duì)食品不恰當(dāng)支撐或裝飾等，不予判分。比賽結(jié)束后，所用烹調(diào)器具不清洗或清洗不干凈的，亂扔下腳料的。（4） 超時(shí) 嚴(yán)格比賽時(shí)間，各項(xiàng)賽事每超過30秒扣1分。（五）監(jiān)督比賽現(xiàn)場(chǎng)由監(jiān)督員(評(píng)委擔(dān)任)負(fù)責(zé)監(jiān)督，選手有違規(guī)行為的，由監(jiān)督員與評(píng)判委員會(huì)協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過失的，由監(jiān)督員報(bào)評(píng)判委員會(huì)確定。六、 賽場(chǎng)紀(jì)律（一）不遲到早退。（二）不高聲喊叫。（三)工作衣帽整潔、工具清潔。 (四)現(xiàn)場(chǎng)禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料。 (五）不準(zhǔn)使用他人的

18、原材料（物品）及半成品。（六）嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)原料和國家明令禁止的原料。（七）嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開的規(guī)定。（八）比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。七、 現(xiàn)場(chǎng)安全與秩序維護(hù)校學(xué)生伙管會(huì)的部分成員和保衛(wèi)處的1-2名保安人員，共同維持比賽現(xiàn)場(chǎng)秩序，確保比賽安全、順利進(jìn)行。八、獎(jiǎng)勵(lì)辦法校內(nèi)參賽隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則：（一） 一等獎(jiǎng)1名：獲200元獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書  二等獎(jiǎng)2名：獲150元獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書  三等獎(jiǎng)3名：獲100元獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書 優(yōu)秀獎(jiǎng)5名：獲30元獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)狀（二）本次活動(dòng)還另設(shè)“最具人氣獎(jiǎng)”特殊獎(jiǎng)項(xiàng)（由我校師生在我們特設(shè)的板塊為自己喜歡的作品進(jìn)行網(wǎng)上投票，參選此項(xiàng)特殊獎(jiǎng)項(xiàng)的要求是：成績排在本次大賽前50名且沒獲得任何獎(jiǎng)項(xiàng)的隊(duì)伍），該獎(jiǎng)項(xiàng)得主將獲得