2022年第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案

1、第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品平安【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1說(shuō)出什么是合理膳食及合理膳食的意義。2知道食品平安的含義。3嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜?！咀灾鳌⒑献?、探究學(xué)習(xí)】知識(shí)一：合理營(yíng)養(yǎng)1、合理營(yíng)養(yǎng)是指_而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面是指攝取的_種類(lèi)要齊全；“平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的_ _要適宜不少也不多，比例適當(dāng)，與身體的需要保持平衡。2、設(shè)計(jì)一份午餐食譜；有哪些考前須知？考前須知：1營(yíng)養(yǎng)要_，包含_食物；2攝入能量為全天最高，占到_；3做到_ _。知識(shí)點(diǎn)二：食品平安_污染：細(xì)菌、霉菌或寄生蟲(chóng)侵染食物 食品污染化學(xué)性污染：有害_物質(zhì)對(duì)食物造成污染，如藥物等_中毒食物中毒 _中毒食品平安 河豚中毒食用蔬菜水果前，應(yīng)該_食

2、物加熱一定要到火候，足夠的_，微生物才會(huì)_如何做到食品平安 購(gòu)置食品，要看_，注意肉食是否_廚具、餐具_(dá),以免食物被污染2、綠色食品(1)概念：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)_、平安、優(yōu)質(zhì)的食品，通稱(chēng)為綠色食品。圖見(jiàn)P36小資料(2)綠色食品的標(biāo)志標(biāo)志的上方是_、下方是_、中間是蓓蕾，象征_；整個(gè)標(biāo)志位圓形，寓意是_。綠色食品分為_(kāi)級(jí)和_級(jí)。3、為了保證食品平安，保障公眾身體安康，生命平安，我國(guó)于2021年6月1日起實(shí)施_?！窘涣髋c展示】 1、 青少年是國(guó)家和家庭的未來(lái)，如何能讓他們每日獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，是每位家長(zhǎng)都關(guān)心的問(wèn)題。如果你是一位營(yíng)養(yǎng)師，你應(yīng)該建議家長(zhǎng)們?cè)诤⒆用咳盏臓I(yíng)養(yǎng)餐中，保證有哪些必不可少的

3、營(yíng)養(yǎng)食品呢？2、 完成以下午餐食譜中的問(wèn)題：食譜：(1)主食 米飯：含有碳水化合物和_；(2)西紅柿炒雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素，特別是_；雞蛋中含有豐富的_和維生素_；(3)魚(yú)香肉絲，含有_；(4)菠菜海帶湯，菠菜中有豐富的胡蘿卜素，維生素C、E、B，鈣，鐵，鉀，磷，硒；海帶中含有大量的_。3、結(jié)合以下問(wèn)題，分析食品平安問(wèn)題。(1)生活中，有人吃水果時(shí)，怕果皮上沾有農(nóng)藥，所以習(xí)慣削掉果皮再吃。你認(rèn)為這樣做，好不好？如果不好，該怎么辦？(2)中小學(xué)生應(yīng)該如何注意食品平安呢？【穩(wěn)固練習(xí)】1.以下做法正確的選項(xiàng)是 A 在做菜的時(shí)候應(yīng)該多加鹽 B 經(jīng)常喝飲料有益于身體安康C 不愛(ài)吃的食物表示身體并

4、缺少，可以不吃 D應(yīng)該保證一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐2.以下飲食習(xí)慣符合平衡膳食根本要求的是 A 多吃煎、炸食物 B 不吃青菜和水果C 經(jīng)常吃麥當(dāng)勞、肯德基 D食物多樣，谷類(lèi)為主3.合理膳食是指 A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖類(lèi)是主要的功能物質(zhì)，應(yīng)該多吃C 應(yīng)以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主 D 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例適宜，互相搭配4.糖尿病患者不宜多吃平衡膳食寶塔中的什么食品 A 第二層，蔬菜和水果 B 第一層，谷類(lèi)食品C 第三層，魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物 D 第四層，奶及奶制品類(lèi)5.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出“平衡膳食寶塔從塔基到塔頂?shù)氖澄锓N類(lèi)順序依次是 A 蔬菜水果類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)、谷類(lèi)、油脂類(lèi)B 肉類(lèi)、蔬菜

5、水果類(lèi)、乳類(lèi)、谷類(lèi)、油脂類(lèi)C 谷類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)、油脂類(lèi)D 乳類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、谷類(lèi)、肉類(lèi)、油脂類(lèi)6.綠色食品是指 A 添加了綠色色素的食品 B 原料生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有污染的食品C 含有葉綠素的食品 D 原料生產(chǎn)及在加工過(guò)程中沒(méi)有污染的食品7.用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮的是 A 均衡搭配五類(lèi)食物 B 考慮父母的身體狀況C 考慮食物的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分 D 以上都對(duì)8.在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分成的五類(lèi)食物中，含糖類(lèi)較多的是_；蔬菜水果類(lèi)含維生素和_多一些。9.營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃_中的五類(lèi)食物，每日的早、中、晚餐能量_,并按時(shí)進(jìn)餐。10.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了五級(jí)“平衡膳食寶塔下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)展具體分類(lèi)并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請(qǐng)分析下表，答復(fù)以下問(wèn)題：膳食寶塔級(jí)數(shù)級(jí)級(jí)級(jí)級(jí)食物分類(lèi)油脂類(lèi)豆類(lèi)和奶類(lèi)魚(yú)禽肉蛋類(lèi)果蔬類(lèi)谷類(lèi)每日攝取量小于25g100150g125200g400750g450500g(1)我們每天都要吃較大比例的谷類(lèi)食品，因?yàn)楣阮?lèi)視頻中的_是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是_(2)處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)該多攝取表中級(jí)和級(jí)的食物，原因是_.(3)小剛每天刷牙牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為她開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中的_類(lèi)食物，因?yàn)檫@類(lèi)食物中含有豐富的_.【總結(jié)反應(yīng)】通