第三節(jié)水溶性維生素

1、第三節(jié) 水溶性維生素特 點(diǎn) 溶于水-吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積； 作用方式-主要作為輔酶； 除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，容易產(chǎn)生缺乏癥； 主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)； 毒性相對(duì)較小。一、硫胺素（維生素B1）(3)存在形式 體內(nèi)硫胺素存在形式有4種：Ø 游離的硫胺素；Ø 硫胺素-磷酸（TMP）；Ø 硫胺素二磷酸（TDP），又叫焦磷酸硫胺素（TPP）；Ø 硫胺素三磷酸（TTP）；神經(jīng)組織中TTP十分豐富。2、營(yíng)養(yǎng)作用 -酮酸脫氫酶的輔酶:以TPP的形式參與糖代謝過(guò)程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)。 是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶:維持磷酸戊糖

2、途徑的正常進(jìn)行，對(duì)腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意義。 參與乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成: 為神經(jīng)組織中脂肪酸和膽固醇合成的必需: 3、缺乏癥 厭食，生長(zhǎng)受阻，體弱，體溫下降等非特異性癥狀。 神經(jīng)系統(tǒng)病變：多發(fā)性神經(jīng)炎，共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、麻痹、抽搐（綿羊、犢牛、貂），頭向后仰（鴿、雞、毛皮動(dòng)物、犢牛、羔羊）“觀星癥”。 心血管系統(tǒng)變化：心力衰竭、水腫。 消化系統(tǒng)癥狀：腹瀉、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃腸壁出血（豬）。 繁殖器官變化：雞生殖器官發(fā)育受阻萎縮，仔豬早產(chǎn)、死亡率增加。 ĸÖí:µ¼ÖÂ×

3、ÐÖíÈíÈõ£¬»ûÐÎÂÊÔö¼Ó。 雞和火雞:食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣. 馬:運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)。 反芻動(dòng)物:一般不會(huì)產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。 魚(yú):厭食、生長(zhǎng)受阻、無(wú)休止地運(yùn)動(dòng)、 扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。3、需要特點(diǎn)1、需要量受動(dòng)物種類(lèi)、飼糧組成、生理狀況及其他因素的影響。 2、反芻動(dòng)物的后腸發(fā)達(dá)，可合成足量的B1。

4、3、高CH2O增加VB1需要。 4、代謝率增強(qiáng)時(shí)（快速生長(zhǎng)、發(fā)燒、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。隨年齡增長(zhǎng)，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。 5、寄生蟲(chóng)感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應(yīng)激均增加VB1需要量。6、VB1拮抗物，生魚(yú)及霉變飼料中硫胺素酶破壞VB1。 動(dòng)物VB1需要量一般為1-2mg/kg料。一般豬日糧可滿(mǎn)足需要，不需添加，禽需添加。 對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物，硫胺素的中毒劑量是需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍。4、來(lái)源 酵母、禾谷籽實(shí)及副產(chǎn)物、餅粕料及動(dòng)物性飼料中含量豐富； 瘦肉、肝、腎和蛋等動(dòng)物產(chǎn)品含量豐富。 二、核黃素（維生素B2 ）1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1) ½á&#

5、185;¹ ÓɺË醇Óë¶þ¼×»ùÒì¿©àº×é³É(2) 性質(zhì) 橙黃色晶體，味苦，在水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、強(qiáng)堿中。 對(duì)熱穩(wěn)定，遇光（特別是紫外光）易分解而形成熒光色素，這是熒光分析的基礎(chǔ)。 2、營(yíng)養(yǎng)作用 VB2以FMN和FAD的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。 FAD為GSH-Px的活性所必需，因此B2與生物膜的抗氧化作用有關(guān)。 其他功能：

6、解毒作用，維持紅細(xì)胞功能與壽命，參與核酸代謝。3、缺乏癥一般癥狀 眼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)變化。 骨骼異常，口鼻粘膜，口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎，鱗狀皮炎，被毛粗，脫毛，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，胃腸粘膜炎。 有關(guān)酶（谷胱甘肽還原酶、FAD合成酶、過(guò)氧化氫酶等）活性下降。典型癥狀 雞:卷爪癥。表現(xiàn)為: 小雞跗關(guān)節(jié)著地，爪內(nèi)曲，低頭，垂尾，垂翼。 種蛋孵化率低，胚胎發(fā)育不全，羽毛發(fā)育受損。維生素VB2缺乏癥3¡¢ÐèÒªµÄÌØ點(diǎn)1、一般需要量1-4mg/kg料，隨年齡增長(zhǎng)，需要量減少（與VB6相反）。2、繁殖動(dòng)物需要

7、量增加。 3、隨日糧蛋白質(zhì)、脂肪水平增加而增加。 4、低溫下需要量增加。5、藥物的影響:使用抗菌素時(shí)需要量減少，抗膽堿藥增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD轉(zhuǎn)化。 6、甲狀腺疾病:甲狀腺功能減退時(shí)，增加VB2需要；甲亢時(shí)，VB2需要降低。 7、二價(jià)離子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+與VB2形成螯合物，增加VB2需要。 8、應(yīng)激與疾病：糖尿病、心臟病、應(yīng)激均增加需要量。4¡¢À´Ô´ 谷實(shí)及其副產(chǎn)品含量極低； 青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等； 乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富。三、維生素B6 維生素B6包括吡

8、哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種活性相同的化合物。均為吡啶衍生物。1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu)：商品形式為吡哆醇鹽酸鹽(2) 性質(zhì)2、功能與缺乏癥£¨1£©¹¦ÄÜ »îÐÔÐÎʽΪ5-Á×ËáßÁ¶ßÈ©ºÍ5-Á×ËáßÁ¶

9、23;°·¡£ ÒÔ¸¨Ã¸ÐÎʽ²ÎÓë¶àÖÖ´úл£¬È磺°±»ùËáÍÑôÈ£»×ª°±»&#

10、249;×÷Óã»É«°±Ëá´úл£»º¬Áò°±»ùËá´úл£»²»±¥ºÍÖ¬·¾Ëá´úÐ&#

11、187;£»»¹ÊÇÁ×ËữøµÄ¸¨ÖúÒò×Ó¡£（2） 缺乏癥 皮炎： Ø 耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙。 神經(jīng)紊亂：“癲癇癥” Ø 運(yùn)動(dòng)失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等。 Öí:ʳÓû²î

12、;¡¢Éú³¤»ºÂý¡¢Ð¡ºìϸ°ûÒì³£µÄѪºìµ°°×¹ýÉÙÐÔƶѪ£¬ÀàËÆ

13、;ñ²ðïµÄÕó·¢ÐԳ鴤»ò¾·ÂΣ¬Éñ¾­ÍË»¯£¬Ê¬¼ì¿É¼ûÓйæÂÉÐÔ

14、;µÄºÚ»ÆÉ«É«ËسÁ×Å£¬Ö¬·¾¸Î£¬¸¹ÐººÍ±»Ã«´Ö²Ú¡£3、需要特點(diǎn)1、雜交雞對(duì)維生素B6的需要較純種雞多。 2、高溫增加大鼠對(duì)維生素B6的需要。3、

15、飼糧蛋白質(zhì)水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或其它氨基酸過(guò)多也將增加其需要。 4、畜禽一般為每千克飼糧1-3mg；魚(yú)類(lèi)為36mg。4、來(lái)源 維生素B6廣泛分布于飼料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是維生素B6的豐富來(lái)源。四、尼克酸（煙酸，維生素PP） 包括：尼克酸和尼克酰胺(1) 結(jié)構(gòu)(2) 性質(zhì) 活性形式為“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均屬于吡啶衍生物。 無(wú)色，穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱破壞；也不易被氧化。2、功能與缺乏癥（1）功能 主要以輔酶I(NAD)和輔酶II(NADP)的形式參與脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。 也參與視紫紅質(zhì)的合成。（2）缺乏癥 豬:失重、腹瀉、嘔吐、

16、癩皮?。[狀皮炎），結(jié)腸與盲腸傷害壞死，糞便惡臭和正常紅細(xì)胞貧血。 產(chǎn)蛋雞:產(chǎn)蛋率與孵化率下降，脫毛。 雛雞:口腔炎（口腔癥狀類(lèi)似狗的黑舌病）生長(zhǎng)緩慢，羽毛不豐滿(mǎn)、偶爾也見(jiàn)鱗狀皮炎。 雛火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。3、需要特點(diǎn)1、成年牛、羊可不補(bǔ)充，其余動(dòng)物均需補(bǔ)充； 2、高產(chǎn)奶牛和飼喂高營(yíng)養(yǎng)濃度飼糧的肉牛，飼糧中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸過(guò)量、色氨酸不足、能量濃度高以及含有腐敗的脂肪等，增加對(duì)尼克酸的需要。添加量與中毒 每千克飼糧添加10-50mg； 每日每千克體重?cái)z入的尼克酸超過(guò)350mg可能引起中毒。4、來(lái)源 糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富； 禾本科籽實(shí)及乳品加工副產(chǎn)品含量極微； 色氨酸可轉(zhuǎn)化為

17、煙酸，因此，以玉米為主要成分配制的日糧應(yīng)注意補(bǔ)加。五、泛酸（遍多酸）1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)£¨1£©½á¹¹ ÓÉ-±û°±Ëáͨ¹ýëļüÓ룬-¶þôÇ-£¬-¶þ¼×»ù¶¡&

18、#203;áËõºÏ¶ø³ÉµÄÒ»ÖÖËáÐÔÎïÖÊ¡£(2) 性質(zhì) 黃色粘性油狀，溶于水；對(duì)氧化還原劑均穩(wěn)定； 水溶液中加熱穩(wěn)定，但在干熱及酸性或堿性介質(zhì)中加熱極易破壞，分裂為丙氨酸及其它產(chǎn)物。 飼料中常用泛酸鈣。（3）形式 有右旋(d-)和消旋(dl)兩種形式。 dl-的活性只有d-的一半。2¡¢¹¦

19、ÄܺÍȱ·¦Ö¢ （1） 功能 輔酶A三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽堿合成、氨基酸合成、脫毒等； ?；d體蛋白質(zhì)(ACP)脂肪酸代謝。（2） 缺乏癥 生長(zhǎng)減慢或體重減輕； 皮膚、粘膜及羽毛損傷； 神經(jīng)系統(tǒng)紊亂； 胃腸道功能失調(diào)； 免疫功能受損等。 Öí:Ƥ·ôƤмÔö¶à£¬Ã«Ï¸£&#

20、172;ÑÛÖÜΧÓÐ×ØÉ«µÄ·ÖÃÚÎ賦µÀ¼²²¡£¬Éú³¤»ºÂý。 µäÐÍÖ¢×

21、´-¶ì²½Ö¢ 3、需要特點(diǎn)1、飼糧能量濃度增加，動(dòng)物對(duì)泛酸的需要量增加。 2、飼糧脂肪含量高可促使豬出現(xiàn)泛酸缺乏癥。 3、抗生素能節(jié)約雞和豬對(duì)泛酸的需要。4、高纖維飼糧可使瘤胃微生物的泛酸合成減少，而高水平的易溶性碳水化合物可促進(jìn)泛酸的合成。 5、維生素B12能節(jié)約家禽對(duì)泛酸的需要。 6、高蛋白質(zhì)也可節(jié)約大鼠對(duì)泛酸的需要。 7、不同品種的生長(zhǎng)豬對(duì)泛酸的需要也存在差異，相差可達(dá)40%。 畜禽一般為每千克飼料7-12mg; 魚(yú)類(lèi)10-30mg。4、來(lái)源 泛酸廣泛分布于動(dòng)植物體中，苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩含量

22、豐富； 谷物的種子及其副產(chǎn)物和其它飼料中含量也較多； 常用飼糧一般不會(huì)發(fā)生泛酸的缺乏。×¢Ò⣺ ¶¯ÎïÖ»ÄÜÀûÓÃd-ÐÍ·ºËᣬ¹Êdl-ÐÍ·ºËáÓ¦ÓÃʱӦ

23、;¼õ°ë¿¼ÂÇ¡£ ËÇÁÏÖеķºËáΪ½áºÏÐÍ£¬ÆäÀûÓÃÂʲîÒì½Ï´ó¡

24、3; ÖÖ¼¦ºÍ³û¼¦ÈÕÁ¸±ØÐëÌí¼Ó¡£六、生物素 多種異構(gòu)體，D-生物素才有活性。1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu)(2) 性質(zhì) 合成的生物素是白色針狀結(jié)晶，在常規(guī)條件下很穩(wěn)定，酸敗的脂肪和膽堿能使它失去活性，紫外線(xiàn)照射可使之緩慢破壞。2、功能與缺乏癥（1）功能 以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和

25、必需脂肪酸的合成等。（2）缺乏癥 一般表現(xiàn) - 生長(zhǎng)不良,皮炎,被毛脫落。 Öí：ºóÍȾ·ÂΡ¢×ãÁÑ·ì；ƤÑ×(Ƥ·ô¸ÉÔï¡¢´Ö²Ú，²¢ÓÐ×ØÉ

26、«Éø³öÎï)¡£ 家禽:Ø 典型癥狀 - 脛骨粗短癥Ø 腳、喙以及眼周?chē)l(fā)生皮炎，類(lèi)似泛酸缺乏癥。 種禽: 孵化率降低；胚胎骨畸形3、需要特點(diǎn) 畜禽對(duì)生物素的需要量一般在每千克風(fēng)干料50-300g之間，某些魚(yú)類(lèi)為1501000g。 在相當(dāng)于需要量4-10倍的劑量范圍內(nèi)，生物素對(duì)于豬和家禽都是安全的。4、來(lái)源 蛋白飼料，青飼料中富含； 塊根塊莖類(lèi)飼料中含量極少； 家禽對(duì)不同飼料中生物素的利用率不同，如：燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥。七、葉酸1.結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1) 結(jié)構(gòu)

27、 葉酸又稱(chēng)蝶酰谷氨酸。由蝶啶環(huán)、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸組成。Glu可為1-9個(gè)，通常為3-7個(gè)。(2) 性質(zhì) 橙黃色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭無(wú)味； 葉酸在體內(nèi)的生物活性形式： 5，6，7，8-四氫葉酸。2、功能與缺乏癥（1）功能 作為一碳單位的載體參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝。 維持免疫系統(tǒng)功能的正常。（2）缺乏癥 巨紅細(xì)胞貧血：嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使紅細(xì)胞的生長(zhǎng)停留在巨紅細(xì)胞階段； 血小板和白細(xì)胞減少。3、需要特點(diǎn) 動(dòng)植物產(chǎn)品中富含葉酸，但奶中的含量不多。 家禽需飼糧提供葉酸（因腸道合成很有限，利用也難）。 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動(dòng)物和生長(zhǎng)快的小動(dòng)物應(yīng)考慮適當(dāng)

28、補(bǔ)充葉酸。需要量: 畜禽：每千克飼料mg； 繁殖母豬：從0.3mg提高到了1.3mg； 魚(yú)：5mg(鱒魚(yú)和鮭魚(yú))； 葉酸可認(rèn)為是一種無(wú)毒性的維生素。4、來(lái)源 動(dòng)植物產(chǎn)品中富含，但奶中的含量不多； 動(dòng)物腸道中微生物合成。八、維生素B121、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1) 結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，唯一含有金屬元素鈷的維生素，故又稱(chēng)（氰）鈷胺素。(2)性質(zhì) 呈暗紅色結(jié)晶，易吸濕，可被氧化劑、還原劑、醛類(lèi)、抗壞血酸、二價(jià)鐵鹽等破壞。 有多種生物活性形式，氰鈷胺素、羥鈷胺素、5-脫氧核苷鈷胺素和甲基鈷胺素。 只有微生物能合成，植物性飼料不含。2、功能與缺乏癥（1）功能 以五脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝

29、活動(dòng),如:甲基轉(zhuǎn)移；嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成。 促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。（2）缺乏癥 人：惡性貧血 雞、大鼠及其它動(dòng)物生長(zhǎng)受阻、步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定、可產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。 豬、雞：繁殖障礙，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的雞骨異常，類(lèi)似骨粗短癥（滑腱癥）。 小牛：生長(zhǎng)停止，食欲差，有時(shí)也表現(xiàn)為動(dòng)作不協(xié)調(diào)。產(chǎn)生缺乏癥的原因: Ø 飼糧缺乏； Ø 微生物合成受影響； Ø 吸收不良； Ø 缺乏內(nèi)在因子。3、需要特點(diǎn) 反芻動(dòng)物:由飼糧提供鈷； 單胃動(dòng)物:植物性飼料、含鈷不足的飼糧、胃腸道疾患、先天缺陷而不能產(chǎn)生內(nèi)在因子等

30、情況下，需補(bǔ)給維生素B12。 添加量:豬、禽為每千克飼糧加3-20g。4、來(lái)源 只在動(dòng)物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn)，植物性飼料基本不含。 反芻動(dòng)物瘤胃及所有動(dòng)物腸道微生物的合成是維生素B12的主要來(lái)源。 九、膽堿1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1) ½á¹¹ -ôÇÒÒ»ùÈý¼×°·ôÇ»¯Îï CH3 CH3-N+-CH2CH2OH OH- CH3(2) 性質(zhì) 常溫下為液體、無(wú)色，有粘滯性和較強(qiáng)的

31、堿性，易吸潮，也易溶于水。2、功能與缺乏癥（1）功能 組成細(xì)胞成分：卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組分； 防止脂肪肝：可促進(jìn)肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用； 乙酰膽堿的組分：神經(jīng)突觸前到突觸后纖維間遞質(zhì)； 活性甲基供體。（2）缺乏癥 ¼ÒÇÝ: 蛋雞¸ÎÔàÖ¬·¾½þÈó£¨Ö¬·¾¸Î£©， 生長(zhǎng)雞¹Ç

32、¶Ì´Ö²¡（»¬ëìÖ¢）； 豬ƶѪ£¬Éú³¤»ºÂý£¬²úµ°Ï½µ£¬ËÀÌÔÂÊÔö¸ß£&

33、#187;雞脂肪肝3、需要特點(diǎn) 小雞和產(chǎn)蛋雞飼糧需補(bǔ)充膽堿 ； 玉米豆餅型飼糧的母豬補(bǔ)充膽堿可提高產(chǎn)活仔數(shù)。過(guò)量易中毒： 中毒癥：膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、呼吸麻痹。 雞：耐受量為需要量的2倍； 豬：耐受力比雞強(qiáng)； 需要量: 畜禽每千克飼料400-1300mg，魚(yú)可達(dá)4g。4、來(lái)源 飼料提供：含脂肪的飼料都可提供膽堿。動(dòng)物性飼料為多，玉米中含量較少。常用氯化膽堿（含量50%）； 動(dòng)物合成：多數(shù)動(dòng)物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關(guān)。十、維生素C1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1) ½á¹¹ 

34、6;¬6¸ö̼ԭ×ÓµÄËáÐÔ¶àôÇ»ù»¯ºÏÎï。(2) 性質(zhì) 無(wú)色結(jié)晶粉末，加熱易被破壞。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，金屬離子可加速其破壞。 只有L-型才具有生物活性。2、功能與缺乏癥（1） 功能：氧化和還原Ø 參與骨膠原的合成：保護(hù)羥化酶的活性； Ø 傳遞電子； Ø 參與某些氨基酸的氧化反

35、應(yīng)； Ø 促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)；Ø ¼õÇá體內(nèi)過(guò)多½ðÊôÀë×ӵĶ¾ÐÔ； Ø ´Ù½ø»úÌåµÄ·ÀÓù»ú¹¹£¨°×ϸ

36、°û¡¢¿¹ÌåµÈ£©； Ø ½â¶¾£¨ÑÇÏõ»ù°·µÄÌìÈ»ÒÖÖƼÁ£©； Ø ²ÎÓëÉöÉÏÏÙƤÖÊÀà¹Ì´¼µÄºÏ³É。（2）缺乏癥： ·ÇÌØÒìµÄ¾«×ÓÄý¼¯£¬