攀枝花市大河中學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計劃

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上攀枝花市大河中學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計劃 “民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，加強食堂工作管理，對食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，要預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同

2、努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每周安排半日進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。根據(jù)我校食堂的具體情況，先分班組學(xué)習(xí)，十二月份集體學(xué)習(xí)。1、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有

3、關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。3、食堂每學(xué)期至少組織一次有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動。4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。 三月份（上半月）為什么要對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)？對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)的主要內(nèi)容。三月份（下半月）健康的新概念是什么？2、 對從業(yè)人員的衛(wèi)生要求是什么？3、對從業(yè)人員進(jìn)行食品添加劑使用相關(guān)知識培訓(xùn)。四月份（上半月）從業(yè)人員應(yīng)具有那些健康行為？職業(yè)道德含義是什么？四月份（下半月）為什么要對從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)道德教育?2

4、、食品從業(yè)人員應(yīng)遵守哪些職業(yè)道德？五月份（上半月）什么是腸道傳染?。恐饕膸追N?。肯此⑾镜哪康呐c方法是什么？五月份（下半月）貯存食品應(yīng)做到哪“四防”？食品貯藏溫度和期限各有什么標(biāo)準(zhǔn)？六月份（上半月）怎樣防止細(xì)菌性食物中毒？食物中毒后采取哪兩項臨時控制措施？六月份（下半月）什么是食品的污染？分幾類？什么是有毒食品？什么是食物中毒？分幾類？七月份(上半月)為什么制定食品衛(wèi)生法？食品的含義是什么？九月份（上半月）1、食品衛(wèi)生法對食品有哪些衛(wèi)生要求?2、食品衛(wèi)生法適用哪些范圍？九月份（下半月）1、食品衛(wèi)生法對食品經(jīng)營人員有哪些衛(wèi)生要求？2、食品衛(wèi)生法對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)管理有哪些要求？十月份（上半月）1、食品衛(wèi)生法規(guī)定患哪些疾病不能從事直接入口食品工作？2、食品衛(wèi)生法對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前有哪些衛(wèi)生要求？十月份（下半月）直接入口食品有哪些衛(wèi)生要求？2、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？十一月份（上半月）什么是生熟分開？什么是冷葷食品？食品粗加工場所有哪些衛(wèi)生要求？十一月份（上半月）食品加工車間的設(shè)施有哪些衛(wèi)生要求？食品加工車間的工器具有哪些衛(wèi)生要求？十二月份（上半月