2022年第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案

1、第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品平安【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1說出什么是合理膳食及合理膳食的意義。2知道食品平安的含義。3嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜?！咀灾鳌⒑献?、探究學(xué)習(xí)】知識一：合理營養(yǎng)1、合理營養(yǎng)是指_而平衡的營養(yǎng)?！叭媸侵笖z取的_種類要齊全；“平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的_ _要適宜不少也不多，比例適當(dāng)，與身體的需要保持平衡。2、設(shè)計一份午餐食譜；有哪些考前須知？考前須知：1營養(yǎng)要_，包含_食物；2攝入能量為全天最高，占到_；3做到_ _。知識點二：食品平安_污染：細(xì)菌、霉菌或寄生蟲侵染食物 食品污染化學(xué)性污染：有害_物質(zhì)對食物造成污染，如藥物等_中毒食物中毒 _中毒食品平安 河豚中毒食用蔬菜水果前，應(yīng)該_食

2、物加熱一定要到火候，足夠的_，微生物才會_如何做到食品平安 購置食品，要看_，注意肉食是否_廚具、餐具_(dá),以免食物被污染2、綠色食品(1)概念：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無_、平安、優(yōu)質(zhì)的食品，通稱為綠色食品。圖見P36小資料(2)綠色食品的標(biāo)志標(biāo)志的上方是_、下方是_、中間是蓓蕾，象征_；整個標(biāo)志位圓形，寓意是_。綠色食品分為_級和_級。3、為了保證食品平安，保障公眾身體安康，生命平安，我國于2021年6月1日起實施_?！窘涣髋c展示】 1、 青少年是國家和家庭的未來，如何能讓他們每日獲得充足的營養(yǎng)，是每位家長都關(guān)心的問題。如果你是一位營養(yǎng)師，你應(yīng)該建議家長們在孩子每日的營養(yǎng)餐中，保證有哪些必不可少的

3、營養(yǎng)食品呢？2、 完成以下午餐食譜中的問題：食譜：(1)主食 米飯：含有碳水化合物和_；(2)西紅柿炒雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素，特別是_；雞蛋中含有豐富的_和維生素_；(3)魚香肉絲，含有_；(4)菠菜海帶湯，菠菜中有豐富的胡蘿卜素，維生素C、E、B，鈣，鐵，鉀，磷，硒；海帶中含有大量的_。3、結(jié)合以下問題，分析食品平安問題。(1)生活中，有人吃水果時，怕果皮上沾有農(nóng)藥，所以習(xí)慣削掉果皮再吃。你認(rèn)為這樣做，好不好？如果不好，該怎么辦？(2)中小學(xué)生應(yīng)該如何注意食品平安呢？【穩(wěn)固練習(xí)】1.以下做法正確的選項是 A 在做菜的時候應(yīng)該多加鹽 B 經(jīng)常喝飲料有益于身體安康C 不愛吃的食物表示身體并

4、缺少，可以不吃 D應(yīng)該保證一日三餐，按時進(jìn)餐2.以下飲食習(xí)慣符合平衡膳食根本要求的是 A 多吃煎、炸食物 B 不吃青菜和水果C 經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基 D食物多樣，谷類為主3.合理膳食是指 A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖類是主要的功能物質(zhì)，應(yīng)該多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例適宜，互相搭配4.糖尿病患者不宜多吃平衡膳食寶塔中的什么食品 A 第二層，蔬菜和水果 B 第一層，谷類食品C 第三層，魚、肉、蛋等動物性食物 D 第四層，奶及奶制品類5.營養(yǎng)學(xué)家提出“平衡膳食寶塔從塔基到塔頂?shù)氖澄锓N類順序依次是 A 蔬菜水果類、肉類、乳類、谷類、油脂類B 肉類、蔬菜

5、水果類、乳類、谷類、油脂類C 谷類、蔬菜水果類、肉類、乳類、油脂類D 乳類、蔬菜水果類、谷類、肉類、油脂類6.綠色食品是指 A 添加了綠色色素的食品 B 原料生產(chǎn)過程中沒有污染的食品C 含有葉綠素的食品 D 原料生產(chǎn)及在加工過程中沒有污染的食品7.用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是 A 均衡搭配五類食物 B 考慮父母的身體狀況C 考慮食物的種類、營養(yǎng)成分 D 以上都對8.在營養(yǎng)學(xué)家分成的五類食物中，含糖類較多的是_；蔬菜水果類含維生素和_多一些。9.營養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃_中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量_,并按時進(jìn)餐。10.營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計了五級“平衡膳食寶塔下表將寶塔中各級食物進(jìn)展具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請分析下表，答復(fù)以下問題：膳食寶塔級數(shù)級級級級食物分類油脂類豆類和奶類魚禽肉蛋類果蔬類谷類每日攝取量小于25g100150g125200g400750g450500g(1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類視頻中的_是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是_(2)處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)該多攝取表中級和級的食物，原因是_.(3)小剛每天刷牙牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為她開藥，而是建議他多攝取表中的_類食物，因為這類食物中含有豐富的_.【總結(jié)反應(yīng)】通