公司酒店籌建開業(yè)運(yùn)作方案

1、共贏公司酒店籌建開業(yè)運(yùn)作方案  2010-02-09 13:18:42|  分類： 默認(rèn)分類 |  標(biāo)簽： |字號(hào)大中小 訂閱     酒店籌建籌開作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營(yíng)運(yùn)是否成功，營(yíng)運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。酒店籌建籌開分為市場(chǎng)定位策劃和可行性及財(cái)務(wù)分析階段、酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段和開業(yè)統(tǒng)籌階段。市場(chǎng)定位策劃和可行性及財(cái)務(wù)分析是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)和

2、劣勢(shì)；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)新建酒店進(jìn)行清晰的市場(chǎng)定位；根據(jù)市場(chǎng)定位預(yù)測(cè)主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及未來經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)行投資回報(bào)分析。酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)是根據(jù)酒店市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場(chǎng)需求和后期的經(jīng)營(yíng)管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃酒店的平面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計(jì)。開業(yè)統(tǒng)籌是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，以保證酒店能順利實(shí)施開業(yè)，達(dá)到定位標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)內(nèi)越來越多的酒店投資者、設(shè)計(jì)者、經(jīng)營(yíng)者開始逐漸認(rèn)識(shí)到籌建籌開工作的重要性。科學(xué)的市場(chǎng)定位和功能定位要建立在充分的市場(chǎng)調(diào)研分析基礎(chǔ)上，投資決策要建立在可行性及財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)上，經(jīng)營(yíng)管理要建立在一個(gè)高度專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)基

3、礎(chǔ)上。 市場(chǎng)定位策劃；可行性及財(cái)務(wù)分析；酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)；開業(yè)統(tǒng)籌籌建籌開是一個(gè)酒店從“孕育”到“出生”的重要階段，它作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營(yíng)運(yùn)是否成功，營(yíng)運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。經(jīng)驗(yàn)表明，酒店投資者在籌劃建設(shè)一座酒店時(shí)，通常需要找到設(shè)計(jì)單位和承建商，并在開業(yè)前期從社會(huì)招聘一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)為其籌建籌開。如果一個(gè)酒店項(xiàng)目沒有經(jīng)過科學(xué)而充分的市場(chǎng)調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計(jì)、投資分析和清晰的經(jīng)營(yíng)管理模式設(shè)計(jì)，盲目決策將極大地增加項(xiàng)目投資的風(fēng)險(xiǎn)性，其結(jié)果往往是在經(jīng)營(yíng)中自食苦果。所以尋找一個(gè)好的酒店管理團(tuán)隊(duì)，策劃一個(gè)成功的籌建籌開方案，將有效提高酒店

4、投資的科學(xué)性、未來發(fā)展的可持續(xù)性，并且極大地歸避風(fēng)險(xiǎn)。 籌建方案一、籌建階段的主要內(nèi)容 酒店籌建工作分兩個(gè)階段展開：1、 市場(chǎng)定位策劃與可行性及財(cái)務(wù)分析階段。市場(chǎng)定位策劃、可行性及財(cái)務(wù)分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點(diǎn)是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)新建酒店進(jìn)行清晰的市場(chǎng)定位；根據(jù)市場(chǎng)定位預(yù)測(cè)主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及未來經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)行投資回報(bào)分析。 2、酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段規(guī)劃設(shè)計(jì)是描繪酒店發(fā)展藍(lán)圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運(yùn)營(yíng)的重要

5、保障。主要是根據(jù)酒店市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場(chǎng)需求和后期的經(jīng)營(yíng)管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃酒店的平面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計(jì)。這個(gè)階段是最容易被國(guó)內(nèi)酒店投資者忽視的方面。缺少統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)計(jì)，往往會(huì)使酒店功能分區(qū)和裝修設(shè)計(jì)等各方面存在很多缺陷，這些問題在酒店開業(yè)初期就會(huì)逐步凸顯出來，給后期運(yùn)營(yíng)帶來諸多不利。由于先天不足，它就象一個(gè)弱智的幼兒，即使請(qǐng)最高明的教師也很難達(dá)到預(yù)期。 3、籌建團(tuán)隊(duì)組成作為酒店建設(shè)期的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，將對(duì)酒店未來的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生巨大的影響，尤其是團(tuán)隊(duì)組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)分析能力以及對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的前瞻性把握等都直接決定著新建酒店的市場(chǎng)前景和未來經(jīng)營(yíng)成果。一個(gè)酒店成功的籌建需要一

6、個(gè)復(fù)合型團(tuán)隊(duì)，既要有酒店建設(shè)的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營(yíng)管理者的參與。多數(shù)投資者在此階段往往只重視設(shè)計(jì)師、承建商的能力，而忽略了經(jīng)營(yíng)管理者的參與。一個(gè)酒店項(xiàng)目的成功是離不開經(jīng)營(yíng)管理者的，好的經(jīng)營(yíng)管理者可以在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營(yíng)管理模式等考慮清晰，避免工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補(bǔ)的遺憾。 在籌建團(tuán)隊(duì)中應(yīng)包括以下幾個(gè)方面的專業(yè)人士：酒店布局和工程方面的專業(yè)人士，尤其是在機(jī)電設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等方面具有豐富經(jīng)驗(yàn) 酒店投資方面的專業(yè)人士 財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析方面的專業(yè)人士 餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營(yíng)方面的專業(yè)人士 酒店整體市場(chǎng)營(yíng)銷方面的專業(yè)人士 4、籌建階段進(jìn)度安排：籌建中兩個(gè)階段的進(jìn)度，

7、要遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，堅(jiān)持如下原則：實(shí)事求是，遵循規(guī)律。要考慮工程目前的實(shí)際狀況、工程總量、設(shè)計(jì)師能力、投資方的資金準(zhǔn)備等多種因素，尤其是已有土建基礎(chǔ)的項(xiàng)目。 合理安排，有序銜接。進(jìn)度安排要將市場(chǎng)定位、酒店設(shè)計(jì)、工程建設(shè)等多項(xiàng)工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，有序銜接，避免產(chǎn)生相互脫節(jié)的現(xiàn)象。 精心設(shè)計(jì)，保證質(zhì)量。計(jì)劃中要給予設(shè)計(jì)師充足的時(shí)間，設(shè)計(jì)方案的精雕細(xì)琢，是施工進(jìn)度和設(shè)計(jì)效果的根本保證。 平面立面，有機(jī)結(jié)合。機(jī)電方案要在平面布局規(guī)劃的基礎(chǔ)上與立體裝修設(shè)計(jì)充分融合，千萬不可分割開來。 超前謀劃，規(guī)范運(yùn)作。要充分考慮不可抗拒的因素，留出提前量；同時(shí)，注意規(guī)范運(yùn)作，盡量避免與當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī)相悖。 籌

8、建階段進(jìn)度 階段主要內(nèi)容時(shí)間市場(chǎng)定位策劃和市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究階段      市場(chǎng)定位策劃      市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究30天至60天規(guī)劃設(shè)計(jì)階段   平面規(guī)劃   機(jī)電設(shè)計(jì)規(guī)劃   裝修設(shè)計(jì)規(guī)劃90天至120天5、市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究（1）市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究的要點(diǎn)     根據(jù)近年當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)客流情況，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃，預(yù)測(cè)酒店需求市場(chǎng)未來增長(zhǎng)趨勢(shì)；   

9、60; 根據(jù)酒店的地理位置、分析和評(píng)估交通便利程度、酒店可見度、周圍的客源需求以及其他可能影響酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的主要因素；     綜合分析新建酒店的項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)，確定酒店的定位和檔次標(biāo)準(zhǔn)；     分析與新建酒店同檔次酒店市場(chǎng)需求潛力，從需求來源的角度預(yù)測(cè)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及其建設(shè)的必要性；      從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施構(gòu)成。      確定對(duì)新建酒店構(gòu)成不同程度競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)有及擬新建酒店?duì)顩r，主要是考

10、慮競(jìng)爭(zhēng)因素；     分析新建酒店區(qū)域市場(chǎng)可比較的酒店及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)情況。例如：出租率、平均房?jī)r(jià)和客源構(gòu)成等。     考慮投資者的利益，分析至少首個(gè)五年的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，測(cè)算投資回報(bào)率及投資回收期；可行性研究報(bào)告的撰寫，不單純是對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面的情況介紹，更要根據(jù)當(dāng)?shù)匚磥淼慕?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，未來新增酒店情況，對(duì)市場(chǎng)占有率，新增供給量、平均滲透率以及以目前市場(chǎng)變化為參照的合理預(yù)測(cè)分析。在對(duì)酒店設(shè)施需求的分析中，要有足夠的前瞻性，準(zhǔn)確地把握酒店未來發(fā)展的趨勢(shì)，保證酒店設(shè)計(jì)理念和硬件設(shè)施的超前性與領(lǐng)先性?？?/p>

11、行性研究是一個(gè)集市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)管理和設(shè)計(jì)要求的多角度和因素的系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟(jì)可行性分析既包括項(xiàng)目的投資分析與回報(bào)分析，又與建筑設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)方案等緊密聯(lián)系，是項(xiàng)目發(fā)展方案的匯總,對(duì)項(xiàng)目起決策性作用。此外，可行性研究中應(yīng)著重對(duì)經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)行闡述和分析。國(guó)內(nèi)酒店通常需要以客房、餐飲、商務(wù)中心、商場(chǎng)、寫字樓、公寓及娛樂等為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)中心，并以每個(gè)經(jīng)營(yíng)中心為基點(diǎn)制定經(jīng)營(yíng)理念。其中，包括經(jīng)營(yíng)思路、產(chǎn)品描述、目標(biāo)客戶、價(jià)格政策、服務(wù)模式、主要硬件要求（如其在整個(gè)建筑物的位置及樓層高度要求）等。經(jīng)營(yíng)理念的確定，是建立在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)查、專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)及問題綜合分析的基礎(chǔ)上，同時(shí)也要考慮到投資方的意向

12、和基礎(chǔ)硬件配備等因素。明確酒店“經(jīng)營(yíng)理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設(shè)計(jì)師、承建商、管理者、員工等所有參與者對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為制定設(shè)計(jì)任務(wù)書、規(guī)劃布局、投資與回報(bào)、操作流程和標(biāo)準(zhǔn)、以及所有的管理與執(zhí)行方案奠定基礎(chǔ)。 (2)市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究報(bào)告的主要內(nèi)容 1、酒店所在地區(qū)概況 1.1 基本情況介紹 1.2 經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 1.3 交通設(shè)施狀況 1.4 主要旅游客源結(jié)構(gòu) 1.5 酒店所在區(qū)域介紹2、項(xiàng)目地理位置分析 2.1 周邊區(qū)域狀況 2.2 交通便捷程度 2.3 與需求來源鄰近度分析 2.4 項(xiàng)目地點(diǎn)優(yōu)劣

13、勢(shì)分析3、競(jìng)爭(zhēng)酒店市場(chǎng)概況 3.1 酒店市場(chǎng)整體環(huán)境 3.2 競(jìng)爭(zhēng)酒店概況 3.3 需求分析 3.4 未來新增酒店供給情況 3.5 整體市場(chǎng)預(yù)測(cè)4、設(shè)施需求 4.1 市場(chǎng)定位分析 4.2 客房設(shè)施定位 4.3 餐飲設(shè)施定位 4.4 會(huì)議設(shè)施定位 4.5 娛樂設(shè)施定位 4.5 其他設(shè)施定位5、經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè) 5.1固定和變動(dòng)成本 5.2營(yíng)運(yùn)現(xiàn)金流6、投資分析 6.1 預(yù)計(jì)成本 6.2 稅前內(nèi)部回報(bào)率 6、酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段在“經(jīng)營(yíng)理念”設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，形成規(guī)劃設(shè)計(jì)階段性成果,即

14、給設(shè)計(jì)師提供設(shè)計(jì)指引及相應(yīng)的設(shè)備與系統(tǒng)要求，為其后的詳細(xì)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。通常，階段性成果會(huì)包括形成平面布局方案、機(jī)電方案和裝修設(shè)計(jì)方案等，以協(xié)助設(shè)計(jì)師及供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營(yíng)理念”。在一些建筑布局已大致確定的項(xiàng)目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域的大約比例、相互之間的關(guān)系，以及客人、員工、貨物的交通路線。經(jīng)營(yíng)管理方案設(shè)計(jì)。經(jīng)營(yíng)管理需求是經(jīng)濟(jì)可行性研究的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ),無論是在投資決策時(shí)還是在設(shè)計(jì)時(shí),以經(jīng)營(yíng)管理為根本要求的研究做得越細(xì)致,項(xiàng)目的質(zhì)量就會(huì)越高。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)方案應(yīng)該是經(jīng)過綜合分析比選后的最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營(yíng)管理者、經(jīng)濟(jì)或規(guī)劃等方面的需求,兼顧藝術(shù)效果。同時(shí),設(shè)計(jì)工作

15、由總體規(guī)劃到施工圖是一個(gè)不斷深化和漸進(jìn)的過程,期間出現(xiàn)個(gè)別細(xì)微調(diào)整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在開始時(shí)未被考慮到或未充分地考慮, 就會(huì)導(dǎo)致修正設(shè)計(jì)方案的難度加大,難以達(dá)到理想效果,并且造成時(shí)間及資源上的極大浪費(fèi)。所以說，市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)管理方案等設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)工作很關(guān)健。功能布局設(shè)計(jì)。功能布局設(shè)計(jì)必須科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，同時(shí)又符合酒店運(yùn)營(yíng)規(guī)律。(附件為英國(guó)著名酒店研究專家勞森在二十世紀(jì)九十年代經(jīng)過對(duì)全球酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)進(jìn)行了大量的調(diào)研之后，總結(jié)了部分酒店設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)間的規(guī)律性資料)。機(jī)電設(shè)計(jì)。機(jī)電設(shè)計(jì)是酒店設(shè)計(jì)中技術(shù)性最強(qiáng)，應(yīng)用新技術(shù)最直接，體現(xiàn)酒店先進(jìn)性的重要方面。機(jī)電設(shè)計(jì)與酒店運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)

16、，是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要組成部分之一，是酒店保持其高運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的根本保證，更是酒店未來的利潤(rùn)中心之一。 (1) 機(jī)電設(shè)計(jì)要遵循以下原則： 合理性，能滿足酒店運(yùn)營(yíng)的需要；  科技性，要使用成熟技術(shù)，保證運(yùn)行的穩(wěn)定和維護(hù)的便利性； 因地制宜性，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r，進(jìn)行有機(jī)利用； 經(jīng)濟(jì)性，運(yùn)營(yíng)在相對(duì)在較低成本上； 前瞻性，具有技術(shù)領(lǐng)先，滿足管理和使用者的最大需求； 環(huán)保性，符合國(guó)家法律法規(guī)要求。裝修設(shè)計(jì)。裝修設(shè)計(jì)方案是對(duì)酒店裝修風(fēng)格、功能要求等進(jìn)行詳細(xì)闡述，以達(dá)到設(shè)計(jì)師能把握細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，滿足各種使用和需求功能。 二、功能布局方案1、酒店理念及等級(jí) 闡述酒店的星級(jí)、客源類型、位置、房間數(shù)量、餐飲和娛

17、樂設(shè)施以及設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格。2、設(shè)計(jì)流線和主要物征 2.1設(shè)計(jì)流線系統(tǒng)：分為客人流線、服務(wù)流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng) 2.2主要特征： 2.2.1客房數(shù)量，包括行政樓層、無煙樓層等特殊客房的比例 2.2.2各餐廳餐位數(shù)，包括各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等 2.2.3多功能廳面積 2.2.4各類型會(huì)議室面積 2.2.5各娛樂功能設(shè)施面積3、客房 3.1面積，基本類型客房的面積 3.2房型分析，各類型客房的比例 3.3客房設(shè)施，包括家具、電器以及裝飾品等4、公共區(qū)域4.1 大堂設(shè)施和面積估算 描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，包括但不限于總服務(wù)臺(tái)、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險(xiǎn)室）、公共休息

18、區(qū)域、商場(chǎng)、鮮花店或精品店、團(tuán)體接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、前臺(tái)辦公室等。4.2 餐飲設(shè)施和面積估算 描述各類型餐廳的設(shè)施和面積，包括但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺(tái)、備餐間、餐廳辦公室、中餐的海鮮池（如有）和出品明檔（如有）；西餐的自助餐臺(tái)、送餐部、餅屋等等。 4.3會(huì)議設(shè)施和面積估算 描述各類型會(huì)議設(shè)施和面積，包括但不限于中小型會(huì)議室、多功能廳、前室、儲(chǔ)藏室、控制室等。4.4娛樂設(shè)施和面積估算 描述各類型娛樂設(shè)施和面積，也包括各娛樂設(shè)施中的功能設(shè)施和面積，例如：游泳池的水面、平臺(tái)、倉庫、儲(chǔ)藏室、更衣間、衛(wèi)生間等。5、后勤區(qū)域5.1廚房及

19、倉庫 5.1.1描述各餐廳廚房的面積，包括但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。 5.1.2描述廚房所需倉庫的面積，包括但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。5.2倉庫描述酒店各類倉庫的面積，包括但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺(tái)、垃圾房、其他(工程材料)、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。 5.3洗衣房 描述洗衣房及其輔助設(shè)施的面積，包括但不限于洗衣房(車間)、污穢布草倉庫、干凈布草倉庫、制服房、化學(xué)品儲(chǔ)藏室、壓縮機(jī)房等5.4行政辦公區(qū)域 描述各行政辦公室及其所包含的輔助設(shè)施的面積，包括但不限于客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、安全部、工程部、人力資源部、服務(wù)中心（總機(jī)、客房中心）、弱電

20、機(jī)房(IT)等。5.5員工生活區(qū) 描述與員工生活有關(guān)設(shè)施的面積，包括但不限于員工通道、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等。6、機(jī)電部位機(jī)電設(shè)計(jì) 1、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)描述 2、給排水系統(tǒng)描述 3、供電系統(tǒng)描述 4、供氣系統(tǒng)描述 5、垂直交通系統(tǒng)配備描述 6、消防系統(tǒng)描述 7、報(bào)警系統(tǒng)描述 8、弱電集成系統(tǒng)描述 9、建筑防雷系統(tǒng)描述 10、網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述 11、會(huì)議音響和智能化系統(tǒng)描述 12、酒店標(biāo)識(shí)系統(tǒng)描述 13、室外景觀系統(tǒng)描述 裝修設(shè)計(jì)1、外觀  對(duì)整體外觀提出裝修設(shè)計(jì)要求，包括但不限于外立面、窗戶、燈箱(霓虹燈)、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場(chǎng)、垃圾房等。2、大堂 對(duì)大堂內(nèi)功能

21、區(qū)的裝修設(shè)計(jì)描述及附屬設(shè)施清單，包括但不限于總服務(wù)臺(tái)、禮賓臺(tái)、貴重物品保險(xiǎn)室、大堂副理、休息區(qū)、公用電話、公共衛(wèi)生間、商店以及燈光、照明、插座等。3、餐廳 對(duì)各類型餐廳包括中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧的定位、色彩搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計(jì)、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計(jì)、功能配置以及家具等。 4、客房 4.1客房包括隔音要求、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明開關(guān)、衣櫥、活動(dòng)家具、床型、迷你吧、 智能化系統(tǒng)（如有）等。 4.2客房衛(wèi)生間 包括衛(wèi)生間面積、五金件、潔具、洗臉臺(tái)、恭桶、燈具照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風(fēng)、天花、地面等。 4.3客房走廊  包括走

22、廊的裝飾、燈光照明、標(biāo)識(shí)照明、地面墻面、插座等。4.4 客房服務(wù)間 包括儲(chǔ)藏間、消毒間和衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房4.6 防火樓梯5、庫房和機(jī)房6、燈光環(huán)境設(shè)計(jì)和應(yīng)急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂系統(tǒng) 9、標(biāo)識(shí)系統(tǒng)10、家具11、員工服飾系統(tǒng)12、會(huì)議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司）13、廚房設(shè)計(jì)（專業(yè)公司） 三、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案開業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，例如：組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營(yíng)預(yù)算、物資采購(gòu)、市場(chǎng)推廣、證照辦理、酒店驗(yàn)收、開業(yè)慶典等。 (一)開業(yè)統(tǒng)籌的主要內(nèi)容： 組建籌開項(xiàng)目組并設(shè)立籌開辦公室 了解酒店施工進(jìn)度 制訂籌開工作進(jìn)度計(jì)劃

23、 人事和培訓(xùn) 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算 編制各部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) 采購(gòu)和印刷 開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃 證照辦理 員工招聘 員工培訓(xùn) 開業(yè)慶典計(jì)劃 場(chǎng)地驗(yàn)收 模擬營(yíng)運(yùn) 開業(yè)前檢查    (二)組建籌開項(xiàng)目組并設(shè)立籌開辦公室1、籌開項(xiàng)目組：包括酒店各部門負(fù)責(zé)人 要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)部門的有效控制，保證各部門能按照總體籌開計(jì)劃順利推進(jìn)。2、確定籌開辦公室3、安排辦公用品到位4、建立酒店檔案資料庫 5、酒店籌開過程中的各項(xiàng)資料(包括工程資料)都要入庫存檔。(三)了解酒店施工進(jìn)度1、與籌建辦開會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況 只有在詳細(xì)了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排籌開進(jìn)

24、度并進(jìn)行有效的銜接，避免由于步驟不一致而造成的延誤和損失。2、索取酒店工程進(jìn)度表3、索取酒店平面施工圖 保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場(chǎng)所，編制工作流程和制定本部門的籌開計(jì)劃。(四)人事和培訓(xùn)1、制定酒店各部門的組織架構(gòu)2、制訂酒店籌備期、試營(yíng)業(yè)期和正式營(yíng)業(yè)后的薪酬福利標(biāo)準(zhǔn) 薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)要符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況，往往不同時(shí)期會(huì)有不同的薪酬和福利。3、制訂員工招聘計(jì)劃，要制定針對(duì)人員不足的預(yù)備方案 招聘計(jì)劃中要明確時(shí)間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點(diǎn)以及預(yù)算等。其中在招聘渠道上要進(jìn)一步拓寬，尤其是中高層管理人員。目前酒店業(yè)均面臨著人員短缺的現(xiàn)象，在招聘計(jì)劃中要做好一旦招聘人員不足的

25、預(yù)案，保證招聘的順利進(jìn)行。招聘廣告的發(fā)布，同時(shí)也是作為開業(yè)前酒店市場(chǎng)推廣的一部分，是樹立形象的一個(gè)機(jī)會(huì)，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分利用。4、制訂開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)計(jì)劃分為酒店級(jí)和部門級(jí)，要按照部門和崗位予以制定。培訓(xùn)計(jì)劃中要給予實(shí)際操作預(yù)留足夠的時(shí)間，尤其關(guān)于食品衛(wèi)生知識(shí)、消防演習(xí)、應(yīng)急預(yù)案等要高度重視。 5、制訂酒店的權(quán)限制度6、組織修訂運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) 任何一部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)由于酒店所處的環(huán)境不同，酒店的功能布局不同等，都要進(jìn)行相應(yīng)的修改。7、制訂酒店各項(xiàng)管理制度(五)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和預(yù)算1、確定各部門的經(jīng)營(yíng)理念 2、編制籌備開業(yè)費(fèi)用預(yù)算 3、編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算 4、編制酒店市場(chǎng)推廣預(yù)算 (六)編制各部門運(yùn)轉(zhuǎn)

26、手冊(cè)1、制定編制計(jì)劃 2、設(shè)計(jì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)： 根據(jù)酒店檔次，設(shè)計(jì)滿足需求的標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。    3、各崗位運(yùn)轉(zhuǎn)流程4、規(guī)章制度(七)采購(gòu)和印刷1、編制各部門采購(gòu)物資清單 按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。2、編寫各部門印刷品清單 以部門為單位，根據(jù)實(shí)際需求控制使用量，盡量采用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張浪費(fèi)。3、市場(chǎng)尋價(jià)4、編制采購(gòu)和印刷的資金預(yù)算 5、制定資金使用計(jì)劃 要根據(jù)市場(chǎng)中通行規(guī)律，合理安排采購(gòu)資金的使用。6、所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)定版7、簽訂采購(gòu)合同8、驗(yàn)貨和收貨(八)開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃1、酒店企

27、業(yè)識(shí)別手冊(cè) 2、酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計(jì)制作 3、拍攝宣傳照片 4、制定戶外宣傳牌 5、制作宣傳冊(cè) 6、制訂各類媒體的宣傳廣告計(jì)劃 7、開展市場(chǎng)推廣及宣傳促銷工作 8、開展客戶拜訪活動(dòng)(九)證照辦理酒店開業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)許可證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)審批、銀行開戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。文件辦理相關(guān)部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價(jià)、公安（消防、治安）、 電信（總機(jī)電話號(hào)碼）、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、勞動(dòng)部門（用工、工資審核）、 旅游局

28、（市局、省局）、報(bào)社、廣電局、文化局等。 (十)開業(yè)慶典計(jì)劃1、制訂開業(yè)慶典行動(dòng)計(jì)劃 2、開業(yè)慶典工作檢查 3、開業(yè)慶典彩排(十一)場(chǎng)地接收 1、編寫各部門場(chǎng)地接收檢查表 2、制訂各部門場(chǎng)地接收時(shí)間計(jì)劃 3、實(shí)地場(chǎng)地接收工作(十二)開荒 1、制訂酒店開荒計(jì)劃 2、編寫開荒培訓(xùn)計(jì)劃 3、實(shí)施開荒培訓(xùn) 4、實(shí)施開荒計(jì)劃(十三)模擬營(yíng)運(yùn) 1、制訂模擬營(yíng)運(yùn)期邀請(qǐng)客戶名單和計(jì)劃 2、餐飲試菜 3、客房試住(十四)開業(yè)前檢查 1、設(shè)備最終調(diào)試 2、開荒收尾酒店的籌建籌開是一個(gè)繁瑣且要求很強(qiáng)技術(shù)性的復(fù)雜過程，前文所描述的僅僅是一個(gè)酒店從立項(xiàng)、設(shè)計(jì)直到籌備開業(yè)的過程，并沒有涉及工程施工管理，其中還有大量的細(xì)致工作需要在實(shí)際中予以完善。由于每個(gè)項(xiàng)目都存在不同方面的差異，籌建籌開工作也存在著差別，需實(shí)際操作者予以甄別和控制。聘請(qǐng)專