中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上本科生畢業(yè)論文 題 目：中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析姓 名：王少雄學(xué) 院：國(guó)際商學(xué)院系 別：國(guó)際經(jīng)貿(mào)系專 業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷年 級(jí)：2006學(xué) 號(hào)：LAW06064指導(dǎo)教師：鄭文堅(jiān)職 稱：講師2009年12月10日中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析摘要 近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在中國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)銷策略中的運(yùn)用越來(lái)越普遍，本文將分析網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)餐飲企業(yè)所產(chǎn)生的影響，總結(jié)出餐飲企業(yè)在開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的過(guò)程中所遇到的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出解決思路。目錄引言. 4正文. 4一、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀. 41、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.4 2、餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的幾種常見方法 .53、網(wǎng)絡(luò)

2、營(yíng)銷對(duì)餐飲業(yè)的影響.64、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì).8二、中國(guó)餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷面臨到的幾個(gè)主要問(wèn)題.9 1、不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，營(yíng)銷模式單一.92、沒(méi)有改變傳統(tǒng)單向傳播模式，缺乏與消費(fèi)者的互動(dòng).9 3、缺乏特色，創(chuàng)新意識(shí)薄弱.94、企業(yè)缺乏網(wǎng)絡(luò)品牌觀念.105、不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷 .10三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)策略.111、整合各類網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，建立科學(xué)多樣化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷體系.112、加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，與顧客建立長(zhǎng)期友好關(guān)系.133、走特色化經(jīng)營(yíng)道路、強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí).144、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè).155、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的運(yùn)用.18四、結(jié)論 .21致謝詞.21參考文獻(xiàn).21引言餐飲業(yè)

3、作為國(guó)內(nèi)最傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)之一擁有巨大的市場(chǎng)潛力，但伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外業(yè)者紛紛加入戰(zhàn)局，消費(fèi)者的口味也變得越來(lái)越挑剔，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變得日趨激烈。另一方面，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，其在人們的生活中所扮演的角色越來(lái)越重要，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買決策的影響也日益顯現(xiàn)。于是，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷開始成為越來(lái)越多餐飲企業(yè)所青睞的營(yíng)銷方式，這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)正因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)而煥發(fā)出新的生機(jī)，悄悄地進(jìn)行著一場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)革命。但是，隨著餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的深入發(fā)展，許多問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，如何更好的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)這把利器成為眾多餐飲業(yè)者必須認(rèn)真考慮的問(wèn)題。正文一、 中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀1、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“民以

4、食為天”，在中國(guó)“吃”自古以來(lái)都是“頭等大事”。改革開放30年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)也經(jīng)歷了從無(wú)序到有序，從落后到如今一片繁榮的景象。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，在1978年，全國(guó)飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不足12萬(wàn)個(gè)，員工104.4萬(wàn)，零售額54.8億元。時(shí)至今日，餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有相當(dāng)重要的地位。當(dāng)前，中國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展中呈現(xiàn)出了以下幾個(gè)發(fā)展態(tài)勢(shì)：1) 餐飲經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1991年以來(lái)，全國(guó)餐飲零售額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上，2006年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破1萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10345.5億元，同比增長(zhǎng)16.4%，預(yù)計(jì)2010年全國(guó)餐飲業(yè)零售額將

5、達(dá)到2萬(wàn)億元左右。從不足百億到破萬(wàn)億，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)增加了400多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員增加了近2000萬(wàn)，中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈這幾年中國(guó)餐飲業(yè)者不但要面對(duì)國(guó)內(nèi)同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，外資特別是一些國(guó)際知名企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，憑借其強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)，先進(jìn)的營(yíng)銷觀念和科學(xué)的管理模式，迅速搶占市場(chǎng)，給我們的餐飲企業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。如今餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)由原先單純的價(jià)格、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到了企業(yè)品牌、文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。3) 市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化特點(diǎn)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)從當(dāng)初僅僅為了滿足人們方便、果腹，發(fā)展到了今天的個(gè)性消費(fèi)

6、，市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元、個(gè)性的特點(diǎn)。各種類型的餐廳百花齊放，從小吃到高檔餐廳，從地方美食到各國(guó)料理，從快餐到特色餐飲應(yīng)有盡有。除此之外，如今的餐消費(fèi)者也變得越來(lái)越挑剔，選擇一家餐廳不僅僅只是消費(fèi)它的食物，也是在消費(fèi)一種文化、一種獨(dú)特的體驗(yàn)，這就要求餐廳業(yè)者要發(fā)展出自己獨(dú)特的飲食文化來(lái)滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的個(gè)性化需求，飲食文化已經(jīng)成為餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。4) 餐飲品牌建設(shè)不斷推進(jìn)現(xiàn)在的消費(fèi)者更樂(lè)于選擇到有知名度的餐廳就餐，餐飲品牌越來(lái)越受到重視。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始意識(shí)到品牌建設(shè)的重要性，并開始注重品牌的經(jīng)營(yíng)，樹立特色品牌來(lái)吸引消費(fèi)者。同時(shí)，這一時(shí)期餐飲品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張步伐也進(jìn)一步加快了。5) 現(xiàn)代

7、餐飲發(fā)展步伐加快這一階段餐飲企業(yè)的科技手段運(yùn)用更加突出，數(shù)字化管理、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成為現(xiàn)代餐飲企業(yè)追求的目標(biāo)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始試水網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、管理理念、營(yíng)養(yǎng)理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛了。 2、餐飲業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的幾種常見方法 1) 企業(yè)網(wǎng)站餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，分經(jīng)營(yíng)與技術(shù)層面對(duì)網(wǎng)站的形象、內(nèi)容、功能等進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，最終建設(shè)成為企業(yè)宣傳品牌，處理業(yè)務(wù)，以及與客戶進(jìn)行溝通交流的平臺(tái)。2) 生活社區(qū)網(wǎng)站 餐廳業(yè)者以會(huì)員的方式加入某個(gè)生活社區(qū)網(wǎng)站（如雅虎口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等等），在網(wǎng)站上發(fā)布企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品信息，促銷活動(dòng)，同時(shí)接受消費(fèi)者的點(diǎn)評(píng)，這種方法減少了網(wǎng)站的日常維護(hù)成本，相較

8、自建網(wǎng)站成本低。3) 博客營(yíng)銷博客營(yíng)銷是指餐飲企業(yè)利用博客來(lái)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)。餐飲企業(yè)利用博客這種網(wǎng)絡(luò)交互性平臺(tái)，發(fā)布并更新餐廳的相關(guān)概況及信息，并且密切關(guān)注、及時(shí)回復(fù)平臺(tái)上食客對(duì)于餐廳的相關(guān)疑問(wèn)以及咨詢，以達(dá)到宣傳目的。 4) 即時(shí)通營(yíng)銷餐廳業(yè)者以QQ、MSN等即時(shí)通訊工具為媒介開展的一系列營(yíng)銷活動(dòng)。據(jù)調(diào)查，在3億多的中國(guó)網(wǎng)民中有90%使用過(guò)即時(shí)通訊工具，這其中外食族比例是相當(dāng)高的。 5) Email營(yíng)銷E-mail營(yíng)銷是指餐廳業(yè)者在用戶事先許可的前提下,通過(guò)電子郵件的方式向目標(biāo)用戶傳遞相關(guān)產(chǎn)品信息、促銷活動(dòng)的營(yíng)銷方法。6) 網(wǎng)絡(luò)廣告網(wǎng)絡(luò)廣告就是利用網(wǎng)站上的廣告橫幅、文本鏈接、多媒體的方法，

9、在互聯(lián)網(wǎng)刊登或發(fā)布廣告，以達(dá)到品牌宣傳、產(chǎn)品推廣、網(wǎng)站推廣的目的，通常是以配合餐飲企業(yè)整體營(yíng)銷戰(zhàn)略來(lái)進(jìn)行的。常見的網(wǎng)絡(luò)廣告形式包括標(biāo)志廣告、分類廣告、文本鏈接廣告、Email廣告等等。7) 搜索引擎營(yíng)銷 搜索引擎營(yíng)銷簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是基于搜索引擎平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，餐廳利用消費(fèi)者對(duì)搜索引擎的依賴和使用習(xí)慣，在消費(fèi)者檢索信息的時(shí)候盡可能將營(yíng)銷信息傳遞給目標(biāo)客戶。搜索營(yíng)銷的最主要工作是擴(kuò)大搜索引擎在營(yíng)銷業(yè)務(wù)中的比重,通過(guò)對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行搜索優(yōu)化，更多的挖掘企業(yè)的潛在客戶,幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高的轉(zhuǎn)化率。 除上面提到幾種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法外，病毒營(yíng)銷、論壇營(yíng)銷等等也是餐飲企業(yè)常用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法。3、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)餐飲業(yè)的影響1)

10、打破了餐飲業(yè)地域限制，提供了廣闊的顧客渠道在沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之前餐飲業(yè)是個(gè)地域性很強(qiáng)的服務(wù)行業(yè)，一個(gè)餐廳通常只能服務(wù)于其所在地一定范圍內(nèi)的群眾，在資金不足的情況下，尤其是一些中小業(yè)者很難向外擴(kuò)展市場(chǎng)，進(jìn)行異地營(yíng)銷。而網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷打破了餐飲業(yè)空間和時(shí)間的限制，為餐廳提供了廣闊的客戶渠道，餐廳的目標(biāo)客戶一下子增加了幾十倍，甚至上百倍，這都是在之前無(wú)法想象的。2) 把餐廳業(yè)者和消費(fèi)者更緊密聯(lián)系起來(lái)，信息由單向傳播變?yōu)殡p向傳播在沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之前，餐廳業(yè)者和消費(fèi)者之間的溝通是困難的，或者說(shuō)需要付出很大的成本。顧客如果不滿意產(chǎn)品或服務(wù)，他們通常會(huì)選擇沉默，下次轉(zhuǎn)換目標(biāo)，而不是向業(yè)者反映自己的不滿，提供意見，餐廳自

11、然也就不了解客戶的真正需求了。而網(wǎng)絡(luò)把兩者緊密的結(jié)合起來(lái)，消費(fèi)者更樂(lè)于在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表自己的看法，這就為餐廳和顧客，顧客和顧客之間提供了一個(gè)相互交流的平臺(tái)，這對(duì)于餐廳業(yè)者了解客戶需要、改善經(jīng)營(yíng)，對(duì)于客戶了解更多餐廳信息、享受更多服務(wù)都很有幫助，市場(chǎng)真正從單向傳播變?yōu)殡p向傳播。3) 營(yíng)銷工具更多樣，提供服務(wù)也更多樣透過(guò)網(wǎng)絡(luò)，餐廳的可以選擇營(yíng)銷工具（比如構(gòu)建網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)廣告、博客營(yíng)銷、Email營(yíng)銷等）大大增多了，他們可以通過(guò)各種方法達(dá)到營(yíng)銷目的。不僅如此，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐廳還可以為顧客提供更多樣的服務(wù)，而這些服務(wù)在沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷之前是很難實(shí)現(xiàn)的。比如餐廳可以通過(guò)開設(shè)消費(fèi)者論壇，讓相互陌生的消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，這在

12、之前是比較難實(shí)現(xiàn)的。4) 降低了餐廳營(yíng)銷成本且營(yíng)銷時(shí)效性大大增強(qiáng)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只需將餐廳產(chǎn)品信息、服務(wù)環(huán)境、促銷活動(dòng)等等輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)傳到互聯(lián)網(wǎng)，顧客就可以任意瀏覽，而不需要花大量的成本用于宣傳單的印刷等等。此外，網(wǎng)上銷售可與省去大量中間環(huán)節(jié)，這都使得餐廳各類費(fèi)用大大降低了，而這些節(jié)省下來(lái)的費(fèi)用可以投入到提高產(chǎn)品品質(zhì)和新產(chǎn)品的研發(fā)上，進(jìn)而為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行，即時(shí)更新內(nèi)容，靈活應(yīng)變各種狀況。5）有助于餐飲企業(yè)信息、資源的整合管理餐飲企業(yè)的各種信息、資源在分散的狀態(tài)下對(duì)其來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大幫助的，只有把分散的信息、資源進(jìn)行統(tǒng)一的收集、整合和分析，才能形成對(duì)企

13、業(yè)有用的信息，進(jìn)而幫助企業(yè)進(jìn)行決策。在沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)之前要做到這點(diǎn)很困難，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的出現(xiàn)改變了這種局面。網(wǎng)絡(luò)相當(dāng)于一個(gè)信息收集、處理中心，使得信息的獲取、分析、整合變得更加方便，從而有利于餐飲企業(yè)進(jìn)行決策。6） 顧客替代選擇更多網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在為餐廳業(yè)者提供各種好處的同時(shí)，也為其帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具的快速發(fā)展，使得顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和成本將大大減少。也就是說(shuō)消費(fèi)者很容易因?yàn)樨?fù)面評(píng)價(jià)而快速轉(zhuǎn)換目標(biāo)，這就注定了一些經(jīng)營(yíng)不善的餐飲企業(yè)將逐漸被市場(chǎng)所淘汰。所以，這就要求餐廳業(yè)者在經(jīng)營(yíng)上要更加用心，不但要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)，

14、還要努力進(jìn)行與顧客情感的維系。4、中國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2008年底，中國(guó)網(wǎng)民數(shù)達(dá)到2.98億，手機(jī)網(wǎng)民數(shù)達(dá)1.137億，結(jié)合Web2.0技術(shù)應(yīng)用，餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展以及與傳統(tǒng)行業(yè)的融合，給中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的契機(jī)，以口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等為代表的一批本地生活社區(qū)類網(wǎng)站迅速發(fā)展起來(lái)。以口碑網(wǎng)為例，截止08年該網(wǎng)站已經(jīng)收集了70萬(wàn)商家，近100萬(wàn)的消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)，每日超過(guò)6000條的點(diǎn)評(píng)增長(zhǎng)，覆蓋全國(guó)2864個(gè)縣市，建立一個(gè)無(wú)疆界的信息和互動(dòng)平臺(tái)。特別是在近兩年受全球性金融危機(jī)的影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也受到一定沖擊，消費(fèi)者消費(fèi)意愿的降低，導(dǎo)致整個(gè)餐飲行

15、業(yè)越來(lái)越低迷，餐廳業(yè)者開始尋求一些成本低且推廣有效的營(yíng)銷方式來(lái)尋找更多商機(jī)以求順利過(guò)冬，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷便是其一。在這一時(shí)期網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)絡(luò)廣告、店鋪展示、訂餐服務(wù)的應(yīng)用在許多的餐飲網(wǎng)站中非常普遍，餐廳常用的推廣手段包括網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)搜索、電子優(yōu)惠券。雖然，餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在中國(guó)得到迅速發(fā)展，但目前還處于初級(jí)階段，尤其是占市場(chǎng)絕大多數(shù)的中小業(yè)者，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷仍然很不擅長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)能發(fā)揮出網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷真正的功效。未來(lái)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，將以整體品牌的方式，涉及到網(wǎng)上訂餐、電子商務(wù)交易、物流配送、人力資源管理等領(lǐng)域。一場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新和品牌延伸的變革之路將把餐飲行業(yè)帶入下一個(gè)起跑點(diǎn)。 二、中國(guó)餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)

16、銷面臨到的幾個(gè)主要問(wèn)題1、不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，營(yíng)銷模式單一盡管如今餐飲企業(yè)可以選擇、運(yùn)用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具非常多，但是國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)卻不善運(yùn)用，或是選擇了不適合自己的營(yíng)銷工具，或是選擇太過(guò)于單一。比如，很多餐飲企業(yè)盡管構(gòu)建了自己的網(wǎng)站，然而網(wǎng)站訪問(wèn)量卻寥寥無(wú)幾，原因就在于沒(méi)有配合其它營(yíng)銷工具來(lái)進(jìn)行宣傳，網(wǎng)站自然乏人問(wèn)津了。而有些企業(yè)盡管投入了大量資金進(jìn)行搜索引擎營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)廣告，然而當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入到公司的網(wǎng)站后，卻發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站根本沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)內(nèi)容，形同虛設(shè)，以致流失了大量潛在目標(biāo)客戶。很多餐飲企業(yè)還會(huì)選擇加入本地生活社區(qū)，這類型的網(wǎng)站行業(yè)多、種類多，流量多，但另一方面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也多，尤其是對(duì)于一些知名

17、度不高的小企業(yè)，要被消費(fèi)者注意到可能就會(huì)比較困難了。2、沒(méi)有改變傳統(tǒng)單向傳播模式，缺乏與消費(fèi)者的互動(dòng) 餐飲行業(yè)是個(gè)服務(wù)性行業(yè)，服務(wù)行業(yè)非常重要的一點(diǎn)就是需要企業(yè)傾聽消費(fèi)者的聲音，而網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的最大優(yōu)點(diǎn)就在于其互動(dòng)性，這無(wú)疑給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型提供了很好的發(fā)展機(jī)遇。但是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)多數(shù)的餐飲企業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷時(shí)依然脫離不了傳統(tǒng)4P營(yíng)銷觀念的束縛，盡管在某些情況下企業(yè)與消費(fèi)者之間有一些互動(dòng)，但非常有限。我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐飲企業(yè)的網(wǎng)站僅僅是一個(gè)產(chǎn)品的展示柜臺(tái)，用來(lái)提供產(chǎn)品信息、餐廳地址、報(bào)告價(jià)格。從某種程度上講這樣的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并沒(méi)有改變以往的單向傳播模式，顧客依然是在被動(dòng)的接受信息，他們的意見得不到傾聽，

18、消費(fèi)者和企業(yè)之間缺乏溝通和互動(dòng)。而對(duì)于企業(yè)來(lái)講，他們則放棄一個(gè)通過(guò)消費(fèi)者來(lái)認(rèn)識(shí)、改進(jìn)自己的機(jī)會(huì)。至此，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并沒(méi)有發(fā)揮出其應(yīng)有的功效。 3、 缺乏特色，創(chuàng)新意識(shí)薄弱如果你在Yahoo口碑網(wǎng)上搜索廈門的川菜館，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)顯示的記錄多達(dá)五百多條，如此龐大的數(shù)目，餐廳業(yè)者要如何樹立自己的特色來(lái)吸引消費(fèi)者的眼球就成了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成功的關(guān)鍵之一。但是現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)上很多餐飲企業(yè)，尤其是中小企業(yè)都缺乏鮮明的特色，或者是沒(méi)有把自己特色和文化在網(wǎng)絡(luò)上表現(xiàn)出來(lái)。這還表現(xiàn)在多數(shù)餐廳的網(wǎng)站、廣告通常很呆板，了無(wú)新意，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，如此，自然也就無(wú)法吸引到顧客，提不起顧客的消費(fèi)熱情。 4、企業(yè)缺乏網(wǎng)絡(luò)品牌觀念廣義的網(wǎng)絡(luò)品牌

19、可以被理解為：“一個(gè)企業(yè)、個(gè)人或者組織在網(wǎng)絡(luò)上建立的一切美好產(chǎn)品或者服務(wù)在人們心目中樹立的形象就是網(wǎng)絡(luò)品牌”，網(wǎng)絡(luò)品牌其實(shí)就是網(wǎng)絡(luò)與品牌的統(tǒng)一。根據(jù)美國(guó)網(wǎng)絡(luò)對(duì)話以及國(guó)際商標(biāo)協(xié)會(huì)的調(diào)查，在網(wǎng)絡(luò)使用中，有1/3的使用者會(huì)因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上的品牌形象而改變其對(duì)原有品牌形象的印象，有50%的網(wǎng)上購(gòu)物者會(huì)受網(wǎng)絡(luò)品牌的影響，進(jìn)而在離線后也購(gòu)買該品牌的產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)品牌差的企業(yè)，年銷售量的損失平均為22%。這說(shuō)明，品牌是無(wú)形價(jià)值的保證形式，在品牌更為重要，網(wǎng)站成功地秘訣就在于創(chuàng)造一個(gè)受到消費(fèi)者肯定的網(wǎng)絡(luò)品牌。 但是目前在我國(guó)大多數(shù)的餐飲企業(yè)都不重視網(wǎng)絡(luò)品牌的建設(shè)，尤其是一些中小餐飲企業(yè)，很少會(huì)花時(shí)間、精力去建立、經(jīng)營(yíng)自

20、己的網(wǎng)絡(luò)品牌和品牌文化，很多企業(yè)甚至連一個(gè)簡(jiǎn)單的商標(biāo)都沒(méi)有，這些企業(yè)可能就是僅僅依托于像口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)這些知名的大型社區(qū)網(wǎng)站來(lái)開展?fàn)I銷活動(dòng)，事實(shí)上它們用的都是別人的品牌，長(zhǎng)期來(lái)看這對(duì)企業(yè)是非常不利的，這樣的企業(yè)永遠(yuǎn)不可能做大做強(qiáng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，只有打造自己的網(wǎng)絡(luò)品牌，才能使企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上真正具備競(jìng)爭(zhēng)力，舉個(gè)例子，我們只要一提到網(wǎng)絡(luò)服裝品牌，大家很容易就會(huì)想到凡客誠(chéng)品，這就是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)網(wǎng)絡(luò)品牌所達(dá)到的效果?！耙粋€(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌就是最大的網(wǎng)絡(luò)搜索引擎，人們只有在不知是誰(shuí)能滿足其所需時(shí)，才會(huì)選擇采取搜索引擎，如果他們知道那些強(qiáng)勢(shì)品牌，他們就直接去那里。”如果一個(gè)企業(yè)想要在網(wǎng)絡(luò)上生存，卻沒(méi)有任何品牌可言，這個(gè)企

21、業(yè)有可能在茫茫“網(wǎng)?！敝杏肋h(yuǎn)都不會(huì)被顧客注意到。5、 不善運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷所謂網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷其實(shí)就是指消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道（如論壇、博客、播客、和視頻分享網(wǎng)站等）分享自己對(duì)商家產(chǎn)品和服務(wù)的看法。它具備了傳播速度快、較高的消費(fèi)者信任度和較低的成本等特點(diǎn)，是口碑營(yíng)銷與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的一種有機(jī)結(jié)合。 根據(jù)美國(guó)PQMedia近期調(diào)查研究的數(shù)據(jù)表明，全美2008年企業(yè)對(duì)口碑營(yíng)銷的支出增長(zhǎng)14.2%至15.4億美元，而且預(yù)計(jì)未來(lái)5年，還將在此基礎(chǔ)上復(fù)合增長(zhǎng)超過(guò)14.5%，大有趕超對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的投入規(guī)模的架勢(shì)。 而在中國(guó)，根據(jù)CR-Nielsen的全球報(bào)告顯示：“中國(guó)網(wǎng)民對(duì)網(wǎng)絡(luò)口碑的整體信任度達(dá)到77%”（2009

22、年3月數(shù)據(jù)），居全球第三位，其中完全信任度達(dá)到12%。 低成本也是網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的一個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的主要成本在于教育、開發(fā)意見領(lǐng)袖的想法，比如一些知名美食評(píng)論家，因此成本比面向大眾的其它網(wǎng)絡(luò)廣告形式要低得多，而且往往能達(dá)到事半功倍的效果。 盡管網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的優(yōu)點(diǎn)很多，但是目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)餐飲業(yè)者卻不善運(yùn)用。很多餐廳甚至視口碑營(yíng)銷為“廉價(jià)營(yíng)銷”，運(yùn)用手法非常粗糙，像是花錢買話題廣告，雇用學(xué)生在各大論壇灌水。這些企業(yè)通常以發(fā)布信息的數(shù)量作為衡量營(yíng)銷效果的標(biāo)準(zhǔn)，這些信息往往側(cè)重于餐廳的訴求，而非消費(fèi)者的真實(shí)感受，廣告色彩濃厚。這樣的垃圾信息在各個(gè)論壇、社區(qū)網(wǎng)站事實(shí)上都是不受歡迎的，很容易使網(wǎng)

23、友產(chǎn)生反感的情緒，嚴(yán)重的話還可能會(huì)遭到網(wǎng)友的抵制，如此一來(lái)不但不能達(dá)到網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的效果，甚至?xí)a(chǎn)生反效果，使業(yè)者得不償失。 三、餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)策略1、整合各類網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，建立科學(xué)多樣化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷體系隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速進(jìn)步，餐飲企業(yè)可以選擇的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具也日趨多樣化，例如企業(yè)網(wǎng)站、搜索引擎、行業(yè)門戶網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)廣告、博客、電子郵件、即時(shí)通訊工具等，哪種方式最適合自己，哪種方式成效最顯著，這些都是餐飲企業(yè)在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過(guò)程中所遇到的難題。事實(shí)上每一種營(yíng)銷工具都有其各自的優(yōu)缺點(diǎn)，因此只有在充分了解各種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具特性的基礎(chǔ)上，充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，協(xié)調(diào)使用不同的傳播手段，發(fā)揮不同傳播工具的優(yōu)勢(shì)，

24、相互補(bǔ)充、相互宣傳，并且根據(jù)企業(yè)的客觀實(shí)際情況（如企業(yè)規(guī)模、發(fā)展戰(zhàn)略、廣告預(yù)算等），才能靈活、有效地運(yùn)用各種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，為企業(yè)提供最具性價(jià)比的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷解決方案。 舉個(gè)例子，如果是一家位于大學(xué)周邊的小餐廳要如何利用各類網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具來(lái)達(dá)到宣傳的效果。1) 博客營(yíng)銷企業(yè)網(wǎng)站是大家很容易想到的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法，對(duì)于大型連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)這確實(shí)是很適合的，盡管建立、維護(hù)一個(gè)網(wǎng)站都需要不少的資金，但是相對(duì)于網(wǎng)站給餐廳帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益這點(diǎn)成本卻是微不足道的。但是考慮到高校周邊的餐廳規(guī)模小，營(yíng)業(yè)額不高，而且缺乏相應(yīng)的技術(shù)支持，建立運(yùn)營(yíng)一個(gè)成功的網(wǎng)站并不容易，網(wǎng)站帶來(lái)的效益可能不足以補(bǔ)貼構(gòu)建、維護(hù)網(wǎng)站的成本，所以，此

25、時(shí)建立企業(yè)網(wǎng)站并不是一個(gè)經(jīng)濟(jì)的方法。再考慮到餐廳的目標(biāo)顧客主要是大學(xué)生，而博客（包括校內(nèi)網(wǎng)、QQ空間等）在大學(xué)生之間的傳閱率是相當(dāng)高的，而且大家對(duì)于博文也有比較高的信任度，容易形成話題性，再者利用博客進(jìn)行餐廳宣傳不需要成本，因此，博客營(yíng)銷在這種情況下將是既經(jīng)濟(jì)又有效的選擇之一。 2) 即時(shí)通營(yíng)銷外賣送餐服務(wù)在大學(xué)很頻繁，除了傳統(tǒng)的電話訂餐外，考慮到QQ是大學(xué)生比較頻繁使用的在線溝通工具，靈活利用QQ提供訂餐服務(wù)，方便之余也省去了建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)所需的成本。3) 本地生活社區(qū)餐廳還可以借助口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等本地生活社區(qū)來(lái)開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)，因?yàn)檫@些網(wǎng)站本身具備了很大的人流量和較高的知名度，還

26、可以為餐廳與學(xué)生，學(xué)生與學(xué)生之間提供一個(gè)相互交流的平臺(tái)。4) 配合論壇（貼吧）營(yíng)銷、email營(yíng)銷加以宣傳高校論壇、貼吧都是大學(xué)師生常上的網(wǎng)站，針對(duì)性強(qiáng)，而且成本低，是宣傳餐廳的最佳方式之一，但是在貼子的寫作技巧上要下功夫，廣告色彩不要太濃，以免引起學(xué)生的反感。此外，通過(guò)Email來(lái)發(fā)送餐廳各類信息，保持與學(xué)生消費(fèi)者的聯(lián)系也是很好的方法。其它的像搜索引擎營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)廣告考慮到成本付出較大，不適合小餐廳，所以比較不建議采用?？傊?，就是要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況來(lái)選擇運(yùn)用各種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，發(fā)揮其最大的功效。還要注意的一點(diǎn)是無(wú)論企業(yè)如何選擇網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具都要遵循以下兩個(gè)基本原則：1、傳播資訊的統(tǒng)一性：即企業(yè)用

27、一個(gè)聲音說(shuō)話，消費(fèi)者無(wú)論從哪種渠道所獲得的信息都是統(tǒng)一的、一致的。2、目標(biāo)營(yíng)銷：即企業(yè)的一切營(yíng)銷活動(dòng)都應(yīng)圍繞企業(yè)目標(biāo)來(lái)進(jìn)行。2、加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，與顧客建立長(zhǎng)期友好關(guān)系在以網(wǎng)絡(luò)為核心的全球傳播時(shí)代，單向傳播模式日薄西山，強(qiáng)調(diào)雙向互動(dòng)的傳播模式逐漸取而代之。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷從消費(fèi)者的角度出發(fā)，消費(fèi)者不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地去搜索信息，并參與到信息的創(chuàng)造和傳播之中，這有助于提高消費(fèi)者的積極性，同時(shí)也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任度和忠誠(chéng)度。1) 雙向溝通是為了實(shí)現(xiàn)雙贏和互惠 餐飲業(yè)者與消費(fèi)者進(jìn)行雙向溝通說(shuō)到底就是在進(jìn)行信息的交換與共享，它意味著買賣雙方存在著一種信息交換與分享共同價(jià)值的關(guān)系，期間不僅消

28、費(fèi)者得到了便利，企業(yè)也會(huì)從中獲利。因此，餐飲業(yè)者不應(yīng)當(dāng)僅僅把雙向溝通看成是為消費(fèi)者提供的一種便利服務(wù)，而應(yīng)該把它看作是企業(yè)獲取市場(chǎng)信息、傳遞品牌理念的有效手段，通過(guò)雙向溝通為消費(fèi)者提供各類信息、傳達(dá)品牌理念，同時(shí)也通過(guò)溝通來(lái)發(fā)現(xiàn)自己的不足，進(jìn)而促使企業(yè)進(jìn)行自我提升。餐飲業(yè)者只有先意識(shí)到這一點(diǎn)，才有動(dòng)力去建立這種雙向溝通。2) 不要為了互動(dòng)而互動(dòng)，互動(dòng)要體現(xiàn)顧客價(jià)值所在、強(qiáng)調(diào)顧客參與感 互動(dòng)是本質(zhì)而不是一種形式，企業(yè)不應(yīng)當(dāng)為了互動(dòng)而互動(dòng)，我們不能自說(shuō)自話，單方面地發(fā)布我們想說(shuō)的東西，而忽視了消費(fèi)者真正關(guān)注的內(nèi)容，這樣消費(fèi)者自然沒(méi)有興趣參與到互動(dòng)中來(lái)，互動(dòng)也就失去了它的意義。因此，餐飲企業(yè)在進(jìn)行雙

29、向溝通的時(shí)候要保證話題、內(nèi)容是跟消費(fèi)者息息相關(guān)的，是消費(fèi)者感興趣的，能夠?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)者利益，體現(xiàn)消費(fèi)者價(jià)值的，記住溝通并不是在進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查，也不是在進(jìn)行單純的促銷，唯有如此，消費(fèi)者才會(huì)愿意參與進(jìn)來(lái)，從信息接收者變?yōu)閯?chuàng)造者、傳播者，這樣雙向溝通才能得以實(shí)現(xiàn)，才能夠體現(xiàn)出其價(jià)值所在。3) 加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，建立與顧客長(zhǎng)期友好關(guān)系 餐飲企業(yè)與消費(fèi)者進(jìn)行的雙向溝通大致可以分為兩個(gè)層面，一個(gè)是基本、低層次的雙向溝通，另一個(gè)是深層次的雙向溝通。 低層次雙向溝通主要是消費(fèi)者通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站或者是生活社區(qū)網(wǎng)站等消費(fèi)者平臺(tái)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)討論，企業(yè)則通過(guò)這個(gè)平臺(tái)為消費(fèi)者進(jìn)行解答，了解消費(fèi)者的訴求來(lái)改進(jìn)自己的

30、產(chǎn)品，這種雙向溝通只是一種短暫的信息交換，并沒(méi)有建立起長(zhǎng)期關(guān)系。 而深層次的雙向溝通可以被看作是一種關(guān)系營(yíng)銷，它要求餐飲企業(yè)建立與消費(fèi)者長(zhǎng)期伙伴關(guān)系，搭起一條特殊的情感紐帶與溝通渠道，這種長(zhǎng)期的良好溝通，將在消費(fèi)者與企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)和品牌之間建立起一種牢固而穩(wěn)定的友誼，將消費(fèi)者發(fā)展成企業(yè)朋友，令消費(fèi)者因情感歸屬，而發(fā)生購(gòu)買行為。然而，要想和消費(fèi)者建立這種深層次的關(guān)系，而不僅僅是簡(jiǎn)單的信息交換并不容易。 為了和消費(fèi)者建立起長(zhǎng)期友好關(guān)系，加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng)，餐飲企業(yè)就要重視運(yùn)用各種形態(tài)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式，并形成一致的訴求。 例如，餐飲企業(yè)可以通過(guò)各種激勵(lì)方式邀請(qǐng)消費(fèi)者加入餐廳會(huì)員，并建立針對(duì)會(huì)員顧客而設(shè)

31、計(jì)的顧客群或論壇，分享各類美食資訊或健康飲食資訊，并及時(shí)反饋會(huì)員的建議，打造一個(gè)真正屬于消費(fèi)者的社區(qū)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生歸屬感，以此來(lái)更好的實(shí)現(xiàn)業(yè)者和消費(fèi)者之間的溝通和互動(dòng)。 餐廳還可以以此建立會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù)，有針對(duì)性的進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)，這是發(fā)展和顧客長(zhǎng)期友好關(guān)系一個(gè)很有效的方法。因?yàn)橐私庀M(fèi)者，就必須先了解消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，飲食偏好，職業(yè)狀況等各方面數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，以達(dá)到一對(duì)一營(yíng)銷的目標(biāo)。建立了數(shù)據(jù)庫(kù)后，餐廳業(yè)者可以通過(guò)Email保持和消費(fèi)者的聯(lián)系，即在取得同意后，運(yùn)用Email營(yíng)銷，針對(duì)會(huì)員的不同情況，定期向其發(fā)送有針對(duì)性的促銷、優(yōu)惠信息，新品推薦，健康資訊等等，通過(guò)這種方法來(lái)建立、維持與消費(fèi)者長(zhǎng)

32、期穩(wěn)固的關(guān)系。 除此之外，通過(guò)舉辦各種網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)來(lái)增加消費(fèi)者的參與感，培養(yǎng)和消費(fèi)者的感情，也是加強(qiáng)雙向溝通、建立長(zhǎng)期關(guān)系的好方法。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，可以應(yīng)用的互動(dòng)手段已經(jīng)是層出不窮，比如舉辦美食評(píng)選活動(dòng)、有獎(jiǎng)競(jìng)猜、廚藝展示、消費(fèi)者調(diào)查等都可以在短時(shí)間內(nèi)迅速積累人氣，并使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、理解和強(qiáng)化餐廳的品牌理念。3、走特色化經(jīng)營(yíng)道路，強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)餐飲企業(yè)要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，就必須走特色化經(jīng)營(yíng)道路，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲的特色文化，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務(wù)方式。企業(yè)建立了自己的網(wǎng)站，不能只是簡(jiǎn)單地介紹地址、聯(lián)系方式或幾張圖片，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，同時(shí)，還要注意兼顧網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的特點(diǎn)。其實(shí)要在網(wǎng)絡(luò)上打造一間能夠吸

33、引消費(fèi)者，富有特色的餐廳，最根本的還是實(shí)體餐廳的特色化，只有實(shí)體餐廳富有特色，才能將這種特色在網(wǎng)絡(luò)上表現(xiàn)出來(lái)，并在此基礎(chǔ)上配合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具進(jìn)行創(chuàng)新，這種創(chuàng)新可以通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站、服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)廣告等幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。打造富有特色的企業(yè)網(wǎng)站：在國(guó)內(nèi)大部分餐飲企業(yè)的網(wǎng)站都被格式化了，大家都大同小異，毫無(wú)特色可言，更別說(shuō)體現(xiàn)餐廳的特色和文化了。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)首先要做的是根據(jù)餐廳特色來(lái)打造一個(gè)富有特色的網(wǎng)站，這個(gè)網(wǎng)站必須要外觀上能夠吸引人，同時(shí)又必須能夠體現(xiàn)餐廳的特色，傳達(dá)餐廳的文化。例如，為了改變網(wǎng)站給消費(fèi)者的呆板印象，網(wǎng)站可以加入flash動(dòng)畫，可以創(chuàng)造一個(gè)虛擬網(wǎng)絡(luò)卡通人物，甚至可以把網(wǎng)站首頁(yè)做成一個(gè)模擬

34、餐廳的樣子，讓消費(fèi)者有身臨其境的感覺，還可以根據(jù)不同餐廳主題來(lái)設(shè)計(jì)網(wǎng)站，以此來(lái)增加網(wǎng)頁(yè)活潑度，這些創(chuàng)意、富有特色的想法都能夠引起網(wǎng)友興趣。提供富有特色、個(gè)性化服務(wù)：除了打造富有特色的企業(yè)網(wǎng)站，企業(yè)還可以在服務(wù)上進(jìn)行創(chuàng)新，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)為消費(fèi)者提供特色化、個(gè)性化的服務(wù)。例如，企業(yè)可以在網(wǎng)絡(luò)上根據(jù)消費(fèi)者的需求信息、飲食偏好為其提供專業(yè)配餐服務(wù)；還可以為網(wǎng)友提供拼桌優(yōu)惠服務(wù)；為消費(fèi)者提供個(gè)性化網(wǎng)頁(yè)定制（類似igoogle個(gè)性化首頁(yè)），讓消費(fèi)者一進(jìn)入網(wǎng)站就可以獲取他想要的信息等等，這些特色化的服務(wù)都可以吸引消費(fèi)者的眼球。此外，富有創(chuàng)意的廣告也會(huì)引起網(wǎng)友的興趣。例如，某家餐廳由網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)“賈君鵬，你媽媽喊你回

35、家吃飯” 打出了“賈君鵬，你媽媽喊你來(lái)吃魚頭”的廣告語(yǔ)，就迅速吸引了消費(fèi)者的注意。 4、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè)一個(gè)強(qiáng)有力的網(wǎng)絡(luò)品牌實(shí)際上就代表了一組忠誠(chéng)的顧客，在網(wǎng)絡(luò)日新月異的今天，網(wǎng)絡(luò)品牌越發(fā)顯示出其強(qiáng)大的生命力。相對(duì)于傳統(tǒng)的品牌營(yíng)銷方式，互聯(lián)網(wǎng)擁有傳播速度快、受眾廣、成本低等優(yōu)勢(shì)，逐漸成為品牌塑造最有效、最強(qiáng)有力的工具。餐飲企業(yè)在打造網(wǎng)絡(luò)品牌時(shí)需要注意以下兩點(diǎn)：1) 網(wǎng)絡(luò)品牌的關(guān)鍵是品牌的核心價(jià)值和文化網(wǎng)絡(luò)品牌同樣分外在和內(nèi)在表現(xiàn)形式，外在表現(xiàn)即品牌的網(wǎng)站名稱、等外在的網(wǎng)絡(luò)形象，內(nèi)在表現(xiàn)即企業(yè)的文化、精神、理念等。深層次的品牌文化體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)中，從網(wǎng)站設(shè)計(jì)，價(jià)值的提供到消費(fèi)者的每一次網(wǎng)上經(jīng)歷

36、和體驗(yàn)，無(wú)不滲透出品牌所倡導(dǎo)的理念和文化。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)品牌，品牌的內(nèi)在表現(xiàn)才是企業(yè)宣傳的重點(diǎn)，認(rèn)識(shí)一個(gè)網(wǎng)站名稱并不代表消費(fèi)者也認(rèn)可了你的品牌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)沒(méi)有價(jià)值的品牌，推廣做的越好，對(duì)品牌的負(fù)面影響越大。 2) 充分利用網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)性，傾聽來(lái)自消費(fèi)者的聲音品牌的價(jià)值是通過(guò)消費(fèi)者表現(xiàn)出來(lái)的，所以，網(wǎng)絡(luò)品牌的建設(shè)者應(yīng)放棄品牌主導(dǎo)者的位置，充分利用網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)性的特點(diǎn)，打造一個(gè)品牌和消費(fèi)者之間自由交流的平臺(tái)。品牌在當(dāng)中應(yīng)該以朋友或交流者的身份出現(xiàn)，以開放的胸懷讓品牌的消費(fèi)者參與甚至主導(dǎo)品牌建設(shè)，將品牌由企業(yè)的品牌向大眾的品牌推進(jìn)。當(dāng)然品牌推廣者還應(yīng)該加強(qiáng)引導(dǎo)，以使這種交流對(duì)于品牌的建設(shè)具有正向的、積極的意義，

37、在這種方式下消費(fèi)者對(duì)于品牌接受度將更高。一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌需要通過(guò)一定的方式向消費(fèi)者傳遞網(wǎng)絡(luò)，才能為用戶所了解和接受，餐飲企業(yè)推廣網(wǎng)絡(luò)品牌有以下幾個(gè)主要方法：a) 企業(yè)網(wǎng)站企業(yè)網(wǎng)站是的基礎(chǔ)，也是網(wǎng)絡(luò)品牌建設(shè)和推廣的平臺(tái)，在企業(yè)網(wǎng)站中有許多可以展示和傳播品牌的機(jī)會(huì)，如網(wǎng)站上的企業(yè)標(biāo)識(shí)、公司介紹、企業(yè)新聞、網(wǎng)絡(luò)廣告等有關(guān)內(nèi)容。餐飲企業(yè)需要做的就是把企業(yè)所堅(jiān)持和倡導(dǎo)的品牌文化和理念在網(wǎng)站上表現(xiàn)出來(lái)。例如，麥當(dāng)勞的網(wǎng)站就比較好的傳達(dá)了公司的品牌文化和理念。為了強(qiáng)調(diào)歡樂(lè)的氛圍，網(wǎng)站設(shè)計(jì)得生動(dòng)活潑，同時(shí)為了解除消費(fèi)者對(duì)健康的顧慮，麥當(dāng)勞還設(shè)立了專門的美食與營(yíng)養(yǎng)板塊，來(lái)宣傳自己的健康理念，這些都體現(xiàn)了公司所要傳達(dá)

38、給消費(fèi)者的品牌文化和理念，即歡樂(lè)、健康。所以，餐飲業(yè)者在設(shè)計(jì)網(wǎng)站時(shí)一定要充分了解自己的品牌內(nèi)涵是什么，要傳達(dá)給消費(fèi)者一個(gè)怎樣的品牌觀念，為了達(dá)到這個(gè)目的網(wǎng)站建設(shè)需要做什么，不能做什么。 b) 網(wǎng)絡(luò)廣告打造一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌離不開網(wǎng)絡(luò)廣告的支持，企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)廣告做品牌推廣時(shí)要注意兩點(diǎn)。第一，保持和形象的穩(wěn)定，這樣才能在消費(fèi)者心中留下明確的品牌形象，否則可能就會(huì)混淆消費(fèi)者，從而不利于品牌形象的建立和鞏固，要記住每一則廣告，都是為建立所做的。第二，為了保持消費(fèi)者的新鮮感，吸引消費(fèi)者的眼球，廣告又必須創(chuàng)新，企業(yè)可以根據(jù)不同的主題來(lái)設(shè)計(jì)廣告，但這些都必須是在保持品牌文化傳達(dá)一致性的前提下進(jìn)行的。c) Emai

39、l營(yíng)銷電子郵件是大家常用的通訊工具，因此，通過(guò)Email發(fā)送品牌信息也就成了推廣網(wǎng)絡(luò)品牌的一個(gè)有效手段。但是通過(guò)Email來(lái)推廣品牌有個(gè)致命傷就是郵件很容易被用戶當(dāng)成垃圾郵件直接刪掉，特別是那些沒(méi)有顯示發(fā)信人的郵件，將會(huì)降低收信人信任度。在郵件中主題、發(fā)信人、簽名檔等都是和企業(yè)品牌直接相關(guān)的信息，但是企業(yè)卻往往很容易忽略。所以，餐飲企業(yè)在進(jìn)行品牌營(yíng)銷時(shí)很有必要設(shè)計(jì)一個(gè)公司專用的電子郵件模板，企業(yè)對(duì)外宣傳時(shí)電子郵件格式要統(tǒng)一，并且要體現(xiàn)出企業(yè)的品牌信息、合理的簽名檔，最好使用公司自己的郵箱，而非免費(fèi)郵箱，這些都有助于提高收信人的信任度。 當(dāng)然，通過(guò)Email進(jìn)行品牌宣傳，郵件內(nèi)容還是最基本的，品

40、牌信息只是附加內(nèi)容，只有在保證核心內(nèi)容的基礎(chǔ)上才能獲得的額外效果，所以郵件內(nèi)容對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)必須是有價(jià)值的。餐廳可以通過(guò)提供電子期刊讓消費(fèi)者隨時(shí)了解餐廳的有關(guān)信息，這對(duì)于企業(yè)品牌形象的建立，增進(jìn)與顧客的關(guān)系都是很有幫助的。 d) 網(wǎng)絡(luò)社區(qū)網(wǎng)絡(luò)社區(qū)具有高參與度、高互動(dòng)性、主題特定、心理歸屬感的特點(diǎn)，使品牌信息在社區(qū)中的傳播非常有效。尤其是對(duì)于餐飲企業(yè)這種口碑性極強(qiáng)的行業(yè)來(lái)說(shuō)其作用更加明顯，網(wǎng)友經(jīng)常會(huì)就產(chǎn)品和品牌進(jìn)行討論，分享自己的經(jīng)歷，這種方式使品牌傳播效果大大的增加。但是，這種傳播方式也有可能傳播負(fù)面的品牌信息，因此，合理地利用輿論向?qū)?lái)影響消費(fèi)者的品牌輿論是非常重要。e) 病毒性營(yíng)銷 所謂病毒

41、式營(yíng)銷就是通過(guò)用戶的口碑宣傳，信息像病毒一樣傳播和擴(kuò)散，利用快速?gòu)?fù)制的方式傳向數(shù)以千計(jì)、數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的受眾。病毒性營(yíng)銷的特點(diǎn)在于用戶是自愿參與到傳播中的，這就轉(zhuǎn)嫁了企業(yè)的廣告成本，同時(shí)病毒接收者通常是從熟人獲取到信息的，因此接受度會(huì)比較高。QQ、MSN等即時(shí)通訊工具和電子郵件的出現(xiàn)，為企業(yè)進(jìn)行病毒式網(wǎng)絡(luò)品牌營(yíng)銷帶來(lái)了便利。企業(yè)要實(shí)現(xiàn)病毒性營(yíng)銷的前提是提供的“病毒”必須是有價(jià)值的、富有創(chuàng)意的、免費(fèi)的、或者是帶有娛樂(lè)性質(zhì)的，可以是一個(gè)有趣游戲、一張電子賀卡、一本電子書、一個(gè)免費(fèi)軟件、一張有趣壁紙等等，總之要是目標(biāo)消費(fèi)者樂(lè)于接受，并愿意傳播的。在這種傳播過(guò)程中，瀏覽者不僅欣賞了“病毒”的內(nèi)容，同時(shí)也無(wú)

42、意識(shí)的接收了“病毒”創(chuàng)造者的品牌信息，這樣就在無(wú)形中達(dá)到了品牌傳播的目的。 f) 網(wǎng)絡(luò)事件營(yíng)銷 網(wǎng)絡(luò)事件營(yíng)銷是指企業(yè)通過(guò)、和利用具有、社會(huì)影響以及的人物或事件，吸引媒體和消費(fèi)者的興趣與關(guān)注，以求提高企業(yè)或產(chǎn)品的、，樹立良好的品牌形象。這種營(yíng)銷方式具有受眾面廣、突發(fā)性強(qiáng)，在短時(shí)間內(nèi)能使信息達(dá)到最大、最優(yōu)傳播的效果?？紤]到成本因素這種方式比較適合大中型餐飲企業(yè)，餐廳可以通過(guò)舉辦一些公關(guān)活動(dòng)，來(lái)樹立企業(yè)公眾形象，傳達(dá)企業(yè)品牌理念。 最后，和傳統(tǒng)的企業(yè)品牌一樣，一個(gè)網(wǎng)絡(luò)品牌的建設(shè)并非一蹴而就，需要長(zhǎng)時(shí)間、持續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)，唯有如此才能建立起深得民心的網(wǎng)絡(luò)品牌。 5、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的運(yùn)用由于信息的不對(duì)稱

43、性,消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)傾向于接收口碑信息，甚至主動(dòng)搜索。當(dāng)?shù)玫降男畔⑴c消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)的感知相一致時(shí)，就會(huì)促成消費(fèi)者的購(gòu)買行為。即在正面口碑傳播的作用下，消費(fèi)者會(huì)接受傳播者推薦的產(chǎn)品和服務(wù)，而在負(fù)面口碑的作用下，消費(fèi)者會(huì)放棄選擇該產(chǎn)品和服務(wù)。目前，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷最主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)社區(qū)（包括論壇、貼吧、專業(yè)美食網(wǎng)站、口碑網(wǎng)站等）和博客（包括QQ空間、校內(nèi)網(wǎng)等）這兩種方法，社區(qū)口碑營(yíng)銷由來(lái)已久，而在博客營(yíng)銷領(lǐng)域，隨著博客的日益普及和成熟，影響力也漸漸凸顯出來(lái)，成為越來(lái)越多餐廳進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的方法。有些餐飲企業(yè)甚至?xí)o(wú)償提供給博客主試用美食的機(jī)會(huì)，并讓他們把試吃心得寫成博客文章

44、發(fā)表出來(lái)，讓大家共享，以此來(lái)達(dá)到宣傳餐廳的目的。餐飲企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷要注意以下幾點(diǎn)：1) 網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷首先要建立口碑網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷實(shí)質(zhì)上可以分為兩部分：第一是口碑的建立，第二才是口碑的傳播。口碑的建立要求餐飲企業(yè)要提供符合消費(fèi)者期望的、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這對(duì)口碑營(yíng)銷來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，它是口碑營(yíng)銷的前提，沒(méi)有了這一點(diǎn)，口碑營(yíng)銷也就無(wú)從談起。但現(xiàn)實(shí)中很多餐飲企業(yè)卻只專注于營(yíng)銷投入而無(wú)視產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上消費(fèi)者傳播的負(fù)面消息中有很大一部分都是因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，所以，如果無(wú)視產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)將得不償失。2) 選擇正確的口碑傳播源-意見領(lǐng)袖企業(yè)如果想要成功運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷達(dá)到宣傳的目的，就要抓住網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷的真正價(jià)值。網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷實(shí)質(zhì)上就是利用群體內(nèi)意見領(lǐng)袖的引導(dǎo)來(lái)獲取網(wǎng)絡(luò)上消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可。由于網(wǎng)絡(luò)上沉默的網(wǎng)友占據(jù)了很大一部分，而他們通常會(huì)以周邊人士的意見作為參考，進(jìn)而對(duì)自己的購(gòu)買行為做出決策，此時(shí)，意見領(lǐng)袖就起到了主導(dǎo)作用。任何一個(gè)消費(fèi)群體都存在意見領(lǐng)袖，即令消費(fèi)者信服并能引導(dǎo)消費(fèi)的權(quán)威人物。對(duì)于意見領(lǐng)袖，可以是權(quán)威行業(yè)專家、媒體，典型客戶，社會(huì)知名人士等，他們都在相應(yīng)的領(lǐng)域擁有足夠的話語(yǔ)權(quán)，并且可以影響周邊消費(fèi)者。在餐飲行業(yè)，美食評(píng)論家、老饕、社會(huì)知名