宜春關(guān)于成立杏鮑菇公司可行性報告

1、宜春關(guān)于成立杏鮑菇公司可行性報告xxx 有限公司目錄第一章 擬成立公司基本信息 8一、公司名稱 8二、注冊資本 8三、注冊地址 8四、主要經(jīng)營范圍 8五、主要股東 8公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù) 9公司合并利潤表主要數(shù)據(jù) 10公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù) 11公司合并利潤表主要數(shù)據(jù) 11六、項(xiàng)目概況 12第二章 背景及必要性 16一、行業(yè)市場規(guī)模 16二、行業(yè)壁壘 18三、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素 22四、項(xiàng)目實(shí)施的必要性 28第三章 公司組建方案 29一、公司經(jīng)營宗旨 29二、公司的目標(biāo)、主要職責(zé) 29三、公司組建方式 30四、公司管理體制 30五、部門職責(zé)及權(quán)限 31六、核心人員介紹 35

2、七、財務(wù)會計制度 36第四章 市場分析 43一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 43二、行業(yè)所處生命周期 44第五章 法人治理結(jié)構(gòu) 45一、股東權(quán)利及義務(wù) 45二、董事 48三、高級管理人員 52四、監(jiān)事 54第六章 發(fā)展規(guī)劃分析 57一、公司發(fā)展規(guī)劃 57二、保障措施 61第七章 項(xiàng)目選址可行性分析 64一、項(xiàng)目選址原則 64二、建設(shè)區(qū)基本情況 64三、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展 67四、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo) 67五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向 68六、項(xiàng)目選址綜合評價 69第八章 項(xiàng)目環(huán)境保護(hù) 70一、環(huán)境保護(hù)綜述 70二、建設(shè)期大氣環(huán)境影響分析 70三、建設(shè)期水環(huán)境影響分析 74四、建設(shè)期固體廢棄物環(huán)境影響分析 75五、建設(shè)期聲環(huán)境影響分

3、析 75六、營運(yùn)期環(huán)境影響 76七、環(huán)境影響綜合評價 77第九章 項(xiàng)目風(fēng)險評估 78一、 項(xiàng)目風(fēng)險分析 78二、 公司競爭劣勢 85第十章 經(jīng)濟(jì)收益分析 86一、 基本假設(shè)及基礎(chǔ)參數(shù)選取 86二、 經(jīng)濟(jì)評價財務(wù)測算 86營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表 86綜合總成本費(fèi)用估算表 88利潤及利潤分配表 90三、項(xiàng)目盈利能力分析 90項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表 92四、財務(wù)生存能力分析 93五、償債能力分析 93借款還本付息計劃表 95六、經(jīng)濟(jì)評價結(jié)論 95第十一章 進(jìn)度規(guī)劃方案 96一、 項(xiàng)目進(jìn)度安排 96項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計劃一覽表 96二、 項(xiàng)目實(shí)施保障措施 97第十二章 投資方案 98一、 投資估算的

4、依據(jù)和說明 98二、 建設(shè)投資估算 99建設(shè)投資估算表 103三、建設(shè)期利息 103建設(shè)期利息估算表 103固定資產(chǎn)投資估算表 104四、流動資金 105流動資金估算表 106五、項(xiàng)目總投資 107總投資及構(gòu)成一覽表 107六、資金籌措與投資計劃 108項(xiàng)目投資計劃與資金籌措一覽表 108第十三章 項(xiàng)目總結(jié)分析 110第十四章 補(bǔ)充表格 112主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表 112建設(shè)投資估算表 113建設(shè)期利息估算表 114固定資產(chǎn)投資估算表 115流動資金估算表 115總投資及構(gòu)成一覽表 116項(xiàng)目投資計劃與資金籌措一覽表 117營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表 118綜合總成本費(fèi)用估算表 119固

5、定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表 120無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表 120利潤及利潤分配表 121項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表 122借款還本付息計劃表 123建筑工程投資一覽表 124項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計劃一覽表 125主要設(shè)備購置一覽表 126能耗分析一覽表 126報告說明世界糧農(nóng)組織推薦每日健康食譜為“一葷一菌一素”，可見食用 菌作為未來國際主流營養(yǎng)食品，發(fā)展空間很大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具 有天然、保健、營養(yǎng)等使用特點(diǎn)的食用菌越來越受廣大消費(fèi)者喜愛。xxx 有限公司主要由 xxx 集團(tuán)有限公司和 xx 集團(tuán)有限公司共同出 資成立。其中： xxx 集團(tuán)有限公司出資 137.00 萬元，占 xxx 有限公司 10%股份；

6、 xx 集團(tuán)有限公司出資 1233 萬元，占 xxx 有限公司 90%股份 根據(jù)謹(jǐn)慎財務(wù)估算，項(xiàng)目總投資 40684.06 萬元，其中：建設(shè)投資 30574.16 萬元，占項(xiàng)目總投資的 75.15%；建設(shè)期利息 432.12 萬元， 占項(xiàng)目總投資的 1.06%；流動資金 9677.78 萬元，占項(xiàng)目總投資的 23.79%。項(xiàng)目正常運(yùn)營每年營業(yè)收入 89200.00 萬元，綜合總成本費(fèi)用 71797.15 萬元，凈利潤 12725.32 萬元，財務(wù)內(nèi)部收益率 24.20%，財 務(wù)凈現(xiàn)值 24712.38 萬元，全部投資回收期 5.36 年。本期項(xiàng)目具有較 強(qiáng)的財務(wù)盈利能力，其財務(wù)凈現(xiàn)值良好，投資

7、回收期合理。綜上所述，本項(xiàng)目能夠充分利用現(xiàn)有設(shè)施，屬于投資合理、見效 快、回報高項(xiàng)目；擬建項(xiàng)目交通條件好；供電供水條件好，因而其建 設(shè)條件有明顯優(yōu)勢。項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，有利于行業(yè) 結(jié)構(gòu)調(diào)整。第一章 擬成立公司基本信息一、公司名稱xxx 有限公司（以工商登記信息為準(zhǔn)）二、注冊資本1370 萬元三、注冊地址宜春 xxx四、主要經(jīng)營范圍經(jīng)營范圍：從事杏鮑菇相關(guān)業(yè)務(wù)（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營項(xiàng)目， 開展經(jīng)營活動；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi) 容開展經(jīng)營活動；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項(xiàng)目的經(jīng)營活 動。）五、主要股東xxx 有限公司主要由 xxx 集團(tuán)有限公司和 xx

8、集團(tuán)有限公司發(fā)起成（一）xxx 集團(tuán)有限公司基本情況1、公司簡介本公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司堅持“責(zé)任+愛心”的服務(wù)理念，將誠信經(jīng)營、誠信服務(wù)作為企業(yè)立世之本，在服務(wù)社會、方 便大眾中贏得信譽(yù)、贏得市場。“滿足社會和業(yè)主的需要，是我們不 懈的追求”的企業(yè)觀念，面對經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入快車道的良好機(jī)遇，正以 高昂的熱情投身于建設(shè)宏偉大業(yè)。公司注重發(fā)揮員工民主管理、民主參與、民主監(jiān)督的作用，建立 了工會組織，并通過明確職工代表大會各項(xiàng)職權(quán)、組織制度、工作制 度，進(jìn)一步規(guī)范廠務(wù)公開的內(nèi)容、程序、形式，企業(yè)民主管理水平進(jìn) 一步提升。圍繞公司戰(zhàn)

9、略和高質(zhì)量發(fā)展，以提高全員思想政治素質(zhì)、 業(yè)務(wù)素質(zhì)和履職能力為核心，堅持戰(zhàn)略導(dǎo)向、問題導(dǎo)向和需求導(dǎo)向， 持續(xù)深化教育培訓(xùn)改革，精準(zhǔn)實(shí)施培訓(xùn)，努力實(shí)現(xiàn)員工成長與公司發(fā) 展的良性互動。2、主要財務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月2019年12月2018年12月資產(chǎn)總額12587.0110069.619440.26負(fù)債總額7070.345656.275302.76股東權(quán)益合計5516.674413.344137.50公司合并利潤表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度營業(yè)收入52024.4941619.5939018.37營業(yè)利潤8196.666557.336147.49

10、利潤總額7206.785765.425405.09凈利潤5405.094215.973891.66歸屬于母公司所有者的凈利潤5405.094215.973891.66（二）XX集團(tuán)有限公司基本情況1、公司簡介企業(yè)履行社會責(zé)任，既是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的必 由之路，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的必然選擇；既是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社 會發(fā)展趨勢的外在要求，也是提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的內(nèi)在需求； 既是企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的重要途徑，也是企業(yè)國際化 發(fā)展的戰(zhàn)略需要。遵循“奉獻(xiàn)能源、創(chuàng)造和諧”的企業(yè)宗旨，公司積 極履行社會責(zé)任，依法經(jīng)營、誠實(shí)守信，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，以人 為本、構(gòu)建和諧企業(yè)，回饋

11、社會、實(shí)現(xiàn)價值共享，致力于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會三大責(zé)任的有機(jī)統(tǒng)一。公司把建立健全社會責(zé)任管理機(jī)制 作為社會責(zé)任管理推進(jìn)工作的基礎(chǔ)，從制度建設(shè)、組織架構(gòu)和能力建 設(shè)等方面著手，建立了一套較為完善的社會責(zé)任管理機(jī)制。公司堅持提升企業(yè)素質(zhì)，即“企業(yè)管理水平進(jìn)一步提高，人力資 源結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，人員素質(zhì)進(jìn)一步提升，安全生產(chǎn)意識和社會責(zé)任 意識進(jìn)一步增強(qiáng)，誠信經(jīng)營水平進(jìn)一步提高”，培育一批具有工匠精 神的高素質(zhì)企業(yè)員工，企業(yè)品牌影響力不斷提升。2、主要財務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月2019年12月2018年12月資產(chǎn)總額12587.0110069.619440.26負(fù)債總額707

12、0.345656.275302.76股東權(quán)益合計5516.674413.344137.50公司合并利潤表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度營業(yè)收入52024.4941619.5939018.37營業(yè)利潤8196.666557.336147.49利潤總額7206.785765.425405.09凈利潤5405.094215.973891.66歸屬于母公司所有者的凈利潤5405.094215.973891.66六、項(xiàng)目概況（一）投資路徑XXX有限公司主要從事關(guān)于成立杏鮑菇公司的投資建設(shè)與運(yùn)營管理。（二）項(xiàng)目提出的理由近年來，隨著居民生活水平提高，對健康食品的要求越來越高， 加之當(dāng)今人

13、們各種疾病率逐年增加，素有“山中之珍”的食用菌營養(yǎng)豐富、綠色有機(jī)、味道鮮美，能預(yù)防和治療多種疾病，兼具食用和藥療 保健的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，符合當(dāng)下人們的飲食要求和趨勢，具有巨大的市場 潛力。突出創(chuàng)新引領(lǐng)，切實(shí)提升整體發(fā)展水平提升核心創(chuàng)新能力。鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入力度，實(shí)施重大科技項(xiàng)目攻關(guān)，力爭 R&D經(jīng)費(fèi)支出占GDP比重達(dá)1.7%。加強(qiáng)科技型企業(yè)梯 度培育，力爭認(rèn)定高新技術(shù)企業(yè)300家以上，培育瞪羚和獨(dú)角獸企業(yè)10家以上，入庫國家科技型中小企業(yè)突破1000家。注重科技成果轉(zhuǎn)化，力爭萬人發(fā)明專利擁有量達(dá) 2.5 件以上，獲批省級以上科技項(xiàng)目突破150 項(xiàng)。強(qiáng)化創(chuàng)新平臺建設(shè)。抓緊籌建宜春市科學(xué)院。

14、發(fā)揮宜春學(xué)院等本 土高校在人才培養(yǎng)、創(chuàng)新研發(fā)方面的帶動作用。通過與國內(nèi)知名高校、 科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)合共建，推動新材料、富硒、中醫(yī)藥等研究院提能升級。 依托優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)組建創(chuàng)新聯(lián)盟，力爭新增國家級科技創(chuàng)新載體 2 個、 高端新型研發(fā)機(jī)構(gòu) 1 個、省級高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園 12 個。加大引才育才力度。以中國科學(xué)院宜春院士科學(xué)家康養(yǎng)基地建設(shè) 為依托，大力引進(jìn)和培養(yǎng)一批“高精尖缺”人才。深入開展宜春籍人 才回鄉(xiāng)工程，鼓勵本土高校畢業(yè)生留宜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。進(jìn)一步完善人才配 套保障體系，聚力打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高地。（三）項(xiàng)目選址項(xiàng)目選址位于 xxx ，占地面積約 84.00 畝。項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域地理 位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電

15、力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備， 非常適宜本期項(xiàng)目建設(shè)。（四）生產(chǎn)規(guī)模項(xiàng)目建成后，形成年產(chǎn) xx 噸杏鮑菇的生產(chǎn)能力。（五）建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建筑面積107955.66川，其中：生產(chǎn)工程 76014.29川，倉儲 工程13632.19川，行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施11048.56川，公共工程7260.62 m2o（六）項(xiàng)目投資根據(jù)謹(jǐn)慎財務(wù)估算，項(xiàng)目總投資 40684.06 萬元，其中：建設(shè)投資 30574.16 萬元，占項(xiàng)目總投資的 75.15%；建設(shè)期利息 432.12 萬元， 占項(xiàng)目總投資的 1.06%；流動資金 9677.78 萬元，占項(xiàng)目總投資的 23.79%o（七）經(jīng)濟(jì)效益（正常經(jīng)營年份）

16、1、營業(yè)收入（SP： 89200.00萬元。2、綜合總成本費(fèi)用（TC）: 71797.15萬元。3、凈利潤（NP： 12725.32萬元。4、全部投資回收期（Pt） : 5.36年。5、 財務(wù)內(nèi)部收益率：24.20%o6、財務(wù)凈現(xiàn)值：24712.38萬元。（八）項(xiàng)目進(jìn)度規(guī)劃項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃12個月。（九）項(xiàng)目綜合評價該項(xiàng)目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策；同時項(xiàng)目的技術(shù)含量較高，其 建設(shè)是必要的；該項(xiàng)目市場前景較好；該項(xiàng)目外部配套條件齊備，可 以滿足生產(chǎn)要求；財務(wù)分析表明，該項(xiàng)目具有一定盈利能力。綜上， 該項(xiàng)目建設(shè)條件具備，經(jīng)濟(jì)效益較好，其建設(shè)是可行的。第二章 背景及必要性一、行業(yè)市場規(guī)模1、世界食用菌

17、產(chǎn)業(yè)市場分析全球食用菌市場一直持續(xù)增長，歐美國家的工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)從 1900 年初開始起步，主要以雙孢蘑菇栽培為主。 1960 年初，日本開始 了金針菇工廠化栽培技術(shù)研究， 1970-1980 年間已成為可商業(yè)應(yīng)用的成 熟技術(shù)，接下來又相繼開發(fā)了杏鮑菇、真姬菇等多種適合亞洲人飲食 習(xí)慣的食用菌工廠化栽培技術(shù)，成為食用菌工廠化技術(shù)領(lǐng)先的國家。全球主要的食用菌種包括雙孢蘑菇、香菇和平菇，主要生產(chǎn)國包 括中國、美國、波蘭、荷蘭和意大利等，其中，雙孢蘑菇系歐美國家 主栽品種，而香菇則在亞洲國家占主導(dǎo)地位。人工栽培的雙孢蘑菇、 香菇以及部分野生菌及其制品是全球食用菌貿(mào)易的主要產(chǎn)品，我國在 國際市場上占

18、主導(dǎo)優(yōu)勢的食用菌產(chǎn)品是食用菌罐頭（蘑菇罐頭和珍稀 菇罐頭）、香菇、木耳、銀耳等。傳統(tǒng)食用菌栽培屬于勞動密集型行 業(yè)，工廠化栽培食用菌則更倚重于資本和技術(shù)的投入。在世界范圍內(nèi)， 隨著工業(yè)化程度的提高，各國均出現(xiàn)了工廠化栽培對傳統(tǒng)農(nóng)戶栽培的 替代。在歐美、日韓以及我國臺灣地區(qū)，工廠化栽培已經(jīng)基本完成對傳統(tǒng)模式的替代，而中國、印度等國正處于工廠化栽培快速替代傳統(tǒng) 模式的時期。2、我國食用菌整體規(guī)模分析中國食用菌產(chǎn)量由 2008 年的約 1827 萬噸增長至 2014 年的約3169.7 萬噸， 2008 至 2014 年平均年增長率為 10.50%。預(yù)計到 2020 年，我國食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值將達(dá)到

19、5,089.81 萬噸和 3,240.31 億元。我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，一直以傳統(tǒng)人工栽培為主。直到 進(jìn)入 2000 年以后，食用菌工廠化生產(chǎn)才在上海、福建、廣東、江蘇、 山東等東南沿海地區(qū)得以快速發(fā)展。在經(jīng)歷了近幾年成本上漲、市場 波動、利潤下滑的激烈競爭后，目前我國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一 個相對調(diào)整期，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)量基本穩(wěn)定，多元化產(chǎn)品供給得到 結(jié)構(gòu)性調(diào)整，中西部以及東北地區(qū)食用菌設(shè)施化、工廠化取得較快發(fā) 展，產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步趨于合理。根據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、食用菌市場編輯部對全國食用菌產(chǎn)業(yè)的 調(diào)查數(shù)據(jù)匯總，截止 2016 年 12 月，全國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量 共有 590

20、家（含在建企業(yè) 27 家），企業(yè)數(shù)量比 2015 年減少了 36 家。 其中，除了福建省企業(yè)數(shù)量由 2015 年 130 家到 2016 年 178 家有較大 增幅外，其他省區(qū)的企業(yè)數(shù)量大部分與上年基本持平或有小幅度的減 少。食用菌具有天然、保健、營養(yǎng)等使用特點(diǎn)，培育過程綠色環(huán)保， 附屬產(chǎn)品多樣且符合消費(fèi)者要求，食用菌行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時期。隨 著食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)現(xiàn)代化市場經(jīng)濟(jì)的工業(yè)化、規(guī)模 化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化和周年化的工廠化生產(chǎn)模式，大大提高 了食用菌的投入產(chǎn)出比例。該行業(yè)未來發(fā)展空間十分廣闊。3、我國杏鮑菇市場規(guī)模 近年來，我國杏鮑菇市場規(guī)模隨著食用菌市場整體規(guī)模地擴(kuò)張

21、， 2016 年我國杏鮑菇產(chǎn)量約為 96.68 萬噸。杏鮑菇在我國栽培粗放，產(chǎn) 量較高，市場價格較低，作為食用菌中的中低檔品種而被廣大消費(fèi)者 接受。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國食用菌產(chǎn)量持續(xù)增長，其中杏 鮑菇產(chǎn)量近五年內(nèi)以 10.00%的年增長率持續(xù)增長。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，工廠化生產(chǎn)的杏鮑菇占全國杏鮑菇產(chǎn)量 的 50.00%以上， 2016 年食用菌工廠化生產(chǎn)總量中，杏鮑菇占全部年產(chǎn) 量的 32.00%。2016 年杏鮑菇工廠化產(chǎn)品日產(chǎn)量為 2441.54 噸，相比 2015 年增幅達(dá) 15.92%。二、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘 食用菌的工廠化生產(chǎn)具有較高的技術(shù)需求，其中菌種的選定培育、 菌菇

22、的生產(chǎn)工藝和生長環(huán)境等各方面都需要以專業(yè)的技術(shù)和理論知識、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及相關(guān)設(shè)備調(diào)試維護(hù)。工廠化種植對生產(chǎn)工藝和環(huán)境參數(shù) 控制體現(xiàn)了企業(yè)核心技術(shù)競爭力，不同的生產(chǎn)工藝和環(huán)境控制體系直 接導(dǎo)致了企業(yè)在生物轉(zhuǎn)化率和雜菌污染率這兩個重要指標(biāo)的巨大差距， 是各個企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和利潤率差距的主要原因。（1）菌種的選定培育 食用菌的單位產(chǎn)量、口感、色澤以及保鮮期等特性由菌種的選擇 與栽培直接決定。同時，食用菌菌種的種性存在易退化的特點(diǎn)，菌種 持續(xù)使用約 4-6 個月以后，一般需要重新替換，以降低菌種退化對生 產(chǎn)帶來的影響。國內(nèi)外一些技術(shù)領(lǐng)先的食用菌工廠化企業(yè)，可運(yùn)用其 先進(jìn)的技術(shù)工藝，有效地延緩菌種的退化，實(shí)

23、現(xiàn)長時間持續(xù)使用。如 何培育具有良好基因的菌種是該行業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)。菌種培育的過程一 般包括篩選菌株、制作培養(yǎng)基、小試、中試、大試等各大主要環(huán)節(jié)， 對人員的專業(yè)技術(shù)知識、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)技能以及培育過程中所需設(shè)備等方 面都有較高要求。因其繁雜的工藝技術(shù)要求，形成較高的技術(shù)壁壘。（2）生產(chǎn)工藝食用菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科學(xué)和現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)的強(qiáng)勢結(jié) 合，整個生產(chǎn)流程結(jié)合了模式化、程序化和指標(biāo)化。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模 化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化的機(jī)械化操作和流水線生產(chǎn)。生產(chǎn)工藝 需要很高的專業(yè)要求，具有一定難度。（3）生長環(huán)境控制不同的食用菌對其生長的環(huán)境有著特定要求，嚴(yán)格控制生長環(huán)境 的溫度、陽光、濕度、氧氣、

24、二氧化碳含量等對食用菌的生長十分重 要。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食用菌既需要科學(xué)的栽培，也需要適合其生長的環(huán)境 因子。它們的實(shí)現(xiàn)需要將控制參數(shù)模式化、流程化和數(shù)字化，每一個 參數(shù)的設(shè)定和調(diào)節(jié)都需要經(jīng)過不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累，并配合自動 化機(jī)械設(shè)備的使用才可以實(shí)現(xiàn)。這構(gòu)成了該行業(yè)的進(jìn)入壁壘。（4）技術(shù)穩(wěn)定性、雜菌污染率以及生物轉(zhuǎn)化率技術(shù)穩(wěn)定性、雜菌污染率以及生物轉(zhuǎn)化率是衡量食用菌工廠化生 產(chǎn)技術(shù)成熟與否的重要指標(biāo)。技術(shù)穩(wěn)定性，會影響整個生產(chǎn)的穩(wěn)定性 和工廠化生產(chǎn)食用菌形成規(guī)?；?yīng)的程度；雜菌污染率情況，是衡 量生產(chǎn)環(huán)境或生產(chǎn)管理水平是否達(dá)到一定要求的標(biāo)準(zhǔn)，污染率偏高， 說明生產(chǎn)環(huán)境和管理水平不達(dá)要求，會使食

25、用菌受到雜菌的侵害；生 物轉(zhuǎn)化率偏低，通常說明培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分沒有達(dá)到充分轉(zhuǎn)化為食用 菌生長所需的養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)。因此，如何提高技術(shù)穩(wěn)定性與生物轉(zhuǎn)化率， 同時降低雜菌污染率是所有企業(yè)工廠化生產(chǎn)食用菌共同面臨的困難和 挑戰(zhàn)。應(yīng)對這個挑戰(zhàn)，需要管理水平、生產(chǎn)技術(shù)以及硬件設(shè)施等各方 面均達(dá)到一定水準(zhǔn)，這造成了該行業(yè)的進(jìn)入壁壘。2、資金壁壘工廠化生產(chǎn)食用菌在育種、菌菇培育、生產(chǎn)、采收、廢料回收等 各大環(huán)節(jié)都需要科研技術(shù)、原料成本以及自動化設(shè)備的投入，這些投入資金耗費(fèi)量大，屬于資本密集型行業(yè)。此外，食用菌工廠化種植得到的產(chǎn)品，由于生長周期較長，也相應(yīng)的需占用一定的流動資金。因 此，工廠化食用菌生產(chǎn)對資金提出一

26、定要求。若沒有充足的資金保障， 科研及生產(chǎn)活動將很難進(jìn)行。3、品牌壁壘好的品牌在消費(fèi)者心目中代表合格的生產(chǎn)質(zhì)量、先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營理念，以及對于公司、產(chǎn)品的喜愛與認(rèn)可。因此，消費(fèi)者更傾向于選擇知名度較高的品牌。尤其在越來越炙手可熱的食用菌行業(yè)，出于對產(chǎn)品的食用安全性和藥用保健性的雙重考慮，普通消費(fèi)者對其構(gòu)造及生長過程并不十分了解，因此常以品牌知名度作為評判產(chǎn)品好壞的重 要依據(jù)，構(gòu)成行業(yè)壁壘。4、人才壁壘食用菌工廠化種植實(shí)際上是以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)業(yè)，工廠化生產(chǎn)經(jīng)營過中，從菌種培育、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)環(huán)境控制、采收、產(chǎn)品銷售等各個環(huán)節(jié)均需要管理人員、研發(fā)人員及各種類型的專業(yè)工人進(jìn)行操作，保證生物轉(zhuǎn)化率和

27、最終產(chǎn)品的質(zhì)量，并保證作為食用藥用品實(shí) 現(xiàn)順暢銷售。食用菌工廠化企業(yè)，在采用現(xiàn)代化的設(shè)施和設(shè)備的同時， 更重要的是引入技術(shù)型人才。而食用菌栽培技術(shù)人才，絕大多數(shù)都需 自己培養(yǎng)，培養(yǎng)周期至少需要 3-5 年，只有通過長久的知識技能累積， 才能滿足行業(yè)的要求。因此，如果沒有相關(guān)專業(yè)人才的儲備，企業(yè)將 難以進(jìn)入本行業(yè)發(fā)展。5、管理壁壘在工廠化生產(chǎn)經(jīng)營中，從菌種培育到產(chǎn)品銷售期間的各個環(huán)節(jié)， 均需要管理人員、研發(fā)人員及各類專業(yè)操作人員的參與和配合，以保 證生物轉(zhuǎn)化率、成品質(zhì)量以及產(chǎn)品銷售的順暢完成。工廠化的特點(diǎn)是 現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工勞力。因此，在某種程度而言，企業(yè) 管理比技術(shù)更能決定企業(yè)是否

28、能成功，尤其是對單廠日產(chǎn)超過百噸的 企業(yè)來說，對管理人員從業(yè)人員群體綜合素質(zhì)提出較高的要求。三、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素1、有利因素（ 1）政策支持中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要 中對農(nóng)業(yè)進(jìn)行了戰(zhàn)略規(guī)劃，提出“農(nóng)業(yè)是全面建成小康社會和實(shí)現(xiàn)現(xiàn) 代化的基礎(chǔ)，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體 系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，走產(chǎn)出高效、 產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。” 2013 年中央一 號文件提出，要加大科技驅(qū)動力度，進(jìn)一步解放和發(fā)展農(nóng)村社會勞動 力，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力建設(shè)。 2014 年中央一號文件也提出要推進(jìn) 農(nóng)業(yè)

29、科技創(chuàng)新，繼續(xù)開展高產(chǎn)創(chuàng)建，加大農(nóng)業(yè)先進(jìn)適用技術(shù)推廣應(yīng)用。 2015 年中央一號文件提出要主動適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，按照穩(wěn)糧增收、 提質(zhì)增效、創(chuàng)新驅(qū)動的總要求，繼續(xù)全面深化農(nóng)村改革，全面推進(jìn)農(nóng) 村法治建設(shè)，推動新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步發(fā) 展，努力在提高糧食生產(chǎn)能力上挖掘新潛力，在優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)上開辟 新途徑，在轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式上尋求新突破，在促進(jìn)農(nóng)民增收上獲得 新成效，在建設(shè)新農(nóng)村上邁出新步伐，為經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)健康發(fā)展提供 有力支撐。同時，國家鼓勵和支持采用先進(jìn)或適用技術(shù)對農(nóng)作物秸稈、 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)副產(chǎn)品等進(jìn)行綜合利用。工廠化生產(chǎn)食用菌，培養(yǎng)基的 主要原料多為米糠、玉米芯等農(nóng)作物下

30、腳料，食用菌采收后剩下的培 養(yǎng)基經(jīng)加工處理后既可作為綠色有機(jī)肥，還可作為畜牧業(yè)的飼料，甚 至可作為燃料，屬于國家鼓勵和支持的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。國務(wù)院關(guān)于加快 推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展的意見、全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃等法 律法規(guī)以及產(chǎn)業(yè)政策都對農(nóng)業(yè)、種植業(yè)、食用菌行業(yè)起到了極大的扶 持作用。2）生活質(zhì)量的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善自從改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，人民收入逐年提高，居 民消費(fèi)水平呈上升趨勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)， 2015 年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá) 31,195.00 元，較上年增長 8.15%， 20062015 年均增長率 10.35%；農(nóng)村居民人均純收入達(dá) 10,772.00 元，

31、較上 年增長 8.90%， 2006-2015 年均增長率為 11.73%。隨著收入水平的提高，消費(fèi)者的生活質(zhì)量不斷改善，人們的飲食 結(jié)構(gòu)逐步向科學(xué)、營養(yǎng)的方向發(fā)展，食用菌的工廠化生產(chǎn)不使用化肥， 所產(chǎn)菌菇安全、可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，易達(dá)到“綠色食品、有機(jī)食品”的 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因其富含氨基酸、蛋白質(zhì)以及多種維生素，能提高機(jī)體免 疫力，益于人體健康，同時具有抗癌、抗衰老等保健功效。符合現(xiàn)代 生活方式下提倡的“科學(xué)飲食，平衡營養(yǎng)”的消費(fèi)需求。（3）技術(shù)改進(jìn)，工廠化比例上升近年來，我國生產(chǎn)食用菌的企業(yè)數(shù)量不斷增多，工廠化生產(chǎn)食用 菌的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，促使食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷改進(jìn)與提升。生產(chǎn)活 動的本質(zhì)特征體現(xiàn)

32、在生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝上，生產(chǎn)技術(shù)和工藝體現(xiàn)在 產(chǎn)品的生產(chǎn)方法、生產(chǎn)控制、生產(chǎn)安全，生產(chǎn)步驟以及生產(chǎn)中需遵循 的規(guī)則中，最終落實(shí)到產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量上面。同時，我國食用菌工 廠化生產(chǎn)中出現(xiàn)了一些新變化，以香菇為代表的傳統(tǒng)栽培品種將逐步 被工廠化生產(chǎn)所取代，有關(guān)科研院所、技術(shù)人員及生產(chǎn)企業(yè)圍繞香菇 工廠化生產(chǎn)的關(guān)鍵因素進(jìn)行了多方面的技術(shù)研發(fā)和實(shí)踐驗(yàn)證。目前， 行業(yè)內(nèi)針對香菇、木耳等一些傳統(tǒng)栽培品種，在菌棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，多采 用機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)，以減少用工成本和控制污染率，而出菇環(huán)節(jié) 則還是在傳統(tǒng)的出菇棚里人工操作；未來，食用菌生產(chǎn)中工業(yè)化比例 將進(jìn)一步提高，工廠化布局將逐步由華東沿海向西部地區(qū)擴(kuò)散延伸

33、。 同時，公路設(shè)施及物流的完善、減免鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)穆窐蛸M(fèi)用，使 得食用菌產(chǎn)品擴(kuò)大了運(yùn)輸半徑，縮短了運(yùn)輸時間，更有利于其市場開 拓和發(fā)展。（4）消費(fèi)升級人們通常以蔬菜食用的方式攝入食用菌，隨著進(jìn)一步對食用菌的 營養(yǎng)和健康功效的認(rèn)識和了解，其深加工產(chǎn)品將會受到消費(fèi)者們的青 睞。食用菌的深加工產(chǎn)品可以延伸到飲品、方便食品（蘑菇泡菜、香 菇脯、平菇什錦菜、冰花銀耳、茯苓糕、食用菌蜜餞等）、調(diào)味品 （如蘑菇醬油、金針菇精、香菇方便湯料等）、保健品（灰樹花保健 膠囊、蟲草沖劑、靈芝保健酒等）、藥品（香菇多糖針劑及片劑、云 芝糖肽等）等等。此外，食用菌的深加工大大的延伸了食用菌生產(chǎn)的 產(chǎn)業(yè)鏈，增加了食用菌

34、生產(chǎn)的附加值，為食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供了更大 的業(yè)務(wù)發(fā)展空間與潛在市場價值。（ 5 ）人們對安全綠色食品的需求隨著人們對食用菌的營養(yǎng)和安全意識日益增強(qiáng)，更加注重其安全 性。食用菌的工廠化生產(chǎn)使企業(yè)能夠在更加綠色安全的環(huán)境中生產(chǎn)食 用菌，給行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)需求的升級提供了一定的技術(shù)保障。工廠化 生產(chǎn)以工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，這一新型的生產(chǎn)方式集生物工程技術(shù)、 人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化作業(yè)于一體。這種為規(guī)?；?栽培食用菌過程中的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制提供了技術(shù)應(yīng)用平臺，該技術(shù)生 產(chǎn)出的食用菌具備安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、環(huán)保、新鮮、無公害等諸多優(yōu) 點(diǎn)，更加符合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活和身體健康的飲食要求。產(chǎn)品

35、易被認(rèn)可和接受，擁有巨大的發(fā)展空間。除此之外，工廠化生產(chǎn)有利 于企業(yè)建立規(guī)?；目鐓^(qū)生產(chǎn)網(wǎng)點(diǎn)，完善產(chǎn)品質(zhì)控體系和溯源制度， 樹立產(chǎn)品品牌及信譽(yù)，同時也助于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。2、不利因素（1）人才缺失的風(fēng)險隨著我國食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)的更新發(fā)展，行業(yè)愈發(fā)需要兼具 專業(yè)技術(shù)知識與豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才。目前我國這方面的人才相對稀 缺，基本是通過企業(yè)長長期培養(yǎng)，人才方面的不足會給行業(yè)的發(fā)展帶 來一定的風(fēng)險。2）市場競爭和產(chǎn)品低價競爭風(fēng)險我國食用菌市場需求逐年增加，行業(yè)前景廣闊，食用菌工廠化生 產(chǎn)處于起步階段，行業(yè)平均利潤率相對較高，因此越來越多的國內(nèi)外 同行參與國內(nèi)競爭，特別是日本、韓國等國外先進(jìn)企業(yè)具備

36、工廠化生 產(chǎn)歷史時間長、產(chǎn)品開發(fā)能力強(qiáng)、資金雄厚的優(yōu)勢，它們在國內(nèi)的投 資設(shè)廠將加劇國內(nèi)食用菌市場的競爭。（3）雜菌感染和病蟲害風(fēng)險食用菌人工栽培過程中如管理不當(dāng)易發(fā)生雜菌感染和病蟲害，按 生產(chǎn)階段劃分，可分為菌種分離、提純、轉(zhuǎn)擴(kuò)及菌絲生長階段的雜菌 感染和子實(shí)體形成過程的病害兩大類。按引起病害發(fā)生的病源劃分， 可分為傳染性病害和非傳染性病害（即生理性病害）兩大類。生產(chǎn)實(shí) 踐中，雜菌感染和病蟲害易影響菇類發(fā)育，進(jìn)而影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì) 量，從而可能給行業(yè)帶來一定的經(jīng)濟(jì)損失。工廠化生產(chǎn)規(guī)模下，生產(chǎn) 過程中由于菌種不合格、生產(chǎn)過程滅菌不徹底或空氣凈化不達(dá)標(biāo)等原 因，菌絲體會發(fā)生感染并傳染培養(yǎng)房內(nèi)其他栽培瓶，如果沒有及時發(fā) 現(xiàn)并加以控制，可能發(fā)生雜菌感染。常見的影響食用菌生長的雜菌主 要包括青霉、曲霉、木霉、脈孢霉、根霉、毛霉、熒光假單細(xì)胞桿菌 等微生物，部分雜菌有一定的傳染性，若未及時發(fā)展并采取有效地控 制措施，具有傳染性的雜菌就可能污染并傳染培養(yǎng)房內(nèi)的其他培養(yǎng)瓶， 從而給企業(yè)帶來較大的損失。此外，菇蠅、螨類等蟲害也將干擾食用 菌的正常生長或啃食成長中的食用菌。四、 項(xiàng)目實(shí)施的必要性（一